Арақ қосылған қылшық ағашының классикалық рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көп адам бала кезінде анамның қылшық ағашын қалай пісіретінін есіне алады. Бұл дәмді тағам барлығына ұнады - ересектер де, балалар да. Бірақ аласапыран күндерде пісіру технологиясы жоғалып кетуі мүмкін, сондықтан бұл мақалада осы тағамға арналған ең жақсы рецепттер көрсетіледі.

Қытырлақ рецепт

Ресейде бір ғасырдан астам уақыттан бері арақта қытырлақ қылшық ағашының рецепті бар. Тағам қытырлақ ағаштың бұтақтарына ұқсастығы үшін осылай аталды.

Пісіруге арналған ингредиенттер:

• 2 жұмыртқа;
• 220 мл майсыздандырылған сүт;
• 100 грамм ақ түйіршіктелген қант;
• 200 грамм жоғары сапалы ақ ұн;
• 70 грамм арақ;
• өсімдік майы.

Көптеген адамдар арақ қосудан сақ болады, өйткені оның кейінгі дәмі дайын өнімде қалады деп есептейді. Бірақ шын мәнінде, арақ қамырда көпіршіктерге айналатын қуыстар жасауға мүмкіндік беретін белгілі бір химиялық реакция жасау үшін қажет және олар қытырлақ болады.

Пісіру алгоритмі:

1. Түйіршіктелген қантты терең ыдысқа құйыңыз. Жұмыртқаны және мұқият қосыңызбіртекті қоспа алынғанша орташа қуаттағы блендермен шайқаңыз.
2. 70 г арақ пен барлық сүтті қоспаға қосыңыз. Қайта араластырыңыз.
3. Үздіксіз араластыра отырып, ұнды бөліктерге құйыңыз.
4. Сізге серпімді қамыр керек. Оны қасықпен араластыру мүмкін болмайынша илеңіз. Содан кейін оны үстелге қойып, қолыңызбен илеу керек. Ұнды қолыңызға және дастарханға жабыспағанша ұдайы құйыңыз.
5. Қажетті консистенцияға жеткеннен кейін қамырды жарты сағатқа «пісетін» етіп қойыңыз.
6. 4 бөлікке бөліңіз. Олардың біреуін өте жұқа етіп орап, тар бөліктерге бөліңіз. Қалың қылшық.
7. Қуыру табасын маймен қыздырыңыз. Май түбін екі сантиметрлік қабатпен жабуы керек.
8. Қайнаған майға дайындаманы салып, әр жағын үш минут бойы қуырыңыз.
9. Артық майды кетіру үшін ыстық өнімді салфеткаға салыңыз.

Арақ қосылған қылшық ағашының рецепті өте қарапайым, оның алгоритмі бойынша пісіруге бір сағаттай уақыт кетеді. Қант ұнтағы себілген дайын тағамды ұсыныңыз.

Жіңішке қылшық

Арақ қосылған жұқа қылшық ағашының бұл рецепті қысқа мерзімде жеңіл әрі дәмді тағам алуға мүмкіндік береді. Мұндай тағамды мерекелерде ғана емес, күнде де дайындауға болады.

Компоненттер:

• 2 жұмыртқа;
• стакан ұн;
• 40мл арақ;
• тұз;
• қуыруға арналған май.

Пісіру:

1. Екі жұмыртқаны терең ыдысқа жарып, шанышқымен араластырыңыз.
2. Тұз қосыңыз. Бұл рецептте қант қолданылмайды. Бұл әрекет қуыру кезінде өнімнің карамельденуін болдырмайды.
3. Қоспаға арақ немесе спирт құйыңыз. Дайын тағамда арақтың дәмі болмайды, өйткені ол қыздыру салдарынан толығымен буланып кетеді. Барлығын араластырыңыз.
4. Үздіксіз араластыра отырып, аз-аздан ұн қосыңыз. Нәтиже - қатты қамыр. Ол сіздің қолыңызға жабыспауы керек. Егер бұл байқалса, ұн қосыңыз. Бұл қамырдан қылшық ағашы көп болады.
5. Қамырды бірнеше бөлікке бөліп, әрқайсысын бір миллиметрлік қалыңдықта ораңыз.
6. Ұзындығы сегіз сантиметрден аспайтын жолақтарға кесіңіз, өйткені қуыру кезінде оның көлемі артады.
7. Шұңғыл кастрюльге май құйып, түбін екі сантиметрдей жауып тастаңыз.
8. Майды қыздырып, оған бірнеше дайындамаларды қосыңыз. Олар қарайған кезде, артық майды кетіру үшін алып тастап, майлық киіңіз.

Дайын тағамға қант ұнтағын сеуіп, үстелге қызмет етіңіз. Арақ қосылған қылшық ағашының рецепті ұзақ тарихы бар, сондықтан кейбір рецепттер қылшықты ашық ауада бір жаққа қоюды ұсынады. Бірнеше сағаттан кейін ол қытырлақ болады.

Арақ қосылған дәмді қылшық

Қылшық ағашын пісіруге арналған рецепттер өте ұқсас. Бірақ төмендегі рецепт осы тәттінің ең дәмді нұсқасын дайындауға мүмкіндік береді.

Пісіруге арналған ингредиенттер:

• жоғары сортты пісірме ұн - 250 грамм;
• ақ түйіршіктелген қант - 100 грамм;
• жұмыртқатауық еті - 2 дана;
• қаймақ - 50 грамм;
• қуыруға арналған май;
• арақ - 50 мл.

Барлық құрамдас бөліктер шамамен 30 өнімді пісіруге жеткілікті.

Суретпен арақ қосылған қылшық ағашының қадамдық рецепті:

1. Шұңғыл ыдыста жұмыртқаны блендермен ең аз қуатпен шайқаңыз.
2. Қант пен қаймақ қосып, қайтадан араластырыңыз. Арақ қосып, әрекетті қайталаңыз. Қоспа біртекті болуы керек.
3. Түйіршіктер пайда болмас үшін баяу ұнды қосыңыз. Қамырды бес минут илеңіз. Содан кейін жарты сағат қайнатып, қажетті қасиеттерге ие болатындай етіп, орамалмен жауып, бір жаққа қойыңыз.
4. Қамырды жұқа тортқа жайып, қабырғасы шамамен бес сантиметр болатын кішкене төртбұрыштап кесіңіз.
5. Күнбағыс майын қайнағанша қыздырыңыз, оған щеткаға арналған кесектерді салып, қараңғы болғанша пісіріңіз. Бұл шамамен бір минутты алады.
6. Артық майды кетіру үшін оларды сүлгіге немесе қағаз сүлгіге салыңыз.

Тағам дайын. Үстелге бергенде үстіне қант ұнтағын себіңіз.

Бал қосылған тағам

Бал қосылған араққа дәмді қытырлақ ағаштың рецепті еліміздің оңтүстігінде жиі кездеседі. Дәл сол жерде олар жаңа дәм сезімін тудыру үшін алғаш рет бал қоса бастады.

Пісіруге арналған ингредиенттер:

• екі кесе ақ ұн;
• 350 грамм ақ қант;
• екі стақан 50 мл күшті алкогольдік сусын - жақсырақ, арақ;
• 100мл су;
• 300 грамм бал;
• күнбағыс майы.

Пісіру алгоритмі:

1. Еруі үшін ыдысқа қант пен суды араластырыңыз.
2. Ұнды бірте-бірте қосып, түйіршіктер пайда болмас үшін, алкогольді сусын қосыңыз.
3. Қамырды 20 минут илеңіз, содан кейін жарты сағатқа орамалмен жауып, қалаған құрылымды алу үшін бір жаққа қойыңыз.
4. Оны бірнеше бөлікке бөліп, әрқайсысын жұқа тортқа айналдырып, кішкене бөліктерге кесіңіз.
5. Әр қылқаламның ортасынан тілік жасаңыз.
6. Қуыруға арналған табада майды қайнағанша қыздырыңыз, оған бірнеше дайындамаларды салыңыз. Олар ашық қоңырға айналғанша күтіңіз.
7. Оларды шығарып, майын кетіру үшін қағаз сүлгілерге салыңыз.

Бөлек ыдыста бал, аздап су және қантты араластырыңыз. Бұл сиропты дайын өнімнің үстіне құйып, үстелге қызмет етіңіз. Ыдыс дайын.

Арақ қосылған қылшық ағашының классикалық рецепті

Бұл тағам ешкімді бей-жай қалдырмайды. Ересектер, балалар сияқты, пісірілген тағамды жейді. Пісіру арнайы дағдыларды қажет етпейді, ал арақ қосылған қылшық ағашының рецепті өте қарапайым.

Оны дайындау үшін сізге қажет:

• стакан ақ ұн;
• бір тауық жұмыртқасы;
• арақ - үш стакан;
• аз су, шамамен 50 мл;
• қуыруға арналған май.

Пісіру:

1. Шұңғыл ыдыста жұмыртқаны сумен араластырыңыз, аздап тұз қосыңыз. Сондай-ақ барлық алкогольді құйыңыз.
2. Біртіндепұнды қосыңыз, біртекті қамыр алынғанша қоспаны араластырыңыз. Қамыр серпімді және жабыспайтын болуы керек.
3. Қамырды орамалмен жауып жарты сағатқа қоямыз. Бұл шара қамырдың дұрыс консистенцияға ие болуы үшін қажет.
4. Қамырды бірнеше бөлікке кесіп, әрқайсысын жұқа қабатқа айналдырыңыз.
5. Оны ені үш сантиметр және ұзындығы бес сантиметр болатын жолақтарға кесіңіз.
6. Қуырылған майды қайнатып, болашақ қылшықты қосыңыз.
7. Қараңғы болғанша қуырыңыз.
8. Тәрелкелерге салып, қызмет етіңіз.

Тағам дайын.

Қылшық ағашының оңай рецепті

Көбінесе отын пісіруге уақыт жетпейді, бұл қонақтар босағада тұрғанда болады және жарты сағаттай уақыт қалды. Төменде арақ қосылған қылшық ағашының ең оңай рецепті берілген.

Компоненттер:

• жұмыртқа - 1 дана;
• ұн - 200 грамм;
• арақ - 60 мл.

Пісіру:

1. Төбені жауып тұратындай етіп терең кастрюльде майды қыздырыңыз. Қайнатуға болмайды.
2. Жұмыртқаны ұнмен араластырыңыз. Мұқият араластырыңыз.
3. Қамыр серпімді болғанша илеңіз. Бұл шамамен бес минутты алады. Ұн қолыңызға жабысып қалса қосыңыз. Май қайнай бастауы үшін пешті барынша қосыңыз.
4. Қамырды бірнеше бөлікке кесіңіз. Біреуін алып, оны қабатқа айналдырыңыз.
5. Оны қылшыққа ұқсайтын жұқа жолақтарға кесіңіз.
6. Қайнаған майға саламыз. Бір минут күтіңіз.
7. Дайын қылшықты майлыққа салыңыз.

Тағам дайын. Пісіруге жарты сағаттан аспайды.

Жұмыртқасыз рецепт

Бұл рецепт ораза ұстағандар үшін тамаша. Сонымен қатар, жұмыртқаны қолданбай дайындалған тағамдардың калориясы аз. Осы рецепт бойынша қылшық ағашын дайындау үшін қарапайым рецепттің барлық тармақтарын орындау керек, бірақ жұмыртқаның орнына 150 мл таза суды пайдаланыңыз.

Басқа елдердегі ағаш ағашы

Мысалы, Италияда бұл өнімді ұлттық карнавал кезінде жейді. Кейбір жағдайларда ерекше дәм үшін қылшық ағашына апельсин шырыны себіледі.

Венгрияда жұмыртқаның ақтығы рецептте қолданылмайды. Сондықтан қылқалам ағашы бұдан да сынғыш болады.

Кейбір Еуропа елдерінде қамыр дайындалады, оны қайнаған майға құйып, қылшық ағашының күрделі үлгілерін жасайды. Әшекей ретінде өте сирек кептірілген жемістер мен жаңғақ қосылған мейіз пайдаланылады.