Трасса бауыры: денсаулыққа пайдасы мен зияны, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Соңғы уақытқа дейін треска бауыры қоғамның белгілі бір бөлігі ғана сатып ала алатын деликатес болып саналды. Кеңес дәуірінде мұндай нәзіктіктің құмырасын алу өте қиын болды. Неліктен бұл өнімге қатысты мұндай шу болды және треска бауырының пайдасы қаншалықты зор? Білейік.

Қандай балық қолданылады

Консервіленген треска бауырын жасауға кез келген балық жарамайды. Жіктеу жеке адамдардың жасына және мөлшеріне байланысты. Көп жағдайда салмағы 2-4 кг треска қолданылады. Мұндай балықтың ұзындығы 85 см-ге жетеді, ал жасы шамамен 3 жыл.

Көпшілігіңіз неге үлкенірек балықты пайдаланбасқа деген сұрақ туындауы мүмкін. Бұл үнемді, өйткені өңделген өнімдер көп. Мәселе мынада, треска үшін 3 жыл - бұл белгілі бір кезең, содан кейін ол ескі болып саналады. Сонымен қатар, осы жасқа дейін треска моллюскалар мен балдырлармен қоректенеді, содан кейін ол жыртқышқа айналады. Бұл жас балықтардың ағзасындағы улы заттардың мөлшерінің шамалылығын көрсетеді. Осы жерден аласызтреска бауыры туралы қорытынды жасаңыз, оның пайдасын көптеген диетологтар және салауатты өмір салтын ұстанатын адамдар бағалайды.

Үш жастағы трескаларды ұстау оңай, өйткені даралар саны ересек үлгілердің санынан асып түседі. Сондай-ақ треска бауыры сияқты бағалы өнімді кесу және тасымалдау оңайырақ.

Пайдасы мен зияны

Трассаның пайдасы ерте заманнан белгілі. Бұрынғы өркениеттердің әйгілі дәрігері Авиценна бұл өнімді көру қабілеті нашар адамдарға қатты ұсынған, өйткені оның құрамында құнды А дәрумені көп.

Бір қызығы, дәрігерлер консервіленген треска бауырын қолдануға кеңес береді, оның пайдасы өте айқын. Бұл өнімнің тез нашарлауына байланысты. Пайдалану шарттарын ұзарту үшін олар консервілеуді қолдана бастады, соның арқасында барлық пайдалы қасиеттер ұзақ уақыт сақталады. Бұған қоса, біздің уақытта балықты мүмкіндігінше тез өңдей алатын тұтас зауыттар бар.

Пайдалы қасиеттер

Трасса бауыры әр адамның ағзасына күнделікті қажет жоғары сапалы ақуыз және май қышқылдары (әсіресе Омега-3) үшін ең құнды. Сонымен қатар, өнімде витаминдер бар:

• D, бұл сүйек денсаулығына әсер етеді;
• В6, ол жалпы әл-ауқатты жақсартады, шаршауды жояды және холестерин деңгейін төмендетеді;
• B2, ас қорыту оған байланысты;
• B1, жұмысқа оң әсер етедіжүрек-тамыр және жүйке жүйелері, сонымен қатар есте сақтау қабілетін жақсарту;
• Асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартатын және ұйқы безі мен қалқанша безіне пайдалы әсер ететін PP;
• C иммундық жүйеге жауапты;
• E, бұл қартаю процесін баяулатады.

Дәрумендерден басқа, треска бауырының пайдасы микроэлементтердің, атап айтқанда магний, мырыш, никель, кальций, темір, фосфор және т.б. құрамында.

Ескертулер

Көріп отырғаныңыздай, өнімнің пайдасы өте көп. Бірақ сонымен бірге оны пайдалану туралы бірқатар ескертулер бар. Бұл ең алдымен майдың жоғары болуына байланысты, сондықтан бауыр трескасын шектеулі мөлшерде мұқият пайдалану керек. Диетологтар күніне 40 г өнімнен артық жеуге кеңес береді.

Трасса бауырын адамдарға қолдану ұсынылмайды:

• семіздік;
• жоғары қан қысымы;
• несеп тас ауруы үшін;
• теңіз өнімдеріне аллергиялық реакциялардан зардап шегетіндер;
• кальций мен D дәрумені артық.

Өнімді жүкті әйелдер мен үш жасқа толмаған балаларға абайлап қолданыңыз. А дәруменінің жоғары мөлшері баланың денесіне теріс әсер етуі мүмкін. Әрине, өнімнің пайдасы әлдеқайда көп болғанымен, барлық жағдайда алтын ортаны ұстану керек және қалпына келтіруде оны асыра алмау керек.

Трасса бауырын қолданудың тағы бір маңызды ережесі: оны тек бір нәрсемен біріктіріп жеу керек, әйтпесе пайдалану асқазан-ішек жолдарының ауруларына толы.

Қолдану нормалары

Қисынды сұрақ туындайды: күніне қаншалықты пайдалы треска бауырын жеуге болады? Жалпы ережелер бар ма?

Әрине, ережелер бар және өнімді күніне 150 г артық емес жеу керек деп айтады. Бірақ бәрі әр адамның жалпы денсаулығына байланысты. Өйткені, біреуге барлық маңызды микроэлементтерді толтыру үшін 50 г жеткілікті болады, ал біреу үшін 200 г жеткіліксіз болады. Сондықтан ақыл-парасатыңызды және өз дәрігеріңіздің кеңесін пайдаланыңыз.

Ағзаға әсері

Егер біз бұрыннан көрген треска бауыры туралы айтатын болсақ, оның ағзаға тікелей әсерін қарастырайық. Мұндай құнды өнімді пайдаланудан не күтуге болады:

• тері жағдайын жақсартады;
• қандағы холестеринді бляшкаларды жояды;
• иммундық қорғанысты жоғарылату;
• регенерация процестерін жеделдету;
• көруді жақсарту;
• рактың алдын алу;
• тамыр жүйесін, сонымен қатар жүрек жұмысын күшейту;
• қант диабетінің алдын алу;
• ойлау процестері мен есте сақтауды жақсартады;
• Альцгеймердің алдын алу.

Жақсы өнімді қалай таңдауға болады?

Консервіленген треска бауырының пайдасын бағалау үшін жақсы өнімді таңдаудың кейбір нюанстарын білу керек. Себебі, тек қана консервілер сатылымға шығарылады және өздеріңіз білетіндей, технология дұрыс сақталмаса, оларда ботулизм қаупі бар.

Сондықтан таңдау кезінде абай болыңыз және келесі нюанстарға назар аударыңыз:

• Ең жоғары сапалы өнімді ғана таңдаңыз. Банктегі жапсырманы зерттеңіз. Ол өнімнің теңізге жақын немесе тікелей теңіз кемесінде оралғанын көрсетуі керек.
• Жоғарыда пайдасы мен зиянын сөз еткен бауыр консервілері теңізден алыс жерде жасалған болса, бұл жартылай фабрикаттың мұздатылған балықтан жасалғанын көрсетеді, яғни оның пайдасы әлдеқайда төмен.
• Құмырада ойықтар, тот және басқа зақымдар бар-жоғын тексеріңіз. Бар болса, басқа бренд іздеген дұрыс.
• Жарамдылық мерзіміне назар аударыңыз, себебі таңдау кезінде бұл фактор маңызды. Құмыраның ішкі бетіне күнді қоятын өндірушіге көбірек сеніңіз. Мұндай мөрді жалған жасау немесе оны тоқтату қиын.
• Таңдауыңызды жасаған кезде, консервілерді сәл шайқап көріңіз. Осыдан кейін оның ішінде ызылдаған дыбыстар немесе шертулер болмауы керек.

Консервілердің ингредиенттері: нені іздеу керек?

Біз денсаулыққа пайдасы мен зиянын қарастырып отырған треска бауырын өнім жаңа піскен және ГОСТ стандарттары мен технологияларына сәйкес дайындалған жағдайда ғана сатып алу керек. Сондықтан композицияға назар аударыңыз. Қалбырдың құрамында май мен дәмдеуіштерден басқа ештеңе болмауы керек, мысалы, хош иісті бұрыш, лавр жапырағы және тұз. Басқа ингредиенттерді қосу құнды өнімді жеудің пайдасын айтарлықтай азайтуы мүмкін жәнемүлдем басқа өнім түрі туралы сөйлесіңіз.

Жабық нұсқада консервілерді екі жылға дейін сақтауға болады, бірақ ашылғаннан кейін күні бойы балық бауырын пайдалану керек. Егер отбасы кішкентай болса, мазмұнын ауа өткізбейтін шыны ыдысқа салып, оны тек тоңазытқышта сақтаңыз, тіпті 24 сағаттан артық емес.

Пайдалану ережелері

Трассаны дайындау үшін пайдасы мен рецепті алдын ала зерттелуі керек. Алдымен сіз оның құрамындағы майды төгуіңіз керек. Өнімнің өзі өте майлы болғандықтан, кейінірек бауырдан дайындалған тағамдарды майонез немесе маймен қосымша майлаудың қажеті жоқ. Бұл ұйқы безіне онсыз да ауыр жүктемені арттырады.

Бауыр треска сияқты ішімдіктерді пайдалана отырып, көкөністер мен шөптермен толықтыра отырып, көптеген тағамдар дайындауға болады. Сонымен қатар, бауыр бүйірлік тағамдарға тамаша қосымша болады. Бұл өнім қосылған кәдімгі сэндвичтің өзі тәбетті және талғампаз болып көрінеді және тіпті мерекелік дастарханды безендіре алады.

Көктем салаты

Әрине, треска консервілерін ұсынудың ең оңай жолы - өнімнің кішкене бөліктерін нанға салып, содан кейін шөптермен безендіру. Тіпті осы нұсқада бәрі консервілерге риза болады. Бірақ біз ары қарай жүріп, салат жасауды ұсынамыз. Ол үшін сізге қажет:

• бір банка консервіленген треска бауыры;
• 5 қатты пісірілген жұмыртқа;
• бір шоғыр жасыл пияз;
• 1 дана Қырым көк бантик;
• 4 шие қызанақтары;
• салат;
• тұз, бұрыш.

Алдымен салат жапырақтарын қолыңызбен жыртыңыз. Оларға жұмыртқаны салыңыз, бұрын 4 бөлікке кесіңіз. Бауыр кесектерін мұқият орналастырыңыз, жеткілікті үлкен. Пиязды кесіңіз (бір және екінші) және жалпы мазмұны бар ыдысқа салыңыз. Томаттарды екіге бөліп, салатқа қосыңыз. Тұз, бұрыш және үстіне консервіленген май құйыңыз. Салат дайын. Шөптермен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.

Тағы да артықшылықтар туралы

Трасса – бұл пайдалы деликатес қана емес, сонымен қатар сіз өзіңізді және отбасыңызды анда-санда міндетті түрде еркелетіп отыруыңыз керек дәмді өнім. Витаминдер мен микроэлементтердің жоғары мөлшері бүкіл ағзаның жалпы жағдайына оң әсер ететіні сөзсіз.

Осы мақаланы оқудан шығатын негізгі қорытынды - треска бауырының пайдасы мен зияны (бұл өніммен көптеген рецепттер бар) тең емес пропорцияда, өйткені әлдеқайда оң аспектілері бар. Өнімді балалар да, қарт адамдар да қауіпсіз пайдалана алады. Ең бастысы, оны асыра алмау және алтын ортаны сақтау.

Тамаша тәбет!