Қуырылған күміс тұқы: рецепт және пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Күміс тұқы – тұқы тұқымдасына жататын тұщы су балығы. Өте ерекше иісі және көптеген сүйектері бар, бұл үстелдегі ең танымал тағам емес. Дегенмен, күміс тұқы өте бюджеттік, сонымен қатар өте пайдалы балық. Оның құрамында көп мөлшерде ақуыз, аминқышқылдары бар. Сонымен қатар, бұл құрамында холестеринді төмендететін май бар тұщы су балықтарының жалғыз бірі. Мұндай әсер тек теңіз теңіз өнімдерін пайдалану арқылы мүмкін болады. Сондай-ақ оның еті бұрыннан қант диабеті немесе гипертониямен ауыратын болса пайдалы.

Төмен калориялы және жоғары ақуызды құрайтындықтан, бұл балық диеталық өнім ретінде заңды түрде танылған. 100 грамм күміс тұқы 86 ккал құрайды. Оның үстіне, оны кез келген жолмен пісіруге болады. Бұқтыруға, қуыруға, кептіруге, сорпаларды пісіруге, сонымен қатар темекі шегуге болады. Айтпақшы, бұқтыру немесе қайнату кезінде калория мөлшері аздап төмендейді.

Балықты қалай таңдау керектігін толығырақ қарастырыңыз, кеңестертабада қуырылған күміс сазан пісіру.

Күміс сазанды қалай таңдауға болады?

Таңдау кезінде салмағы 2 кг-нан болатын үлкен үлгілерге назар аудару керек. Балықтағы сүйек пен майдың мөлшері оның мөлшеріне байланысты. Үлгі неғұрлым аз болса, соғұрлым оның құрамында сүйектер көп және сау май аз болады. Ең дұрысы, филе сатып алуға болады. Ал ерекше иістен арылу үшін күміс тұқы балығын лимон шырынында біраз уақыт маринадтау ұсынылады. Сондай-ақ, балықты лавр жапырағымен жауып, ұсақтап кесіп, жылы су құйып, өзен лайының иісінен арылуға болады. Бір сағатқа қалдырыңыз.

Сатылған күміс тұқы негізінен салқындатылған. Бірақ, соған қарамастан, балық мұздатылған болса, оны дұрыс еріту керек. Күміс тұқы суық суда (2 литр су – 1 килограмм балық) немесе бөлме температурасында ерітіледі. Филені жібітпей пісіруге болады.

Балықты табада қалай дұрыс қуыру керектігін толығырақ қарастырайық.

1-рецепт. Жұмыртқаға күміс сазанды 20 минутта қалай қуыруға болады

Ингредиенттер:

• филе, 300 г;
• бір тауық жұмыртқасы;
• 2 ас қасық. ас қасық өсімдік майы;
• 2 ас қасық. қасық ұн;
• тұз және дәмдеуіштер.

Пісіру

Ингредиенттер күміс тұқы филесін дәл көрсетеді, бірақ тұтас балықты алуға болады. Бұл жағдайда оны дайындау керек: аршылған, кесілген, сорпаға басын қалдырыңыз. Балық жуылады және қағаз сүлгімен сүртіледі. 3-4 см өлшемді бөліктер дайындалады. Балықты екі жағынан тұз бен бұрышпен себіңіз. Егерегер дәмдеуіш қолданылса, тұзбен абай болу керек, өйткені тұз дайын дәмдеуіштерде қазірдің өзінде бар. Тауық жұмыртқасын көпірткішпен шайқайды, содан кейін балық бөліктерін жұмыртқа мен ұнға кезекпен батырады. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, екі жағынан бөліктерді қуырыңыз. Табада қуырылған күміс тұқы дайын. Керемет тәбет!

2-рецепт. Пияз және прованс шөптері қосылған қуырылған күміс тұқы

Ингредиенттер:

• балық - 1 кг;
• ұн - 3-5 ас қасық;
• пияз - 120 грамм;
• өсімдік майы (тазартылған) - 50 грамм;
• жарты лимон;
• тұз;
• бұрыш, прованс шөптері дәмдеуіштері.

Балық пісіру

Осы рецепт бойынша күміс тұқы пісіру қаншалықты дәмді екенін көрейік.

Пиязды аршып, жарты сақинаға кесу керек. Өсімдік майына, алдын ала тұзға және бұрышқа пісірілгенге дейін қуырыңыз. Балық қабыршақтардан, ішкі ағзалардан және басынан тазартылады, бөліктерге кесіледі. Прованс шөптері, бұрыш, тұз, лимон шырыны күміс тұқы бөліктері бар ыдысқа қосылады. 15 минут бойы маринадталған. Содан кейін әрбір бөлік ұнға оралып, орташа отта қызарғанша толығымен піскенше қуырылады.

3-рецепт. Қуырылған күміс сазан

Ингредиенттер:

• 1 кг балық (күміс сазан);
• жарты лимон;
• бидай ұны немесе кез келген басқа 3-5ас қасық;
• өсімдік майы;
• тұз, дәмдеуіш.

Пісіру:

Балықты жуыңыз және кесіңіз, басын, желбезектерін, ішектерін және қабыршақтарын алыңыз. Тістей кесектерге кесіңіз де, ыдысқа немесе ыдысқа салыңыз. Лимон шырынын құйып, дәмдеуіштер мен тұзды қосып, 15 минут қайнатыңыз. Әрі қарай, екі жағындағы бөліктер ұнға оралып, өсімдік майымен алдын ала қыздырылған қуырғыш табаға жіберіледі. Сыртынан қуырылған балық, іші шикі болмас үшін әр бөлік орташа отта қызарғанша қуырылады. Қуырылған күміс сазанды ыстық және салқындатылған күйде беруге болады.

4-рецепт. Қызанақпен қуырылған күміс тұқы

Қуырылған күміс тұқыға арналған осы рецептті табада дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• күміс сазан - 500 г;
• қызанақ - 2 дана;
• зәйтүн майы (өсімдік болуы мүмкін) - 3-4 ас қасық;
• ұнтақталған қызыл бұрыш;
• ақжелкен - кішкене байлам;
• салат;
• тұз, дәмдеуіштер.

Тағам пісіру

Осы рецепт бойынша күміс тұқы балығын қалай қуыруға болатынын қарастырайық.

Тазаланған және іші тазартылған балық ұшасы суық сумен жуылады және жақсылап кептіріледі. Ол стейктерге кесіліп, ыдысқа бүктеледі. Май (зәйтүн немесе көкөніс) қызыл ұнтақталған бұрыш пен тұзбен араласады. Бұл қоспада балықты 10-15 минут маринадтау керек. Балық бөліктері маринадталғаннан кейін,оларды жақсы қыздырылған табада қуыру керек. Бұл рецепт грильдегі балыққа да жарамды. Жақсы жуылған қызанақ құйрықтарды алып тастап, кесілуі керек. Әдемі презентация үшін сары және қызыл сияқты түрлі түсті қызанақтарды алу ұсынылады. Үстелге бергенде балықпен бірге салат жапырақтарын, ақжелкен бұтақтарын және тілімдерге кесілген қызанақты табаққа салады. Мұның бәрі бір ас қасық тұздалған зәйтүн немесе өсімдік майымен дәмделеді.

5-рецепт. Томат пастасы, сәбіз және пияз қосылған қуырылған күміс сазан

Ингредиенттер:

• 500 грамм балық;
• пияз - 1 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• тұз, дәмдеуіштер;
• томат пастасы 1 ас қасық;
• 2 ас қасық. қасық ұн;
• 2 ас қасық. қасық күнбағыс майы.

Пісіру:

Қабығы аршылған күміс тұқы, порцияға кесіліп, тұз бен екі жағын ұнға саламыз. Содан кейін балықты жақсы қыздырылған табада пісірілгенше қуырыңыз. Көкөністерді тазалаңыз. Үккіште, жақсырақ үлкен, сәбізді сүртіңіз, пиязды майдалап тураңыз. Басқа табаны алыңыз, оған көкөністерді жіберіңіз, томат пастасын қосып, қуырыңыз. Қуырылған балықты пішінге салыңыз, үстіне көкөністер мен томат пастасы қоспасын салыңыз. Барлығын алдын ала қыздырылған пешке 15 минутқа жіберіңіз. Табада қуырылған күміс тұқы дайын.

6-рецепт. Апельсин қосылған қуырылған күміс тұқы

Ингредиенттер:

• күміс сазан - екі стейк;
• жарты апельсин;
• бір шымшым шафран;
• тұз;
• бір ас қасық бал;
• бұрыш қоспасыбұршақ;
• сары май - 50 грамм.

Пісіру:

Табада қуырылған күміс тұқы төмендегідей дайындалады. Идеал нәтиже алу үшін стейктердің қалыңдығы шамамен 1,5 см болуы керек. Бұрыш қоспасы туралған болуы керек, шафран және тұзбен араласады, содан кейін балық стейктерін осы құрғақ қоспамен ысқылап, сіңдіріп қою керек. Қуыруға арналған табада 50 грамм сары майды ерітіп, оған стейктерді қуырыңыз. Содан кейін қуырылған балықты апельсин шырынын құйып, қайнатуды жалғастырыңыз.

Одан әрі стейктердің бір жағына бал жағып, бөліктерін төңкеріп, екінші жағына бал жағып қойыңыз. Тағы біраз пісіріңіз. Қуырылған балық тағамына арналған ең көп таралған гарнир - лимон. Оны декор элементі ретінде ғана емес қолдануға болады. Олар балықтың бір бөлігін дәмдеуге болады, оның дәмі тек жақсарады. Салат жапырақтары, көкөністер, шөптер де безендіруге жарамды. Лимонның орнына лайм мен жалбыз жапырақтарын қолдануға болады. Негізінде, ас үйдегі барлық нәрсені қуырылған балықтан жасалған тағамды безендіру үшін пайдалануға болады, бірақ ондағы ең бастысы - бәрібір дәмді пісірілген балық.