Үйде алма шырынынан самогонды қалай жасауға болады

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Алманы өңдеудің тамаша тәсілі - әсіресе саяжайында, учаскесінде немесе жеке үйінде бақшасы барлар үшін - үйде сыра қайнату. Алма шырынынан шыққан самогон өте кең таралған, тіпті демократиялық сусын деуге болады. Өйткені, әртүрлі сортты жемістер барлық жерде кездеседі және тазартылған кезде олар керемет жеміс сусыны немесе «үйде жасалған Кальвадос» жасайды.

Айтпақшы, алма шырынын немесе алманың кейбір самогондары осы атаумен біріктірілген, бұл мүлдем дұрыс емес, өйткені шынайы Кальвадос емен бөшкелерінде оны ерекше және ерекше хош иіспен және алмамен қанықтыратын арнайы қартаю технологиясын қамтиды. ағаш реңктері бар дәм.

Жалпы ережелер

Бұл сусынды дайындауға арналған рецепттер аса қиын емес, ең бастысы олар іс жүзінде қосымша қажет етпейді.қылықтары: иісін кетіру, асылдандыру. Мұның бәрі алма шырынынан немесе алмадан самогон шығатын жемістердің жағымды және ащы хош иісіне байланысты. Ал езбе алу үшін алма, өңдеуден алынған торт және ашылмаған шырын ұсынуға болады.

Иә, айтпақшы, жемістер әртүрлі сорттардан болса жақсы, бұл жағдайда соңғы өнімде әр сорттан арнайы аралас букет пен хош иіс болады.

Алма шырынынан жасалған самогон. Пісіру рецепті

Үйде дайын шырыннан езбе жасау тұтас жемістерден тікелей емес, әлдеқайда оңай. Сондықтан болар, алма бағында жыл сайынғы мол өнімі барлар бұл әдістерді іске асыруды жөн көреді. Кез келген шырындарды қолдануға болады: табиғи, жаңа сығылған және термиялық консервілеу мен пісіруден өткен шырындар. Табиғи шырындардан (әсіресе қоспа деп аталатын) алынған соңғы өнім ең хош иісті және толық денелі болатыны байқалды. Шикізат ретінде шырынды таңдау, егер сізде жақсы шырын сыққыш болса, өзекті болып табылады және егін көлемінің өзі шырын сыққышты жасауға мүмкіндік береді.

Үйде не жасауға болады

Осы шикізаттан үйдегі Кальвадосты жасап көру керек. Айтпақшы, дәмді ассортиментпен тәжірибе жасай отырып, одан кейін тұнбалар жасау үшін шикізат ретінде болашаққа арналған шырынды пайдаланып табиғи өнімнің көлемін де дайындауға болады.

Негізгі әдіс өте қарапайым: целлюлозасы бар шырын сұйылтылғанқант, ашытқы енгізіледі, содан кейін езбе піседі, содан кейін оны айдау. Грузин чачасының пісетін жолын еске түсіретін алма шырынынан самогонға арналған халық рецепті де мүмкін, бірақ бұл жағдайда алма ең тәтті, ең піскен, ең шырынды болуы керек. Жемістер де тұқымдардан тазартылып, ең жұмсақ, бірақ шірік емес болуы керек.

Ас үйде қолдан жасалған Кальвадос жасағысы келетіндер сусынның кейінгі қартаюы болатын емен бөшкесін сатып алулары керек. Бөшкенің қалыпты және тиімді ауыстыруы емен чиптерін пайдалану болады, олар ұсақталып, шырыннан шығарылған алкогольмен дайындалған контейнерге салынады. Талап ету процесінің өзі алты айдан астам болуы керек (немесе жақсырақ - бір жыл). Әрине, әрбір самогоншы уақытты көтере бермейді және сіз міндетті түрде тырысқыңыз келеді. Бірақ бұл мақсаттар үшін тезірек, бірақ аз хош иістендірілген сусын жасаудың жолы бар, ол тек Кальвадосты еске түсіреді. Осы мақсаттар үшін дәмдеуіштер мен ванильді белгілі бір мөлшерде алады.

Самоғанға арналған алма шырынынан жасалған Брага. Рецепт

Брага, әрине, жақсы сусын қайнату үшін негізгі және таптырмас ингредиент болып табылады. Халық арасында ең қарапайым және ең танымал ингредиенттер жиынтығы: әрбір бес литр шырын үшін біз бір килограмм қант пен 20 грамм пресстелген ашытқы аламыз. Сонда сіздің суслоңыз өте тез ашытылады және бәрі қажет болғандай болады. Бірақ бұл жағдайда пюре дәмі сәл «ашытқы» болады. Егер сіз ешқайда асықпасаңыз, дүкендегі ашытқылардың дәмін ұнатпасаңыз, кеңес беріңіз: олардың орнынабіз кәдімгі жүзімнің аздап ашытылған мейіздерін қолданамыз. Олар шарап жасау үшін пайдаланылатын табиғи шарап ашытқысының мәдениеттерін өмір сүреді. Тек «ашқан ашытқы» алдында мейізді жумауға тырысу керек, атап айтқанда - кейбір үй шаруасындағы әйелдердің айтқанындай, олардың үстіне қайнаған су құймаңыз, осылайша зиянды микробтар жойылады. Бұл процедурадан барлық ашытқылар өлуі мүмкін, ол езбеге мүлдем ашымайды.

Басқа ұсыныс

Түйіршіктелген қантты қыздырылған шырынның аз мөлшерінде ерітіп, содан кейін ашыту ыдысында суслоның негізгі мөлшерімен араластырған дұрыс. Бұл (ашытқысыз) жағдайда пюрені жасау процестері ашытқы рецептіне қарағанда ұзағырақ болады және ұзақтығы бір айға дейін жетуі мүмкін. Бірақ содан кейін дәм әлдеқайда жұқа болады.

Жалпы ережелер

Самогонға арналған алма шырынынан жасалған Брага, әрине, ашыту өнімі. Сонымен, егер газдың аздап бөлінуі болса, су тығыздағыштарын пайдалану қажет. Бұл алма шырынынан самогон жасаудың міндетті шарты. Ашыту процесінде масса тұрақты араластыруды қажет етпейді, ал соңғы алкогольдік сусын сүзуді, тазартуды немесе дәмді жақсарту үшін қосымша күш салуды қажет етпейді. Ашытылған шырынды тұндырылған ашытқыдан бөліп алу жеткілікті. Ал үйдегі Calvados дистилляциясы дәстүрлі схемаға сәйкес жүзеге асырылады: бастарды, құйрықты бөлу. Сондай-ақ өнімді қосымша тазарту үшін екінші рет басып озуға болады, бірақ содан кейін кейбір дәмдік қасиеттер болуы мүмкін.адасып кетіңіз.

Ысырма

Сондықтан, ең алдымен, үй жағдайында алма шырынынан дұрыс самогон жасау үшін, ыдысқа су тығыздағышын қою керек. Ол дәстүрлі схемаға сәйкес жасалады.

Айналадағы кеңістіктен оттегінің түсуін тоқтату керек, өйткені бұл шикізаттың ашытпай, қышқыл болуына әкеледі. Су тығыздағыш ашыту кезінде пайда болатын көмірқышқыл газын шығаруға арналған және езбенің ашық ауамен жанасуына жол бермейді. Әрине, қажетті құрылғыны дүкеннен сатып алуға немесе интернетте тапсырыс беруге болады. Бірақ ол үйде сыра қайнату үшін таңдалған контейнерге сәйкес келетіні шындық емес. Сондықтан көптеген адамдар өздерінің су мөрін жасағанды жөн көреді.

Халық арасында ең танымалды дәріханада сатып алынған тамызғыштан түрлендірілетін құрылғы деп атауға болады. Мұндай құрылғыны жасау үшін сіз тамызғыштан пластик түтікті кесіп алып, оған құйылған болашақ езбе бар контейнерді тығыздауыңыз керек. Қақпақтың ортасында түтіктің диаметріне сәйкес тесік жасаңыз және сол жерге бір ұшын салып, мықтап оқшаулаңыз. Ал түтіктің екінші ұшын, мысалы, бір стақан суға (ауаның кіруін шектеу үшін) әкеліңіз. Ашыту кезінде жүйе процестің кесте бойынша жүріп жатқанын көрсететін сипаттамалық «сүрілдерді» шығарады. Бұл сигналдар тоқтай салысымен, ол бізге қайнату дайын екенін және самогонды шығару уақыты келді деп хабарлайды!

Үйдегі алма шарабынан

Алма шырынынан самогон жасау өте қиын емес. Бірақ сіз дайын «пюре» - алмадан жасалған жас шарапты пайдалану арқылы оны одан да жеңілдетуге болады. Сусын самогонға айналады, әдетте ол «жұмыс істемеді», яғни ол белгілі бір дәмдік қасиеттерді қанағаттандырмайды, бірақ мұндай жақсылықты төгу өте өкінішті. Әдетте мұндай шарап, технологияны дұрыс қолданбағандықтан, қазірдің өзінде сірке түрлендіруінің бірінші сатысында немесе әртүрлі саңырауқұлақ аурулары бар, бұл оның дәмін, жұмсақ тілмен айтқанда, өте жағымды емес етеді (жақсы, егер бұл толығымен ашық болса, бәрібір ең жақсы нұсқа - оны төгіп тастау және айдау үшін пайдаланбау). Бұл жағдайда жеміс шарабы жақсы тазартылған және тазартылған сыра ретінде қарастырылуы керек. Бұған қоса, бұл табиғи өнімге ерекше талаптар қоймауыңыз керек, өйткені ол өте жоғары сапа.

Бұл жағдайда шарапты одан әрі әрекеттер үшін жабдық контейнеріне құйыңыз, енді ол жерге ештеңе қоса алмайсыз. Бұл әрекеттер, жоғарыда айтылғандай, өндірісті айтарлықтай жеңілдетеді. Әрі қарай, самогонға айдау дәстүрлі қыздыру әдісімен және кейіннен айдау арқылы жүзеге асырылады. Айта кету керек, самогонның әлі де бумен пісіргіш немесе дистилляциялық баған болған кезде, бастар мен құйрықтарды бөліп тұратын бір айдау жеткілікті болады. Осыдан кейін көмір сүзгісімен тазалау жүргізіледі. Әйтпесе, жоғары сапалы түпкілікті өнімді айдау үшін бізге қос айдау қажет. Кейбіреулері де пайдаланадыалманың дәмін жақсарту үшін кептірілген жемістерге немесе туралған жаңа алмаға қосымша инфузия.

Үйде жасалған емен Кальвадос

Ремарк жұмыстарының арқасында белгілі бір жылдары танымал болған осы әлемге әйгілі сусынға ұқсайтындай етіп алма шырынынан самогонды қалай жасауға болады? Бүкіл құпия мынада: алма самогон (шырыннан пюреге арналған рецепттер, жоғарыдан қараңыз) емен бөшкелерінде ұзақ уақыт (кем дегенде алты ай), мысалы, коньяк сияқты тұндырылуы керек. Содан кейін алма бренди көптеген білгірлерге ұнайтын тән дәмге ие болады. Әрине, бұл мақсаттар үшін шебер жасаған кішкентай емен бөшкесін сатып алған дұрыс. Бірақ қолыңызда болмаса, уайымдамаңыз. Нақты контейнерді емен чиптерімен ауыстыру әбден мүмкін. Ол инфузияға арналған әрбір литр үшін 20-дан 60 граммға дейін қабылдануы керек. Мұнда доза жеке талғамға және қалауларға сәйкес эмпирикалық түрде жасалады, бірақ бәрібір оны асыра алмауға тырысыңыз, әйтпесе таниндер негізгі тонды - алманы бітеп тастауы мүмкін!