Үндістанның жемістері: пассиферлік жеміс, манго, карамбола, папайя. Сипаттама, дәм

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Танымал демалыс орындарына, мысалы, Үндістанға барғанда, жаңадан келген саяхатшыларды қызықтырады: онда қандай жемістер өседі? Олардың қайсысын жеуге болады және оны қалай дұрыс жасау керек? Өйткені, бейтаныс тағам ас қорытуға күтпеген жерден зиян келтіруі мүмкін. Үндістанның жемістері өте кең ауқымды заттармен ұсынылған. Дәстүр бойынша, йогтардың елінде және әлемге вегетариандық көзқарасты ұнататындар оларды көп және үлкен қуанышпен тұтынады. Джунглидің осындай сыйларының бірі - тіпті ұлттық символ. Осы және басқа да көптеген қызықты нәрселер туралы мақаламызда айтатын боламыз.

Үндістанның жемістері

Бұл ел аумағы өте кең және халқы өте көп. Ол бірден бірнеше климаттық аймақтарда орналасқан, бұл өсімдік атауларының көп мөлшерін өсіруге мүмкіндік береді. Ең танымал манго, пассиферлік жемістер мен папайя, гуава және чику, карамбола. Жалпы, нағыз экзотика. Бізге көбірек таныс шабдалы мен өрік, киви, банан, анар мен ананас, алма мен жүзім бар. Мұндай жеміс-жидек молдығы Гималай жотасының көптеген аумақтарды беретініне байланыстыелдер солтүстіктен келетін суық желдерден тамаша қорғаныс болып табылады, ауа ағындарының өсуіне қолайсыз. Жалпы, Үндістанда туристер тропиктік, субтропиктік және субэкваторлық климатқа, сондай-ақ қоңыржай климатқа тән жемістерді кездестіріп, дәмін тата алады.

Манго

Манго - Үндістанның символдарының бірі және ұлттық жемісі. Индустардың өздері бұл жемістің елде қанша диалектілер болса, сонша сорттары өсетінін айтады (тексерілмеген деректер бойынша 800-ден 1000-ға дейін). Бұл сөздің өзі тамил тілінен шыққан «манг кай», ол «піспеген жеміс» деп аударылады. Үндістанның ұлттық жемісі чауза, душшери, тотапури, кезар, нилам сияқты түрлерімен мақтана алады. Жемістер көзге түседі, үлкен, қарбыздың өлшемі - байнганпали, сорттардың патшасы - альфонсо. Мұның бәрі манго! Бұл елде әрбір дерлік аймақ өзінің алуан түрлілігімен мақтана алады. Ал саяхатшы үшін сынамаларды іріктеуге және әртүрлі дәмдерден таңдауға жақсы мүмкіндік бар. Олар жемістерді табиғи және өңделген түрінде жейді, тұз және бұрыш дәмдеуіштеріне себілген. Олар шырын жасайды (айтпақшы, КСРО-да бұл жеміс достық бауырлас мемлекеттен әкелінген дәмді манго шырыны арқылы белгілі болды), аджика, тәттілер және көптеген аспаздық тағамдарға қосылады. Сондықтан сізге Үндістанның әртүрлі бөліктерінде екі түрлі жеміс ұсынса таң қалмаңыз, бірақ олар бір сөзбен аталады - манго!

Пассионфрут

Құмарлықтың жемісі қандай болатыны туралы соңғы уақытқа дейін көптеген ресейліктерде шамалы болған жоқ.өкілдігі. Сонымен қатар, Үндістанда тропикте өсетін бұл мәңгі жасыл жүзім бұтасы, дәлірек айтсақ, оның жемістері өте танымал. Оңтүстік Америка лиананың туған жері болып саналса да, ол Үндістанда (және бүкіл әлемде: Израильден Гавайиге дейін) үлкен табыспен өсіріледі. Бірақ, айтпақшы, жеміс атауының өзі үнді сөзінен шыққан. Құмарлықтың жемісі неге ұқсайды? Бұл дақтары бар сарғыш-жасыл түсті дөңгелектелген жемістер. Олардың ыстықта керемет қуаттандыратын және сергітетін қышқыл-тәтті дәмі бар (өте танымал және дәмді - кесектерді йогурт немесе апельсин шырынын араластырыңыз). Пассиферлік жеміс медицинада дәрі жасау үшін кеңінен қолданылады. Оның целлюлозасында көптеген пайдалы заттар бар. Олардың ішінде қанның қалыптасуына және иммундық қорғанысты нығайтуға қажетті темір, аминқышқылдары мен витаминдер бар. Жеміс косметикалық мақсатта да қолданылады (кремдер мен маскалар).

Кедейдің сиыры

Үндістанның жемістері авокадомен ұсынылған. Дәл осы жерде бұл жемісті «кедейдің сиыры» деп атайды. Лавр тұқымдасының өсімдігінің жемісі өте пайдалы және жоғары калориялы, ал өсімдіктің өзі ежелгі тарихқа ие (мүмкін, оны миллиондаған жылдар бұрын Жерді мекендеген динозаврлар жеген). Жаңа авокадоның целлюлозасы нәзік, жұмсақ, құрылымы майды еске түсіреді, сары-жасыл реңкке ие. Жемістің көптеген пайдалы қасиеттері бар және дәмі өте жағымды. Ол Үндістанда калориясының (100 грамм / 240 ккал) болуына байланысты «кедейдің сиыры» деп аталды және цитрус жемістері мен банандарға қарағанда аминқышқылдары көп. Оның 1995 жылы болғаны таңқаларлық емесрекордтар кітабына бүгінгі күндегі ең қоректік жеміс ретінде енгізілген.

Папайя қалай көрінеді?

Бұл жемістер қолайлы климаты бар барлық континенттерде өсіріледі. Бірақ Үндістан папайя өсіруде бірінші орындардың бірін алады: жыл сайын төрт мың тоннадан астам. Өсімдік «қауын ағашы» деп аталды. Папайя қалай көрінеді? Жемістер қашықтан қауынға ұқсайды (осылайша аты шыққан). Өнімнің өзі төмен калориялы мазмұнға ие (39 ккал / 100 грамм), бұл әртүрлі елдердің диетологтары үшін қызықты. Бірақ папайяны тек толық піскен кезде ғана тұтыну керек екенін есте ұстаған жөн. Піспеген жеміс адам денсаулығы үшін қауіпті және аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін, өте ауыр (піспеген жемісті халықтық медицинада күшті контрацепция және түсік түсіруге арналған дәрі ретінде қолдану тегін емес). Сондықтан оны сатып алғанда және пайдаланғанда өте сақ болыңыз.

Карамбола

Бұл да өте қызықты экзотикалық тағам. Жеміс алма, қияр және қарлыған қоспасын еске түсіретін ерекше дәмге ие (әзіл-оспақ классиктері айтқандай). Және ол жұлдызға ұқсайды. Жергілікті тұрғындар жылына екі рет егін жинайды: 1 – қаңтарда, 2 – мамырда. Карамбола қалай жейді? Бұл ақпарат жаңадан келген саяхатшы үшін өте пайдалы болуы мүмкін.

1. Тікелей терімен, пилингсіз. Қабық түрі бойынша ең сары жемісті таңдау керек, сонда ішіндегі ет піскен, шырынды, тәтті болады.
2. Карамболаны қалай жейсіз? Оны кесу арқылы да тазалауға боладытілімдер, түпнұсқа дәм үшін көкөніс және жеміс салаттарына қосыңыз.
3. Ет тағамдары да осы жеміспен безендірілген, ал карамбола пирогы аспаздық өнердің шыңы болып саналады.

Гуава

Үндістанның жемістері осы өте экзотикалық жеміспен ұсынылған. Бұл лимонға ұқсайды. Бұл дәрумендік көрсеткіштер бойынша жалпыға танылған рекордшы (оның құрамында, мысалы, цитрус жемістеріне қарағанда әлдеқайда көп) - гуава. Оның дәмі қышқыл-тәтті. Аспаздық өнерде қолданылуы цитрус жемістерімен бірдей: шырын, тағамдарға және салаттарға қышқылдық, тәттілік, шербет беру үшін дәмдеуіштер. Дұрыс гуаваны таңдау үшін, мысалы, Гоадағы немесе Үндістандағы нарықта сіз осы жемістердің бірнешеуін сезінуіңіз керек. Ең жұмсақ гуаваны алыңыз. Сондай-ақ ұрықтың кесілген және көгерген жерлерін тексеру қажет. Гуаваның сыртқы түсі ашық жасыл болуы керек, сарыға айналады (қара жасыл немесе қоңыр жемістерді қабылдамаңыз). Сіз гуаваны дәл осылай жеуге болады: жай ғана жуып, тілімдерге кесіңіз (алма сияқты).

Күндер

Үндістанның ең жоғары калориялы жемістері – құрма (тамаринд). Олардан 100-ден астам аспаздық тағамдар дайындалады. Бұл мың жылдан астам уақыт бойы адамның денсаулығы мен иммунитетін нығайтуға шақырылған қасиеттеріндегі ең таңғажайып жемістер. Қазіргі уақытта витаминдерге, микроэлементтерге, аминқышқылдарына, пайдалы көмірсуларға бай бұл табиғи өнімнің құрамы мұқият зерттелген. Ғалымдар мерзімді кестенің жақсы жартысы құрманың бөлігі екенін айтады. Олар қолданылған жағдайда деп мәлімдейдіазық-түлік тек құрма мен су, сонда сіз толық денсаулық пен жақсы көңіл-күйде бір жылдан астам уақытқа созыла аласыз. Қалай болғанда да, Үндістанда өсетін сорттардың барлық әсемдігін жергілікті тұрғындар мен туристер қуанышпен жейді. Сондай-ақ олардың айтуынша, бұл бағалы жемістер инсульт пен жүрек ауруының қаупін айтарлықтай төмендетеді, сондықтан құрманы үнемі жейтін көптеген индустар ешқашан жүрек ауруынан зардап шекпейді.

Үндістанның ең тәтті жемісі

Олар саподилла немесе чику. Еуропаның дәміне қарай ол бал, меласса, хурма, інжірдің белгілі бір қоспасына ұқсауы мүмкін - қантты және тұтқыр. Бірақ, целлюлоза тәттіге толы болса да, жеміс, соған қарамастан, калорияда тым жоғары емес, сондықтан тамақтану үшін құнды (83 ккал / 100 г). Бастапқыда саподилла Оңтүстік Америкада өсті, бірақ ол жерден оны өсіруге өте қолайлы жағдайлар бар Үндістанға көшті.

Банандар

Барлық тропикалық елдердегі сияқты, Үндістанның барлық жерінде банан бар. Олар барлық жерде өседі, бірақ көптеген сорттар біз Ресейде жеуге үйренген сорттардан айтарлықтай ерекшеленеді. Олар көлемі жағынан үлкенірек және дәмі бойынша түпнұсқа, ал базарларда олар салмағы бойынша емес, бөлшектеп немесе 10-15-20 данадан тұратын үлкен кластерлерде сатылады, сондықтан сіз бүкіл компанияны толығымен толтыра аласыз.

Киви

Бұл «Қытай қарлығанды» Үндістанда да кеңінен таратуға болады. Бұл кішкентай сопақ пішінді жидектер, олардың қоңыр беті бар қарлығанға ұқсайды, тек өте үлкен. Сондай-ақ алыстан кивиесептегіш кәдімгі картопқа ұқсайды, әрине. Жеміс терісінің астында шырынды целлюлоза бар, оның түсі әртүрлілікке байланысты: жасылдан сарыға дейін. Целлюлозада қара қосындылар бар - тұқымдар, олар да жеуге жарамды және қышқыл дәмі бар. Өнімнің өзі тәтті және қышқыл, қарлыған, ананас және алма қоспасының дәмін еске түсіреді. Сіз біркелкі, ойықтар мен сызаттарсыз, жемістерді таңдауыңыз керек, соғұрлым жұмсақ, ішіндегі піскен. Егер сіз қаттыларын алсаңыз, олар үйде жақсы пісуі мүмкін, сізге сәл күту керек. Бұл экзотикалық жеміс (бірақ ол қандай экзотикалық: ресейлік супермаркеттердің сөрелерінде оған толы) бірнеше жолмен тұтынылады. Сіз дәл осылай жеуге болады, қабығын аршып, тілімдерге кесіңіз. Сіз оны кеспей-ақ қасықпен жеуге болады, бірақ оның үстіне қақпақ сияқты кішкене тесік жасау арқылы ғана жеуге болады. Киви балмұздақ пен кілегеймен үйлесетін жеміс салаттары мен десерттерінде де жақсы - саусақтарыңызды жалаңыз! Бірақ, тұтастай алғанда, бұл жеміс базарлар мен дүкендердің сөрелерінде толығымен «тамыр алды», сондықтан сіз экзотикалық елдерге аспаздық сапарыңызды жасап, оны қолданып көрген шығарсыз.