Үнді жаңғақтары: сипаттамасы, калориялары, пайдасы мен зияны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жаңғақтар болашақ тағамы болып саналады және бұл кездейсоқ емес. Олар өте қоректік және денені жақсы пішінде ұстау үшін қажетті дәрумендер мен минералдарға бай.

Елімізге кешью жаңғағының негізгі жеткізушісі – Үндістан. Сол жерден бізге үнді сабын жаңғақтары деп аталатындар да әкелінеді, бірақ олар жеуге жарамсыз және тек гигиеналық өнімдерді жасауда қолданылады, сондықтан егер үнді жаңғақтары салат немесе басқа тағамның рецептінде көрсетілген болса, кешью. білдірген. Біздің мақаламыз олар туралы.

Кешьюдің құрамы

Жаңғақтар өте жоғары калориялы екеніне қарамастан, диетологтар оларды салмақ жоғалтуға ықпал ететін өнімдер кешеніне қосуды ұсынады. Салмақ жоғалту үшін барлық үнді жаңғақтары ең қолайлы болып саналады. Ондағы майлар басқа жаңғақтарға қарағанда біршама аз. Бұл қанықпаған май қышқылдары омега 3, 6 және 9. Сонымен қатар кешью В тобындағы дәрумендерге (ниацин, рибофлавин, фолацин, тиамин, пиродиксин және пантотен қышқылы), А және С витаминдеріне бай. Үнді жаңғақтары көмірсулар, ақуыздар, майлар мен қант.

Биометтер мырыш, фосфор, темір, кальций, натрий, магний жәнекалий олардың құрамында оңтайлы арақатынаста және оңай сіңетін түрінде болады.

Кешьюдің пайдасы

Салмақ жоғалту үшін кешьюларды қалай қолдану керектігін айтпас бұрын, бұл жаңғақтар басқа қандай жағдайларда көмектесетінін және олар өсетін елдерде неліктен жақсы көретінін айтамыз.

Үнді жаңғағы (фото сіздің алдыңызда) – айва немесе алмұртқа ұқсайтын жеміс-жидек өсіріліп өскен ыдыс.

Бұл жаңғақ деп саналатын ыдыс, үндістер суық тиюді емдеу үшін, сонымен қатар антисептик ретінде пайдаланады. Кешью - белгілі афродизиак және ерлерде де, әйелдерде де либидоды белсендіреді.

Үнді жаңғақтарын тағамға үнемі қосу қан тамырларының серпімділігін арттыруға, тығыздығы төмен холестеринді ерітуге, ми белсенділігін арттыруға және жалпы иммунитетті нығайтуға көмектеседі.

Жақында ғалымдар кешьюдің тағы бір ерекше қасиетін – рак клеткаларын жою қабілетін ашты. Бұл күнделікті үстелде болатын өнімдер тізіміне үнді жаңғақтарын қосудың пайдасына қосымша дәлел.

Кешью зияны

Тағамға шіріген немесе көгеру белгілері жоқ жаңа піскен үнді жаңғағын ғана пайдалануға болатынын ескерген жөн. Жақсы кешьюдің иісі қандай? Нәзік, тәтті-жемісті және өте жағымды. Егер сіз көгергенді сезсеңіз, онда мұндай жаңғақ тағамға жарамайды, өйткені аллергия, дисбактериоз және тіпті интоксикация қаупі бар.

Жақсы үнді жаңғағы (фотоанық көрсетеді) сары түссіз және бөгде дақтарсыз біркелкі сүтті ақ түсті.

Кешью, барлық дерлік жаңғақтар сияқты, бас тартуды тудыруы мүмкін, сондықтан тағамға соматикалық реакцияларға бейім адамдарға антиденелердің бар-жоғын қан анализінен кейін ғана ұсынуға болады.

Пісірудегі кешью

Үнді жаңғақтарын аспазшылар тек жағымды дәмі үшін ғана емес жақсы көреді. Кешьюлар бөлшек сауда желісіне жеуге дайын түрде жеткізіледі. Оларды тазарту немесе қуыру қажет емес. Олар әртүрлі өнімдермен тамаша үйлеседі. Олар тәтті және дәмді тағамдарға қосылады. Жаңғақтардың күрделі пішіні оларды кондитерлік өнімдерге, балмұздақтарға, торттарға және салаттарға безендіру ретінде пайдалануды ұсынады. Үнді жаңғағы ешқандай тағамды бұзбайды. Ұнтақталған жаңғақтар соустарға және жоғарыдағы барлық тағамдарға кіреді.

Лентен мәзірін құрастырған кезде үнді жаңғақтары да пайдалы болады. Ұнтақталған кешью сүт, сүзбе, қалың кілегей және дәмді ірімшік жасау үшін қолданылады.

Диеталық тағамдағы кешью

100 грамм кешьюде - 600 ккал, бірақ артық салмақтан тез арылғысы келетіндер үшін ас мәзіріне үнді жаңғағы кіреді. Салмақты жоғалту үшін (пікірлер мұны растайды), кешью өте қажет. Себебі, жаңғақтар тез қанықтылық сезімін береді және көңіл-күй мен тонды жақсартатын гормондардың пайда болуына ықпал етеді. Бірақ өткір аштық сезімінен қарқынды түрде арықтап жатқандар ашушаң және летаргиялық болатыны ешкімге құпия емес. үнді жаңғақтары,біз жоғарыда аталған пайдалы қасиеттері, сіз өте аз мөлшерде, күніне 30 грамнан аспайтын, яғни 8-16 дана және бір-бірден мұқият және ұзақ уақыт бойы шайнауыңыз керек. Осындай энергияны көп қажет ететін өнімді осылай қолданғанда ғана салмақ жоғалту әсері сөзсіз және тез келеді, ал көңіл-күй біркелкі және жағымды болып қалады.

Келесі, біз үнді жаңғағы бар бірнеше рецепт ұсынамыз. Пікірлер оларды артық салмақтан зардап шегетін, бірақ белсенді өмір салтын жүргізуге мәжбүр болған адамдардың мәзіріне қосу үшін өте қолайлы екенін айтады.

Сүт

Жаңғақ сүті тағамға қолданар алдында бірден дайындалады, өйткені қарапайым сиыр сүті сияқты жылы бөлмеде тез қышиды. Тоңазытқышта максималды сақтау мерзімі - 24 сағат.

Сүт жасау процесі қарапайым, бірақ әдеттен тыс уақытты қажет ететіндей көрінуі мүмкін. Жаңғақтар ерітіндіде кішкене бөліктерде ұнтақталған. Оларға үнемі аздап ыстық су құйылады. Нәтиже біртекті паста болуы керек. Бұл паста сумен сұйылтылады, содан кейін дәкенің бірнеше қабаты арқылы сүзіледі.

Нәзік және хош иісті сүтті бал немесе қант қосып ішеді, кофе мен шайға қосады, бір сөзбен айтқанда, алуан түрлі сусындар мен басқа да тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Төменде біз ең қызықты және жан-жақты рецепттерді береміз.

Жаңғақ сүтін пайдалану сиыр сүтіне ұқсас. Ораза күндері монастырлық асүйлерде бадам, фундук, пісте және үнді жаңғағы үлкен сұранысқа ие. Бұл қоректік және дәмді сыйлықтардың артықшылықтарытабиғат шынымен баға жетпес.

Ірімшік

Біз сізге 150 грамм кешьюден дәмді ірімшік жасауды үйретеміз, оны тостқа жағып, жеуге жағымды, сонымен қатар бұл ірімшік ыңғайлы түрде кесектерге кесіліп, фета сүтті ірімшіктің орнына салаттарға салынады., сондай-ақ көкөністер мен жемістерді толтырған кезде қоспаларда өте жақсы.

Ірімшік жасау үшін жаңғақ (150 г), 60 мл табиғи лимон шырыны, өсімдік майы - 3 ас қасық, тұз - 1 шай қасық, жарты стакан су және 2 түйір сарымсақ қажет.

Жаңғақтарды жарты сағат қайнаған суға салып, аздап кептіріп, блендермен ұнтақтаңыз. Сарымсақты ең кішкентай үккіште үккіштен өткізіңіз. Кешью, сарымсақ, май, лимон шырыны, су мен тұзды біріктіріп, араластырыңыз. Дәмін татып, бәрі сәйкес келсе, қоспаны тегіс болғанша қайтадан шайқаңыз.

Елеуішті терең ыдысқа салыңыз, ол түбіне түспеуі үшін. Үш қабатқа бүктелген дәкені елекке салыңыз. Ірімшік массасын дәкеге салыңыз. Дәкенің шеттерін көтеріп, серпімді жолақпен бекітіп, артық суды ағызу үшін оны 12 сағат бойы салқын жерге қойыңыз. Бұл көп болмайды.

Сосын ыстыққа төзімді ыдысты алып, түбі мен қабырғаларын өсімдік майымен майлап, ішіне алынған шикі жаңғақ ірімшігін салыңыз. Ол оңай батып кетеді. Пешті алдын ала қыздырып, оған ірімшікті 40 минутқа қойыңыз Дайындық көзбен анықталады. Ірімшік қызарып, жарылған болуы керек. Содан кейін оны бөлме температурасында салқындатып, дымқыл шүберекпен жауып, содан кейін пленкамен орап, тағы екі сағатқа қою керек.тоңазытқыш. Осы уақыт ішінде ірімшік тамаша тығыздық пен консистенцияға ие болады.

Жаңғақ ірімшігі қосылған құрмалар

Сіз диетада отырғанда тағамның дәмді, түпнұсқа және қанағаттанарлық болғанын қалайсыз, солай ма? Кешью кез келген тағамның дәмін арттырады. Жаңғақ ірімшігі қосылған құрманың көп мөлшерін жеу нәтиже бермейді - ең көбі бір немесе екі, өйткені қанықтыру бірінші тістегеннен-ақ өте тез болады.

Үнді жаңғағы фигураға тек үлкен мөлшерде зиян келтіреді, ал жаңғақ ірімшігі қосылған бір құрма аштық сезімін тез қанағаттандырады, көңіл-күйіңізді көтереді және жоғары энергетикалық құндылығының арқасында өкініш тудырмайды, өйткені бұл калориялар майдың жиналуын тудырмай, өте ұзақ уақыт күйдіріледі.

Құрмалар былай толтырылады: жемістер кесіліп, тас алынып, оның орнына ұсақталған жаңғақ араласқан жаңғақ ірімшігі салынады.

Бәліштер

Кешью кез келген қамырдан пирогтарға дәмді салма жасайды. Бұл осылай жасалады.

Жаңғақтарды (жарты стакан) еттартқыштан немесе үгіткіштен өткізу керек. Жаңғақтарға қант қосыңыз - 170 грамм (мүмкін азырақ) және 1 жұмыртқа.

Бір ас қасық бидай ұнын сары майға аздап қуырып, суытып, туралған жаңғақ, қант пен жұмыртқаны ыдысқа салыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, салмасы дайын!

Жаңғақ сүтіндегі шие қосылған желе

Агар-агар немесе сұйылтылған желатинқаптамадағы нұсқауларға сәйкес және гельдік ерітінді жасаңыз.

0,5 литр жаңғақ сүтін дайындаңыз. Сүтке қоңыр қант қосып, араластырып, қайнатыңыз. Гельдік ерітіндімен және ванилинмен араластырыңыз, қалыптарға құйыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.

200 г түйіршіктелген қантты терең қуыруға арналған табада ерітіңіз, мұздатылған шиені (400 г) қантқа батырып, силикон шпательмен ақырын араластырыңыз, жидектерді карамелизацияға әкеліңіз. Мұздатылған желеге глазурленген шие мен кешью бөліктерін салыңыз.

Жаңғақ соусы қосылған жасыл салат

150 грамм жаңа піскен шпинат пен қымыздықты қайнаған суға қайнатыңыз, қолыңызбен кішкене бөліктерге бөліп, жаңғақ соусын құйыңыз.

Тұздық үшін алма сірке суы, өсімдік майы, сарымсақ (2-3 түйір), жаңа аскөк, балдыркөк пен ақжелкен, көк пияз, тұз және 0,5 кесе үнді жаңғағы қажет. Сірке суы мен тұз майын қоспағанда, барлық ингредиенттерді ерітіндіге салып, сумен аздап сұйылтыңыз. Тұз, дәміне қарай май және сірке суын қосыңыз. Дайын соусты шпинат пен қымыздықпен біріктіріңіз.

Бұл тұздықты тек осы жерде берілген салатпен бірге беру ұсынылмайды. Ол сондай-ақ әдетте майонезбен дайындалатын басқа тағамдарды ұсынады.

Толтырылған қызанақ

Қатты қызанақтардың ыдысымен түбін кесіп, ортасындағы тұқымдарды шай қасықпен сүртіңіз. Толтыру үшін үнді жаңғақтарын, сәбізді, авокадо мен картопты алыңыз. Өнімдердің арақатынасында қатаң тәртіп жоқ. Мұның бәрі байланыстыаспаздың талғамы.

Сәбіз мен картопты аршып, қайнатып, өте кішкентай текшелерге кесу керек. Кешьюді минометке құйыңыз. Авокадодан шұңқырды алып тастап, көкөністердің қалған бөлігі сияқты етді кесіңіз. Барлық ингредиенттерді ыдысқа, тұзды, бұрышты біріктіріңіз, араластырыңыз және алынған қоспамен қызанақтарды толтырыңыз.

Дәл осылай пісірілген болгар бұрышы, пісірілген баклажан және цуккини салсаңыз болады.

Жасыл соус

Біздің жасыл соусымыз салаттарға да, ет, балық, теңіз өнімдері, көкөністер мен күріштің екінші тағамдарына да жарайды. Жасыл түс авокадоның болуына байланысты, ал нәзік, кремді дәмі үнді жаңғақтарының болуына байланысты. Тұздықтың құрамы өте қарапайым - кешью, авокадо және лайм шырыны. Бірақ оны әзірлеуге уақыт қажет.

Бастау үшін жоғарыда сипатталғандай бір стақан жаңғақтан жаңғақ сүтін жасау керек. Позаны лақтырмаңыз.

Екі ас қасық ұн ашық сарғыштау болғанша қуырып, жаңғақ сүтімен біріктіріп, отта қайнатыңыз. Аздап тұз және бұрыш. Нәтиже - қою және дәмді қоспа.

Жаңғақ тортын авокадо целлюлозасымен біріктіріп, блендермен 10-15 секунд шайқаңыз. Бір әк шырынын және сәл салқындатылған жаңғақ қоспасын қосыңыз. Араластырып, ыдысқа салыңыз.

Крем

Үнді жаңғақтарынан жасалған қалың кілегей – өз алдына тамаша десерттік тағам. Олар сондай-ақ эклер сияқты торттарды толтыруға жарайды.

Тағам дайындауға арналғанкілегейлі бидай ұны көкөніс, жақсырақ тазартылған зәйтүн майына аздап қуырыңыз.

Жаңғақ сүтін жасаңыз. Оны ұнмен, бірнеше тамшы коньякпен және балмен біріктіріңіз. Араластырып, пеште қыздырыңыз.

Кешью басқа жаңғақтарға қарағанда майы азырақ және құрамында тек баяу көмірсулар болғандықтан, арықтауға арналған диеталарда ұсынылады.

Kissel

Бәріне қою жаңғақ желе ұнайды. Ол үшін 400 г жаңғақ алып, ерітіндіде ұсақтау немесе блендермен ұсақтау керек. Жаңғақ массасына бір литр қайнаған су құйып, 20 минутқа қалдырыңыз дәке арқылы сүзіңіз. Помаға тағы бір стақан қайнаған су құйыңыз, талап етіңіз және қайтадан сүзіңіз. Алынған сүт ванильді қантпен хош иістендірілген. Бір стақанды төгіп, қалғанын отқа қойыңыз.

Бөлінген стақан жаңғақ сүтіне бір стақан картоп крахмалын қосып, араластырып, қайнап жатқан бадам сүтіне құйыңыз. Желе біртекті және кесексіз болуы үшін дереу араластырыңыз. Табаның қабырғаларынан артта қала бастағанда, пештен шығарып, қалыпқа құйып, суыту үшін суыққа шығарыңыз.