Бұзау щектерін қалай пісіру керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әр дерлік үй шаруасындағы әйелдің сиыр етін дайындаудың өзіндік ерекше тәсілі бар. Әртүрлі «кесектер» әртүрлі тәсілдермен дайындалады: пеште, баяу пеште, табада. Біреу етті қытырлақ болғанша қуырады, ал біреу жартылай пісіріп тастайды. Барлығы жеке қалауыңызға байланысты.

Алайда бізге таныс «кесілген кесектерден» көптеген тағамдар дайындалады. Ал өзіңізді және жақындарыңызды эксклюзивті тағаммен қуанту үшін сізге тырысу керек. Мұндай жағдайларда сіз біздің мақалада ұсынылған бұзау щектеріне арналған ең жақсы рецепттерге жүгіне аласыз.

Пісірілген картоп қосылған буға пісірілген бұзау еті

Үйде бұзау етінен щек пісіру үшін көп жылдық тәжірибесі бар аспаз немесе аспаздық эйс болудың қажеті жоқ. Ең бастысы - балғын, сапалы бұзау щектерін алу, сиыр еті де жарайды. Тағы бір маңызды мәселе: егер сіз бұл тағамды бірінші рет дайындағыңыз келсе, бұзау етінен щек пісірген кезде міндетті түрде рецептті орындаңыз.

Қандай өнімдер қажет болады:

• Бұзау жақтары - екі дана.
• Пияз - екі бас.
• Жас картоп - бес дана.
• Сарымсақ - үш түйір.
• Ақ бұрыш - пышақтың ұшында.
• Тимьян - төртбұтақтар.
• Ақ шарап - жүз миллилитр.
• Розмарин - төрт бұтақ.
• Зәйтүн майы - бес ас қасық.
• Тұз - бірнеше шымшым.

Бұзау щектерін пісіру

Қызыл пияздың бастарын аршып, жуып, кішкене текшелерге кесіңіз. Сарымсақ түйіршіктерінен қабығын алып, сарымсақтан өткізіңіз. Беттерді шайыңыз, пленкаларды, сондай-ақ бұлшықеттерді кесіңіз. Қуыруға арналған табаға зәйтүн майын құйып, отты қыздырып, етті әр жағынан аздап қуырыңыз. Содан кейін щектері бар табаға туралған пияз мен сарымсақты, розмарин мен тимьянның жаңа бұтақтарын салып, дәміне қарай тұзды салып, араластырыңыз және қуыруды жалғастырыңыз.

Сосын табаға құрғақ шарапты құйып, қақпақпен бос жауып, ең кішкентай отта шамамен екі-екі жарым сағат қайнатыңыз. Бұзау щектері әлсіреген уақытта жас картопты пісіру керек, алдымен оларды губкамен ағынды сумен жақсылап жуу керек. Теріні кесіп тастауға болмайды. Әрбір картопты туралған сарымсақпен жақсылап үккіштен өткізіп, пісіру фольгасымен жабылған пісіру парағына салыңыз. Картопты зәйтүн майымен аздап себіңіз, тимьян және розмарин шөптерін себіңіз де, пешке салыңыз.

Пештегі температура жүз тоқсан градус болуы керек. Картопты шамамен 30 минут пісіріңіз. Пісіргеннен кейін тағамды реттеу керек. Табақты алып, оған бұқтырылған бұзау етінің щектерін, сондай-ақ пісірілген жаңа картопты салып, үстелге қызмет ету керек. Пісіргеннен кейін ет жұмсақ, шырынды және өте дәмді боладыдәмді.

Демиглейс соусында

Тіпті жаңадан бастаған үй иесі бұзау етінің щектерін осылай пісіре алады. Процесс, әрине, біраз уақытты алады және сіз тырысуыңыз керек, бірақ нәтиже тұрарлық. Бұзау етінің щектерін қалай пісіру керектігін ретімен қарастырыңыз.

Қажетті ингредиенттер:

• Буза еті - бес жүз грамм.
• Шампиньондар - үш жүз грамм.
• Шие қызанақтары - екі дана.
• Дайын «Демиглас» соусы - бес жүз миллилитр.
• Баклажан бір нәрсе.
• Пияз - екі бас.
• Цуккини - бұл бір нәрсе.
• Сары май - жүз елу грамм.
• Тимьян - екі бұтақ.
• Қара бұрыш - бір шымшым.
• Зәйтүн майы - он ас қасық.
• Ұн - бір стақан.
• Орегано - жарты шай қасық.
• Қызанақ - екі дана.

Тұздықта щектерді пісіру

Етті жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін ұнтақталған ақ бұрыш себіңіз де, бидай ұнына айналдырыңыз. Жабысқақ емес табаға жарты зәйтүн майы мен елу грамм сары майды құйыңыз. Отқа қыздырып, еттің екі жағын қуырыңыз. Содан кейін қуырылған бұзау щектерін отқа төзімді пісірме табаққа салып, үстіне бес жүз миллилитр дайын Деми-глейс соусын біркелкі құйыңыз. Шамамен екі жарым сағат бойы жүз тоқсан градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Тұздықтағы бұзау еті пісіріліп жатқанда, қалғандарын дайындау керек. Ингредиенттер. Рецептте көрсетілген барлық көкөністерді ағын су астында жақсылап жуыңыз. Әрі қарай, қызанақтарды сақиналарға, ал цуккини мен баклажандарды қабығынсыз жарты сақиналарға кесіңіз. Зәйтүн майын, дәміне қарай тұзды себіңіз, тимьян бұтақтарын, бір шымшым ұнтақталған бұрыш пен орегано қосыңыз, барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Пісіруге арналған фольга парағын мұқият орап, пісіру парағына салып, пісіру үшін 190 градусқа жарты сағатқа пешке жіберіңіз.

Саңырауқұлақтар мен пиязды пісіру қалды. Қуыруға арналған табаға елу грамм сары майды салып, отқа салыңыз. Табаға ыстық болған кезде, оған майдалап туралған пиязды салып, аздап қуырыңыз, содан кейін тілімдерге кесілген саңырауқұлақтарды қосыңыз. Саңырауқұлақтардағы барлық ылғал буланғанша қуырыңыз.

Тұздықтағы бұзау еті қосылған пішінді пештен алыңыз. Етті тұздықтан алып, саңырауқұлақ пен пияз қосылған табаға салыңыз. Елу грамм сары майды қосып, қажетті консистенцияға дейін баяу отта қайнатыңыз. Барлық компоненттерді дайындағаннан кейін тағамды безендіру керек. Тұмшапеште пісірілген шампиньондар мен көкөністермен бұзау щектерін үлкен жалпақ табаққа салыңыз. Нәзік және шырынды тағамды ұсынуға болады.

Пияз қосылған лингонжидек маринадындағы щек

Пияз мен лингонжидек - ет, әсіресе бұзау етін маринадтау үшін ең жақсысы. Лингонжидектердің қышқылдығы етті әлдеқайда шырынды және жұмсақ етеді.

Қажетті ингредиенттер:

• Буза еті - бір килограмм.
• Сиыр жидек - екі жүз грамм.
• Бұрышұнтақталған хош иісті - он грамм.
• Пияз - екі бас.
• Тұз - жарты шай қасық.

Маринадта щектерді пісіру

Бұзау етінің беттерін жақсылап шайып, құрғатыңыз. Енді маринадтарды дайындау керек. Пиязды тазалап, шайыңыз және блендер ыдысына салыңыз. Лингонжидектерді жуып, пияздың үстіне құйыңыз. Хош иісті бұрышты себіңіз де, ботқа тәрізді біртекті масса болғанша ұнтақтаңыз.

Алынған маринадпен бұзау етінің щектерін жағып, шыны ыдысқа салып, бір жарым-екі сағат маринадтауға қалдырыңыз. Содан кейін сіз пісіру парағын алып, оны пісіруге арналған фольга парағымен жабуыңыз керек. Оған маринадталған щектерді салып, тұздап, маринадпен бірге фольгаға ораңыз.

Пешті екі жүз жиырма градусқа дейін қыздырып, оған пісіру парағын жиырма минутқа қойыңыз. Содан кейін температураны жүз сексен градусқа дейін азайтып, тағы қырық минут пісіріңіз. Тұмшапештен пияз қосылған лингонжидек маринадындағы бұзау етінің щектерін алып тастаңыз және оларды шамамен жиырма минут суытыңыз. Содан кейін оларды көкөніс салаты немесе қуырылған картоппен табаққа салыңыз. Қызмет көрсету.

Қызыл шараптағы щек

Әрине, үйде мұндай тағам көп кездесе бермейді, өйткені көбі оны дұрыс пісіруді білмейді. Дайындау өте қарапайым болғанымен, рецепт бойынша жүрсеңіз, нәтижесінде жұмсақ әрі нәзік ет аласыз.

Қажетті өнімдер тізімі:

• Буза еті - алты жүз грамм.
• Ақжелкен - бес грамм.
• Қызыл шарап - үш жүз миллилитр.
• Қызыл пияз -елу грамм.
• Көкөніс сорпасы - жарты литр.
• Шампиньондар - жүз грамм.
• Сельдерей - жетпіс грамм.
• Зәйтүн майы - екі ас қасық.
• Пияжық - елу грамм.
• Тимьян - екі сабақ.
• Сәбіз - екі жүз грамм.
• Акөк - бес грамм.
• Лавр жапырағы - екі дана.
• Розмарин - екі сабақ.
• Сарымсақ - жарты бас.
• Сипіш бұрыш - жарты шай қасық.
• Қара бұрыш - бірнеше шымшым.
• Пияз - жүз елу грамм.
• Тұз.

Пісіру процесі

Пленканы, жақтың бұлшықеттерін кесіңіз, жуыңыз, құрғатыңыз және екі жағына зәйтүн майы қосылған қыздырылған табада қыртысқа дейін қуырыңыз. Отқа төзімді қалыпқа құйыңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сәбіздің жартысын үккіштен өткізіңіз, балдыркөк сабақтарын майдалап тураңыз. Барлығын табаға салып, қызарғанша қуырып, бетке жағыңыз.

Сарымсақ түйіршіктерін екіге бөліп, пияз бен сәбіздің үстіне біркелкі жайыңыз. Шарапты құйып, кішкене отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін жиырма минут пісіріңіз. Содан кейін көкөніс сорпасын пісірме табаққа құйыңыз, хош иісті бұрыш себіңіз, лавр жапырағын, розмарин мен тасшөпті салыңыз. Қақпағын мықтап жауып, 170 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз да, шамамен төрт жарым сағат қайнатыңыз.

Дайын бұзау еті кесектерге кесіліп, кастрюльге салынады. Тұздықты електен сүзіп, кастрюльге құйыңыз. Сәбіз қосып, жиырма минут пісіріңіз. Содан кейін он минут бойы туралған шампиньондар мен пиязды қосыңыз. Туралған қызыл пиязды және майдалап туралған ақжелкенді және аскөкті кастрюльге соңғы етіп салыңыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұзды себіңіз. Жабыңыз және тағы бес минут қайнатыңыз. Фотосуреті бар рецепт бойынша дайындалған, қызыл шараптағы бұзау еті дайын.