Форельді грильде пісіру қандай дәмді

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мақалада дәмді гриль форельін қалай дайындау керектігі айтылады. Ол шығу кезінде осы балықтан керемет тағам алуға көмектесетін бірнеше аспаздық құпияларды ашады.

Балықтың өзі туралы аздап

Форель – лосось тұқымдасына жататын балық. Оның бірнеше түрі болуы мүмкін: үлкен бас, күміс, кемпірқосақ, алтын, кавказ, севан (бірегей түр, тек армяндардың биік таулы Севан көлінде кездеседі), мәрмәр, жалпақ басты және т.б., тұщы көлдер, өзендер мен теңіздер. Форель де бағалы ет пен уылдырық үшін балық шаруашылықтарында өсіріледі.

Сыртқы түрі бойынша форель бір-бірінен өте ерекшеленеді. Бірақ көп жағдайда бұл дене ұзындығы 30-40 см және салмағы 500-600 грамға дейінгі балықтар. Табиғатта салмағы 5-7 немесе одан да көп килограммға дейін жететін адамдар бар! Оның түсі өмір сүру жағдайлары мен азықтандыруға байланысты.

Форельді қалай таңдауға болады

Балықтың түрі мен сапасын анықтауға болатын бірқатар белгілер бар, бірақ форель жағдайында мұны тіпті мамандар үшін де жасау қиын. Сондықтан біз жеткізушілерге сенеміз. Ең бастысы - жаңа піскен немесе салқындатылған өнімді сатып алу. Айтпақшы, форель дәстүрлі түрде қызыл балық деп аталса да, оның етінің түсі болуы мүмкінақ, қызғылт, қою қызғылт немесе қызыл болуы керек. Бұл лосось өкілінің түріне, тіршілік ету ортасына және тағамына байланысты. Дүкендерде жасанды өсірілген форель сатылады, оның етінің түсі қою қызғылт немесе қызыл. Табиғи су қоймаларында ұсталған үлгілер құндырақ.

Форельмен не пісіруге болады

Форель - қымбат деликатес, оның дастарханда болуы иелерінің байлығы мен жақсы дәмін айтады. Бұл майлы және өте дәмді балық. Одан қоректік және пайдалы көптеген тамаша тағамдарды дайындауға болады. Ол тұздалған, маринадталған, қайнатылған, пісірілген, қуырылған. Грильде пісірілген форель керемет дәмге ие. Төменде бірнеше қызықты рецепттер берілген.

Грильді форель - пісірудің классикалық әдісі

Бұл тағамға тұтас балық пайдаланылады. Оны дайындау керек: басын кесіп, мұқият ішекті кесіп, ағынды сумен жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қаңқаның ішіне және сыртына ірі тұзды үккіштен өткізіп, лимонның төрттен бірінің шырынын себіңіз. 10 минутқа «демалуға» қалдырыңыз. Содан кейін екі жағын өсімдік майымен майлап, грильге салыңыз (параметр мүмкіндігінше ыстық болуы керек).

Грильдегі форель тез піседі, оның әр жағын қызарту үшін небәрі 10 минут жеткілікті.

Дәмдеуіштер және маринадтар

Тағамға қанық дәм беру үшін шеберлер қуыру алдында балықты маринадта ұстауды немесе дәмдеуіштер қоспасымен ысқылауды ұсынады.

Форельмен жақсы үйлеседілимон, имбирь, ақжелкен, аскөк, кинза, насыбайгүл, қара бұрыш, кориандр, қыша тұқымдары. Дайындалған қаңқаны пісірер алдында итальяндық шөптер мен тұздың қоспасымен сүртуге немесе дәмдеуіштерді өзіңіз дайындауға болады. Мұны істеу үшін ингредиенттерді дәміне қарай араластырыңыз және оларды ерітіндіде ұнтақтаңыз. 10 минуттық «тынығудан» кейін балық өсімдік майымен майланады (зәйтүн майы жақсы жұмыс істейді) және грильде пісіріледі.

Грильден жасалған маринадталған форель өте дәмді. Рецепт өте қарапайым. Сізге қажет:

• 2 үлкен форель стейктері (алақан көлемінде және қалыңдығы 3-4 см);
• жарты лимон;
• 2 ас қасық соя соусы;
• 2 ас қасық ақ шарап;
• 2-3 ас қасық кез келген өсімдік майы (мүмкіндігінше күнбағыс немесе зәйтүн майы);
• Үй иесінің дәміне қарай 1 деңгейлі шай қасық дәмдеуіштер (итальяндық шөптер немесе кориандр, хош иісті бұрыш, қыша дәндерінің қоспасы тамаша);
• толық емес шай қасық тұз.

Стейктерді тұз және дәмдеуіштермен жақсылап үккіштен өткізіп, контейнерге салып, лимон шырынын сығып, соя соусын және шарапты құйыңыз, салқын жерде 1-1, 5 сағатқа қалдырыңыз. Стейктерді маринадтан алыңыз, артық сұйықтықты кетіру үшін қағаз сүлгімен құрғатыңыз, өсімдік майын жағып, жақсы қыздырылған грильде екі жағын қуырыңыз (әр жағынан 5-7 минут).

Форель де гриль табасында пісіріледі.

Жасылмен

Ханымдар тағы бір рецепт атап өтеді. Форельді грильде пісіруге боладыжасыл желек. Мұны істеу үшін дайындалған қаңқаның ішін ұсақ туралған жаңа піскен шөптермен толтырып, оған 3 жұқа лимон тілімдерін және майдалап туралған сарымсақ түйірін салу керек. Ұшаның жоғарғы бөлігін кез келген қолайлы дәмдеуіштер мен тұзбен үккіштен өткізіп, бірнеше сағатқа «демалуға» қалдырыңыз.

Балықтан кейін күнбағыс майымен майлап, фольгаға орап, грильге қойыңыз. 25-30 минуттан кейін тағам дайын!

Енді сіз форель қаңқасын немесе стейкті қалай грильдеу керектігін білесіз. Қайырлы тәбет!