Әйгілі өзбек салаты «Диер»: пісіру әдістері мен тағамды безендіру нұсқалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Диёр салаты - өзбек асханасының ең танымал тағамдарының бірі. Өте қанағаттанарлық және дәмді өнімді түскі ас кезінде түпнұсқалық жеңіл тағам ретінде немесе толық кешкі асты алмастыратын тәуелсіз тағам ретінде пайдалануға болады.

Пуф нұсқасы

«Диер» салаты кез келген өзбекстандық үй иесі пісіре алады. Оның рецепті өте қарапайым және ең аз аспаздық дағдыларды қажет етеді. Мұндай тағамды дайындау үшін сізге ең қарапайым өнімдер қажет: 2 жұмыртқа, 3 картоп, тұз, жаңа піскен қияр, ұнтақталған қара бұрыш, 50 грамм қатты ірімшік, өсімдік майы және майонез.

Диер салатын жасау өте қарапайым:

1. Алдымен жұмыртқаны қайнатыңыз.
2. Картопты, қиярды және жұмыртқаны жолақтарға кесіңіз, ірімшікке үлкен немесе кішкентай үккіш қолдануға болады.
3. Қуыру табаға май құйып, жақсылап қыздырыңыз.
4. Картопты қайнаған майға қуырыңыз, сонда сабан барлық жағынан алтын қабықпен жабылған. Осыдан кейін дайын өнімді майлыққа құйып салқындату керек. Бұл картоптағы артық майды кетіруге көмектеседі.
5. Барлық өнімдер дайын болған кезде бастауға боладықұрастыру. Диер салаты - қатпарлы тағам. Алдымен картопты табақтың түбіне салыңыз. Алдын ала оны аздап тұздап, бұрыш сеуіп, жақсылап араластыру керек.
6. Кейіннен үгітілген жұмыртқа қабаты келеді.
7. Оның үстіне қиярды мұқият төсеу керек. Барлық қабаттарды аздап тұздап, майонезбен майлау керек.
8. Үгітілген ірімшік құрылысты аяқтайды.

Бұл салатты ұсынбас бұрын салқындату керек. Мұны істеу үшін оны жұмыс үстелінде бөлме температурасында қалдырыңыз.

Таңдамалы құрастыру

Диер салатын әр үй шаруасындағы әйел өзінше жасайды. Оны дайындаудың рецепті, негізінен, өзгеріссіз қалады. Көбінесе негізгі компоненттерді жинау әдісі мен реттілігі ғана өзгереді. Опциялардың біріне келесі ингредиенттер кіреді: 4 пісірілген жұмыртқа, 2 картоп, 100 грамм ірімшік, өсімдік майы, 2 қияр, шөптер және майонез.

Енді Dier салатын дайындауға болады. Рецепт келесі қадамдарды қамтиды:

1. Бірінші кезеңде картоп пен қиярды өте жұқа жолақтарға кесу керек. Бұл белгілі бір дағдыны қажет етеді. Ірімшік пен жұмыртқаны үккіштен өткізу оңай.
2. Келесі кезеңде картопты қуыру керек. Мұнайдың көп мөлшері, әрине, зиянды. Бірақ бұл картоптың бетінде ұқыпты тән қыртысты алуға мүмкіндік береді. Артық майды сіңіру үшін пісірілген картопты қағаз сүлгіге салыңыз.
3. Қияр, жұмыртқа және ірімшікті бөлек араластырыңыз.
4. ½Дайындалған қоспаны табаққа жайыңыз.
5. Үстіне майонез торымен жабыңыз.
6. Үстіне ½ қуырылған картопты жайыңыз.
7. Барлық қабаттарды қайталаңыз.

Дайын тағамды туралған шөптермен безендіріңіз. Бұл аскөк, жасыл пияз немесе ақжелкен болуы мүмкін. Мұнда әркім өз талғамын басшылыққа алуы керек.

Тауық салаты

Кейбір өзбек отбасыларында «Диёр» ұлттық салатын тауық етімен пісіру әдетке айналған. Бұл өте қарапайым түрде жасалады. Алдымен, жұмыс үстелінде бұл үшін барлық қажетті өнімдерді жинау керек: 2 жұмыртқа, 50 грамм қатты ірімшік, 150 грамм картоп пирогы, қияр және қуырылған тауық еті, аздап майонез және жасыл пияз.

Салат дайындау технологиясы:

1. Қиярды жұқа тілімдерге кесіңіз. Ол үшін арнайы үгіткішті пайдалануға болады.
2. Пияз бен жұмыртқаны майдалап тураңыз.
3. Іршімді үккіштен өткізіңіз.
4. Картопты салат ыдысының түбіне салыңыз.
5. Үстіне қиярды жайыңыз.
6. Оларға ірімшік себіңіз.
7. Тауық етінің филесі.
8. Үстіне үгітілген жұмыртқаны жабыңыз. Алдымен сарысын, сосын ақтарды салыңыз.
9. Келесі жасыл пияз.
10. Құрамды майонезбен құйып, оны тор түрінде жағыңыз.
11. Картоптан бастап барлық қабаттарды қайталаңыз.

Тағамды безендіру үшін біраз ірімшік қалдыруға болады. Дайын картоп пирогы болмаса, оны өзіңіз жасай аласыз. Ол үшін сізге қажет:

1. Тазартылған түйнектерді корей сәбізі үшін үккіште тураңыз.
2. Сумен бірнеше рет жақсылап шайыңыз.
3. Барлық ылғалды кетіру үшін тағамды дуршлагқа салыңыз.
4. Кәстрөлде көп қайнаған майға қуырыңыз.

Осылай дайындалған сабан бір күн бойы өзінің қытырлақ қасиеттерін сақтайды.

Бейтарап пікір

Туған жерінде де (Өзбекстанда) Диер салатын бәрі бірдей қабылдай бермейді. Бұл тағам туралы пікірлер өте қарама-қайшы. Кейбіреулер оның жағымды дәмі мен түпнұсқа дизайнын ұнатады. Сонымен қатар, бұл өте қанағаттанарлық және аштықты тез қанағаттандыра алады. Басқалары мұндай салаттың адам ағзасына өте зиянды екенін айтады. Бұл негізінен оның негізі болып табылатын қуырылған картопқа байланысты. Бұл жерде ескеретін екі жағымсыз жайт бар:

1. Калория мөлшері артады. Артық салмағы бар немесе артық салмаққа бейім адамдар үшін мұндай салат мүлдем қарсы.
2. Қуыру кезінде қызған майда акриламид түзіледі. Бұл канцероген ас қорыту кезінде ферменттердің әсерінен ыдырамайды және кейіннен жүйке жүйесінің бұзылуына және қатерлі ісік қаупінің жоғарылауына әкелуі мүмкін.

Бірақ салаттың құрамы қуырылған картоптың зиянды әсерін барынша азайтатындай етіп жасалған. Өздеріңіз білетіндей, жаңа піскен көкөністер мен шөптер канцерогендердің әсерін ішінара бейтараптандырады. Олар тағамды адамдар үшін қауіпті емес етеді. Сонымен қатар, қуырылғаннан кейін, зиянды май өнімнің сыртында болуы үшін картопты майлыққа құйып алу керек. Дұрыс дайындық және ақылға қонымдымұндай салатты жеу қауіпсіздікті қамтамасыз етеді және оның көптеген әуесқойларына шынайы рахат әкеледі.