Бал: сақтау және сақтау мерзімі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бал – емдік қасиетін жоғалтпай, өте ұзақ сақтауға болатын сирек өнім. Ресейдегі монахтар оны екі-үш жыл қартаюдан кейін жеуді жөн көрді. Кейбір сарапшылардың пікірінше, дұрыс сақталған бал табиғи пісетіндіктен бай дәм мен нәзік хош иіске ие болады. Тарақты бал одан да ұзақ сақталады. Жабайы аралардың ұяларында ол құнды биологиялық қасиеттерін жоғалтпай жылдар бойы жинақталады.

Балды дұрыс сақтау

Бұл өнім жиі бұрмаланады, сондықтан оны өте мұқият таңдаңыз. Өзіңізді жалғандардан қорғау үшін таныс омарташыны алып, одан нағыз емдік бал сатып алған дұрыс. Бұл өнімді сақтаудың өзіндік ерекшеліктері бар. Сәйкес контейнерді таңдап, дұрыс жарықты, температура жағдайларын және оңтайлы ылғалдылықты қамтамасыз ету қажет.

Ауа температурасы

Бал ұзақ уақыт бойы дәмді болып, барлық емдік қасиеттерін сақтау үшін оны қызып кетуден сақтау маңызды. Оны сақтаған дұрыстемпература -5 пен +5⁰C. Адам денсаулығы үшін құнды ферменттердің бұзылуы қоршаған ортаның температурасына байланысты. +10⁰С дейін, заттардың белсенділігінің төмендеуі шамалы, бірақ қазірдің өзінде +20⁰С кезінде ол 1,5-2 төмендейді. айына %, бұл ұзақ сақтау кезінде балдың пайдалы қасиеттерін айтарлықтай төмендетеді. +40⁰C жоғары қыздырғанда, ферменттер бірнеше күннен кейін жойылады. Температураның ауытқуын болдырмау жақсы. Үйде бал тоңазытқышта жақсы сақталады. Температураны -20^{0С дейін төмендету бал сапасына айтарлықтай әсер етпейтіндіктен, өндірушілер терең мұздату әдісін жиі қолдануда.}

Күн сәулесінің балға әсері

Балды жарықта сақтауға болмайды. Неміс ғалымы Дустманның зерттеуі бойынша, терезе үстінде екі күн ғана тұрған бұйым емдік қасиетін жоғалтады екен. Сонымен қатар, ол қараңғыланып, қабыршақтай бастайды. Үйде балды сақтауға арналған ең жақсы ыдыс - герметикалық жабылған шыны банка. Оның жалғыз кемшілігі - жарықты өткізу. Мүмкін болса, бал қараңғы, салқын бөлмеге қойылады немесе ыдыс толығымен қараңғыланады.

Ал енді сатушылар балды сөрелерге қалай әдемі қоятынын еске түсіріп, оның қанша уақыт тұратыны туралы ойланатын кез келді…

Сақтау контейнерлері

Балды оның химиялық құрамы мен дәміне әсер етпейтін ыдыста сақтауға болады. Бұл үшін қолайлы:

• Шыныконтейнерлер: банкалар, бөтелкелер және т.б. Олар тоналды шыныдан жасалған болса жақсы.
• Ағаш бөшкелер. Қолайлы ағаш түрлері: тал, қайың, бук, алдер, линден. Жұмсақ ағаштан, көктеректен немесе еменнен жасалған бөшкелер жарамайды, олар дәмді бұзады және түссіздендіреді.
• Глазурьмен жабылған керамикалық ыдыстар. Өңделмеген саздан жасалған бұйымдар атмосфералық ылғалды сіңіреді, сондықтан жарамсыз.
• Никель жалатылған, эмальдан жасалған ыдыс.
• Тағамға арналған пластик ыдыс. Бастапқыда оны пайдалану туралы алаңдаушылық болды, бірақ зерттеулерге сәйкес, тағамдық пластик пластификаторларды шығармайды және дәмге әсер етпейді.

Құрғақ, таза ыдыстарды қолдану қажет. Ескі балдың қалдықтарын қалдыруға болмайды, олар ашыту процесін тудыруы мүмкін. Қақпақтар өте тығыз орналасуы керек, өйткені бал гигроскопиялық және ауадағы суды сіңіреді.

Балға басқа тағамдардың әсері

Балды ащы иісті тағамдардың жанында сақтасаңыз, олардың дәмі бірден сіңеді. Оны тұздалған балықтан, ысталған еттен, тұздалған қырыққабаттан және өзіне тән иісі бар басқа өнімдерден алыс ұстаған жөн.

Өндірушілер бір жыл сақтау мерзімін көрсетеді, сондықтан оны ұстанған жөн. Үйде сақтау кезінде барлық шарттарды толық орындау және барлық витаминдер мен белсенді заттарды сақтау мүмкін емес.