Баклажаны қалай дайындау керек: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Баклажанды көбіміз жақсы көреді. Бірақ кез-келген үй шаруасындағы әйел көкөністі қалай дұрыс дайындау керектігін білмейді. Біздің мақалада дәмді баклажан тағамын қалай дайындау керектігі туралы айтқымыз келеді. Бұл көкөністен салаттар мен тағамдарға арналған көптеген нұсқалар бар. Олар туралы біз мақаламызда талқылайтын боламыз.

Баклажан мүмкіндігі

Баклажанды қалай дайындау керектігі туралы әңгімені бастағанда, көкөністердің бір ерекшелігін еске түсірген жөн. Барлық сорттарда аздап ащы болады. Кейбір түрлерде ол айқынырақ, ал басқаларында әлсіз. Ащыдан құтылу өте қарапайым болуы мүмкін. Баклажанды кесіп, тұз себіңіз. Жиырма минуттан кейін артық тұз жуылады. Бірақ басқа жолы бар. Кесілген көгілдірлер тұзды суға батырылады, содан кейін сығады.

Сонымен қатар, пеште баклажаны пісіріп, содан кейін қабығын аршып алуға болады. Бұл ащы сезімнен арылуға да көмектеседі.

Тәтті роллдар

Жазда кез келген үй шаруасындағы әйел баклажанды қалай пісіруді қызықтырады. Шын мәнінде, көптеген рецепттер бар. Өкінішке орай, бұл тамаша көкөніс біздің елде басқа елдердегідей танымал емес. дәмді тағамдарбаклажандар жазғы-күзгі мәзірді жағымды түрде әртараптандырады. Біз тағамдарды пісіруді ұсынамыз.

Ингредиенттер:

• үйде жасалған сүзбе (190 г),
• сарымсақ,
• үш баклажан,
• тұз,
• майонез,
• жаңғақ.

Пісіру үшін жас баклажандарды пайдалану керек, оларды ұзынынан ұзын тілімдерге кесіңіз. Екі жағынан тұз және отыз минут бойы бос орындарды қалдырыңыз. Содан кейін оларды ағынды сумен жақсылап шайыңыз.

Жаңғақ қосылған баклажан орамдарын дайындау үшін үйдегі майлы сүзбе қолданған жөн. Біз оны електен сүртеміз немесе шанышқымен илейміз. Жаңғақ пен шөптерді ұнтақтаңыз, сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз. Ингредиенттерді араластырып, майонезбен дәмдеңіз. Алынған массамен баклажан бланкілерін майлаңыз және оларды орамаларға бұраңыз.

Егер тоңазытқышта сүзбе болмаса, сүзбе немесе тіпті үгітілген қатты ірімшік қосылған сүзбе қоспасын алуға болады.

Қызанақ пен ірімшік қосылған тәбет

Баклажаннан жасалған тағамдардың бәрі дәмді. Көкөніс көптеген тағамдармен, соның ішінде ірімшікпен жақсы үйлеседі. Бұл дәм комбинациясын аспазшылар кеңінен пайдаланады.

Ингредиенттер:

• багета,
• баклажан,
• екі қызанақ,
• ірімшік (130 г),
• жасыл,
• екі жұмыртқа,
• өсімдік майы және тұз.

Тәске басарлар дайындау үшін қызанақ пен баклажанды дөңгелек етіп тураңыз. Баклажандар өсімдік майында қуырылады. Ыдысқа жұмыртқаны көпіртіңіз, қосыңызтуралған шөптер мен тұз. Содан кейін багетаны бірдей кесектерге кесіңіз де, әрқайсысын жұмыртқа массасына батырыңыз, содан кейін өсімдік майына екі жағын қуырыңыз.

Енді біз тағамдарымызды дайындаймыз. Багетаның әрбір тіліміне біз қызанақ шеңберін, ірімшіктің бір тілімін және баклажан шеңберін саламыз. Тағамға май жағып, пеште шамамен он минут пісіріңіз.

Фарш қосылған баклажан

Баклажан пісіруді білмейсіз бе? Онда біз сізге келесі рецептті ұсынамыз. Шие қызанақтары мен тартылған ет қосылған көк түс сізге ұнайтыны сөзсіз.

Ингредиенттер:

• тарш (340 г),
• шие (120 г),
• екі баклажан,
• өңделген ірімшік (120 г),
• зәйтүн (құмыра),
• бұрыш қоспасы,
• кептірілген тимьян жасылдары.

Баклажанды екі бөлікке кесіңіз. Целлюлозаны абайлап алыңыз, оны кішкене кесектерге кесіңіз және кастрюльге тартылған етпен қуырыңыз. Кептірілген тимьян мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Майларды сатып алу жақсы, оларды екі бөлікке, ал шие қызанақтарын төртке кесіңіз, ірімшікті текшелерге кесіңіз.

Баклажан бланкілерін тартылған етпен салыңыз, үстіне шие қызанақтарын, зәйтүндерді және ірімшік кесектерін салыңыз. Содан кейін пісіру парағын маймен майлап, үстіне көк толтырылғандарды салып, пеште пісіріңіз. Толтырылған баклажан дәмді.

Тауық етінен жасалған салат

Баклажаны қалай пісіру керек? Көк түсті дәмді салат жасауға болады.

Ингредиенттер:

• қайнатылған филе (220 г),
• баклажан,
• үш қызанақ,
• болгар бұрышы,
• садақ.

Жанармай құю үшін:

• соя соусы (ас қасық),
• аджика (шай қасық),
• ұнтақталған бұрыш,
• лимон шырыны (екі ас қасық),
• жасылдар.

Баклажан шеңберлерге кесіліп, тұз бен бұрышпен үгітіліп, он бес минутқа қалдырылуы керек. Әрі қарай, көгілдірді екі жағынан өсімдік майына қуырыңыз. Етті текшелерге, пиязды жарты сақинаға, қызанақты тілімдерге, бұрышты жолақтарға кесеміз. Біз терең салат ыдысын алып, барлық өнімдерді араластырамыз.

Көрсетілген өнімдерден соусты дайындап, онымен салатты безендіреміз. Он бес минуттан кейін тағамды көкпен бірге үстелге береміз.

Көкөніс салаты

Баклажаны қалай пісіру керек? Әрине, салаттар - ең жақсы нұсқалардың бірі. Жеңіл көкөніс қоспасы әрқашан кез келген дастарханның қонағы болады.

Ингредиенттер:

• цуккини,
• екі баклажан,
• алма,
• жасыл,
• екі тәтті бұрыш,
• сарымсақ,
• өсімдік майы.

Алма, кәді, текшелерге кесілген баклажан, сабан түрінде бұрыш. Көк тұзды және майланған пісіру парағына қою керек. Оларды пеште он минуттан артық емес пісіріңіз. Содан кейін бұрышты пісіру парағына жайып, үстіне май құйып, тағы он минут пісіріңіз. Содан кейін барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз - цуккини мен алма. Үстіне май жағып, он минут пісіруді жалғастырыңыз.

Одан кейін барлық көкөністерді салат ыдысында араластырып, маймен дәмдеңіз. Ащы тағамдарды ұнатсаңыз, сарымсақ қосуға болады. Салатты шөптермен себіңіз.

Саңырауқұлақ қосылған баклажан

Пісірілгенсаңырауқұлақ қосылған баклажан - өте дәмді тағам, оны жеп көру керек.

Ингредиенттер:

• саңырауқұлақтар (430 г),
• баклажан (430 г),
• кілегей (230 мл),
• құрғақ ақ шарап (450 мл),
• садақ,
• тимьян,
• сарымсақ,
• бұрыш,
• ірімшік.

Баклажанды турап, тұз сеуіп, 15 минутқа қоямыз. Осы уақытта саңырауқұлақтарды жуып, кесіңіз. Саңырауқұлақтарды өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін пиязды қосыңыз, содан кейін бірнеше минуттан кейін шарапты құйып, буланып кеткенше күтіңіз. Саңырауқұлақтарға кілегей қосып, баяу отта он минут қайнатыңыз. Дәміне қарай бұрыш, тимьян және тұз қосуды ұмытпаңыз.

Әрі қарай пісіру үшін бізге пісірме табақ қажет. Оны маймен майлап, баклажан мен саңырауқұлақтарды салыңыз. Композицияның формасы ерікті болуы мүмкін. Ыдыстың үстіне үгітілген ірімшік жағып, пешке кем дегенде 20 минутқа жіберіңіз.

Қыдырыңыз

Баклажан тұздығын қалай пісіру керек? Мұндай тағамды дайындауға арналған рецепттердің жеткілікті үлкен таңдауы бар. Классикалық соуте барлық өнімдерді алдын ала қуыру дегенді білдіреді. Тағамды дайындау қиын емес. Оны көптеген баклажан әуесқойлары жақсы көреді.

Мысал ретінде қуырылған пісіруге арналған ең қарапайым нұсқалардың бірін береміз. Рецепт қарапайым, сондықтан оны тәжірибесіз аспазшыларға да ұсынуға болады.

Пісірер алдында қызанақ пен баклажанды тазалаңыз. Сәбізді жұқа жолақтарға кесіңіз. Бұл пішінде ол көпыдыста жақсырақ көрінеді. Асығып жатсаңыз, үккіште үккіштен өткізсеңіз болады. Тағамның дәмі жаман жаққа өзгермейді.

Ингредиенттер:

• төрт көк,
• екі сәбіз және бірдей мөлшердегі бұрыш,
• жасыл,
• төрт қызанақ,
• садақ,
• өсімдік майы,
• сарымсақ.

Менің баклажаным және кәдімгі шеңберлерге кесілген. Оларды жақсылап тұздап, 30 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде олар қажетсіз ащылықтан құтылады. Томатты, пиязды және бұрышты текшелерге кесіңіз. Сәбіз жолақтарға кесілген.

Табаны маймен қыздырыңыз. Үстіндегі барлық көкөністерді бір-бірден қосып мұқият қуырамыз. Алдымен пиязды, содан кейін бұрышты, сәбізді, содан кейін қызанақты жайып саламыз. Көкөніс массасын жұмсақ болғанша бұқтырыңыз және тұз қосыңыз.

Ал енді баклажанға оралайық. Тұзды кетіру үшін оларды мұқият жуу керек. Әрі қарай, оларды әдемі қыртысқа дейін майға қуырыңыз. Біз дайын көктерді кастрюльге салып, үстіне көкөніс массасын құйамыз. Жасыл және сарымсақ целлюлозасын қосыңыз. Қайнатыңыз және өте баяу отта он минут қайнатыңыз. Пісіру процесінің соңында, қажет болса, тұз қосыңыз.

Баклажанмен не пісіру керектігін білмейсіз бе? Біздің мақалада келтірілген рецепттер әртүрлі тағамдарды шарлауға көмектеседі. Міндетті түрде балға назар аударыңыз. Бұл тағам кез келген үстелге жарайды. Оны тек ыстық емес, суық күйде де беруге болады.

Уылдырық

Көгілдір уылдырық - ең танымал түрлерінің біріосы көкөністен жасалған тағамдар. Дәмді тағамдар дастарханға ғана емес, қысқы дайындық ретінде де дайындалады. Мұндай тамаша тағамның орнын табу қиын. Баклажан уылдырығын қалай дайындау керек?

Негізі мұндай тәбет дайындаудың еш қиындығы жоқ. Бұл тақырыпта көптеген нұсқалар бар. Біз рецепттердің біреуін ғана береміз.

Ингредиенттер:

• үш кг көк,
• тәтті бұрыш (340 г),
• сарымсақ,
• қызанақ (340 г),
• қант,
• өсімдік майы,
• насыбайгүл,
• цилантро,
• тұз.

Пісіру үшін біз пісірілген баклажаны қолданамыз. Көк ұзындық бойынша екі бөлікке кесіліп, маймен майланған пісіру парағына жіберіледі. Көкөністердің тілімдері де маймен өңделеді. Көк түсті пеште 25 минут пісіріңіз. Біз оларды пештен шығарып, суытамыз. Пісірілген көкөністерден теріні алып тастау өте оңай. Етті пышақпен майдалап тураңыз. Бұрыш пен пияз да текшелерге кесіледі. Бірақ бұрын қатты қабығын алып тастап, үккіште қызанақтарды турау жақсы. Айтпақшы, блендерді қолдануға болады.

Кейін бізге қабырғасы қалың ыдыстар керек. Оны пешке қойып, майды қыздырамыз. Пиязды бірнеше минут қуырыңыз, бұрыш қосып, тағы бес минут пісіріңіз. Соңында томат пастасын қосыңыз. Біз оны ең кішкентай отта бес минут қайнатамыз, кедергі жасауды тоқтатпаймыз. Енді көкөніс массасы дайын, көк түсті қосыңыз. Уылдырықты тағы жеті минут қайнатыңыз. Ең соңында жасыл және сарымсақ қосыңыз. Уылдырық пайдалануға дайын. Айтпақшы, бұл тағам қыста да дайындалады,тек бұл үшін жұмыртқаны зарарсыздандыру керек.

«Саңырауқұлақтар сияқты» тәбет

Баклажанды саңырауқұлақ сияқты пісіруге болатынын естіген боларсыз. Және бұл артық айтқандық емес. Көгілдір түстің тайғақ тілімдері шынымен саңырауқұлақтарға ұқсайды. Қарапайым рецепт еш қиындықсыз тамаша тағам дайындауға мүмкіндік береді.

Ингредиенттер:

• екі кг баклажан,
• жасыл,
• сірке суы (11 ас қасық),
• өсімдік майы (330 мл),
• сарымсақ,
• су (2,5 л),
• тұз.

Плитаға үлкен ыдысқа су салып, сірке суын және тұзды қосып, қайнатыңыз. Көк түсті жуып, текшелерге кесіңіз. Дайын тағамның саңырауқұлақтармен ұқсастығына қол жеткізгіңіз келсе, онда теріні кесіп тастау керек. Егер сіз үшін сыртқы ұқсастық маңызды болмаса, онда сіз қосымша жұмыс жасай алмайсыз. Дайындалған көк түсті қайнаған тұздыққа тастаңыз. Қайнағаннан кейін көкөністерді бес минут пісіріңіз. Отты өшіріп, кастрюльді дуршлагқа салып, сұйықтықтың ағып кетуін күтіңіз (шамамен бір сағат). Баклажанды сығу мүмкін емес.

Жасыл және сарымсақты тураңыз. Оларды маймен араластырып, салқындатылған көкке қосыңыз. «Саңырауқұлақтар сияқты» баклажандар дайын. Бұл орман сыйлықтарындай дәмді тағамның жалғыз рецепті емес.

Сарымсақ қосылған баклажан

Баклажанды сарымсақпен қалай пісіруге болады? Оңай дайындалатын тіскебасар өте дәмді. Өздігінен, көк түстердің барлығына ұнамайтын ерекше дәмі бар. Дегенмен, көптеген өнімдермен бірге көкөністер бірегейлікке ие боладысүйкімділік. Сарымсақ қосылған көк - бұл классикалық. Дәмді және пайдалы тағам керемет тез дайындалады. Дегенмен, оны қаймақ, басқа көкөністер немесе ірімшік қосу арқылы өзгертуге болады.

Тағам пісіру үшін жас көк түсті сатып алу керек.

Ингредиенттер:

• сарымсақ,
• баклажан,
• тұз,
• асханалық сірке суы,
• жасыл,
• өсімдік майы.

Баклажан мұқият жуылады, содан кейін шеңберлерге кесіледі. Әдеттегідей, оларды тұзбен сүртіп, отыз минутқа қалдыру керек. Көкөністерді ағынды суға жуғаннан кейін. Әрі қарай, тілімдерді сүлгімен аздап құрғатыңыз. Жасылдарды ұсақтап, оны сарымсақ массасына араластырыңыз, сірке суының бір-екі тамшысын қосыңыз.

Өсімдік майына қуырылған баклажан, майын кетіру үшін майлыққа жағамыз. Сарымсақ пен шөптердің қоспасымен ыстық көк май жағыңыз. Жиырма минуттан кейін тағамды ұсынуға болады.

Баяу пештегі көк

Баклажанды баяу пеште қалай пісіруге болады? Егер сіздің ас үйіңізде осы әмбебап көмекші болса, оның көмегімен сіз рецепттердің керемет санын өмірге әкеле аласыз. Бұл ретте сіз ең аз уақытты жұмсайсыз. Мультипісіргіш сіз үшін барлық жұмысты жасайды. Бұған қоса, сіз әрқашан күйіп кетпейтін және бұзылмайтын дәмді тағам аласыз.

Ингредиенттер: біз көкөністердің үшеуін аламыз - бұрыш, көк, қызанақ.

Сізге де қажет:

• бір шам,
• құлмақ-сунели дәмдеуіштері (ас қасық),
• бірдей мөлшерде томат пастасы,
• үшінші шай қасық ұнтақталған бұрыш,
• сарымсақ,
• өсімдік майы,
• жасылдар.

Баяу пеште бұқтырылған баклажан - ең қарапайым тағам. Көк түсті жуып, теріні алып тастаңыз. Әрі қарай, оларды қалыңдығы 1,5 сантиметрден аспайтын шайбаларға кесіңіз. Ащыны кетіру үшін көк түсті тұзды себіңіз және отыз минутқа қалдырыңыз. Содан кейін ағынды сумен шайып, ағызып жіберіңіз. Әрі қарай, баклажаны мультиварк ыдысына жіберіңіз. Болгар бұрышын жуыңыз, одан тұқымдар мен пленкаларды алып тастаңыз, содан кейін жолақтарға кесіп, көк түске жіберіңіз. Туралған қызанақ пен пияз да баяу пешке салынады. Тұз және бұрыш көкөніс массасы. Сіз міндетті түрде құлмақ-сунели дәмдеуіштерін қосуыңыз керек. Өсімдік майын құйып, біраз томат пастасын салыңыз. Барлық көкөністерді мұқият араластырыңыз. «Өшіру» режимін таңдаңыз. Отыз минуттан кейін тағам дайын болады. Осылайша дайындалған блюз пішінін сақтайды, бірақ сонымен бірге өте жұмсақ және хош иісті болады. Бұқтырылған баклажаны шөптермен бірге беруге болады.

Фарш қосылған баклажан

Фарш қосылған баклажаны қалай пісіруге болады? Етпен көк түске арналған көптеген түрлі рецепттер бар. Олардың барлығы өзінше жақсы және жай ғана тағамдар емес, дәмді, қанағаттанарлық толыққанды тағам дайындауға мүмкіндік береді. Түркияда көк түс өте танымал. Жергілікті аспаздық мамандар оларды тек ет ғана емес, сонымен қатар басқа да көкөністер мен өнімдерді пайдалана отырып, барлық комбинацияларда керемет дәмді дайындайды. Назарларыңызға осы рецепттердің бірін ұсынамыз.

Ингредиенттер:

• тарш (340 г),
• үш баклажан,
• екі қызанақ,
• садақ,
• бір стақан қызанақ шырыны,
• сарымсақ,
• тәтті бұрыш,
• тұз,
• кептірілген жалбыз,
• жасыл,
• ұнтақталған бұрыш,
• орегано,
• өсімдік майы.

Жас баклажанды сақина етіп турап, тұзбен сүртіңіз. Жиырма минуттан кейін босатылған шырынды қағаз майлықтармен сүрту арқылы алып тастаңыз. Ұсақталған бұрыш пен тұзды, содан кейін майдалап туралған пиязды қосыңыз. Массаны араластыру.

Енді соусты жасауға кірісуге болады. Мұны істеу үшін пияздың екінші бөлігін табада қуырып, оған өсімдік майын қосыңыз. Қызанақтарды қайнаған сумен қайнатыңыз және қабығын алыңыз. Қызанақ пен тәтті бұрышты текшелерге кесіңіз. Оларды табадағы пиязға қосыңыз. Көкөністерді шамамен жеті минут бойы үнемі араластырып, қайнатыңыз. Әрі қарай, томат соусы мен шөптерді қосыңыз, массаны қайнатыңыз. Сондай-ақ осы кезеңде барлық дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді толтыру қажет.

Кейін бізге сопақ немесе дөңгелек пісірме табақ қажет. Оны маймен майлаңыз және тартылған етпен кезектесіп, шеңберге көк шыныаяқтарды салыңыз. Тағамды томат соусымен толтырыңыз. Содан кейін көкөністерді пеште 45 минутқа дейін пісіріңіз.

Баклажан кәстрөлі

Тұмшапеште баклажаны қалай дәмді дайындау керектігі туралы әңгімені жалғастыра отырып, мен тауық етінен жасалған кастрюльге арналған тамаша рецепт ұсынғым келеді. Қызанақ пен ірімшік қазірдің өзінде дәмді тағамға ең жақсы қосымша болып табылады. Айтпақшы, калориясы аз және диеталық тағамды диета ұстағандар да пайдалана алады.

Ингредиенттер:

• қызанақ (135 г),
• баклажан (230 г),
• килограммдық филе,
• соя соусы (20 г),
• ірімшік(135 г),
• сары май (25 г),
• тұз.

Жіңішке кесектерге кесілген тауық еті, оларды ыдысқа салып, соя соусын қосыңыз. Етті біраз уақыт маринадтауға рұқсат етіңіз. Әзірге, баклажандарды бірдей шеңберлерге кесіңіз, ащысын кетіру үшін оларды тұзбен сүртіңіз. Қызанақтарды жарты сақинаға кесіңіз.

Енді пішінді аламыз, оның бүкіл бетін өсімдік майымен майлаймыз. Төменгі жағында ет қабатын салыңыз, содан кейін біз үгітілген ірімшіктің жартысын себіңіз баклажандар, үстіне қызанақ қойыңыз. Біз кастрюльді пешке жібереміз. Онда ол отыз минут бойы пісіріледі, содан кейін оны шығарып, үстіне екінші ірімшік порциясына себуге болады. Содан кейін тағы жиырма минут пісіріңіз. Кәстрөлден кейін қызмет етіңіз.

Корей баклажаны

Оқырмандар арасында ащы корей тағамдарын ұнататындар көп. Дегенмен, оларды дүкеннен сатып алудың қажеті жоқ. Бұл тағамдарды үйде дайындау өте оңай. Корейлік стильдегі баклажанның жасалуы барлығына ұнайтын ащы сәбіз сияқты оңай.

Ингредиенттер:

• үш қызанақ,
• төрт баклажан,
• екі тәтті бұрыш,
• садақ,
• сәбіз,
• бұрыш,
• сарымсақ,
• екі шай қасық ұнтақталған кориандр,
• екі өнер. л. сірке суы,
• бірдей мөлшерде лимон шырыны мен соя соусы,
• күнжіт (екі шай қасық),
• тұз,
• өсімдік майы,
• бал (шәй қасық),
• қант (ш.қ.),

Баклажанды жуып тураңызұзын тілімдер бойымен. Оларды үстіне тұз себіңіз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Әзірше пиязды турап, көктерді майдалап турап, сарымсақты пресстен өткіземіз.

Сәбізді аршып, үгітіңіз, бұрышты тілімдерге, ал қызанақты текшелерге кесіңіз. Біз көк тілімдерді суық суға жуып, өмір сүреміз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, оған баклажаны қуырыңыз. Оларды орташа отта шамамен жеті-он минут пісіріңіз. Содан кейін ыдысқа салып, суытыңыз. Біз барлық көкөністерді бір ыдысқа ауыстырамыз, оларды араластырамыз және кориандр, күнжіт, бұрыш, сарымсақ, сондай-ақ бал мен шөптерді қосамыз. Ингредиенттерді араластырып, сірке суын және соя соусын қосыңыз. Қаласаңыз, өсімдік майын да қосуға болады. Біз тағамдарды ауа өткізбейтін контейнерге ауыстырып, оны тоңазытқышқа жібереміз. Бір күнде оны дастарханға қоюға болады.

Кейінгі сөздің орнына

Көріп отырғаныңыздай, баклажаннан көптеген дәмді және тамаша тағамдар дайындауға болады. Біздің мақалада біз тек кейбір рецепттерді бердік. Шындығында, олардың саны өте көп. Сондықтан сіз әр уақытта жаңа және дәмді нәрсе дайындауға болады. Көк, сондай-ақ қыста дайындама ретінде өте танымал. Біздің рецепттеріміз баклажанды қалай дұрыс дайындау керектігін анықтауға көмектеседі деп үміттенеміз.