Жүгері ұны: пайдасы мен зияны. Жүгері ұнын қолдану

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жүгері – біржылдық ірі дәнді дақыл және 7-12 мың жыл бұрын адамзат игерген ең көне дақылдардың бірі болып саналады. Бүгінде жүгері дақылдары шамамен 132 миллион гектар жерді алып жатыр, ал жылдық өнім шамамен 450 миллион тоннаны құрайды.

Дүние жүзіндегі егіннің шамамен жартысы АҚШ-тан келеді, мұнда жергілікті фермерлер үй жайылымдары үшін жүгері өсіреді. Бұл мәдениеттің астығы адамның тағамдық қажеттіліктеріне ғана емес. Сондай-ақ мал мен құстың негізгі жемі болып табылады. Бұл мақалада біз келесі сұрақтарды қарастырамыз:

• Жүгері ұны, оның адамға пайдасы мен зияны.
• Жүгері жармасына арналған қолданбалар.
• Сипаттар.

Жүгері ұны: пайдасы мен зияны

Жаңа жүгері – көптеген адамдардың сүйікті тағамдарының бірі. Бұл тамаша жарманың дәндерін қайнатып, кептіріп жеуге болады (попкорн). Сондай-ақ өте танымал консервіленген жүгері, ол таптырмас ингредиент болып табыладыкөптеген үй тағамдары. Дәмді және пайдалы ботқа дайындауға арналған жүгеріден дәнді дақылдар да дайындалады. Бірдей танымал өнім - жүгері ұны, оны көптеген аспаздық мамандар әртүрлі кондитерлік өнімдерді дайындау үшін кеңінен пайдаланады.

Жүгері ұнының артықшылығы оның жоғары қоректік қасиеттерінде жатыр. Мұндай құрамдас бөліктен жасалған әртүрлі өнімдер ағзаға жақсы сіңеді, ас қорытуды және зат алмасуды жақсартады.

Сіз бұл сұрақты жиі естисіз: «Жүгері ұны пайдалы ма?» Оған жауап беру үшін сіз осы өнімнің химиялық құрамы мен тағамдық құндылығын толығырақ қарастыруыңыз керек. Ұнның құрамында көптеген минералдар бар, мысалы: кальций, магний, калий, фосфор, темір, В дәрумендері (B1, B2), РР және Е дәрумендері, крахмал және бета-каротин.

Бұл өнімнің айтарлықтай жоғары калориялылығына қарамастан (100 г-ға 331 ккал), одан пісірілген нанның кейбір түрлерін диеталық тағам ретінде пайдалануға және салмақ жоғалтуға ықпал етеді.

Жүгері жармасының пайдасы халық медицинасында бұрыннан белгілі. Бұл тамаша өнім эпилепсия мен полиомиелитті емдеуде қолданылады, қан тамырларын нығайтады, жүрек жұмысын қалыпқа келтіреді, өт бөлінуін ынталандырады, гемоглобинді арттырады және тіпті жастықты ұзартады. Туберкулез және ас қорыту жүйесінің созылмалы аурулары сияқты ауруларда жүгері ұны да таптырмас тағам болып табылады.

Жүгері ұнының қандай қасиеттері бар? Бұл өнімнің пайдалы қасиеттері өт қабының, гипертонияның және нефролитиаздың әртүрлі қабыну процестеріне белгілі. Көптеген спортшылар жүгері ұнын тағамдық құндылығы жоғары болғандықтан диеталарына қосуға тырысады.

Бұл өнім құрамында ақ дәндерде (бидай, қара бидай және т.б.) кездесетін ақуыздық зат – глютен (глютен) жоқ екенін атап өткен жөн. Целиак ауруы сияқты аурумен ауыратын адамдарға құрамында глютені бар тағамдарды жеуге тыйым салынады. Бұл жағдайда диета бар науқастар бидай немесе қара бидайға балама ретінде жүгері ұнын пайдалана алады. Алайда одан жасалған өнімдерді жеуге болмайды, егер:

• Қанның ұюын арттырдыңыз. Жүгері ұны қанның қоюлануына ықпал етеді, сондықтан мұндай аурумен оны пайдалануды азайту керек.
• Асқазан-ішек жолдарының патологиялары бар. Бұл жағдайда созылмалы асқазан-ішек ауруларының өршуін болдырмау үшін жүгері ұнынан жасалған өнімдерді абайлап пайдалану керек.

Қолданба

Жүгері жармасының тағы қандай қасиеттері бар? Бұл өнімнің пайдасы мен зияны жоғарыда сипатталған. Жүгері ұнын қосымша пайдалануды қарастырыңыз.

Бұл өнім мүлдем күтпеген жерлерде қолданылатыны белгілі. Мысалы, ұн балық шаруашылығында жем ретінде кеңінен қолданыладыақ балық. Сонымен қатар, ол әртүрлі шұжықтар, сыра қайнату және т.б. өндіруде байланыстырғыш ретінде пайдаланылады. Оның тағы бір маңызды қасиеті көмірсулардың ашытуын баяулатады, сондықтан мұндай компонент қосылған өнімдер өздерінің сақтау мерзімін ұзағырақ сақтайды..

Жүгері ұнын қолдану адам қызметінің әртүрлі салаларында белгілі. Көбінесе ол тамақ дайындауда қолданылады. Түрлі кондитерлік өнімдерден басқа, бұл өнім қазіргі заманғы балалар өте жақсы көретін жүгері үлпектерін өндіруде қолданылады. Ірі ұн негізінен нан және кондитерлік өнімдерді пісіру үшін қолданылады. Ең керемет және әуе аспаздық туындыларын жасау үшін майда ұнтақталған өнім қолданылады. Жүгері ұнынан құймақ, құймақ, нан өнімдері, пирогтар, әртүрлі печенье және торттар, десерттер, сорпалар, негізгі тағамдар және т.б. тағамдарды жасайды.

Жүгері ұны косметологияда да қолданылады. Бұл өнімді пайдаланып жасалған әртүрлі бет пен қол маскаларының рецепттері белгілі.

Жасартатын Әжімге қарсы маска

2 ас қасық. жүгері ұнының қасықтары көбік пайда болғанша 1 жұмыртқа ақуызымен араластырылуы керек. Мақта тампонын қолданып, беттің немесе қолдың терісіне жұқа қабат жағыңыз. 20 минуттан кейін масканы жуу немесе дымқыл шүберекпен сүрту керек. Тері тесіктерін тарылту әсеріне жету үшін бетті салқын сумен шайып, нәрлендіретін креммен жағу керек.

Пиллингке арналған маска

Бір ас қасық балды Артпен араластыру керек.бір қасық жүгері ұны. Алынған массаны скраб немесе маска ретінде пайдалануға болады. Массаны айналмалы қозғалыста қолданған жөн. 10 минуттан кейін қалдықты жуу керек.

Көтеретін маска

1 ас қасық ақ саздың қасық 1 ас қасықпен араластырылуы керек. бір қасық ұн. 2 ас қасық қосыңыз. күшті қайнатылған қара шай қасық және жаңа сығылған лимон шырынын 1 шай қасық, содан кейін біртекті массасын араластырыңыз. Құрғақ теріге арналған қайнатылған шайды йогуртпен алмастыруға болады.

Бетке маска жағыңыз, 20 минут күтіңіз. Процедура аяқталғаннан кейін қалдықтарды жуу керек.

Жүгері ұны қосылған безеулерге арналған маска

2 ас қасық. жүгері ұнын 2 ас қасықпен араластыру керек. сұйық сабын қасықтары. 2 ас қасық қосыңыз. ас қасық ұсақталған бадам ұнтағы және 1-2 ас қасық. алма сірке суының қасықтары.

Бұл маска майлы бет терісінің жағдайына өте пайдалы әсер етеді, сонымен қатар безеулер мен терінің әртүрлі қабынуларынан арылуға көмектеседі. Безеуді емдеуге арналған бұл құралды бетке толығымен құрғағанша қалдырып, күнделікті қолдануға болады.

Жүгері ұнын ауыстырыңыз

Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер аспаздық шедеврлерді жасау кезінде жүгері ұны сияқты ингредиентті рецепттерді кездестіреді. Көбінесе бұл өнім тұрмыстық қорларда жоқ. Сұрақ туындайды: «Жүгері ұнын не алмастыра алады?»

Үйде ондай ингредиент жоқ болса, оны өзіңіз пісіруге болады. Бұл кәдімгі жүгері ұнтағы мен кофе тартқышты қажет етеді. Құрғақ дәнді дақылдарды қалыптастыру үшін мұқият ұнтақтау керекұн.

Ұнтақталғаннан кейін дәндер ұнда қалуы мүмкін. Бұл жағдайда оны електен өткізуге болады және ұнтақталған ірі бөлшектерді кетіруге болады.

Қорытынды

Олай болса, біз жүгері ұнының қандай қасиеттері бар екенін, оның пайдасы мен зиянын қарастырдық. 21 ғасырда отандық сөрелерді толтырған гендік модификацияланған өнімдер мәселесіне аздап назар аударайық.

Соңғы уақытта генетикалық түрлендірілген тұқымнан жүгері өсіру жыл сайын кеңейіп, артып келеді. ГМО-ның қауіптілігі қандай?

ГМО өнімдері өсімдіктерге жаңа қасиеттер беру үшін олардың гендік құрылымына «мақсатты гендерді» енгізу арқылы алынады. Осылайша эволюцияның жасанды үдеуі пайда болады.

Бұл саладағы зерттеулердің болмауына байланысты кез келген жүгері өнімін шамадан тыс тұтынудан сақ болуға болады, өйткені жүгерінің көпшілігі осы технология арқылы өсіріледі.