Үнді тәттілері: рецепттер мен фотосуреттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жұмбақ, сиқырлы, таңғажайып ел - Үндістан. Бай мәдениет, қайталанбас сәулет ескерткіштері, ерекше табиғат ол жерге келген әрбір адамды баурап алады.

Үндістанның асханасы да сондай алуан түрлі және ұмытылмас. Әсіресе тәттілер мен десерттер! Оларсыз бұл елдің асханасы толық болмас еді.

Тәттілер - Үндістанның тәтті ертегісі

Жергілікті тұрғындар үшін тағам тек калория жеу емес. Олар ингредиенттерге, пісіру процесіне және дайын тағамға ерекше мән береді.

Ал сіз үнді десерттеріне сырттай ғашық бола аласыз, тіпті дәм татуға да уақыт болмай-ақ. Өте тартымды көрініс!

Үндістандағы барлық тәттілердің жалпы ұлттық атауы бар - mithai. Негіз де бірдей, ол екі ингредиенттен тұрады - сүт пен май. Әр аймақ үнді тәттілеріне әртүрлі нәрсе қосатындықтан, рецепттер өте әртүрлі.

Мұндай тағамдар фигураға мүлдем пайдалы емес және салмақ қосуға ықпал етеді деп есептеледі. Бірақ бұл үнді десерттері туралы емес, көпшілігібұл, керісінше, ас қорытуды жақсартады.

Тәттілердің барлығы дерлік жұмыртқасыз дайындалады. Жемістер мен көкөністерде (ингредиенттер ретінде) көптеген үнді тәттілері бар. Десерт рецептілері мұны көрсетеді.

Тәтті дорбамен қонаққа бару – елдің жақсы дәстүрі. Үнділер үй иелеріне деген құрметін, жанашырлығын осылай білдіреді.

Мерекеге орай жергілікті тұрғындар тәтті тағамдар жасайды. Олар құдайларға сыйлық ретінде әкелінген қонақтарды, тіпті күтпеген достарды да қарсы алады.

Кейбір десерттер арнайы фольгаға оралған. Бұл жеуге жарамды.

Үнді тәттілерінің тарихы

Жергілікті асхана өздігінен дамыған жоқ, екі діннің – ислам мен индуизмнің ықпалында болды. Сонымен қатар, біраз уақыт ел билеген моңғол қонтайшылары өз үлестерін қосты.

Тәттілер түрлері

Үндістандағы барлық десерттер екі үлкен топқа бөлінеді:

• негіз - сүт (мысалы, бурфи, рабрия және т.б.);
• негізі - ұн (халва, лом және т.б.).

Бірінші түрі - әртүрлі кастрюльдер. Тек сүтте немесе күріш қосу арқылы. Кәстрөлдерге тәтті сироптар дайындалады, мейіз, жаңғақтар, қант қосылады.

Бұл десерттер тобына балмұздақ та кіреді.

Үнді тағамдарының рецепттері (тәттілер)

Осы уақытқа дейін бірнеше мың жылдық түпнұсқа рецепттер тірі. Олар еш өзгеріссіз біздің күнімізге жетті. Әрине, жаңалары үнемі пайда болды. Бірақ Шығыстың ерекше дәмі мен ежелгі даналығы әрқайсысында сақталадырецепт.

Сүт помадасы - бурфи

Бұл өте қоректік және таңғажайып дәмді үнді тәттілері. Бурфи немесе барфи үшін рецепттер (атаудың екі нұсқасы да мүмкін) әртүрлі және әртүрлі басылымдарда Интернетте көп кездеседі. Тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер де бұл десертті үйде дайындай алады. Оған қоса, бұл бар болғаны 15 минутты алады!

Бұл нәзіктікті дайындау нұсқаларының бірі.

6-7 порцияға арналған ингредиенттер:

• сүт ұнтағы (майдың мөлшері 25%-дан) - 150 грамм;
• сары май мен қант - әрқайсысы 50 грамм;
• қаймақ - 60 грамм.

Сары май мен қантты араластырып отқа қоямыз. Қант еріген кезде қаймақ қосып, пісіруді жалғастырыңыз. Металл ыдыстарды таңдаған дұрыс. Бес минуттан кейін құрғақ сүтті қосыңыз. Оттан алыңыз. Барлығын миксермен шайқаңыз, кесектерді кетіріңіз. Қалыптарға бөліп, шамамен бес сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Нәтиже – ең нәзік десерт! Жоғарғы көкнәр тұқымымен себілген кешью жаңғақтарымен безендірілуі мүмкін. Қажет болса, ұнтақ сүтті жаңасымен ауыстырыңыз және пішіндердің орнына пісіру парағын пайдаланыңыз.

Үнді тәттілері: жалеби (рецепт)

Тағы бір күрделі емес, бірақ оңай жасалатын десерт. Тәтті қытырлақ қызғылт сары немесе сары сақиналар.

Бұл жергілікті тұрғындар мен туристер арасында ең танымал тәтті болуы мүмкін. Үндістанда олар дәл көшеде жүреді.

Ал сіз қонақтарыңызды таң қалдырып, үйде үнді жалеби тәттілерін пісіре аласыз. Келесі рецепт.

Тест үшін сізге қажет:

• ұн - 2 кесе;
• манка - 2 шай қасық;
• қаймақ - 1 ас қасық;
• кішкене сода - шай қасықтың ұшында;
• 1, 5 кесе су.

Қамырдан басқа сироп қажет:

• 2 кесе қант;
• 1 стакан су;
• 1 ас қасық лимон шырыны.
• дәмі үшін бірнеше кардамон түйіршіктерін қосуға болады.
• Рецепттегі соңғы ингредиент - өсімдік майы. Ол сізге қуыру үшін қажет.

Пісіру:

1. Қамырды құймақ сияқты (қалыңдығы бойынша) илеп, екі сағатқа жылы жерге қойыңыз, алдын ала орамалмен жабылған. Ол келе жатқанда, сиропты дайындаңыз.
2. Қант пен суды отқа қойыңыз. Содан кейін оларға (міндетті емес) лимон шырынын және кардамонды қосыңыз. Қоспаны қоюланғанша бес минут пісіріңіз.
3. Джалебтердің пішіні спираль тәрізді. Бұл әсерді алу үшін сізге аспаздық шприц немесе сөмке қажет. Олардан қамырды сығып, үнді тәттілерін дайындауға болады. Бурфи сияқты рецепттердің әртүрлі нұсқалары бар.
4. Сөмке немесе шприц дайын болғанда, қамыр жеткілікті үлкен май жағылған қыздырылған табаға сығады.
5. Бір жағы мен екінші жағы қызарғанша кезектесіп қуырыңыз. Қамыр түбіне тиіп кетпейтініне көз жеткізіңіз.
6. Тәттілерді ойық қасықпен шығарамыз, артық майды ағызып жібереміз. Мұны істеу үшін оларды майлыққа қою жақсы. Содан кейін алдын ала дайындалған сиропты салыңыз.

Қытырлақ жеңсік жалебидайын!

Өте дәмді шарлар

Бұл Ладу - үнді тәттісі, оның рецепті енді ұсынылатын болады. Десерт Пәкістанда, Непалда және Оңтүстік Азияның басқа елдерінде де танымал. Әдеттегідей, көптеген пісіру опциялары бар.

Алдыңғы екі рецептке қарағанда, бұл рецепт ингредиенттер бойынша қиынырақ болады. Лада ноқат ұнынан жасалған. Ол барлық жерде қолжетімді емес.

Бұршақ ұны дерлік емдік болып саналады. Тибет медицинасында, Аюрведада оған үлкен мән беріледі. Ноқат ұны әйелдердің денсаулығы мен сұлулығы үшін қолданылады.

Бұл ингредиент жоқ болса, бұршақ пайдаланыңыз.

Сонымен не керек:

• бұршақ ұны - екі кесе;
• жаңғақ - 2 ас қасық. қасықтар;
• сары май - 200 грамм;
• қант ұнтағы - 1 ас қасық;
• жаңғақтар (бадам, кешью, грек жаңғағы) - 2 ас қасық (бір түрін таңдауға немесе барлығын пайдалануға болады);
• кокос түйіршіктері - 1 ас қасық. қасық;
• кардамон - шымшым;
• даршын - ½ шай қасық.

Пісіру:

1. Алдын ала еріген сары майға ұн қосыңыз. Үнемі араластырып, ұннан жағымды жаңғақ дәмі шыққанша қуырыңыз.
2. Сосын жаңғақтар, кардамон, даршын. Барлығын қайтадан араластырып, қуыруды жалғастырыңыз. Соңғысы - қант ұнтағы. Қоспаны суытып, шарларға айналдырыңыз. Мүсіндеу алдында қолды сумен ылғалдаған дұрыс. Дайын шарларды кокос жаңғағымен себуге болады.

Фрейк мүлде емесдөңгелек болуы керек. Пішін толығымен ерікті. Арнайы печенье кескіштері болса, оларды пайдаланыңыз.

Үндістанды тәтті тағамдарға арналған жұмақ деп атауға болады. Сіз бұл тәттілерді өміріңізде кем дегенде бір рет жеуіңіз керек. Дәмінен ләззат алыңыз, дәмін татыңыз, таңданыңыз… Содан кейін жақын адамдарыңыз бен достарыңызды қуантып, үйде тамақ пісіріңіз!