Классикалық Сметанник рецепті: фотосуреттер мен кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ең дәмді әрі оңай дайындалатын торт – аналарымыз бен әжелеріміз қаймақ қалдықтарынан балалары мен немерелерінің көңілінен шығу үшін әзірлеген «Сметанник». Бұл таңғажайып десертке арналған көптеген рецепттер бар болса да, классикалық Сметанник рецепті ешқашан сәнден кетпейді.

Қажетті ингредиенттер

Торт жасауды бастамас бұрын, бізде оған қажетті ингредиенттер жеткілікті ме, жоқ па, соны тексеру керек. Әрине, «Сметанник» үшін құрамдас бөліктер ең қарапайымды қажет етеді, бірақ ақыр соңында, барлық өнімдердің аяқталу қасиеті бар. Сондықтан пісіруді бастамас бұрын, «Сметанник» тортының рецептісін тексеріп, жетіспейтін барлық ингредиенттерді сатып алу керек.

Ал десерт жасау үшін бізге келесі компоненттер қажет:

• 100 грамм сары май немесе маргарин;
• 3 кесе ұн;
• 2 жұмыртқа;
• 1 кесе қаймақ 15-20% май;
• 30% майы бар жарты литр қаймақ;
• 1 шай қасық қопсытқыш немесе ас содасы;
• 2 стакан су;
• 2 немесе 3 ас қасық какао ұнтағы;
• 2 кесе қант.

Қорқа торттарға қамыр дайындау

Кез келген тортты пісіру қамыр жасаудан басталады. Классикалық қарапайым рецепт бойынша Сметанник жасау ерекшелік болмайды. Бұл десертке арналған торттарға арналған қамырды дайындау үшін, біз оны дайындайтын контейнерде жұмыртқаны сындырып, майдың аз мөлшерімен қаймақ салып, қант қосыңыз. Мұның бәрін қолмен немесе араластырғышпен жақсылап шайқаймыз, бұл біздің жұмысымызды жеңілдетеді. Барлық қант кристалдары ерігенше шайқау процесі жалғасуы керек. Содан кейін біз сары майды немесе маргаринді отта ерітеміз, оны қамыр араластыратын контейнерге қосып, қайтадан жақсылап шайқаймыз. Ал соңғы кезеңде сода мен електен өткізілген ұн ыдысқа салынады, содан кейін қамырды бірде-бір кесек қалмас үшін жақсылап илеу ғана қалады және консистенциясы қалың қаймаққа ұқсайды.

Торттарды пісіру

Сметанниктің классикалық рецепті бойынша дайындалған қамыр біткен бойда пісірме табаққа май жағып, қамырымыздың тура жартысын құямыз. Содан кейін бұл пішін 190 0C температураға дейін қыздырылған пешке жіберіледі, онда торт 15 минут пісіріледі.

Әзірше қамыр пісіп жатыр, біз қамырдың екінші жартысымен айналысамыз, онда үйдегі қаймақ рецептіне сәйкес какао ұнтағын құйып алу керек. Оны қосқаннан кейін қамыр қайтадан жақсылап шайқалады және сүт шоколадының жағымды түсіне ие болады. Біз мұны істегеннен кейін,бірінші тортымыз піскен, сондықтан оны пештен шығарып, шоколадты қамырмен пішінді саламыз, оны да 190 0С температурада 15 минут пісіреміз.

Кремді дайындау

Екінші торт пісіріп жатқанда, тортты сіңдіретін ауасы бар тәтті кремді дайындаймыз. Сметанник рецептіне сәйкес, оны жасау үшін сіз қантты араластырғышта қаймақпен шайқауыңыз керек, оның майлылығы жоғары. Жақсы, егер бұл үйдегі қалың қаймақ болса. Осылайша, кілегей ең майлы болады және тортты жақсырақ сіңіріп, оны ерекше дәмді етеді. Қант түйіршіктері толығымен ерігенше орташа режимде қаймақты қантпен шайқаңыз. Қаласаңыз, кремге даршын немесе ванилин қосуға болады, сонда ол одан да хош иісті болады.

Тортты құрастыру

Кремді дайындап болған соң, фотодағы «Сметанник» рецептіне назар аудара отырып, тортымызды қалыптастыра аламыз, онда бұл десерттің төрт қабаттан тұратынын көруге болады, олардың арасында кремі бар. Бұл кезеңдегі бірінші қадам екі ақ печенье мен екі шоколадты торт алу үшін екі торттың әрқайсысын ең өткір асүй пышағымен мұқият кесу болады. Осыдан кейін біз шоколадты печеньелердің біреуін алып, үстіне креммен жақсылап жағамыз. Содан кейін біз оған жеңіл торттардың бірін саламыз, ол да қаймақ жағылады. Содан кейін шоколадты тортты қайтадан, содан кейін қайтадан кремді, ең соңында ақ тортты қояды. Осыдан кейін торт толығымен креммен жабылады.

Сметанникті безендіру

Бірақ классикалық рецепт бойынша кәдімгі «Сметанникті» дайындасаңыз, онда десерт тым кездейсоқ көрінеді. Сондықтан кез келген дастарханның нағыз сәніне айналуы үшін тортты безендіру керек. Декорация шоколад чипсы, печенье үгіндісі, туралған жаңғақ немесе жемістер болуы мүмкін. Қиялдың шегі жоқ, әркім өз қалауы бойынша немесе торт жасалып жатқан адамның қалауын ескере отырып, десерттің сыртқы түрін әртараптандырып, безендіре алады. Жалғыз нәрсе, егер сіз десертті шоколад чиптерімен себсеңіз, онда сүт шоколадын алып, оны орташа үккіште сүртіңіз. Егер сіз печенье үгіндісін алсаңыз, шоколад пен кәдімгі үгінділердің тең мөлшерін алған дұрыс, содан кейін торттың үстіне қандай да бір үлгіні салуға болады. Ал торт жаңғақтармен безендірілген болса, алдымен қуырып, содан кейін майдалап тураған дұрыс.

Баяу пештегі «Сметанникке» қарапайым рецепт

Алайда, дәмді қаймақ тортын пеште ғана емес, сонымен қатар баяу пеште де пісіруге болады, бұл оны дайындауға жұмсалатын уақыт пен күш-жігерімізді айтарлықтай үнемдейді. Рас, оның рецепті классикалықтан біршама ерекшеленеді. Мұнда бізге негізгі рецепттегідей барлық ингредиенттер қажет. Иә, қамырды дайындау процесі толығымен сәйкес келеді, алайда оны илеу кезінде какао ұнтағын бірден қосу керек және қамырдың жартысы піскенше күтпеу керек, өйткені біз оны бірден пісіреміз.

Сонымен, қамырды рецепт бойынша дайындадықүйдегі қаймақ, сіз бір торт пісіруді бастай аласыз. Ол үшін май немесе маргаринмен майланған мультипісіргіш ыдысқа илегеннің бәрін құйып, таймерді 50 минутқа орнатыңыз және құрылғыдағы «Пісіру» режимін таңдаңыз, содан кейін біз тыныштықпен өз ісімізді жалғастырамыз. Мультипісіргіш уақыттың аяқталғанын білдіргенде, торт алынып, төңкеріліп, екінші жағындағы мультипісіргішке қайта жіберіледі, содан кейін біз қайтадан «Пісіру» режимін таңдаймыз, бірақ таймерді 10 минутқа орнатамыз.

Бисквит пісіріліп жатқанда, классикалық рецепт бойынша десертке арналған кремді қауіпсіз дайындауға болады. Ал уақыты келгенде, алдымен тортты сәл суытып алу керек, содан кейін оны өткір пышақпен 3 бөлікке кесіп, әр бөлігін қаймақпен жағыңыз. Торт тағы да сіздің қиялыңызға қарай безендірілген.

Сметанниктің классикалық рецепті бойынша табада пісіру

Сіздің торт пісіргіңіз келетіні болады, бірақ қазір оны баяу пеште де, пеште де жасауға мүмкіндік жоқ. Дегенмен, бұл рецептті дайындаудан бас тартуға және кейінірек қалдыруға себеп емес. Өйткені, әрбір үй шаруасындағы әйелдің табасы бар, ал егер бар болса, онда тортты оңай дайындауға болады. Бұл жағдайда крем стандартты рецепт бойынша дайындалады, бірақ сынақ үшін сізге қажет:

• 100 грамм маргарин;
• 80 грамм 15% майы бар қаймақ;
• 100 грамм қант;
• бір аталық без;
• 260 грамм ұн;
• жарты шай қасық сода.

Егер сізде осы ингредиенттер мен қуырғыш таба болсатефлон жабыны бар болса, онда сіз одан ешқашан ауытқымай, Smetannik рецептін кезең-кезеңімен орындауыңыз керек. Рецептке сәйкес, алдымен маргаринді ерітіп, қантпен ұнтақтау керек, содан кейін оларға қаймақ қосылған жұмыртқаны қосып, барлық ингредиенттерді мұқият шайқаңыз. Содан кейін басқа ыдыста ұнды сөнген содамен араластырып, оны сұйық қоспаға қосып, шар тәрізді етіп қоюға болатындай қалың қамыр илеңіз. Біз бұл допты бір сағатқа қалдырамыз, содан кейін біз одан 6 бірдей кесек жасаймыз, содан кейін олар біркелкі тортқа айналады. Біз бұл торттарды табада қуырамыз, бірінші көпіршіктер пайда болған кезде оларды аударып, оттан алып тастаймыз. Торттарды қуырып болған соң, әр тортты алдын ала дайындалған креммен майлап, бір тортқа жинаймыз.

Татар Сметанник

Сметанниктің классикалық рецепті бойынша пісіруден шаршасаңыз, бұл десертті татар рецепті бойынша пісіруге болады. Бұл жағдайда қамыр мен салма үшін бізге қажет:

• стакан сүт;
• 60 грамм сары май;
• 7 ас қасық қант;
• 400 грамм ұн;
• 7 грамм құрғақ ашытқы;
• пышақтың ұшына тұз;
• бір лимонның жарты қабығы;
• 500 грамм қаймақ;
• 4 жұмыртқа;
• бір қап ванилин.

Алғашқы қадам сүтті қыздырып, бір ас қасық қант пен ашытқыны қосамыз, содан кейін ашытқы көтерілгенше сәл күту керек. Содан кейін сары майды ерітіңіз, оны үгітілген лимон қабығымен біріктіріңізжәне електен өткен ұнға осы ингредиенттердің барлығын қосыңыз. Сондай-ақ сол жерде тұз қосып, үш минут қамыр илеңіз. Әрі қарай, Сметанникке арналған татар рецепті бойынша қамырдан шар жасап, оны бір-екі сағатқа қоямыз.

Пирогты пісіру уақыты келгенде, оған салмасын дайындауға кірісеміз. Мұны істеу үшін алдымен жұмыртқаны шайқаңыз, содан кейін оларға қаймақ қосып, шайқауды жалғастырыңыз, содан кейін бұл процесті тоқтатпай, бірте-бірте толтыруға қант қосыңыз. Қоспа қалың және біртекті болған кезде пісіру процесін аяқтаймыз. Содан кейін қамырымызды жайып, майланған пішінге салып, шеттерін көтеріп, оған жаңадан жасалған салманы құю ғана қалады. Десерт 180 0C. температурада жарты сағат бойы пісіріледі.

Шоколадты глазурь қосылған сметанник

Шоколадты жақсы көретіндер үшін тортты кәдімгі қаймақпен емес, шоколад глазурімен жабу арқылы классикалық Сметанник рецептін аздап әртараптандыруға болады. Рас, бұл үшін сізге біраз уақыт жұмсауға тура келеді, өйткені глазурьді қаймақ пен қамырды жасаудан басқа, бөлек дайындау керек. Біз оны келесідей құрамдастарды жасауымыз керек:

• 50 грамм сары май;
• 2 ас қасық сүт;
• 4 ас қасық қант;
• 2 ас қасық какао ұнтағы.

Торттың өзі және бұл жағдайда оған арналған крем стандартты Сметанник рецепті бойынша дайындалған. Бірақ глазурь үшін бізге кішкене темір кастрюль қажет, онда алдымен сары майды еріту керек, және,ол ерігеннен кейін қалған ингредиенттерді қосыңыз. Осыдан кейін сіз қасық алып, қоспаны қайнағанша тоқтатпай араластыра бастауыңыз керек. Содан кейін отты өшіру керек, ал мұздатылған массаға айналғанша торттың үстіне дереу глазурь құйылуы керек.

Үй иесіне ескертпе

Қаймақ торты әрқашан керемет болуы үшін «Сметанник» рецептінен басқа бірнеше маңызды ережелерді білу керек.

1. Кремді дайындаған кезде қарапайым қантты емес, қант ұнтағын алған дұрыс, сондықтан оны жасау процесі әлдеқайда жылдам жүреді.
2. Қаймақ көпіргеннен кейін майға айналып, қабыршақтанып кетпеуі үшін сәл суыту керек.
3. Сметанниктің классикалық рецепті бойынша дайындалған кремге арналған қаймақ қою болуы керек, сондықтан оның консистенциясы сулы болса, оған желатин немесе қоюландырғыш қосу керек.
4. Торт пісіріп жатқанда, қамыр тұнбауы немесе біркелкі болып қалмауы үшін ешбір жағдайда пештің есігін ашпаңыз.
5. Егер тортты пісіргеннен кейін оның дөңес қалпақшасы болса, тортты қалыптастырмас бұрын оны өткір пышақпен кесу керек.
6. Соданы қамырға салар алдында оны лимон шырынын немесе сірке суын қосып сөндіру керек.
7. Қаласаңыз, тортқа дәм қосатын классикалық Сметанник рецепті бойынша дайындалған қамырға ұсақталған кептірілген өрік, мейіз немесе жаңғақ қосуға болады.