Үлкен күміс тұқы - нәзік және дәмді филесі бар балық. Бірнеше тағамдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Күміс тұқы - аспаздықта өте танымал балық. Ірі адамдар ең құнды болып саналады, өйткені кішкентай үлгілерде көптеген сүйектер болады. Күміс тұқы балығын дайындау тағамдардың көпшілігінде нәзік және етті филелерді қолдануға негізделген. Ал үлкен басынан керемет балық сорпасы пісіріледі.

Үлкен күміс тұқы – тартылған ет жасауға өте ыңғайлы балық

Күміс тұқы басының бүкіл денесіне қатысты ұзындығының төрттен бір бөлігін алып жатқанына қарамастан, балықта шырынды және сонымен бірге тығыз филе көп. Целлюлозаны жотадан, қабырғалардан бөліп, қабыршақтарды алдын ала тазалап, теріні алып тастаңыз. Алынған ет жолақтарын көптеген тағамдарды дайындауға пайдалануға болады.

Күміс тұқы: котлет жасайтын балық

Өнімдер

- балық филесі - 0,5 кг;

- бір сәбіз;

- бір алма;

- бір шам;

- 100 г нан целлюлозасы;

- ұнтақталған бұрыш;

- жұмыртқа;

- тұз;

- шымшым сода;

- ақжелкен;

- қуыруға арналған өсімдік майы.

Жұмыс тәртібі

Пияз қосылған филе еттартқыштан өткізеді. Сәбіз мен алманы орташа үккіште тураңыз. Бұрын суға малынған нан, жақсылап сығып, барлық ингредиенттерге қосыңыз. Жұмыртқаны массаға шайқаңыз. Тұз, сода, бұрыш және майдалап туралған шөптермен дәмдеңіз, содан кейін тартылған етті тегіс болғанша араластырыңыз. Котлеттерді ыстық қуырғыш табада өсімдік майында пісіріп, дымқыл қолмен кішкене ұзын торттарды қалыптастырыңыз. Қаласаңыз, нан үгіндісіне батыруға болады. Балық торттары ыстық та, суық та дәмді.

Күміс тұқы: маринадталған балық

Балық филесі дәмді дәмі бар тамаша маринадталған тәбетті жасайды. Целлюлозаны (500-700 г) ұзын жіңішке жолақтарға кесіңіз және көп мөлшерде тұз себіңіз, өнімді тоңазытқышқа 12-16 сағатқа қойыңыз. Содан кейін суды бірнеше рет өзгерту арқылы массаны шайыңыз. Осыдан кейін балық бөліктерін 6% сірке суымен толтырыңыз, сонда олар толығымен сұйықтыққа батырылады. 2,5-3 сағат тұздаудан кейін ерітіндіден күміс тұқы жолақтарын алыңыз. Жаңа сәбізді (1 дана) үлкен немесе арнайы үккіштен өткізіңіз. Пияз (2 дана) жарты сақинаға кесіңіз, оның үштен бір бөлігін жарты стакан өсімдік майына қуырыңыз. Ыстық массаны балықтың үстіне құйыңыз. Сондай-ақ қалған шикі пиязды, сәбізді, бір ас қасық ұнтақталған қара және қызыл бұрышты, корей пісіруге арналған арнайы дәмдеуішті қосыңыз.салаттар. Дәмдеуіштердің мөлшері жеке қалауларға байланысты. Қажет болса, соя соусын қосуға болады. Массаны араластырып, тұндыру үшін екі сағатқа салқын жерге қойыңыз.

«Бас» күміс тұқы балығы: балық сорпасын қалай дайындау керек

Сүйектен қаңылтырды бөліп алған соң, арқа сүйегі мен үлкен басы қалады. Олардан бай құлақты дайындаңыз. Ащы болмас үшін желбезектерді алып тастауды ұмытпаңыз. Көкөністермен бірге жотаны қайнатыңыз (туралған картоп, пияз, сәбіз). Содан кейін сүйектерді алыңыз. Балықтың басын екіге бөліңіз (әсіресе үлкен үлгілерді бөлу үшін сізге ас үйге арналған балшық қажет болады). Бөлшектерді қайнаған сорпаға салыңыз, оны тұздап, дәмдеуіштермен дәмдеңіз (лавр жапырақтары, ұнтақталған қызыл және қара бұрыш бұршақтары). Көбікті алып тастағаннан кейін он минут пісіріңіз. Жаңа піскен шөптерге себілген ыстық күйде ұсыныңыз.