Мантыға не беруге болады: тамаша комбинациялар, соустарды таңдау және пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әлемдегі ең танымал азиялық тағамдардың бірі – манты. Оларды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Дәлірек айтқанда, пісіру принципі бірдей, бірақ көптеген кішігірім ауытқулар мен салмалардың сорттары, сондай-ақ мантыға не ұсынуға болатын нұсқалар бар. Көптеген елдер мен ұлттардың асханасының көрнекті өкілдері бола отырып, олар ұлттық дәмге көбіне соустардың арқасында беріледі.

Шынымен, басқаша қалай? Мантыға арналған қамыр ең көп таралған, сонымен қатар тұшпара үшін алынады. Көбінесе ет толтыру ретінде пайдаланылады: шошқа еті, сиыр еті, қой еті, бірақ кейде балық, көкөністер және ингредиенттердің әртүрлі қоспалары. Әрине, ыдыста әртүрлі дәмдеуіштер, пияз және дәмдеуіштер бар. Толтыруға арналған өнімдер ет тартқышта ұсақталмайды, бірақ пышақпен майдалап туралған. Мантының өзі, тұшпарадан айырмашылығы, суда қайнатпайды, бірақ буға пісіріледі. Айтпақшы, олардың аты осыдан шыққан. Қытайдың «манту» (馒头) сөзі бар, ол «буға пісірілген нан» деп аударылады. Аңыз бойынша, мантылардың өзі Қытайда ойлап табылған. Рас, көптеген жылдар бойы саяхат рецептіол әртүрлі халықтардың тағамдарында өзгертілген, ал қазір «буға пісірілген нанды» қуырылған да, сорпада пісірілген де табуға болады. Манты немен беріледі? Әрбір ас үйде бұл да жеке.

Мантыға не беруге болады?

Бұл сұрақ көпшіліктің сүйікті тағамымен таң қалдыруды шешетін көптеген үй шаруасындағы әйелдерді мазалайды.

Назар аударыңыз, манты көбінесе тұшпара мен басқа да ұқсас тағамдарға қарағанда, ыдыссыз, қолмен жейді. Тұздықтар мен дәмдеуіштер әдетте бөлікке құйылмайды, бірақ бөлек ыдыста беріледі. Манты қолданар алдында тұздық қайыққа батырылады. Қамырды аздап тістеп, ішіне тұздық салуға болады. Көбінесе манты жоғарыдан кеспей пісіреді. Пісіру процесінде хош иісті шырындағы қамырдың ішінде салма пайда болады. Тұздық қамырдың тесігіне кішкене қасықпен салынып, толтыруды одан да хош иісті етеді. Бұл дәммен тәжірибе жасай отырып, әртүрлі соустарды пайдалануға мүмкіндік береді.

Әрине, манты соусының күрделілігі жағдайға байланысты болады. Егер сізде тоңазытқышта дайындалған жартылай фабрикат болса және оны еш себепсіз, тек түскі немесе кешкі ас ретінде ләззат алуды шешсеңіз, онда олар үшін кәдімгі кетчуп немесе басқа дайын соустарды алу әбден қолайлы.

Қарапайым және жылдам соустар

Әрине, бірінші ойға кетчуп келеді. Мантыға осындай қарапайым және қол жетімді қоспалардың көптеген мысалдарын ойлауға болады:

• Сары май.
• Қаймақ.
• Майонез.
• Дайын кетчупты қызанақ пюресімен ауыстыруға болады.
• Қаймақпен араластырыңызкетчуп немесе майонез қосылған кетчуп.
• Сірке суы.
• Соя соусы.
• Басқа дайын тұздықтар, ащы немесе қышқыл.

Ұқсас мысалдарды өте ұзақ уақыт тізімдеуге болады. Олардың барлығы дәмді және өзінше жақсы көреді. Бірақ егер сіз манты мерекелік тағам ретінде пісіруді шешсеңіз, өз қолыңызбен дайындалған мантының барлық сүйкімділігін сезінгіңіз келсе және тағамнан толық ләззат алғыңыз келсе, көңіл-күйіңізге сәйкес тұздықты таңдай отырып, күрделі порциялардың бірін пайдаланыңыз. және жағдай.

Танымал манти сантан соусы

Сантан - ет қосылған манты жиі хош иістендірілген өсімдік майымен беріледі. Бұл тұздықты көбінесе Алматы деп атайды. Олар әдетте қызмет еткенде мантымен суарылады. Оны орындау оңай, бірақ біраз уақыт қажет.

Сантананы дайындау үшін мынаны алыңыз:

• 150 грамм өсімдік майы. Неғұрлым қолайлы тазартылған, иіссіз. Қосылған дәмдеуіштер оған дәм қосады.
• Сарымсақ дайындаңыз - 8 түйір.
• Томат пастасы - 1 ас қасық.
• Ащы қызыл бұрыш, майдалап туралған немесе ірі ұнтақталған - 1 ас қасық.

Тұздықты дайындау тағамды жоспарланған ұсынбаға дейін кем дегенде бір сағат бұрын басталуы керек.

1. Дайын қызыл бұрышты табада майсыз қыздырыңыз, процесті бақылай отырып, жарқын хош иіс пайда болғанша аздап қуырыңыз.
2. Ыдыста пісірілген бұрышты томат пастасы мен ұсақталған сарымсақпен араластырыңыз.
3. Қуыруға арналған табада майды жақсылап қыздырып, дайындалған ыдысқа құйыңызхош иісті қоспа.
4. Барлығын араластырып, кем дегенде бір сағат тұндыруға қалдырыңыз. Түбіне түскен ингредиенттер майға түс пен дәм береді.

Танымал соустар - чакарап

Бұл шығыс тағамдарының белгілі соусы. Оның құрамы шығыс дәмдеуіштері қосылған қызанақ.

1. Бір фунт қызанақ алыңыз да, оларды мүмкіндігінше ұсақтап кесіңіз.
2. Екі тәтті пияз (ақтары қолайлы) және 3-4 түйір сарымсақ, қабығын аршып, турап, қызанақ қосылған ыдысқа қосыңыз.
3. Сізге ет сорпасы қажет болады - 200 грамм. Оны тұздыққа құю керек.
4. Дәмдеуіштер (әрбір шымшым): қызыл бұрыш, қара бұрыш, зире және аздап тұз. Осының барлығын да соусы бар ыдысқа қосып, араластыру керек.
5. Кем дегенде 30 минут тұндыруға қалдырыңыз.

Мантыға арналған қызанақ соусы

Арнайы дәмдеуіштері жоқ «шығыс» томат соусы аз:

1. Қызанақты ірі үккіште үгітуге болады, осылайша тұздық біркелкі болады.
2. Дәміне қарай бірнеше ас қасық шөптерді тураңыз. Бұл кәдімгі аскөк немесе ақжелкен болуы мүмкін.
3. Ұсақталған сарымсақтың екі түйірін, тұзды қосып, дайын соусты араластырыңыз.

Сірке суы соусы

Мантыға не беруге болатынын таңдағанда, әртүрлі сірке суы қоспалары танымалдылық бойынша соңғы орында емес. Міне, қарапайым, бірақ дәмді сірке суы соусының мысалы, тістелген тесік арқылы қосылған мантаға керемет дәм береді.

• Қарапайым сірке суын жеуге болатындай пропорцияда сумен сұйылтыңыз.
• Біраз қара бұрыш пен паприка қосыңыз. Керемет хош иісі бар соус дайын.

Пияз сірке суы

Дастарханға манты беруді таңдағанда, осы опцияға назар аударыңыз. Тұздық жасау - қарапайым процесс. Пиязды майдалап турап, аз мөлшерде сірке суын құйып, 30 минут немесе одан да көп маринадтау үшін қалдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында аз мөлшерде қайнаған сумен сұйылтыңыз.

Қаймақ соусы

Мантыға тағы қандай соус беріледі? Мұнда ең қарапайым қаймақ соусының мысалы келтірілген. 100 грамм қаймақ, екі туралған сарымсақ қалампыры және бір қасық туралған аскөк араластырыңыз.

Мұндай соустар үшін майлылығы 10-15% тым қою емес қаймақ қолайлы.

Шөптер мен қыша қосылған қаймақ соусы

100 грамм қаймақ үшін 6 түйір сарымсақ, бір ас қасық дайын қыша, бір шымшым қара бұрыш, аздап туралған аскөк, ақжелкен, насыбайгүл және 100 грамм айран немесе кез келген басқа ашытылған сүт алыңыз. ішу.

1. Жасырын блендермен турап, сосын тұздап, шырын шыққанша қалдырған дұрыс.
2. Үгітілген сарымсақ, бұрыш қосып, араластырыңыз.
3. Дайын қоспамен қыша, айран, қаймақ араластырыңыз.
4. Дайын тұздықты біраз уақытқа қалдырыңыз, жақсырақ суытыңыз.

Сүнели құлмақ қосылған қаймақ-сарымсақ соусы

350-400 грамм қаймақ үшін 3 түйір сарымсақ, аздап жасыл пияз және ақжелкенді алыңыз.және бір шымшым хош иісті шығыс дәмдеуіштері - сунели құлмақтары.

Сарымсақ үккіштен өткізіп, пиязды және ақжелкенді турап, сунели құлмағын, қаймақ, аздап тұз қосып, жақсылап араластырыңыз, аздап тұрыңыз, сіз қызмет ете аласыз.

• Мантыға не беру керектігін шешкен кезде соя соусы туралы да есте сақтау керек, аталған өнімдер сияқты оны әртүрлі тәсілдермен оңай біріктіруге болады.
• Сонымен қатар, бальзам, алма, жүзім немесе анар сияқты түрлі сірке сулары сүйікті ет тағамыңызға қажетті қышқылдықты қосады.
• Кейбір шығыс асханаларында сарымсақ қосылған ашытылған сүт өнімдерінен және әртүрлі вариациядағы дәмдеуіштерден тұратын қарапайым соустар кең таралған.

Мантыға не беру керектігі туралы идеялар сансыз болуы мүмкін. Сірке суы, қаймақ және қызанақ араласқан әртүрлі дәмдеуіштермен дерлік кез келген вариация мүмкін.