Ет қосылған кеспе: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жылдам, қанағаттанарлық, барлығының сүйікті тағамы - кеспе. Әсіресе, егер ол үйде жасалған болса. Әсіресе ет қосылған болса. Кез келген дәм мен жас үшін ет қосылған кеспеге арналған көптеген рецепттер бар. Ресейде әртүрлі соустар мен дәмдеуіштері бар жұмыртқа кеспесі өте танымал. Өзіңізді және жақындарыңызды қуантатын қарапайым рецепттерді қараңыз.

Бастау

Алдымен болашақ шедеврлердің негізгі ингредиентін - үйдегі жұмыртқа кеспесін дайындау керек. Ол үшін сізге мына өнімдер қажет:

• бір үлкен тауық жұмыртқасы,
• бір шай қасық өсімдік майы,
• дәміңізге қарай тұз,
• жүз грамм ұн.

Шығу кезінде сізге көбірек кеспе қажет болса - барлық ингредиенттерді екіге көбейтіңіз. Ұнды кең ыдысқа құйып, жұмыртқаны сары май, тұз қосып, илеуді бастаңыз. Сіз кем дегенде он минут илеуіңіз керек, өйткені осы уақыттан кейін ғана ұннан глютен ерекшелене бастайды.

Глютен қамырды жұлып алудан қорықпай мүмкіндігінше жұқа етіп жаюға мүмкіндік береді. Серпімді, біртекті, пластикалық массаны алғаннан кейін оны пластик пакетке салыңыз және«тынығуы» үшін оны жарты сағатқа қараңғы жерге жіберіңіз. Жарты сағаттан кейін негізгі әрекетке көшуге болады. Үстелдің шаңын ұнға себіңіз де, домалауды бастаңыз. Біркелкі және жұқа илектеу үшін сізге жеткілікті қалың диаметрлі ұзын илектеу пин қажет - шамамен 4-5 сантиметр. Үстел қамырдан жарқырай бастағанда, соңғы бөлікке - кесуге өтіңіз.

Дұрыс кесіңіз

Кеппе кесудің көптеген жолдары бар, өзіңізге қолайлысын таңдаңыз. Қамырды орамға айналдырып, ені бір сантиметрден аз жұқа кесектерге кесуге болады. Бұл жағдайда сіз ұзын кеспе аласыз. Немесе дайын тортты бірнеше бөлікке кесіп, шамамен 5 × 5 квадраттарды жасай аласыз, оларға ұн себіңіз, оларды үш дестеге салып, мұқият жұқа жолақтармен кесіңіз. Бұл жағдайда сіздің үй кеспеңіз вермишельге ұқсайды, бұл сорпаларды дайындау кезінде қолдануға өте ыңғайлы. Дайын кеспелерді үстелге немесе құрғақ қуыруға арналған табада бір-екі сағат құрғатыңыз. Кептіруден кейін ауа өткізбейтін контейнерде ұзақ уақыт сақтауға болады немесе сүйікті тағамыңызды бірден пісіруге болады.

Үйдегі тауық кеспесі

Азия тағамдарын ұнататындар дәмдеуіштермен жақсы көретін жылдам тағам.

Ингредиенттер:

• Үйдегі кеспе - 250 грамм.
• Тауықтың төс еті - 250 грамм.
• Пияз - бірнеше бөлік.
• Қырыққабат (ақ) - 100 грамм.
• Орташа сәбіз - 1 дана.
• Алма сірке суы - 1 ас қасық.
• Соя соусы - 3 ас қасыққасықтар.
• Тұз - дәміне қарай (шамамен бір шай қасық).
• Зімбір ұнтағы - шай қасықтың үштен бірі.
• Сарымсақ - 2 түйір.
• Өсімдік майы - екі ас қасық.

Көкөністер - бұл тағамның өте маңызды бөлігі, оларсыз ет қосылған кеспе керемет дәмді болмайды, сондықтан оларды қосудан аулақ болыңыз.

Бастайық

Кеудені шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және жұқа (кішкентай саусақтан қалың емес) ұзын жолақтарға кесіңіз. Қалың түбі бар табада майды көпіршіктерге дейін қыздырып, оған етті құйыңыз. Үнемі араластыра отырып, қызарғанша қуырыңыз. Ет тәбетті қызарған кезде, оған бұрын жұқа жолақтарға кесілген көкөністерді қосыңыз - пияз, сәбіз және қырыққабат. Араластырыңыз, соя соусын, сірке суын және тұзды қосыңыз, отты минимумға дейін азайтыңыз және қақпақты жауып жеті минут қайнатыңыз.

Көкөністер бұқтырылып жатқанда, кеспе қайнату керек. Қайнаған тұзды суға кеспелерді ақырын құйыңыз. Үйдегі жұмыртқа кеспесі бір-біріне жабысып қалмас үшін шанышқымен жақсырақ араластырыңыз. Бес минуттан аспайтын қайнағаннан кейін қайнатыңыз. Содан кейін дайын кеспелерді дуршлагқа салыңыз, оны ағызыңыз.

Енді ингредиенттерді біріктіруге болады: кеспелерді табаға салып, зімбір мен туралған сарымсақ себіңіз, «төменнен жоғары» қозғалыстармен ақырын араластырыңыз және қақпақпен жабыңыз. Ет пен көкөніс қосылған кеспе он минут бойы баяу отқа келуі керек. Отты өшіріп, дайын тағамды табақтарға салыңыз. Бұл тағамды ыстық және жаңа піскен шөптермен жеген жөн.

Сиыр етімен

Сиыр кеспесін қалай тез, қарапайым және дәмді пісіруге болады? Бұл тағамға қажет нәрсенің бәрі болса, қиын ештеңе жоқ. Атап айтқанда:

• жарты келі бұзау еті;
• 400 грамм үй кеспесі (жұмыртқа);
• 250 грамм жаңа саңырауқұлақтар;
• 260 грамм қаймақ (майы жоғары);
• бір шам;
• желкек бөлігі;
• ширек кесе ұн;
• бір екі шымшым тұз;
• бір-екі сарымсақ қалампыры;
• жарты литр сиыр сорпасы;
• арнайы соус (рецепт кіреді).

Пісіру барысы

Сиыр етін суық сумен құйып, бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін ағынды сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және тамырлармен пленкаларды кесіңіз. Етті ет тартқышы арқылы бұраңыз немесе блендермен кесіңіз. Саңырауқұлақтарды тазалап, қалыңдығы жарты сантиметр болатын жұқа тілімдерге кесіңіз. Пияз мен сарымсақты майдалап тураңыз немесе блендермен тураңыз.

Қуыру табасын маймен қыздырып, сол жерге пиязды салып, мөлдір болғанша қуырамыз. Фаршты қосып, ұнтақталғанша үнемі араластырыңыз. Тартылған ет қажетті консистенцияға жеткенде, оны ұнға себіңіз және тағы үш минут қуырыңыз. Содан кейін сорпаны табаға құйып, тұз бен бұрыш қосып, отты азайтып, қақпақты жабыңыз және тағы жиырма минут қайнатыңыз. Сорпа пісіріліп жатқанда, кеспелерді көп суда қайнатыңыз. Су неғұрлым көп болса, соғұрлым ол кеспенің серпімділігіне әсер етеді. Дайын жұмыртқа кеспесідуршлагқа салып, артық суды ағызып жіберіңіз. Соңғы аккорд - желкекті қаймақпен араластырып, тұздыққа қосыңыз. Өртті өшіріңіз. Кеспелерді тарелкелерге бөліп, үстіне соусты құйыңыз - ет қосылған кеспе беріледі, барлығын дастарханға шақырыңыз.

Қосымша соус: майдалап туралған ақжелкен мен аскөк + 3 ас қасық қыша + карри дәмдеуіштері + 6 ас қасық қаймақ. Араластырып, ыдысқа қалауыңызша қосыңыз.

Ет қосылған кеспе

Бұл тағам ер адамдарға ұнайды, өйткені ол олардың сүйікті шошқа етінің негізінде жасалады. Сонымен, біз ет қосылған кеспе дайындаймыз. Фотосуреті бар рецепт.

Сізге қажет: майлы қабаты бар шошқа етінің бір бөлігі (дәміңізге қарай) үш жүз грамм + бір орташа баклажан + пияз (дұрысы күлгін) + кішкене сәбіз + екі шымшым картоп крахмалы + бір болгар бұрышы (дұрысы қызыл)) + зімбір тамыры кішкентай тауық жұмыртқасындай + кеспе.

Бұл тағам мыналардан тұратын ащы тұздықпен беріледі: 80 миллилитр шарап сірке суы + 40 миллилитр соя соусы + 25 грамм қант.

Пісіру

Көкөністерді жуып, тазалаңыз. Пияз, сәбіз, бұрыш және баклажан жолақтарға, имбирь - жұқа таяқшаларға, сіріңкенің өлшеміне кесіледі. Баклажанды көкөністердің қалған бөлігінен бөлек тұзбен себіңіз, араластырыңыз және оны жарты сағат қайнатыңыз. Содан кейін оны ағынды судың астындағы дуршлагпен шайып, ағызуға қалдыру керек.

Жұмыртқа кеспесін тұзды суға қайнатып, бір жаққа қойып, суды ағызып жіберіңіз. Шошқа етін шайыңыз, талшықтар бойымен жұқа таяқшаларға кесіңіз. Кішкене ыдыста крахмалды тұзбен араластырыңыз, шошқа етін осы қоспаға айналдырып, оны көп өсімдік майы қосылған ыстық қуырғыш табаға таратыңыз. Ескертпе: Май жарқырағанша ет қоспаңыз. Бұл маңызды.

Шошқа етін қызарғанша қуырып, ойық қасықпен табаққа салыңыз. Көкөністерді бірдей майға қуырыңыз. Алдымен мөлдір болғанша пияз, содан кейін қалғанын қосыңыз. Көкөністерді үнемі араластыра отырып, жартысы дайын болғанша пісіріңіз. Дайын болғанға дейін бес минут бұрын соусты қуыруға құйыңыз. Мұқият араластырып, отты өшіріңіз. Тағам келесідей дайындалады: үй кеспесі табаққа салынып, көкөністермен құйылады және қытырлақ шошқа етіне себіледі. Ет кеспесі дайын. Керемет тәбет!