Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған кеспе: пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тауық еті мен саңырауқұлақ кеспесі – көптеген отбасылар жақсы көретін күнделікті дәмді тағам. Ингредиенттер бір-бірімен тамаша үйлеседі, ол қарапайым дайындалады, бұл көп уақытты қажет етпейді және заманауи адамға тағы не қажет. Бұл мақалада тауық еті мен саңырауқұлақ кеспесінің бірнеше рецепті берілген.

Классикалық кеспе сорпасы

Ингредиенттер:

• Кішкентай 1-1,5 кг тауық еті.
• 3,5 литр су.
• Бір шам.
• 200 г саңырауқұлақтар (шампиньондар).
• Бір сәбіз.
• Үш ас қасық өсімдік майы.
• 150 г үй кеспесі.
• Тұз.
• Лавр жапырағы.
• Тәтті бұрыш.
• Ұнтақталған бұрыш.

Тауық пен саңырауқұлақ кеспесін пісіру:

1. Тауықтың кез келген бөліктері жарайды, бірақ ең жақсысы тұтас кішкентай тауық еті. Оны бір уақытта пинцетпен кішкентай қауырсындарды алып тастап, ағынды сумен мұқият шаю керек. Содан кейін қағаз сүлгімен құрғатып, кесектерге кесу керек.
2. Тауық кесектерін салыңызкастрюльге, сумен жабыңыз және орташа отқа қойыңыз. Тауық қайнай бастағанда, көбікті саңылаулары бар қасықпен тазалап, отты ең әлсізге дейін азайтыңыз. Содан кейін табаға лавр жапырақтарын, хош иісті бұрыш бұршақтарын тастаңыз, қақпақпен жабыңыз, кішкене бос орын қалдырыңыз. Тауық дайын болғанша пісіріңіз. Бұл шамамен 45-50 минутты алады.
3. Саңырауқұлақтар мен көкөністерді жуып, тазалаңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Саңырауқұлақтарды текшелерге, пиязды текшелерге, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
4. Табаны отқа қойып, оған өсімдік майын құйып, қызған кезде пиязды құйып, орташа отта мөлдір болғанша қуырыңыз. Бұл шамамен үш минутты алады.
5. Одан кейін сәбізді табаға жіберіп, ағаш шпательмен үнемі араластыра отырып, жұмсақ болғанша тағы үш минут пісіріңіз.
6. Саңырауқұлақтарды тамыры бар табаға салып, саңырауқұлақтар беретін сұйықтық толығымен буланып кеткенше тағы он минуттай пісіріңіз.
7. Сұйықтық қайнаған кезде, тағы бес минуттай пісіріңіз, содан кейін оттан алыңыз.
8. Осы уақытқа дейін сорпа қайнады, оны таза кастрюльге сүзіп, отқа қою керек.
9. Тауықты табаққа ауыстырыңыз, салқындатыңыз, етті сүйектен алыңыз, кесектерге кесіңіз немесе талшықтарға бөліңіз.
10. Қазандағы сорпа қайнаған кезде, оған кеспе құйып, үш минут пісіріңіз, содан кейін қуырылған көкөністер мен саңырауқұлақтарды салыңыз. Осыдан кейін тауықты табаға жіберіңіз. Тұз бен бұрыш қосып, тағы үш минут пісіріңіз.
11. Газды өшіріңіз. Сорпаны шамамен жеті минут жауып тұрыңыз.

Тәрелкелерге кеспе жайыңыз, майдалап туралған көктерді қосыңызжәне үстелге қойыңыз. Қажет болса, сорпаға бір қасық қаймақ немесе кілегей қосуға болады.

Креммен

Бұл рецепт сорпа емес, екінші тағам.

Кеспеге арналған ингредиенттер:

• 450 г кеспе.
• 250 г саңырауқұлақ.
• 250 г тауықтың төс еті.
• Кремді стақан.
• Бес ас қасық соя соусы.
• Төрт шие қызанақ.
• Екі ас қасық зәйтүн майы.
• Бір түйір сарымсақ.
• Тұз.

Тауық еті, саңырауқұлақ және кілегей қосылған кеспе пісіру:

1. Тауық еті ерікті түрде кесілген: тілімдер немесе текшелер.
2. Қуыру табада аз мөлшерде өсімдік майына қуырыңыз. Бұл шамамен он минутты алады.
3. Табаға соя соусы мен саңырауқұлақтарды қосып, саңырауқұлақтар қызарғанша орташа отта шамамен 20 минут пісіріңіз.
4. Осыдан кейін табаға туралған сарымсақ пен туралған шие қызанағын жіберіңіз. Содан кейін кремді құйыңыз. Араластырыңыз және тағы екі минут пісіріңіз. Жанармай бекеті дайын.
5. Кеспелерді қайнатыңыз, суды ағызып, дуршлагқа тастаңыз. Тауық етінің жанына шампиньон қосылған кремді салып, табаққа салыңыз.

Ірімшікпен

Тағы бір екінші тағам – тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған үй кеспесі. Оны отбасылық түскі асқа тез дайындауға болады.

Дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• 200 г үй кеспесі (алдын ала пісірілген және кептірілген).
• 250 мл крем.
• 250 г тауық еті.
• Төртшампиньон.
• 50 г орыс ірімшігі.
• Тұз.
• Бұрыш қоспасы.
• Өсімдік майы.

Кеппе пісіру:

1. Саңырауқұлақтарды тілімдерге кесіңіз (тым жұқа емес).
2. Саңырауқұлақтарды өсімдік майы мен тұзға аздап қуырыңыз.
3. Кішкене тілімдерге кесілген тауық еті. Оны саңырауқұлақтарға жіберіп, қызарғанша орташа отта қуырыңыз.
4. Кілегей мен үгітілген ірімшікті құйып, тағы бес минут пісіріңіз.
5. Кеспе піскенше суға қайнатып, табаққа салыңыз. Үстіне тауық етін, кілегейлі ірімшік соусындағы саңырауқұлақтарды салыңыз.

туралған ақжелкен мен үгітілген ірімшікпен безендіріңіз.

Кремі қосылған кеспе сорпасы

Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған кремді кеспе дайындау үшін келесі ингредиенттерді дайындау керек:

• Төрт тауықтың жамбасы.
• Пияз.
• Лавр жапырағы.
• 300 г саңырауқұлақ.
• Жарты шай қасық кептірілген тимьян.
• 200 мл қалың крем.
• Бір ас қасық ұн.
• Тұз.

Пісіру сорпа:

1. Тауықтың жамбастарын кастрюльге салып, үстіне су құйыңыз (1, 2 л), лавр жапырағын, жарты шай қасық тұзды салып, үлкен отқа қойыңыз. Қайнаған кезде газды азайтыңыз, көбікті алыңыз, қақпағын жауып, тауық еті дайын болғанша шамамен 35 минут пісіріңіз. Тауық пісірілген кезде, тауықты сорпадан шығарып, бір жаққа қойыңыз. Сорпаны сүзіңіз.
2. Ббасқа кастрюльге бір ас қасық өсімдік майын құйып, туралған пиязды қосып, орташа отта бес минут бойы араластыра отырып қуырыңыз.
3. Сосын саңырауқұлақтарды салып, тимьянды құйып, бес минут бойы үздіксіз араластыра отырып, саңырауқұлақтар дайын болғанша қуырыңыз. Ұнды қосып, араластыра отырып, тағы бір минут пісіруді жалғастырыңыз. Сүзілген тауық сорпасын табаға, тұзға құйыңыз. Қайнағаннан кейін отты барынша азайтып, он минут қайнатыңыз.
4. Тауықтың жамбастарының терісін алып, етті сүйектерінен бөліңіз. Оны кішкене бөліктерге бөліңіз.
5. Кремді кастрюльге құйып, тауық етінің бөліктерін салып, қайнатыңыз және оттан алыңыз.

Ұсақталған шөптермен безендірілген сорпаны ұсыныңыз.

Кеспе қалай пісіріледі

Әрине, кеспе немесе басқа макарон өнімдерін сатып алу оңай, бірақ үйде жасалған тағам дәмдірек және жақсы сақталады. Оны кез келген уақытта тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған кеспе алып, пісіру үшін алдын ала жасап, кептіруге болады.

Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• Бір жұмыртқа.
• Шымшым тұз.
• Бір ас қасық су.
• Жарты шай қасық зәйтүн майы.
• Сегіз ас қасық ұн.

Үйде жасалған кеспе пісіру:

1. Ұнды електен өткізіп, төбешік жаса, ішінде ойық бар. Оған жұмыртқаны сындырып, суға құйыңыз, тұз, бір тамшы зәйтүн майы қосып, қамырды пышақпен илеңіз, ұнды ойысқа бірте-бірте шайқаңыз. Қамырды қазірдің өзінде қолға алуға болатын кезде, оны ұн қосылған үстелге немесе илеуді бастаңызтақта. Қамырды илеу кезінде қамыр серпімді және тығыз болғанша ұнды үнемі құйыңыз. Құрғап қалмас үшін оны жабысқақ пленкаға орап, демалуға қалдырыңыз.
2. Төрт бөлікке кесілген қамыр, әрқайсысын допқа айналдырыңыз.
3. Шарларды торттарға жайып, илектеу түйреуішпен жайыңыз. Торттардың қалыңдығы әртүрлі болуы мүмкін, одан қандай тағам дайындалатынына байланысты. Осы рецепт бойынша кеспе үшін торттарды диаметрі 28 см етіп орау керек. Кейбір тағамдар үшін мөлдір болғанша орау керек.
4. Алынған торттарды жолақтарға кесу керек, содан кейін сабан жасау үшін жолақтарды қиғаш етіп кесуге болады.
5. Кекстерді үйіндіге салып, түтікке айналдыра аласыз, бір жағын қиғаш етіп кесіңіз, содан кейін екінші жағын қиғаш кесіңіз.
6. Төлімделген кеспелерді тегіс бетке жайып, барлық бөлшектері бөлініп кетуі үшін қолыңызбен себіңіз. Қамыр дұрыс иленген болса, ол бір-біріне жабыспайды.

Кеспе пісіруге дайын. Оны кептіріп, сақтауға қоюға болады. Алынған сома 6 литр сорпа үшін есептеледі.

Кеңестер

Егер кептірілген саңырауқұлақтар тауық еті қосылған кеспе пісіру үшін пайдаланылса, оларды алдымен тұзды суға екі сағат салып қою керек. Содан кейін оларды қайнату керек (бұл шамамен 40 минутқа созылады), кептірілген, кесілген және қуырылған пияз мен сәбізге жіберіліп, бес минут бойы көкөністермен бұқтырылған. Сорпа дайын.

Пиязды, сәбізді және саңырауқұлақтарды қуыруда қолданылатын өсімдік майын сары маймен ауыстыруға болады.

Қосылған кеспе сорпасындатауық еті мен саңырауқұлақтар, дәмдеуіштермен бірге томат пастасы, кілегей, қаймақ, үгітілген ірімшік, шайқалған тауық жұмыртқасын қосуға болады.

Қорытынды

Енді сіз үй макарондарын қалай жасау керектігін білесіз. Оларды қолыңызда кез келген уақытта тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған кеспе тез пісіруге болады.