Көкөніс препараттарындағы қияр мен қызанақ. Қысқы салат нұсқалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қияр мен қызанақ - барлығына қол жетімді көкөністер. Әдетте, мұндай ингредиенттер жаңа жазғы салат дайындау үшін пайдаланылады. Дегенмен, суық мезгілде маринадталған өнімдерді жеуге ешкім қарсы емес.

Бұл мақалада біз қияр мен қызанақты қысқы тағамдарға қалай пайдалану керектігін айтамыз. Ең танымал рецепттен бастайық.

Қысқы маринадталған көкөністер

Қыста қияр мен қызанақты қалай жинау керек? Тұздалған тағамдарға арналған рецепттер әртүрлі сақтау әдістерін қамтуы мүмкін. Біз ең оңай және жылдам жолды ұсынамыз.

Сонымен, қыста қияр мен қызанақтың ассортиментін жасау үшін сізге мыналарды сатып алу қажет:

• шие, қарақат және желкек жапырақтары - әрқайсысында бірнеше;
• ас тұзы - 3 литр дайындамаға 3 үлкен қасық;
• иісті бұрыш, сарымсақ пиязы, кептірілген аскөк қолшатырлары - қалауыңызша;
• кіші қант - 2 үлкен қасық;
• кішкентай қияр (бұдыр) және тұтас орташа қызанақ - өз қалауыңыз бойынша (тең мөлшерде);
• ауыз су - өз қалауыңыз бойынша;
• асханалық сірке суы - 2 үлкен қасық.

Компоненттерді дайындау

Хош иісті маринадта дәмді қияр мен қызанақ алу үшін кезең-кезеңімен өту керек. Алдымен көкөністерді дайындау керек.

Кішкентай қиярлар ыдысқа салынып, өте суық сумен құйылады. Онда көкөністер бірнеше сағат бойы сақталады. Уақыт өткеннен кейін олар жақсылап жуылады және кіндіктері кесіледі.

Қызанақтарға келетін болсақ, олар ыстық сумен жақсылап шайылады. Сонымен бірге олар қызанақтардың ешбір зақымсыз бүтін болуын қадағалайды.

Барлық қалған ингредиенттер де бөлек өңделеді. Сарымсақ түйіршіктері аршылып, кептірілген аскөк қолшатырлары, шие, қарақат және желкек жапырақтары жақсылап жуылады және қайнаған сумен күйдіріледі.

Тәске тігу

Енді сіз қыста қияр мен қызанақты қалай дайындау керектігін білесіз. Тұздалған тағамдар рецептері екі немесе үш литрлік банкаларды пайдалануды талап етеді. Олар содамен жуылады, содан кейін бумен зарарсыздандырылады. Әрі қарай, контейнерлердің түбіне шие, қарақат және желкектің бірнеше жапырақтары салынады. Сарымсақ қалампыры, хош иісті бұрыш және кептірілген аскөк қолшатырлары да банкаларға салынады.

Сипатталған әрекеттерден кейін олар көкөністерді сала бастайды. Біріншіден, кішкентай қияр дайындалған контейнерге тығыз орналастырылады. Банкаларды тек жартысына дейін толтырып, олардағы қызанақтарды жайды. Сонымен бірге олар қызанақтардың жарылып кетпеуін, бірақ бүлінуін қадағалайды.

Маринад жасап, көкөністерді консервілеңіз

Банкалар толтырылған бойда кәдімгі қайнаған суға құйылады да, 11 сағат ұсталады.минут. Уақыт өткеннен кейін су терең кастрюльге құйылады және қайтадан пешке қойылады.

Тұзды ерітіндіге түйіршіктелген қант пен тұзды қосып, 1 минут қайнатылады. Осыдан кейін су пештен шығарылып, ас сірке суы қосылады.

Хош иісті маринадты дайындап, банкаларға (тікелей басына) құйылады. Осыдан кейін контейнерлер қарапайым суда алдын ала зарарсыздандырылған қаңылтыр қақпақтарды пайдаланып оралады.

Бланкілерді төңкеріп, қалың көрпемен жабылады. Екі күннен кейін тәбет жертөлеге жіберіледі.

Қалай қызмет көрсету керек?

Қысқа маринадталған қияр мен қызанақты 6-8 аптадан кейін ғана беруге болады. Егер сіз тәбетті уақытынан бұрын ашсаңыз, ол жұмсақ болып шығады, өйткені көкөністер тұздықтың дәмін сіңіріп үлгермейді.

Түскі асқа маринадтарды суығаннан кейін ғана берген жөн. Тәтті бірінші немесе екінші ыстық тағамдармен бірге кішкене ыдыстарда беріледі.

Қысқы «Қияр мен қызанақ» салаты: тағам дайындау рецептері

Жоғарыда біз қияр мен қызанақты жинаудың ең оңай жолын ұсындық. Дегенмен, айта кететін жайт, үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі бұл көкөністерді жай маринадтауды ғана емес, одан дәмді әрі нәрлі салат жасағанды жөн көреді.

Бұл рецептті орындау үшін бізге қажет:

• жаңа қияр, бұрыш және қызанақ - әрқайсысы 2 кг;
• ащы шамдар - 700 г;
• ас тұзы - 3 үлкен қасық;
• ащы бұрыш - 1 кішкене бұршақ;
• қанткішкентай - 1 үлкен қасық;
• күнбағыс майы - 55 мл;
• жаңа сәбіз - 800 г;
• асханалық сірке суы - 3 үлкен қасық.

Салатқа арналған көкөністерді өңдеу

Қысқы егін жинау үшін қияр мен қызанақты қалай өңдеу керек? Бірінші көкөніс мұқият жуылады, кіндіктер алынып, өте қалың емес тілімдерге кесіледі. Қажет болса, оның қабығын алдын ала кесуге болады.

Қызанақтарға келетін болсақ, олар қайнаған суға құйылады, ¼ сағаттан кейін қабығын алып, блендер арқылы пюреге ұсақталады.

Сондай-ақ тәтті бұрыш пен ащы пиязды бөлек тазалаңыз. Бұл ингредиенттер орташа текшелерге туралған.

Көкөністерден жасалған қысқы салатты ерекше қанағаттандыратын етіп жасау үшін оған сәбіз қосу керек. Дөрекі үгіткіштегі оның ұнтағы.

Тағамдар пісіру

Қысқы салатты сақтамас бұрын көкөністерді пісіру керек. Мұны істеу үшін үлкен контейнерді пайдаланыңыз. Оған қияр, тәтті бұрыш, сәбіз және пияз кезек-кезек қойылады. Содан кейін ингредиенттер томат пюресіне құйылады және отқа қойылады.

Өнімдерді үнемі араластыра отырып, олар қайнатылады. Өртті азайтқаннан кейін ыдыстарға тұз, ұсақталған ащы бұрыш, күнбағыс майы және майда қант қосылады. Бұл композицияда салат баяу отта шамамен жарты сағат бойы пісіріледі.

Уақыттан кейін ингредиенттерге табиғи сірке суы құйылады. Көкөністерді қайтадан араластырғаннан кейін олар тағы 4 минут қайнатылады.

Салатты қалай сақтау керек?

Көкөністерді консервілеу үшінқыста салат, 1 литрлік контейнерлерді пайдалануды ұсынамыз. Олар жуылады және зарарсыздандырылады. Қалайы қақпақтар да бөлек дайындалады.

Контейнерді өңдеп болған соң, ыстық көкөніс массасымен толтырылады. Осыдан кейін банкалар орап, қалың сүлгімен жабылады.

Салатты бөлме температурасында бір күн қалдырып, жертөлеге шығарылады. Егер сізде мұндай бөлме болмаса, дайындаманы қараңғы шкафта сақтауға болады.

Оны қалай дұрыс қолдану керек?

Көкөніс тағамдары дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің хош иісіне қанық болуы үшін оны бір жарым айға жуық жабық ұстау керек. Осы уақыттан кейін дайындама салқындатылып, ыдысқа салынады. Бұл салат дастарханға бір тілім нан және ыстық тағамдармен бірге беріледі.