Нан үгіндісіндегі үй тауық котлеттері

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Нан үгіндісіндегі тауық котлеттері дәмді, дәмді, тәбетті және оңай дайындалады, мерекелік дастарханды безендіруге немесе мәзірді әртараптандыруға қабілетті. Оларды жиі пісіру үшін қандай дәлелдер жоқ? Дегенмен, тауық етінің ерекше қасиеттері бар, олар ескерілуі керек. Бірнеше нюанстар бар.

котлеттер

Котлеттерді бөлек тағам ретінде бірінші рет атап өту француз мейрамханаларының ескі аспаздық кітаптарында кездеседі. Содан кейін олар қайнаған майға қуырылған сүйектен жасалған филе бөліктері болды. Сондай-ақ ұнға немесе ұнтақталған нан үгіндісіне оралған майға қуырылған тұтас балық филесі.

Тағам өте танымал болды. Көптеген халықтар оны қабылдап, қолда бар өнімдерден өзінше пісіре бастады. Содан бері елге қарай «котлет» ұғымы адам танымастай өзгерді. Оларды балықтан немесе еттен ғана емес, көкөністерден де пісіре бастады (құймақ - белорус котлеттері, тартылған ет).оған ұнтақталған шикі картоп кіреді).

Кез келген тефтели үшін тартылған еттің міндетті ингредиенті жұмыртқа болып табылады: ол тартылған етті желімдейді және қуыру кезінде фрикаделькалардың табада қозғалуына жол бермейді, қуырылған тартылған етке айналады. Котлеттерді ұнға немесе нан үгіндісіне айналдырыңыз, бұл қуыру кезінде табаның түбіне жабысып қалмайды. Бірақ сонымен қатар нан үгіндісі дайын тағамға тәбетті қыртыс береді. Нан үгіндісіндегі тартылған тауық котлеттері - заманауи жағдайда оңай дайындалатын және шақырылған немесе шақырылмаған қонақтардың көзінше балшыққа түспейтін тағам.

Фаршты пісіру

Тауық котлеттерін нан үгіндісіне пісіру үшін келесі өнімдерді дайындау керек:

• тауық филесі - 0,5 кг;
• жұмыртқа - 1 дана;
• орта шам;
• 2 түйір сарымсақ;
• сүт кремі - жарты кесе;
• тұз - 1 шай қасық;
• крахмал - 0,5 шай қасық (жақсы қыртыс беру үшін);
• ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым;
• сүйек тазартуға арналған нан үгінділері.

Тауық етін пайдаланудың екі жолы бар: оны еттартқыштан өткізіп немесе пышақпен майдалап тураңыз. Екінші әдіс жақсырақ, өйткені нан үгінділеріндегі тауық котлеттерінің дәмі күрт артады. Бірақ бұл көп еңбекті және уақытты қажет етеді.

Тағамның қалған ингредиенттерін еттартқыш арқылы ұнтақтап, жақсылап араластыру керек. Тартылған етті жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Осыдан кейін соққыоны тұтас бір кесек қолына ала бастағанша ыдысқа салыңыз. Содан кейін қайтадан тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.

Пісіру процесі

Алынған тартылған етті 50-70 грамм салмақпен кесектерге бөледі. Әрбір пішіннен шарлар, суға батырылған алақандар арасында домалату. Осыдан кейін оларды нан үгінділеріне орап, цилиндрлік пішін беріңіз. Жабысып қалмас үшін үгінділер себілген тегіс бетке қойыңыз.

Күнбағыс майын құрғақ қуыруға арналған табаға құйып, аздап түтіндей бастағанша қыздырыңыз. Әр котлетті абайлап алыңыз, пішінін бұзбауға тырысыңыз және оны қайнаған майға түсіріңіз. Котлеттер баяу отта тығыз жабылған қақпақ астында қызарғанша қуырылады.

Диета ұстанатындар, емдік немесе арықтау үшін пеште тауық котлеттерін пісіруге болады, фарш рецепті бірдей. Айырмашылық дайындау әдісінде. Ол үшін пішінді сары маймен майлап, үстіне котлеттерді салып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 25-30 минутқа қою керек. Жоғарыдағы пеште пісірілген тауық котлеттерінің калориялары төмен және қорытылуы оңай.

Сауда амалдары

Тауық еті сиыр немесе шошқа етінен айырмашылығы жұмсақ құрылымды, тығыздығы төмен және тез піседі. Бұл қасиет сізді нан үгінділеріндегі тауық еті котлеттерін басқа өнімдерден өнімдерді дайындаудан ажырататын кейбір ережелерді сақтауға мәжбүр етеді.ет түрлері:

• Тауық котлеттерін тығыз жабылған қақпақтың астында қуыру керек. Бұл жағдайда оларды бумен пісірудің қажеті жоқ. Бумен пісірусіз котлеттерде жұмсақ мазмұнмен керемет үйлесетін қытырлақ қыртыс болады.
• Дайын тауық етін сатып алудың орнына, өз фаршыңызды ұнтақтап алғаныңыз дұрыс.
• Котлеттерге қыртыс беруге тырысып, артық пісірмеңіз: артық піскен котлеттер соншалықты тәбетті емес және ащы болады.
• Фаршылған тауық котлеттеріне нанды тартпаңыз: тауық етінің жұмсақ құрылымына байланысты тағамның дәмі әлсірейді, айқынырақ болады.
• Дайын котлеттер қуырылғаннан кейін сәл салқындатылғанда ең дәмді болады. Тоңазытқышта салқындатылған және жылытылған бірдей болмайды.
• Сүйектерге арналған нан үгінділерін қара бидай нанынан алған дұрыс.
• Фаршқа газдалған минералды суды қоспаңыз, көптеген рецепттерде айтылғандай: бұл мағынасы жоқ - ештеңеге әсер етпейді.
• Сонымен қатар тартылған етке тізімде көрсетілгендерден басқа ешбір ингредиенттерді қоспаңыз, тек осы котлеттерге гарнир немесе соус дайындағанда ғана өз қиялыңызды пайдаланыңыз.

Ингредиенттердің қарапайымдылығына және дайындаудың қарапайымдылығына қарамастан, осы рецепт бойынша нан үгіндісіндегі тауық котлеттері әдеттен тыс дәмді және әдемі.