2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Ірімшік ең дәмді және пайдалы тағам өнімі ғана емес. Сорттарды түсіну, дәм мен дәмнің реңктерін бағалау, қай түрі ұсынылатынын және қандай тағамдармен және сусындармен үйлесетінін білу, дастархан этикеті мен аспаздық өнердің қыр-сырын терең білуді талап етеді. Әркім ерекше хош иісті, белгілі бір түрді, мысалы, көк ірімшікті бірден бағалай алмайды. Басқа сорттарға сіз өзіңізді үйренуіңіз керек. Ал басқалары бірінші дәм татқаннан кейін сүйікті деликатеске айналады.
Итальяндық керемет
Горгонцола ірімшігі - осындай аспаздық шедеврлердің бірі. Итальяндық ұлттық асхананың баласы, ол орта ғасырларда ойлап табылған және бүгінгі күнге дейін көк ірімшіктер рейтингінде жоғары орындарды иеленетін ең танымал ашытылған сүт өнімдерінің шыңын берік және сенімді түрде ұстайды.
Бұл ірімшік алғаш рет Италияның солтүстік-батысындағы Ломбардия провинциясында дайындалған. Бұл атау оған Миланға өте жақын орналасқан шағын қаланың құрметіне берілді. Горгонцола ірімшігі өзінің ерекшелігімен, бірдентанымал ащы дәм Новарада, Павияда және Ломбардияның басқа қалаларында ұзақ уақыт бойы өндірілген, бұл дәмді тағамға гурмандардың жаппай сұранысын қанағаттандырады. Рас, бұл итальяндық керемет деп саналады!
Өндіріс мүмкіндіктері
Өнімнің негізі тек сиыр сүті, ешкі немесе қойдың бір тамшы қоспасы жоқ. Қышқылдау процесі үшін оған арнайы фермент қосылады. Сүт қоюланған кезде оны аздап қайнатады, ал құмыралардағы сүзбе массасын сарысу жақсы ағып кетуі үшін жұқа матамен қапталған пішіндердің үстіне жылжытады. Ірімшік басы белгілі бір тығыздыққа ие болған кезде оны аударады. Бұл 2 аптада 4 рет жасалады. Горгонзола ірімшігі көгергендіктен, оны қалыптастыру үшін пісуге дайын жартылай фабрикатқа пеницилла саңырауқұлақ культурасын қосады.
Алдын ала, қаттылық беру үшін өнімнің бастарын тұзбен сүртеді. Споралар көгерген жасыл-көк жолақтармен ірімшікке еніп, терең егіс береді, өседі. Әрине, кәдімгі емес - бұл тағамның мерзімі әлдеқашан өтіп кеткенін білдіреді, бірақ асылы - тағам. Айтпақшы, бұл мәрмәр үлгісіне ұқсайтын өте әдемі көрінеді. Горогонзола ірімшігі өте тез дайын болады - 2 немесе 4 айда. Айырмашылық сорттың сорттарымен байланысты. Өнім «жас» жейді - жұмсақ құрылымды, әлсіз хош иісті, аздап тәтті. Ал піскен - құрылымы тығыз, дәмі ащы-ащы. Ет таза ақ немесе қызғылт-кілегей түсті. Үстіне қызғылт қабығы бар горгонцола ірімшігі (фотосуреттер оның қалай көрінетіні туралы түсінік береді) қосылған. Дайын бастар ауа кірмейтін және көгерудің шамадан тыс өсуін болдырмау үшін фольгаға мұқият оралған. Алайда оның мөлшері дәмге әсер етпейді!
Пайдалану ережелері
Этикетке сәйкес элиталық ірімшіктер десертке беріледі. Олар тәттілермен, жемістермен, шоколадпен жақсы. Горгонцола кофемен де ұсынылады - бұл сәнді француздар енгізді. Ілеспе сусын ретінде оған қызыл шараптар қолайлы - қою, тәтті және жартылай тәтті. Біздің көгерген ірімшіктің дәмі ащы болғандықтан, оны тамақ алдында тәбет ретінде де пайдаланады - тәбетті ашу, асқазан сөлінің көп бөлінуін ынталандыру. Бұл ірімшік табақтың және негізгі үстелдің керемет толтыруына айналады. Дегенмен, азық-түлікті тұтыну ауқымы жоғарыда айтылғандардан әлдеқайда кең. Оның негізінде кілегейлі сорпалар, макарон тағамдарына арналған соустар, дәстүрлі итальяндық макарондар және тағы басқалар жасалады.
Өнімнің артықшылықтары мен кемшіліктері
Горнгозола - ірімшік өте дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Өнімнің бірден-бір кемшілігі - оның майлылығы жоғары. Сондықтан тәттілерді тұтынуды шектеу артық салмағы бар адамдарға, жоғары холестерин деңгейіне арналған. Бұл бірінші. Екіншіден, көгеру пайызы жоғары болғандықтан, өнім ішек микрофлорасының өзгеруіне әкелуі мүмкін. Рас, егер сіз оны күнделікті және айтарлықтай бөліктерде жесеңіз. Дәл осындай себептермен Горгонзола ірімшігі жүкті әйелдер мен бала емізетін аналарға ұсынылмайды. Оны қалай ауыстыруға болады, сіз сұрайсыз. Белгілі аспаздар еріген деп санайды«Виола» немесе «Дор-көк». Дәмі шамамен бірдей, бірақ бұл ірімшіктердің диеталық қасиеттері көбірек.
Ұсынылған:
Күндер: сипаттамалары мен сипаттамалары бар сорттар мен түрлер
Құрма – Таяу Шығыста кеңінен таралған ежелгі жеміс. Керемет танымалдыққа байланысты бүгінгі күні құрманың көптеген әртүрлі сорттары өсірілді. Мұнда тек ТМД елдерінде кездесетін ең танымал және кең таралған сорттар берілген
Арақ «Ресей валютасы»: шолулар, дәмдік сипаттамалары
Ресей валютасының арағына шолулар бұл сусынның ең жоғары сапалы екенін көрсетеді және тұтынушылардың сенімін оятады. Оны шарап пен арақ шығаратын ірі компаниялардың бірі жеткізеді. Өнім дәлелденген жабдықтар мен технологияларды пайдалана отырып, барлық нормаларға сәйкес өндіріледі
Француз ірімшігі және олардың түрлері. Ең жақсы 10 француз ірімшігі
Ірім Францияның мақтанышы. Олар керемет дәмі мен хош иісімен бүкіл әлемге танымал
Рокфор ірімшігі қай сүттен жасалады - өндіру технологиясы мен ерекшеліктері
Руэрг провинциясы ежелден өзінің қойларымен танымал, олар бүгінде әлемдегі ең жақсы тұқымдардың бірі болып саналады. Сондықтан, рокфор ірімшігі қандай сүттен жасалғанын сұрау біршама орынсыз. Әрине, қойдан. Бұл қой ірімшігінің ғажайып кілегейлі дәмі, өткір хош иіс пен асыл зеңнің өткір дәмімен үйлесіп, нағыз рокфорды тудырады
Бри - ірімшіктердің патшасы және патшалардың ірімшігі. ақ көгерген француз ірімшігі
Франция - шараптар мен ірімшіктер елі. Бұл халық екеуі туралы да көп біледі, бірақ әрбір француз ұлттық мақтаныш сезімін тудыратын тамақ өнімдерінің барлық атауларын тізіп бере алмайды. Дегенмен, Францияда ғана емес, бүкіл әлемде көпшілік білетін және жақсы көретін ірімшік бар
