Қамырдағы кальмар: рецепттер және пісіру мүмкіндіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ұнтақталған каламар – бұл қарапайым, бірақ сонымен бірге таңғажайып дәмді тағам, ол сіздің отбасыңызда сүйікті тағамға айналуға қабілетті. Оның шырындылығы, жеңілдігі және қайталанбас шырындылығын әрбір талғампаз бағалайтыны сөзсіз. Бұл тiске басар мерекелiк тойға немесе достармен қарапайым кешке өте қолайлы.

Мүмкіндіктер

Қамырдағы таңғажайып нәзік кальмар сақиналарын өте тез және оңай пісіруге болады. Бұл мұндай тағамдардың бірінші артықшылығы. Қамырдағы кальмардың екінші артықшылығы олардың талғампаздығы мен өткірлігінде. Сонымен қатар, теңіз өнімдері өте пайдалы, қанықты және калориялары төмен.

Кальмардың осы қасиеттері оларды кез келген мерекеге мінсіз жеңіл тағам етеді. Ең бастысы, үйде осындай дәмді әрі оңай тағам дайындау үшін кәсіби аспаз болудың қажеті жоқ.

Кальмар қамырын әртүрлі ингредиенттерден жасауға болады. Әдетте әрбір отбасында теңіз өнімдері қамырына арналған өзінің арнайы рецепті бар. Негізгі ингредиенттер әрқашан дерлік жұмыртқалар, жабысқақ ұн және дәмдеуіштер болып табылады. Ал көмекші өнім ретінде сүт, майонез, минералды су, ірімшік, пияз, шөптер, тіпті мас күйдіретін сусын. Әркім рецептті өз талғамына қарай таңдайды.

Кальмардың өзіне келетін болсақ, қамырға орау алдында оларды алдын ала қайнатып, дұрыстап дайындау керек. Дегенмен, сіз шикі целлюлозаны пайдалана аласыз. Бір ғана нәрсе маңызды - кальмарларды тым ұзақ қуыру немесе қайнату ұсынылмайтынын есте сақтаңыз. Оларды дайындау үшін бар болғаны бірнеше минут қажет. Есіңізде болсын, бұл теңіз өнімдері неғұрлым ұзақ пісірілсе, оның еті соғұрлым қатты және нашар болады.

Тағам дайындау

Қамырдағы кальмардың қандай рецептін таңдасаңыз да, ең алдымен ұшаларды дұрыс сою керек. Мұны істеу үшін олар алдымен табиғи түрде бөлме температурасында немесе тоңазытқышта еріту керек. Содан кейін ұшаларды жуып, үстіңгі қабығынан тазартып, хитинді таяқшаны алып тастау керек. Ыңғайлы болу үшін өнімді жай ғана сыртына айналдыруға болады.

Теңіз өнімдерімен араласқанды ұнатпасаңыз, союға арналған дайын кальмар ұшасын сатып алу арқылы оңайырақ жолмен жүре аласыз. Олар әдетте мұздатылған күйде сатылады. Бірақ тұтас ұшалар әлдеқайда арзанырақ, сондықтан соңғы таңдау өзіңізге байланысты.

Қамырдағы кальмар сақинасының қадамдық рецепті

Бұл теңіз өнімдерінің еті дұрыс дайындалған жағдайда шынымен нәзік және шырынды болады. Осыған көмектесіңізшіқамырдағы кальмарға арналған қарапайым рецепт. Жаңадан бастау үшін дәстүрлі пісіру әдісін қолдануға болады. Ол үшін сізге қажет:

• 0,5 кг кальмар;
• 200 мл сүт;
• 2 тиін;
• 300 г ұн;
• тұз және басқа дәмдеуіштер сіздің дәміңізге.

Пісіру әдісі

1-қадам. Ерітілген, тазартылған және жуылған ұшаларды сақиналарға кесіңіз. Енді оларды тұзды суда 2-3 минут қайнату керек. Осыдан кейін сақиналарды дуршлагқа салып, сәл суығанша күтіңіз.

2-қадам. Басқа ыдысқа сүтті, електен өткізілген ұнды және сарысынан бөлінген ақтарды араластырыңыз. Масса біртекті болуы керек, барлық тромбтар мен түйіршіктер жоқ. Қоспаны өз қалауыңыз бойынша тұздап, бұрыш қосуды ұмытпаңыз. Дайын қамырды 15 минутқа ісінуге рұқсат етіңіз.

3-қадам. Қуырғышты 180 градусқа қосыңыз немесе қалың қабырғалы табаға майды құйып, пешке қойыңыз. Өзіңізді ыңғайлырақ сезінсеңіз, кастрюльді пайдалануға болады.

Кезекпен кальмар сақиналарын қамырға салып, қайнап жатқан майға түсіріңіз. Оларды екі жағы қызарғанша қуыру керек.

Артық майды кетіру үшін дайын сақиналарды қағаз майлықтардың үстіне салыңыз.

Кальмар целлюлозасы гарнирлер мен таңғыштардың барлық түрлерімен тамаша үйлеседі. Сіз мұндай тағамды кез-келген ингредиенттері бар композицияларда бере аласыз: мысалы, күрішпенкеспе, тәтті және қышқыл немесе ащы соус, лимон тілімдері немесе қарапайым шөптер.

Қытай стилінде қамырға кальмарды қалай пісіруге болады

Бұл дәмді тiске басар барлық дәмдi әуесқойларды қуантады. Қытай стиліндегі қамырда кальмарды пісіру үшін сізге қажет:

• 0,5 кг теңіз өнімдері;
• стакан минералды су;
• 80г ұн;
• крахмалдың бірдей мөлшері;
• 0, 3л соя соусы;
• 0, 5 шай қасық қопсытқыш;
• бір шымшым қызыл бұрыш;
• дәміне қарай тұз;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Іс жүргізу

Ең алдымен кальмар, әдеттегідей, ішекті сүзіп, шайыңыз. Құрғақ ұшаларды біркелкі, ұқыпты сақиналарға кесіңіз. Бұл бөліктерді терең контейнерге жіберіңіз, содан кейін оларды соя соусымен құйып, қызыл бұрыш себіңіз. Бұл пішінде кальмарды жарты сағатқа қалдырыңыз.

Енді қамырдың кезегі. Оны дайындау үшін алдымен барлық құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз: ұн, қопсытқыш және крахмал. Бұл қоспаны жұқа електен өткізіңіз.

Сосын құрғақ тағамдарға минералды су қосып, жақсылап араластырып, жарты сағатқа қалдырыңыз.

Бөлінген уақыттан кейін қамырға тұз қосып, жақсылап араластыру ғана қалады.

Үлкен, қалың қабырғалы ыдысты максималды отқа қойып, оған май құйыңыз. Кальмар сақиналарын қамырға салып, қуырыңыз. Бірнеше минут пісіріңізекі жағына теңіз өнімдері, содан кейін қағазға бүктеңіз.

Осы рецепт бойынша пісірілген қамырдағы кальмар сақиналары керемет хош иісті, ащы және өте қытырлақ. Мұндай тәбет сізді өз дәмімен жаулап алатыны сөзсіз.

Сыра қамырындағы кальмар

Кез келген дастарханға жарайтын өте дәмді және тәбетті жеңіл тағамның тағы бір нұсқасы. Айтпақшы, қамырдағы кальмар сақиналарына арналған бұл рецепт бүкіл әлем бойынша ең танымал рецепттердің бірі болып саналады.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 6 кальмар ұшасы;
• стакан ұн;
• ас қасық қант;
• 0, 3л жеңіл сыра;
• жұмыртқа;
• дәміңізге қарай тұз бен бұрыш;
• қуыруға арналған күнбағыс майы.

Процесс шамамен жарты сағатты алады.

Қалай пісіру керек

Барлық ережелерге сәйкес өңделген кальмар ұшасын кастрюльге салып, су құйып, пешке қойыңыз. Сорпаны аздап тұздауды ұмытпаңыз. Су қайнағаннан кейін отты өшіріңіз. Кәстрөлді пештен шығарып, кальмарды сорпада суытыңыз.

Суыған ұшаларды қалыңдығы бір сантиметрден аспайтын ұсақ сақиналарға кесіңіз.

Енді кальмар қамырының уақыты келді. Жұмыртқаны терең ыдысқа жарып, тұз бен бұрыш қосып, қант қосыңыз. Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз.

Бұл кезеңде сыраны қоспаға құйып, массаны жақсылап шайқаңыз. Енді електен өткізілген ұнды сұйықтыққа қосып, тегіс болғанша қайтадан араластырыңыз.

Плитаға қазан қойыңызнемесе майы бар қуырғыш табаны. Әрине, егер сіздің қолыңызда қуырғыш болса, оны 160-180 градус температураны таңдау арқылы пайдаланыңыз.

Дайын қамырға барлық сақиналарды кальмарларды толығымен жауып тұратындай етіп салыңыз. Содан кейін әрбір бөлікті қайнаған майға салып, әдемі алтын түске ие болғанша екі-үш минут қуырыңыз. Дайындалған сақиналарды құрғақ қағазға бүктеуге кеңес беріледі, осылайша артық май қабатталады. Сондықтан кальмар шынымен қытырлақ болып шығады. Дайын сақиналарды қызмет көрсететін табаққа салыңыз, қалауыңызша безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.

Соңғы бірнеше пайдалы кеңес

Ыдысқа бір уақытта тым көп сақина жібермеуге тырысыңыз - олар қызған майда еркін қалқып тұруы керек.

Теңіздерде кальмарлар орасан зор өлшемдерге дейін өседі, бірақ ұсақ немесе орташа өлекселер ең жақсы дәмге ие. Әдетте олардың еті нәзік, шырынды және жұмсақ болады.

Кальмарларды аршуды жеңілдету үшін оларды қайнаған сумен құйып қою керек. Осындай қарапайым манипуляциядан кейін олар дерлік өз терісінен шығып кетеді. Қалдықты кетіру үшін пышақты жеңіл жүгірту ғана қалады.

Үгітілген ірімшік, туралған сарымсақ, туралған көк, майонез және барлық дәмдеуіштерді кальмар қамырына қосуға болады. Осының арқасында тәбет тек дәмді болады және жаңа екпінмен жарқырайды.

Қуыру алдында кальмарды лимон шырыны мен дәмдеуіштерге салып маринадтаған жөн. Осылайша олар одан да хош иісті және шырынды болып шығады.