Джинді ішу: рецепті, құрамы. Джинді қалай ішуге болады. Джин коктейльдері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әр елдің өзінің дәстүрлі алкогольдік сусыны бар шығар. Мысалы, көптеген адамдар Ресейді арақпен, Америка Құрама Штаттарын вискимен, Англияны джинмен байланыстырады. Бұл мақалада біз ағылшын ұлттық сусынын қарастырамыз.

Джин дегеніміз не?

Бұл аттың астында күші 37 градус және одан жоғары алкогольдік сусын жатыр. Көбінесе оны арша арақ деп те атайды. Нағыз жақсы джин - дәнді дақылдар мен жидектерден алкогольді екі рет айдау нәтижесі. Бұл алкогольге ерекше тартпа дәмін беретін арша жемістері. Джин кейбір дәмдеуіштерді қосқаннан кейін тұндырылады:

• анис;
• кориандр;
• бадам;
• лимон дәмі;
• күлгін тамыр, т.б.

Арша мен дәмдеуіштер джинді тартымды сусын етеді. Құрғақтығына байланысты оның таза түрінде іс жүзінде тұтынылмайды. Осылайша, негізінен ол аз күшті нәрсемен сұйылтылған. Бұл әртүрлі коктейльдер жасау үшін тамаша негіз.

Тарихоқиға

Джин өзінің өмір сүру кезеңінде күмәнді дәмі мен хош иісі бар сусыннан элиталық алкогольге дейінгі тікенді жолдан өтті. Оның отаны Англия емес, Голландия болып көрінуі мүмкін. Ол алғаш рет 1650 жылы алынған. Бірақ тарихи тұрғыдан алғанда, джин ең көп қолданылған Англия болды. Оны британдық сарбаздар отыз жылдық соғыс кезінде жылу үшін пайдаланған және ақыры оны өздерімен бірге үйге әкелген. 1689 жылы Англияда спирт қосылған джин шығарыла бастады. Бұл сапасыз, сапасыз сусын болды. Бірақ бұл оның қоғамның төменгі қабаттары арасында өте танымал болуына кедергі болмады. Сірә, джин деп аталатын алкогольдік сусынға деген сұраныстың бағасы әсер еткен шығар, өйткені ол өте төмен болды, тіпті табысы төмен адамдардың да қалтасы көтере алатын. Осы кезде король алкоголь өнімдерін әкелуге тыйым салатын жарлыққа қол қойды, бұл әрбір үй дерлік жеке гин өндіруге мүмкіндік берді. Бұл технология кәдімгі үйде сыра қайнатудан іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ. Көп ұзамай үкімет бұл саланы тәртіпке келтіріп, жаңа салықтар мен лицензияларды енгізді. Уақыт өте сусынның сапасы артып, дәмі айтарлықтай жақсарды. Джин фирмалары пайда болып, әлемдік нарық үшін күресте элиталық сусындар шығара бастады.

Джин және дәрі

Арша болашақ алкогольдік сусынға танымал болды, өйткені бұл өсімдік джиндегі негізгі хош иістендіргіш болып табылады. Ежелгі уақытта адамдар оны емдік агент ретінде қолданғанкөптеген аурулармен күресу, олардың арасында тіпті бубонды оба да болды. Джиннің кейбір профилактикалық қасиеттері бар, бірақ олар сусын аз мөлшерде тұтынылған жағдайда ғана пайда болады. Ол сондай-ақ несеп айдағыш және безгекті емдейтін дәрі ретінде қолданылған. Джин сонымен қатар суық тию, сіатика және артритке көмектеседі. Оны дәстүрлі медицинада қолданатын адамдардың пікірлері тек оң. Алайда, бұл сусынды жүйелі түрде қолдану жүрек-тамыр жүйесінің дұрыс жұмыс істемеуіне әкелетін алкогольге тәуелділік пайда болады. Аршаға жеке төзбеушілік аллергиялық реакцияларға әкелуі мүмкін. Сондай-ақ, джин гипертония және бүйрек ауруы бар адамдарға ұсынылмайды.

Джиннің негізгі түрлері

Бұл сусынның заманауи құрамында 120-ға дейін компонент бар. Джиннің классикалық рецепті оның құрамында кем дегенде екі ингредиенттің болуын қамтамасыз етеді: алкоголь (бидай немесе арпа) және арша (оның жидектері). Сусын екі негізгі түрге бөлінеді:

• Британдық;
• британдық емес.

Джиннің бірінші нұсқасын бидайдан спиртті айдау арқылы алуға болады, ал арпа спирті Нидерландыда қолданылады. Ең көп таралғаны - Лондон құрғақ джині.

Британдық джин дайын бидай спиртіне хош иістендіргіштер қосу арқылы алынады. Араластырудан кейін бәрі қайтадан тазартылады. Алынған өнімдер 43-50 градусқа дейін сұйылтылып, қоспалардан және тұздан сумен тазартылады.

Джин алудың голландиялық тәсілі келесідей: барлық компоненттер арпа сусласына қосылады, содан кейін композиция ашытылады және тазартылады. Осыдан кейін дәмдеуіштер қосылып, процедуралар қайталанады. Алынған композиция сумен қажетті күшке дейін сұйылтылады. Голландиялық алкогольдік сусын - джин - арпа спиртінен тазартылғаннан кейін әлі де емен бөшкелерінде ескіреді. Бұл коньякке ұқсас ерекше хош иіс пен түс береді. Бөшкелерде сақтау уақытына байланысты джин әртүрлі баға санаттарында алынады.

Джин туралы қызықты

Бельгияның Хассельт қаласында күшті алкоголь, яғни джин сусыны туралы қызықты деректерді ұсынатын ұлттық мұражай бар. Оның ерекшелігі жұтынғаннан кейін ауызда арақ немесе виски сияқты жану сезімі емес, салқындық сезімі қалады. Ал қосымша компоненттер ретінде қосылған арша жидектерінің, қарағай инелерінің немесе цитрус жемістерінің хош иісі бұл сезімге ықпал етеді.

2009 жылы Англияда джин мен тоник ішпей, иіскейтін арнайы бар ашылды. Арнайы жабдық бұл сусынды буландырады, ал мекеме қонақтары қорғаныс костюмдерінде оның буларын жұтады. Орташа бағасы 5 фут болатын «бу» тазартқышы ең арзан болып саналмайды және оны тек лайықты табысы бар адамдар ғана сатып ала алады.

Джинді қалай дұрыс ішу керек?

Джин сусынын қалай дұрыс ішуге болатыны туралы біржақты пікір жоқ. Бұл күшті алкоголь, сондықтан оны таза түрінде де, сұйылтылған күйде де тұтынуға болады. ATТаза түрінде ол жиі ішпейді, бұл джиннің құрғақ дәміне байланысты. Сусын арақ сияқты кішкене үйінділерде жұтылады, ал ыстық тағамдарға, мысалы, қуырылған етге мол тағамдарды жейді. Жанудың тән дәмін әлсірету үшін сіз джинді аң, ірімшік, ысталған ет, балық, зәйтүн, лимон, маринадталған пияз және т.б. жеуге болады. Іс жүзінде бәрі, соның ішінде жемістер, ілеспе сусын ретінде жарамды. Мұның бәрі жеке қалау мен талғамға байланысты. Ішуге дейін алкогольді салқындату ұсынылады, көпшілігі оны мұз текшелерімен ішеді. Әдетте, сұйылтылмаған сусын мерекенің басында аперитив ретінде беріледі, өйткені дүкеннен сатып алынған да, үйдегі джин де тәбетті жан-жақты ынталандырады.

Сұйылтылмаған сусынға арналған көзілдірік кішкентай, түбі қалың болуы керек. Негізінен, джин кола, сода, газдалған сусын, жеміс-жидек сусындарымен ішіледі. Бұл әдіс бекіністі азайтуға және оның дәмін жұмсартуға мүмкіндік береді. Арнайы пропорциялар жоқ, әдетте барлық ингредиенттер тең бөліктерде қабылданады. Джиннің ерекше хош иісі оны әртүрлі коктейльдер жасау үшін тамаша негіз етеді. Бұл жағдайда ыдыс ретінде қалың түбі бар биік көзілдірік қолданылады. Ең танымал коктейль - джин және тоник.

Джин мен тоник коктейльін қалай жасауға болады?

Осы сусынның негізгі ингредиенттерін қарастырайық:

1. Мұз. Оны дайындау үшін тазартылған немесе минералды су қолданылады. Егер мұз үлкен текшелерде қатып қалса, оны кішкене бөліктерге ұсақтау керек.
2. Бір лимон. Ол міндеттікоктейль жасар алдында кесіңіз.
3. Джин.
4. Тоник. Швеппесті 200 мл бөтелкелерде немесе банкаларда қолданған жөн.

Бәрі дайын болғанда, коктейль жасауға кірісуге болады. Джин мен тониктің рецепті келесідей: стакан шамамен үштен біріне ұсақталған мұз толтырылады. Әрі қарай, лимонның бір бөлігін қосыңыз. Содан кейін шыныға ақырын құйылады. Біраз күтіп, барлық ингредиенттерді араластыру керек. Содан кейін тоник стаканға құйылады, джинге ұсынылған пропорция 2: 1, бірақ сіз өз қалауыңыз бойынша тәжірибе жасай аласыз. Дайын коктейльді арша-лимон хош иісі мен дәмінен ләззат алып, баяу ішіңіз.

Алкогольді сусын джин. Негізгі сорттар

Бұл сусынның көптеген түрлері бар. Ең танымал жоғары сапалы джин сусыны Beefeater брендімен шығарылады. Ол аршадан, дәнді спирттен, цитрус жемістерінен, кориандрден, бадамнан жасалады. «Гордон» - бұл даршын, анжелика, лимон қабығы қосылған күшті сусын. Ол негізін қалаушы Александр Гордонның рецепті бойынша шығарылады. Джин «Bombay Sapphire» тамаша жұмсақ дәм мен хош иістердің бай букеті бар. Оның құрамында кассия қабығы, одуванчика тамыры, мия сияқты компоненттер бар. Джиннің бұл түрі Мартини коктейлі үшін өте қажет.

Мартини коктейлі

Бұл сусынның аты оны жасаушының атымен аталған. Дайындау әдісі келесідей: құрғақ ақ вермутты қатты салқындатылған джинмен тең пропорцияда араластырады және оған бірнеше зәйтүн қосады.ұзын шашлық. Коктейльдің «әйел» және «ер» нұсқасы бар. Біз жоғарыдағы екінші нұсқаны қарастырдық және біз дәл қазір «әйел» сортын қалай дайындауды үйренеміз. Сонымен, сіз 1/3 джин, 1/3 вермут және 1/3 цитрус шырынын алуыңыз керек. Барлық ингредиенттер араласады. Дәмді коктейль дайын!