2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05
Қазіргі уақытта паназиялық ас деп аталатын тағам фьюжн деп аталатын танымал тренд ретінде жіктеледі. Ол, өз кезегінде, 20 ғасырдың 70-жылдарында пайда болды. Ғалымдардың пікірінше, бұл бүкіл аспаздық әлемде мүлдем жаңа дәуірдің басталуын белгіледі. Шынында да, ХХ ғасырдың бірінші жартысында түрлі ұлттық қақтығыстар, соғыстар мен революциялар бүкіл әлемді дүрліктірді. Осыған байланысты ең қарапайым адамдардың қандай да бір аспаздық ләззаттар туралы ойлауға, бұрын-соңды болмаған тағамдарды дайындауға уақыты болмады. Барлығының бір ғана міндеті болды - отбасын асырау.
Біраз тарих
Тек 70-ші жылдардың басында тынығудың бір түрі болды, соның арқасында бәрі деликатестер мен аспаздық ерекшеліктерге назар аударды. Дәл осы кезеңде еуропалықтар Азия елдерін аша бастады. Туристер Тайландта, Жапонияда, Қытайда болды, олар жергілікті мәдениеттің ерекшеліктерімен ғана емес, сонымен қатар тамақ дайындаудың «көрікті жерлерімен» де танысты.
Мұның бәрі рецепттердің Америка мен елдерге біртіндеп көшуіне әкелді. Еуропа. Қазіргі танымал паназиялық асхана осылай дүниеге келді. Төменде біз оның тән ерекшеліктері туралы толығырақ айтатын боламыз.
Айырмашылықтар
Мамандардың пікірінше, паназиялық асхана ең алдымен ингредиенттерімен ерекшеленеді. Біз әртүрлі дәмдеуіштер, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер туралы айтып отырмыз. Сонымен қатар, паназиялық асхана да қызықты, өйткені аспаздар пісіру кезінде әртүрлі майларды, соның ішінде кокос майы деп аталатын майларды пайдаланғанды жөн көреді. Ұсынылған рецепттерді қандай да бір түрде бейімдеу үшін аспаздар оларды бірте-бірте өзгерте бастады, нәтижесінде ерекше тағамдар пайда бола бастады.
Бірегей ингредиенттерден басқа, Пан-Азия асханасы пісіру тәсілімен ерекшеленеді. Сонымен, аспаздар арнайы вок табасын пайдаланады. Ол өзінің мөлшері мен пішіні бойынша әдеттегі тағамдардан біршама ерекшеленеді. Сыртқы жағынан, ол бастапқы конустық пішіндегі үлкен тостағанға ұқсайды. Ыдыс дайындаған кезде оған көп мөлшерде май құйылады және олар ашық отта аспаздық шедевр жасауды жалғастырады. Нәтижесінде, тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар түпнұсқа өнімдердің ерекше сипаттамаларын сақтайды.
Паназиялық асхана. Рецепттер
Бүгін сіз аталған асханаға тән, елестетуге келмейтін көптеген рецепттерді таба аласыз. Дегенмен, біз жабайы табиғатқа көтерілмейміз, қарапайым тағамдарға жүгінеміз, оның рецепті барлығына болмаса да, көптеген үй шаруасындағы әйелдерге қол жетімді өнімдерді қамтиды. Сонымен, ең танымал - булгоки (маринадталған ет,отта пісірілген). Оны дайындау үшін сізге аз мөлшерде сиыр еті, көкөністер (сәбіз, жасыл пияз), шиитаке саңырауқұлақтары қажет. Іс жүзінде бұл рецепт өте қарапайым. Барлық ингредиенттерді кесу керек (көкөністер жақсырақ қиғаш) және маринадта 20 минутқа қалдырылады. Соңғысы соя соусы, Мирин шарабы, күнжіт майы, қант және алмұрт шырынынан тұрады. Дегенмен, пропорциялар әр аспаз үшін әртүрлі. Сіз эксперимент жасай аласыз - тағамның дәмі бәрібір зардап шекпейді. Содан кейін, ыстық ыдыста, қоңыр қыртысы пайда болғанша етті қуырыңыз. Осыдан кейін өрт азайып, тағам біраз уақыт терлеуге қалдырылады.
Қорытынды
Қазіргі уақытта, жоғарыда атап өткендей, бұл аспаздық дәстүр өте танымал, оның ішінде біздің елде. Барлық жерде мейрамханалар ашылуда, тіпті шағын кафелер де паназиялық тағамдарды жеткізу сияқты қызметті ұсынады. Ресей тұрғындары қазірдің өзінде осы тағамдардан шығатын керемет дәм мен хош иісті біле алды. Сізге де ұнайды деп үміттенеміз.
Ұсынылған:
Ащы шоколад пен қара шоколадтың айырмашылығы неде: құрамы, ұқсастықтары мен айырмашылығы, пайдалы қасиеттері
Шоколадты деликатестерді ұнататындар ащы шоколад пен қара шоколадтың айырмашылығын ойламайды да. Өйткені, олардың екеуі де әртүрлі жастағы тұтынушылар арасында өте танымал. Бірақ тәттілердің осы екі түрінің арасындағы айырмашылық айтарлықтай маңызды
Тағамдардың калориялығы қандай: сорпалардың, негізгі тағамдардың, десерттердің және фастфудтардың калориялық кестесі
Дұрыс тамақтану диетаның энергетикалық құндылығын есептемейінше мүмкін емес. Мысалы, ересек адамға оның белсенділік түріне байланысты күніне 2000-нан 3000 ккал-ға дейін қажет. Ұсынылған тәуліктік нормадан 2000 ккал аспау және осылайша артық салмақ алмау үшін тағамның калориялық мазмұнын білу ұсынылады. Сорпалардың, негізгі тағамдардың, фастфудтардың және десерттердің калориялық кестесі біздің мақалада берілген
Шырын мен балшырынның айырмашылығы неде: сусындардың пайдалы қасиеттері және олардың айырмашылығы
Ең маңызды өнімдердің бірі шырындар мен жеуге болатын балшырындардың барлық түрлері. Олар балалар үшін де, ересектер үшін де өте пайдалы, өйткені олардағы витаминдер мен басқа компоненттердің мөлшері айтарлықтай жоғары. Көптеген адамдар шырындарды ерекше тәтті дәмі үшін жақсы көреді. Қазіргі заманғы дүкендер сатып алушыға сусынның көптеген нұсқаларын ұсына алады. Дегенмен, сөрелерде тек шырындар ғана емес, жеміс шырындары, шырын сусындары да бар
Құлпынайдың ағзаға пайдасы қандай және қарсы көрсетілімдері қандай? Құлпынайда қандай витаминдер бар
Шырынды және нәзік құлпынай «жазғы жидектердің патшайымы». Оның дәмі мен хош иісіне мүлдем бей-жай қарамайтын адам сирек кездеседі. Құлпынай - еліміздегі ең танымал жидек. Оның көптеген жағымды қасиеттері бар. Құлпынайдың қандай пайдасы бар? Мақалада жидектің оң қасиеттері және оның қарсы көрсеткіштері талқыланады
Қандай тағамдардың құрамында күкірт бар және оның ағзаға пайдасы қандай
Ағзамызға қажетті микроэлементтер арасында күкірт бірінші орында дерлік тұр. Ол аминқышқылдары мен гормондарының бөлігі болып табылады және көбінесе шашта, теріде, буындар мен тырнақтарда локализацияланған. Адамға қажетті күкірттің тәуліктік нормасы 500-1200 мг құрайды. Ағзадағы бұл микроэлементтің жетіспеушілігін құрамындағы өнімдердің көмегімен оңай жоюға болады. Қандай өнімдерде күкірт бар және біз оның адам үшін пайдасы туралы бүгін айтқымыз келеді