Шошқа етінен жасалған сорпа: фотосуреттер, ингредиенттер, дәмдеуіштер, калориялар, кеңестер мен амалдар бар тағам дайындау рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ет тағамдарын пісіргеннен кейін сүйектердің қалуы ғажап емес. Оларды тастау ұсынылмайды. Аз адамдар біледі, бірақ шошқа етінің сорпасы – нағыз нәзіктік, тәбетті және хош иісті!

Шошқа етінен жасалған сорпа тағамдық және дәмдік қасиеттері жағынан ет сорпасына қарағанда біршама төмен. Сүйек тінін жақсы қайнатып, сорпаны өзіне тән дәм мен хош иіспен қанықтыру үшін оны мүмкіндігінше ұсақтап кесу керек. Сорпаны піскен кезде, ұсақ, өткір сүйек бөліктері тағамның барлық нәзіктігін бұзбауы үшін сүзгілеу қажет болады.

Сорпаны ащы ету үшін, сүйектер пеште аздап қуырылады.

Калориялар мен пайдалы қасиеттер туралы

Шошқа сүйегінің энергетикалық құндылығы 100 грамына 216 ккал болса, таза сүйек сорпасының калориялығы небәрі 28,6 ккал. Мұндай тағам өз салмағын бақылайтын адамның диетасынан лайықты орын алады.

Сүйектердің ерекшелігі неде? ATжелатиннің максималды мөлшері. Бұл зат өзінің табиғи түрінде денедегі сүйек тінін нығайту және жылдам біріктіру үшін қажет. Ол сонымен қатар тырнақ пластинкасының, тістің, шаштың беріктігін арттырады.

Алайда оны қалыпты мөлшерде тұтыну керек, әйтпесе бүйрек пен өтте тас пайда болу қаупі артады.

Атеросклерозда желатинге тыйым салынады. Қанның ұю процестерін ынталандыруға байланысты ол науқастың жағдайын нашарлатуы мүмкін.

Сорпаға шошқа сүйегін қалай таңдауға болады?

Біздің елде шошқа еті ерекше дәмі мен орташа майлылығына байланысты ең танымал ет түрі болып саналады. Фермерлердің базарларында және ірі супермаркеттер желілерінде еті лайықты әр түрлі өлшемдегі сүйектерді сатып алуға болады, ал фотосуреттері бар шошқа етінен жасалған сорпа рецепттерінің көптігі бұл тағамды күнделікті және мерекелік дастарханның көркіне айналдырады.

Сорпа өз үмітін ақтауы үшін сүйек таңдауға жауапкершілікпен қарау керек.

3 негізгі ережені енгізіңіз:

1. Басымдылық – жас малдың еті. Оның нәзік қызғылт реңкі бар, май қабаты минималды, түсі сарғыш және сұрғылт қоспаларсыз ақ.
2. Иісі жағымды, сүтті болуы керек. Жағымсыз иістер еттің ескіргенін білдіреді.
3. Еттің құрылымы тығыз болуы керек. Целлюлозаны саусақпен басқаннан кейін ол өзінің бастапқы пішінін алып, тез қалпына келуі керек.

Егер шошқа еті қосылған сорпаны балалар жейтін болса, сатушылардан сертификат беруін сұрауға ерінбеңіз.өнім сапасы.

T-Bone сорпасына арналған қадамдық рецепт

Үй иесі бірінші тағамға қандай рецепт таңдаса да, оны мінсіз ету үшін сіз бірнеше ережелерді сақтауыңыз керек:

• тек мұздатылмаған жаңа ингредиенттермен пісіріңіз;
• ет сүйектерін суық суға батыру керек;
• сорпадағы көбікті мүмкіндігінше жиі алып тастау керек;
• етті бір үлкен бөлікке пісіріңіз (пісіргеннен кейін бөліктерге кесіңіз);
• қайнағаннан кейін, нәзік дәм мен мөлдір сұйықтыққа қол жеткізу үшін сорпаны баяу отта пісіріңіз.

Шошқа етінен жасалған сорпаны дайындау үшін 3 литр су қажет:

1. Ет қосылған сүйек - 750-1000 грамм.
2. Картоп - 4-5 дана.
3. Сәбіз - 1 дана.
4. Пияз - 1 кішкентай.
5. Өсімдік майы - қуыруға арналған.
6. Ақжелкен, аскөк, кинза - дәміне қарай.
7. Тұз - 1,5 шай қасық.

Пісіру әдісі

1-қадам. Сүйектерді, етті жақсылап шайыңыз, салқын суы бар кәстрөлге батырыңыз.

2-қадам. Қатты от қойыңыз, қайнағанша күтіңіз. Газды барынша азайтыңыз, көбікті абайлап алыңыз.

3-қадам. Табаны қақпақпен жабыңыз, сорпаны 1,5-2 сағат пісіруге қалдырыңыз. Май мен көбік пайда болған кезде кетіріңіз.

4-қадам. Сәбізді аршып, дөрекі үккіштен өткізіңіз немесе кішкене жолақтарға кесіңіз. Пиязды тураңыз.

5-қадам. Жақсы қыздырылған табаға өсімдік майын құйып, сәбіз бен пиязды қуырылғанша қуырыңыз.алтын түс.

6-қадам. Ет дайын болғанда, оған қуырылған көкөністер мен текшелерге туралған картопты жіберіңіз. Тұз.

7-қадам. Шошқа етінен жасалған сорпа картоп дайын болғаннан кейін жаңа піскен шөптерді қосып, 2-4 минутта кептірсе, хош иісті болып шығады.

8-қадам. Отты өшіріңіз, ыдысты 15 минуттан жарты сағатқа дейін қайнатыңыз.

Бұршақ сорпасы

Бұршақ тұқымдасының өкілі қосылған сорпа - бұл түрлі-түсті дәм. Оны жеңіл деп атауға болмайды, бірақ күзгі-қысқы кезеңде, ағзаға жоғары калориялы тағам қажет болғанда, бұл сізге қажет!

Қақталған сүйектер оған нәзіктік пен ерекше хош иіс береді. Бұршақты көп қайнатып алсаңыз, пюреге айналады.

Ингредиенттер:

• шошқа қабырғалары - 450-500 грамм;
• ысталған төс еті - 150 грамм;
• бұршақ - 2 кесе;
• сәбіз - 2 дана;
• пияз - 2 дана;
• картоп - 2 дана;
• ақ нан - 3 тілім;
• сарымсақ - 3 түйір;
• аскөк - бірнеше бұтақ;
• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіруге арналған кеңестер

Шошқа сүйегіндегі бұршақ сорпасы, егер сіз сорпаны қабырғалардан пісірсеңіз, әсіресе дәмді болады. Оларды таза салқын сумен толтырып, отқа қою керек. Қайнау алдында қалың көбік пайда болады, оны ойық қасықпен алып тастау керек. Сорпа таза болған кезде оған аршылған тұтас пияз мен сәбізді жіберіңіз. 50-60 минут пісіріңіз.

Бұршақты дайындаңыз. Қайнаған су құйыңыз, 2 сағатқа қалдырыңыз. Өздеріңіз білетіндей, бұршақсуда ісініп, тезірек пісіріңіз.

Сорпа дайын, сәбіз мен пиязды алыңыз. Ісінген бұршақты табаға құйыңыз, 45-50 минут пісіріңіз. Қалған пияз мен сәбіз аршылады, туралған. Көкөністерді алтын қоңырға дейін баяу отта қуырыңыз. Сорпаға қосыңыз.

Шошқа етінен жасалған сорпа рецептіне картоп кіреді. Түйнектерді тазалаңыз, жолақтарға кесіңіз. Ысталған кеудені ұнтақтаңыз, қытырлақ болғанша табада қуырыңыз. Картопты жайып, бір-екі минуттан кейін төс етін жағыңыз.

Барлық ингредиенттер дайын болған кезде, тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз.

Сарымсақтан жасалған крутондар - дәмді тағам

Шошқа сүйегінен жасалған сорпа әдетте сарымсақпен бірге беріледі. Оларды дайындау үшін ақ нан тілімдерін жұқа жолақтарға кесіп, құрғақ табада кептіру керек.

Сарымсақ түйірлерін пресстен өткізіңіз немесе майда үккіштен өткізіңіз. Оларды крутондарға себіңіз. Араластыру.

Жаңа аскөк турап, қытырлақ нанға себіңіз.

Неміс үйлену сорпасы

Шошқа етінен жасалған сорпа тек құнарлы жоғары калориялы тағам емес. Күнделікті рецепт үшін ингредиенттердің стандартты жиынтығы сүйектерді, сәбізді, пиязды және картопты қамтиды. Егер бұл тізім кеңейтілсе, сіз нағыз аспаздық шедевр жасай аласыз. Қарапайым мысал - неміс үйлену сорпасы. Бұл жердегі атау өзі айтып тұр, бұл тағам неміс тойларында жиі кездеседі.

Ингредиенттер:

1. Шошқа сүйектері - 300 грамм.
2. Ұсақталған шошқа еті - 300 грамм.
3. Пияжық - 1 дана.
4. Сәбіз - 1дана.
5. Сельдерей тамыры - 1 кішкене бөлік.
6. Консервіленген ақ спаржа - 1 банка.
7. Кеспе - 100 грамм.
8. Тауық жұмыртқасы - 3 дана.
9. Сиыр сүті - 150 грамм.
10. Жаңа жасыл - 10-20 грамм.
11. Тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.

Қалай пісіру керек?

Шошқа етінен жасалған сорпа рецепті әдеттегідей басталады, жуылған сүйектер салқын сумен құйылады, қайнатылады, қалыптасқан пленка алынады.

Сельдерейді кішкене текшелерге, пиязды және сәбізді тілімдерге кесіңіз. Қайнаған сорпаға көкөністерді қосыңыз.

Бөлек кастрюльде суды қайнатыңыз. Жұмыртқаны сүтпен араластырыңыз, алынған қоспаны тығыз қапшыққа құйыңыз. Қайнаған суға салып, 25-30 минут пісіріңіз.

Фитболкаларды пішіндеңіз - тартылған шошқа етін, аздап суды, тұзды, бұрышты араластырыңыз.

Пісірілген омлетті суытып, кішкене кесектерге кесіңіз. Макаронды бөлек ыдыста жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

Етті сүйектен бөліп, кішкене бөліктерге кесіңіз. Фрикадельканы қайнаған суға қайнатыңыз, сүйектен алынған етті, жұмыртқа мен сүт бөліктерін, спаржа қосыңыз.

Жаңа шөптерді майдалап турап, сорпаға қосыңыз. Тағам тарелкелерде ұсынылғанда, біраз пісірілген макарон қосыңыз.

Бастапқы рецептте тағам қою. Қажет болса, ет пен көкөністерді шошқа сүйектерін қайнатқаннан кейін қалған сорпамен сұйылтуға болады. Оны ішер алдында сүзіп алыңыз.

Қоректік сорпаның негізі ретінде шошқа етінің бұқтырмасы

Жақындарыңызды түскі асқа не қуантуға болады?Сүйектегі шошқа етінен жасалған бұқтырылған сорпа сізді бай сорпамен, көкөністердің көптігімен және ащы дәмдеуіштердің ассортиментімен қуантады.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• Шошқа бұқтырмасы - 400-500 грамм.
• Сәбіз - 1 дана.
• Қырыққабат ақ - 0,5 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Мұздатылған жасыл бұршақ - 200 грамм.
• Картоп - 2 дана.
• Акөк - 1 байлам.
• Тұз, бұрыш, лавр жапырағы - дәміне қарай.

Пісіру ережелері

Қалған қанды кетіру үшін шошқа етін бірнеше сағат бойы таза суға салып қойыңыз. Пісірер алдында етті сүйектен ажыратпаңыз, сондықтан дайын тағамның дәмі тереңірек болады.

Табаға 2,5 литр таза салқын су құйып, бұқтырылған бұқтырманы батырып, үлкен отты қойыңыз.

Сорпа қайнаған кезде отты минимумға дейін азайтыңыз, таразыны ойық қасықпен алыңыз, тұз, 50-60 минут пісіріңіз.

Осы уақытта пияз бен сәбізді жолақтарға, картопты текшелерге кесіңіз. Ет піскен кезде алғашқы екі ингредиенттерді, 10 минуттан кейін түйнектерді қосыңыз.

Қырыққабатты кішірейтіп турап, дайын болудан 15 минут бұрын бұршақпен бірге қосыңыз.

Аскөк көктерін тураңыз, ең соңында қара бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз.

Сорпа дайын, оны қайнатуға 10-15 минут кетеді.

Қаймақ қосу түрлі-түсті бірінші тағамның дәмін жақсартуға көмектеседі.

Осылайша, қарапайым ұсыныстарды орындай отырып, қол жетімді ингредиенттерден құнарлы сорпаны тез дайындап, үй шаруашылығыңызды алуан түрлі тағамдармен қуанта аласыз.мәзір күн сайын.