Үздік үйдегі джин рецепті

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Үйде алкогольден джинді қалай жасауға болады? Басқаша айтқанда, «арша арақ» деп аталатын бұл сусын ғасырлар бойы белгілі және планетадағы ең танымал және сүйікті сусындардың бірі болып табылады.

Біраз тарих

Оның авторы 16 ғасырдағы голланд ғалымы, медицина профессоры Фрэнсиск Сильвиусқа жатады, ол бұл сұйықтықты бүйрек ауруларына ем ретінде қолданған. Емдік құрамды дәріханаларда еркін табуға болады.

17 ғасырдың ортасында арша сұйықтығының жылыту қасиетін британдық сарбаздар жоғары бағалап, 1689 жылдан бастап Англияда джин өндірісі жолға қойылды. Қарақшылардың сүйікті сусыны (ромнан кейін) бастапқыда жоғары сапалы болмады және қарапайым қарапайым адам үшін де қолжетімді болды. Джин Америкадағы алғашқы нөмір болды, ол 19 ғасырдың аяғында жетті. Оның сапасы мен құны айтарлықтай өсті, ал 1920 жылы заңнамалық деңгейде сол уақытта танымал болған джиннің нақты сипаттамалары көрсетілді. Сондықтан оны өндіру үшін алкогольді қолдануға рұқсат етілдікүші кемінде 96%.

Арша арақтың сипаттамасы

Үйдегі джиннің рецепті қарапайым. Күшті тілекпен бұл сусынның қандай ерекше белгілері болуы керек екенін түсінетін кез келген адам дайындай алады. Күшті алкогольді сусын - арша жидектері мен бидай спиртін айдау нәтижесі:

• таза күйінде дәм татқанда ауызға қатты салқындық сезімін береді;
• аршаның айқын хош иісі бар, ол басқа ингредиенттердің: бадам, апельсин, кориандр, лимон хош иісін айтарлықтай басып тастайды.

Ағылшын және голланд гин: ерекшеленетін мүмкіндіктер

Үйде алкогольден джинді қалай жасауға болады? Рецепттер алуан түрлі және сусынның 2 түрімен байланысты: дайындау технологиясы бойынша ерекшеленетін голланд және ағылшын.

Голланд джині астық консысына хош иісті заттарды қосып, содан кейін оны «уыт шарабы» алу үшін айдау арқылы жасалады. Алынған өнімді сумен сұйылту керек, қайтадан арша, хош иістендіргіштерді қосып, қайтадан басып озыңыз. Дайын гиннің күші әдетте 35o болады. Өндіріс зауыттарында әдеттегідей емен бөшкелерінде қартаю кезінде сусын өзіне тән алтын түске ие болады.

Ағылшын джині екінші реттік тазартылған спирттерге хош иісті спирттер мен ботаникалық заттарды қосу арқылы жасалады.

Үйдегі самогондағы джин

Рецептсамогоннан үйдегі джин өте қарапайым. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 2 литр тазартылған самогон;
• 20-40 грамм арша жидектері;
• 8-10 грамм кориандр тұқымы;
• 5-6 грамм апельсин қабығы;
• 2-3 грамм лимон қабығы;
• 2-4 грамм даршын (өнімнің ұнтақталған түрінде, азырақ қабылдау керек);
• Анис, аскөк, иссоп, мия 1 граммнан.

Үйде самогоннан жасалған джин рецепті бірнеше кезеңнен тұрады, оның біріншісі тұнбаны дайындау болып табылады. Барлық ингредиенттерді шыны ыдысқа лақтырып, алкогольмен құйып, бір апта бойы қараңғы жерде талап ету керек. Әрі қарай, сұйықтықты ағызып, жақсылап сүзіп, 30-35o дейін салқын таза сумен сұйылту ұсынылады.

Содан кейін сұйылтылған тұнбаны аппаратқа құйып, алдымен қыздыру құрылғысын төмен температураға қою керек (дәмдеуіштерді біркелкі қыздыру үшін), содан кейін оны орташа мәнге дейін жоғарылату керек. Әрі қарай, 15-20 мл «бастарды» таңдау ұсынылады, ал негізгі фракция - ағындағы градус 70-65 дейін төмендегенше. Бұл сәтті жіберіп алмау маңызды, өйткені тіпті ең аз «құйрықтар» арқасында соңғы өнім бұлтты болады. Алынған спирттің күшін өлшеп, 45-48o дейін сұйылту керек. Мұны жеке ыдыста жасау ұсынылады, оған бірте-бірте суды енгізіп, алкогольдің бір бөлігін құйыңыз. Дайын сусын аптасына берілуі керекбосаңсыңыз. Бұл хош иістерді дөңгелетіп, үйдегі самогон джині сияқты шабыттандыратын сусынмен неғұрлым айқын және үйлесімді дәм алу үшін қажет. Дистилляциясыз рецепттер сирек қолданылады, өйткені бұл жағдайда өнім джин емес, арша тұнбалары болып табылады.

Арша тұнбасының рецепті (дистилляциясыз джин)

Арнайы сусын дайындау үшін сізге қажет:

• литр арақ;
• 10 арша жидегі.

Жидектерді прокатпен езіп, шыны ыдысқа салып, арақ құйып, 2 апта қалдыру керек. 25 грамм қант пен жарты стакан судан (қайнатпай) сиропты бөлек қайнатыңыз. Тұндырылған мазмұнды сироппен біріктіріп, оны 2-3 күн бойы «тынығуға» қалдырыңыз, содан кейін сіз үйдегі джиннің керемет ерекше дәмін көре аласыз.

Алкоголь негізіндегі джин

Жоғарыдағы үйдегі джин рецепті өте танымал, бірақ күшті хош иісті сусынды ұнататындар міндетті түрде екінші рецептті қолданып көруі керек, ол үшін сіз қабылдауыңыз керек:

• арша жемісі - 25 грамм;
• тмин - 2 шай қасық;
• кориандр - 3 шай қасық;
• 96% алкоголь - 610 мл.

Циринді кориандр мен арша жидектері бөлек ыдыстарда тұндыру керек.

1. 330 мл спиртке 70 мл су қосыңыз, осылайша дәрежесін 80-ге дейін төмендетіңіз. Алынған ерітіндімен арша жидектерін құйыңыз.
2. Басқа 280 млалкоголь, 60 мл суды 80o дейін сұйылтыңыз. Алынған сұйықтыққа зире мен кориандрды құйыңыз.
3. Екі ерітіндіні де үнемі араластыра отырып, 4-5 күн бойы талап етіңіз. Содан кейін әрқайсысын бөлек, сүзгіден өткізіп, жемістерден қалған алкогольді сығып, қайнаған сумен 1,5 есе сұйылтыңыз.
4. Алғашқы 10 мл лақтырылуы керек. Әрбір инфузиядан дистиллят (әрқайсысы 260 мл), қайнаған сумен 1 литр жоғары сапалы джин алу үшін араластырыңыз және сұйылтыңыз.

Үйде дайындалған цитрустық джинге арналған рецепт

Үйде жасалған джин жасау үшін сізге қажет:

• ½ литр самогон;
• 70 грамм арша жидектері;
• лайм, лимон, апельсин дәмі.

Бұл үйдегі джин рецепті барлық ингредиенттерді біріктіріп, оларды 2 апта бойы тұндыруға негізделген. Содан кейін сұйықтықты 45o бекінісіне дейін сумен сұйылту керек, фруктозаның аз мөлшерін қосып, тағы 7-10 күн қалдырыңыз, кейде шайқаңыз. Сусын дайын.