Татар Губадия: сут пен кептірілген жемістермен рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Барлық бірегейлігіне қарамастан, әртүрлі ұлттардың көптеген тағамдарының аналогтары бар. Татар Губад осындай. Оны дайындаудың рецепті ресейлік курникке ұқсайды. Маңызды айырмашылығы, курникте әртүрлі салмалардың қабаттары құймақпен ауыстырылады, бірақ Губадияда олай емес, ал салманың өзі дәстүрлі орыс тіліне ешбір жағынан ұқсамайды.

Губадия: қамырға арналған рецепт

Ингредиенттер:

• құрғақ ашытқы - 1 пакет немесе пресстелген - 30 г;
• маргарин немесе сары май - 100 г;
• сүт - 300 мл;
• ұн - 3 кесе;
• қант - жарты ас қасық;
• тұз - шамамен бір шай қасық;
• жұмыртқа - 2 дана

Қолданылатын ашытқы түріне қарай әжелеріміз айтқандай «қамыр жасаймыз», яғни қамыр илейміз. Біз сығымдалған ашытқыны 38 градусқа дейін қыздырылған сүтпен (100 мл) шыныаяққа саламыз, араластырамыз, сонда барлық қант пен бір ас қасық ұнды саламыз. Шамамен 15-20 минуттан кейін қоспасы көбік қалпақшасына айналады, яғни біздің қамыр дайын. Ол келгенше өзіміз жасаймызсынақ. Сары майды немесе маргаринді ерітіп, жылы болғанша суытыңыз. Қамырға арналған ыдысқа ұн, тұз құйыңыз, араластырыңыз, сары май мен жұмыртқаны қосыңыз, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Содан кейін қамырды қосып, қажетінше жылы сүтті қосып, қамыр илеңіз. Сіз жұмсақ және пластикалық массаны алуыңыз керек. Ылғал шүберекпен жауып, екі сағатқа жылы жерге қойыңыз. Қамыр айтарлықтай көтерілген кезде оны ұсақтап, қайтадан көтерілуге қалдырамыз. Құрғақ ашытқымен: оны тұз және қантпен бірге ұнға тікелей қосыңыз, қалғанының бәрі жоғарыдағыдай, тек демалыс уақыты айтарлықтай қысқарады.

Губадия: салма рецепт

Негізгі ингредиент – сот. Бұл ерекше қызыл татар сүзбе. Дайын сатып алу мүмкін болмаса, өзіміз жасаймыз. Бұл өнімсіз татар губадиясының рецептін елестету қиын.

Сот ингредиенттері:

• майы аз сүзбе - 400 г;
• қант - 150 г;
• сары май - 200гр

Шұңғыл табада сүзбе қызғылт түске боялғанша қыздырыңыз. Содан кейін қант пен сары майды қосыңыз. Барлығын бірге баяу отта қайнатыңыз, масса ашық қоңыр түске айналғанша үздіксіз араластырыңыз.

Толтыруға арналған ингредиенттер:

• корт (алдын ала немесе өздігінен жасалған) - 500г;
• қайнатылған күріш (бір-біріне жабыспау үшін ұзын дәнді болғаны жөн) - 200 г;
• қайнатылған және туралған жұмыртқа - 4-5 дана;
• буға пісірілген және майдалап туралған кептірілген жемістер - 100 г;
• сары май - 100 г;
• қант - 2 ас қасық.

Сүзбе қосылған губадия рецепті: пирог жасау

Дөңгелек терең пісірме табақты маймен майлаңыз. Қамырдың 2/3 бөлігін бөліп, шеңберге орап, пішінге береміз. Салманы қабаттаңыз:

• сот;
• күріш;
• кептірілген жемістер;
• сары май;
• қант;
• жұмыртқа.

Қамырдың қалған бөлігін жайып, пирогқа салып, жақсылап шымшу керек.

Губадия: себуге арналған рецепт

Және тағы да басқа ұлттық тағамдармен ассоциациялар: британдықтар бұл нәрсені «шалқау» деп атайды.

Ингредиенттер:

• сары май - 50 г;
• қант - 2 ас қасық;
• ұн - 100г

Оларды араластырып, үгінділер жасау үшін ұнтақтаңыз. Олармен бұрын сүтпен майланған пирогтың жоғарғы жағын себіңіз. Маңызды мәселе: губадия тексеруге уақытты қажет етпейді, оны дереу пешке қою керек. Пеште 190 градус температурада 35-40 минут. Ыстық ұсыныңыз және бірден кесектерге кесіңіз. Керемет тәбет!