Тұздалған кальмар: рецепттер, пісіру мүмкіндіктері және ұсыныстар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Маринадталған кальмар рецепті дегеніміз не? Оның құрамына қандай ингредиенттер кіреді? Осы және басқа сұрақтарға жауапты мақалада таба аласыз. Тұздалған кальмар - күнделікті немесе мерекелік мереке үшін тамаша тәбет. Олар макаронмен немесе басқа гарнирмен бірге беріледі, дәл солай немесе салаттарда қолданылады. Үйде маринадталған кальмарды пісіріп көріңіз.

Классикалық рецепт

Классикалық маринадталған кальмар рецептін қарастырыңыз. Бұл тағамды жасау үшін сізге қажет:

• бір ас қасық. л. күнбағыс майы;
• екі өнер. л. лимон шырыны;
• тұз (бір шай қасық);
• 0,4л су;
• 2 лавр жапырағы;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• қант (0,5 шай қасық);
• үш кальмар.

Бұл өнімдерден 6 порция алу керек. Осы рецепт бойынша жасалған тәбет кейбір қышқыл, тамаша дәмге ие. Ыдыс неғұрлым ұзақ маринадталған болса, соғұрлым тәбетті болады. Сондықтан ауызашарды мейрамға бір күн қалғанда немесе түнде дайындаған дұрыс.

Қалай пісіру керек?

Көпшілік маринадталған кальмардың бұл рецептін мақтайдыүйде. Сонымен, ұшаның үстіне қайнаған су құйып, оларды пленкалардан және теріден тазалаңыз. Оларды сақиналарға немесе жолақтарға кесіңіз. Тұзды ерітінді жасау үшін суға қант, лавр жапырағы, тұз, дәмдеуіштер, лимон шырыны және күнбағыс майын қосыңыз.

Тұзды қайнатып, оған дайындалған кальмарды батырыңыз. Әрі қарай, оттықты өшіріңіз, қақпақ астындағы тағамдарды салқындатыңыз. Ыдыс бірден жеуге дайын. Бірақ оны тоңазытқышта 16-18 сағат маринадтау жақсы. Дайын жеңіл тағамды салқын жерде тығыз жабылған банкада сақтау керек, оның түбіне алдымен лимон шеңберін салып, үстіне күнбағыс майын құю керек.

Ыстық маринадталған каламар

Келесі маринадталған кальмар рецептін қарастырыңыз. Мұнда тағам ыстық пісіріледі. Оны жасау үшін мынаны сатып алу керек:

• кальмардың үш ұшасы;
• паприка (бір шай қасық);
• жарты стакан күнбағыс майы;
• бір шай қасық. прованс шөптері;
• 3 дана иісті бұрыш;
• ұнтақталған қара бұрыш (0,5 шай қасық);
• тұз (бір шай қасық);
• екі лавр жапырағы;
• бір ас қасық. л. лимон шырыны;
• бір-екі түйір сарымсақ.

Ұшаларды тазалап, сақиналарға немесе жолақтарға кесіңіз. Күнбағыс майын қыздырып, дәмдеуіштерді, ірі туралған сарымсақ, лимон шырынын және тұзды қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз. Сақиналарды маринадқа салып, бір минут қайнатыңыз. Оттықты өшіріп, тағы бірнеше минутқа жабық қалдырыңыз.

Тіске басар қақпағы бар ыдысқа салып, үстіне маринадты құйып, бір-екі сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Осылай маринадталған теңіз өнімдері кез келген дәмханаға ұнайды.

Соя соусында

Соя соусындағы маринадталған кальмардың рецепті қандай? Ыдыс сақиналарға кесілген алдын ала қайнатылған қаңқалармен дайындалады. Бұл өткір, бірақ сонымен бірге жұмсақ болып шықты.

Ұсыныс: кальмарларды жібіту кезінде алдымен салқын суға батырыңыз. Олар ерігеннен кейін, ыстық күйде құйыңыз - жұқа қабығы әлдеқайда оңай кетіріледі.

Сонымен, осы қарапайым тағамды жасау үшін қолыңызда болуы керек:

• бес кальмар;
• имбирь (0,5 шай қасық);
• екі өнер. л. соя соусы;
• 1 ас қасық л. ұнтақталған тәтті бұрыш;
• бал (0,5 шай қасық);
• тұз;
• күнбағыс майы (үш ас қасық);
• бір шымшым қызыл ащы бұрыш;
• сірке суы (2 ас қасық);
• бір түйір сарымсақ.

Кальмарды тазалап, қайнатыңыз: тұзды суға жарты минут салып қойыңыз, артық емес. Содан кейін ұшаларды суытып, сақиналарға кесіңіз. Енді маринадты дайындаңыз: дәмдеуіштерді тұз және күнбағыс майымен ыдысқа араластырыңыз. Маринадталған кальмар сақиналарын құйып, біркелкі таратып, мұқият араластырыңыз. 20-30 минут қоя тұрыңыз да, дәмін татыңыз.

Мерекелік дастархандағы теңіз өнімдері салат жапырақтарына жағып, жасыл пиязбен безендірсеңіз дәмді көрінеді.

Томатталимон қосылған соус

Келісемін, маринадталған кальмар рецептері керемет! Енді біз сізге бұл теңіз өнімдерін лимон қосылған томат соусында қалай маринадтау керектігін айтамыз. Бұл рецепт томат соусын қосады. Бірақ мұнда сіз одан әрі қарай жүре аласыз - дайын маринадталған кальмарды қуырыңыз. Бұл тағамның дәмі өте қызықты.

Оны жасау үшін сізге қажет:

• төрт кальмар;
• бір лимон;
• екі өнер. л. ыстық аджика;
• екі өнер. л. томат соусы;
• тұз, ақ бұрыш, дәмдеуіштер;
• күнбағыс майы.

Кальмардың ұшасын тазалап, сақиналарға кесіңіз. Дәмдеуіштерден маринад жасаңыз: аджика, томат соусы, дәмдеуіштерді біріктіріңіз, тұз қосыңыз, лимоннан шырынды сығып, қоспаға құйыңыз. Онда теңіз өнімдерінің сақиналарын салып, түні бойы маринадтау үшін қалдырыңыз. Негізінде, осы кезеңнен кейін кальмардың дәмін татуға болады.

Бірақ біз әрі қарай пісіреміз. Майды қыздырып, оған кальмар сақиналарын салып, қуырыңыз. Кальмар бірден дерлік пісетіндіктен, қуыруға 2-3 минут кетеді. Оларды шамадан тыс ашуға болмайды, әйтпесе олар резеңкеге ұқсайды.

Кәріс стиліндегі кальмарды қалай тұздауға болады?

Сіздерге корей тілінде маринадталған дәмді кальмардың рецептін ұсынамыз. Тағам жасау үшін сізге қажет:

• 4 кальмар;
• паприка (бір шай қасық);
• 1 шай қасық күнжіт;
• қант (бір шай қасық);
• екі сәбіз;
• жұпсарымсақ қалампыры;
• тұз (0,5 шай қасық);
• екі пияз;
• бес ас қасық. л. күнбағыс майы;
• екі шай қасық 9% сірке суы.

Ұшаларды тазалап, қайнатыңыз, бірақ қатты пісірмеңіз. Салқындатылған кальмарды сақиналарға кесіңіз. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Әрі қарай, пиязды күнжітпен майға қуырыңыз. Ол алтынға айналғанша күтіңіз, әдемі. Содан кейін сәбізді күтіңіз: оны үккіштен өткізіп, қуырыңыз, қант пен паприка қосыңыз. Қатты отта қызарғанша қуырыңыз.

Кальмарды қуырылған пияз және сәбізбен араластырыңыз, осы жерге сарымсақ пен сірке суын қосыңыз. Сарымсақ, әрине, алдымен ұсақтау керек. Тағамды үстелде бір сағат ұстаңыз, содан кейін оны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Маринадталған пиязбен

Тұздалған пияз қосылған кальмар рецептін қарастырыңыз. Бұл тағамды дайындау үшін алдымен пиязды тұздаңыз. Мұны істеу үшін пиязды текшелерге кесіп, електен немесе дуршлагқа салыңыз. Содан кейін шәйнекті қайнатып, пиязды қайнаған сумен күйдіріңіз, оны шәйнектен раковинаның үстіне 5 секундқа құйыңыз. Пияз азырақ ащы және өткір болады, ал дәмі жұмсарады.

Бұл керемет рецепт. Үйде маринадталған кальмарды дайындау оңай. Сонымен, пиязды ыдысқа салып, бір шымшым тұз және қара ұнтақталған (немесе ұнтақталған) бұрыш қосыңыз. Лимон шырынын немесе сірке суын құйыңыз. Сіз, әрине, мұнда лимонсыз жасай аласыз. Барлығын жақсылап араластырып, жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Енді қалған ингредиенттерге қамқорлық жасаңыз. Екі жұмыртқаны қатты қайнатыңыз. Қашандайын болса, оларды суық судың астында суытыңыз (бұл тазалауды жеңілдетеді). 500 г кальмар (мұздатылған болса - алдын ала жібітуді ұмытпаңыз), жуыңыз және тазалаңыз. Газға су құйыңыз.

Қайнаған бойда оны тұздап, ұшаларды табаға түсіріңіз. Бұл жерде сізге таймер қажет: кальмарды шамадан тыс пісірмеу өте маңызды, әйтпесе олар резеңкеге ұқсас болады. Бір минутты анықтаңыз (егер ұшалар қалың немесе нашар еріген болса, сәл көбірек, ең көбі бір жарым минут), содан кейін оларды дереу шығарыңыз.

Оларды суытыңыз. Кальмарды жолақтарға кесіп, салат ыдысына салыңыз. Тұздалған қиярды жұқа жолақтарға кесіп, сол жерге жіберіңіз. Пісірілген жұмыртқаны дөрекі үккіште сүртіңіз де, оларды ыдысқа салыңыз. Тоңазытқыштан тұздалған пиязды алып тастап, артық сұйықтықты електен ағызып, оны салатқа қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында тағамды майонезбен дәмдеңіз.

Үйде тамақ әзірлеп жатсаңыз, лимон шырынын аздап қосыңыз. Егер сіз дүкеннен салат сатып алсаңыз, оған бір-екі тамшы лимон қосыңыз - кальмармен тамаша үйлеседі.