Толтырылған қырыққабат: қалай орау керек, қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қырыққабат орамдары - дүкендер мен базарларда жаңа қырыққабат көп пайда болатын күздің ең дәстүрлі тағамы. Оларды тартылған ет немесе әртүрлі көкөністермен жасауға болады. Бүгін біз оларды дайындаудың нюанстары туралы сөйлесуге шақырамыз. Өйткені, жас үй иелерінде қырыққабат орамдарын қалай дұрыс орау керектігі туралы сұрақтар жиі кездеседі. Оны анықтап көрейік, бірақ біз басынан бастаймыз.

Қырыққабат орамдарына арналған толтыру

Орамжапырақ орамындағы ең бастысы - салмасы. Оны пісіру үшін пісірілген күрішті, үй фаршын, туралған пиязды, көк шөпті және жұмыртқаны араластыру керек.

Қалауыңызға қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосуды ұмытпаңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.

Қырыққабат орамдарына арналған қырыққабат

Енді қырыққабатты дайындаймыз. Қырыққабаттың басын жуып, бірнеше жоғарғы жапырақтарды алып тастау керек. Сабақтың жоғарғы бөлігін кесіңіз. Мұны кейінірек шанышқыдан парақтарды алуға ыңғайлы болу үшін жасау керек.

Толтырылған қырыққабатқа арналған қырыққабат әдеттебөлек тақырып. Көкөністерді дұрыс таңдай білу керек, өйткені әрбір шанышқыдан ұқыпты, ауыз суаратын тұшпара бола бермейді. Біріншіден, қырыққабаттың басы үлкен болуы керек, сондықтан парақтар сәйкесінше үлкен болуы керек, әйтпесе тартылған етті орау ыңғайсыз болады (ол құлап кетпеуі керек, егер парақ кішкентай болса, оған жету өте қиын). Екіншіден, ол жай ғана бос болуы керек. Тығыз, тығыз шанышқыларды «шешіндіру» қиын. Үшіншіден, тамырларға назар аударыңыз - олар неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы. Енді тамақ дайындау технологиясына қайта оралыңыз.

Қырыққабаттың басын үлкен қазанға салып, жиырма минут қайнатыңыз. Пісіру процесі қырыққабат жапырақтарына жұмсақтық береді, олар сынбайтын және икемді болады, бұл оларға тартылған етті орауға мүмкіндік береді.

Жапырақтарды сабақтан бөліңіз. Содан кейін өзегі салаттың қандай да бір түріне пайдалы болуы мүмкін.

Қырыққабатты орамжапыраққа қалай орау керек?

Міне, біз ең маңызды кезеңге келдік. Енді қырыққабат орамдарын дұрыс қалыптастыру керек. Пісіру кезінде бұрылып кетпеуі үшін оларды қалай дұрыс орау керек? Бұл мүлдем қиын емес. Бірнеше жол бар. Солардың бірін қарастырайық.

Қырыққабаттың бір жапырағын алып, үстіне фаршты жапырақшаға жақын етіп саламыз. Содан кейін біз парақты етке басып, оны тығып аламыз. Әрі қарай, бүйірлік жиектерді ішке қарай бүктеңіз. Ал біз қайтадан алға қарай бұрыламыз. Сонымен, біз қырыққабат орамдарын дайындадық. Қалай орау керек - сонымен бірге шешілді.

Көкөністерді дайындау

Бұқтыруға көкөністерді дайындаймыз. Пиязды және бірнеше қызанақты майдалап тураңыз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырыңыз (өсімдік майын алуға болады) және барлық дайындалған көкөністерді сол жерге қойыңыз. Дәміне қарай тұз және қара бұрыш, сондай-ақ лавр жапырағы қосыңыз. Енді көкөністерге жақсы бумен пісіруге мүмкіндік берейік. Үнемі араластыра отырып, жабық қақпақ астында қайнатыңыз (он минут жеткілікті болады).

Көкөністер жеткілікті түрде терленгенде, оларға қырыққабат орамдарын салуға болады. Біз оларды қуыруға аздап батырамыз. Суды қосуды ұмытпаңыз. Қақпақпен жауып, баяу отта 40-50 минут пісіріңіз. Содан кейін біз қырыққабат орамдарын қаймақпен үстелге береміз. Жеді!

Қырыққабат орамдарын ораудың басқа жолы

Қырыққабат орамдарын қалай пісіру керек, оны қалай орау керек - тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдердің жиі қоятын сұрақтары. Ал егер бәрі біріншісімен азды-көпті түсінікті болса, екіншісін толығырақ қарастырамыз. Кішкентай орамжапырақ орамдарын жасауды ұнататындар және орамжапырақ жапырағының ортасындағы қатты тамырды ұнатпайтындар үшін бұл орау әдісі өте қолайлы.

Пісірілген парақтар қырыққабаттан алынады. Әрқайсысының ортасынан кесілген тамыр бар, ол әдетте толтыруды орауға кедергі келтіреді. Осылайша ол екі бөлікке бөлінеді. Шын мәнінде, бір парақшадан екеуі алынады, бірақ кішкентайлары.

Әр бөлік үшбұрыш тәрізді. Жапырақтың ортасына фарш саламыз, сөмке түрінде бүктейміз (бір кездері орап қойғандай)тұқымдар). Төменгі шеті өткір болады, ал үстіңгі жағы ішке оралуы керек. Көгершін дайын. Оның пішіні конус тәрізді.

Орамжапырақ орамдарын бірдей үшбұрышты жапырақтарға ораудың тағы бір жолы бар. Мұны істеу үшін, тартылған етті дайындап, біз оны параққа қойдық, ол бізге өткір жиекпен бұрылуы керек. Біз өзімізден түтікшені айналдыра бастаймыз. Мұнда біз көгершіндерді жасадық. Жиектерді қалай орау керек? Өте оңай. Біз оларды ішке толтырып, басамыз. Өнім шағын жолақ түрінде алынады.

Көріп тұрғаныңыздай, біз бір пішіндегі жапырақтарды қолдандық, бірақ соңында мүлдем басқа нәтижеге қол жеткіздік. Бірақ кез келген жағдайда, әдемі, кішкентай қырыққабат орамдары алынады. Оларды қалай орау сізге ыңғайлы болады, өзіңіз шешіңіз. Бірнеше опцияны қолданып көріңіз және өзіңіз үшін ең жақсысын таңдаңыз.

Кішкентай орамжапырақ орамдарының (өлшемі 2-3 сантиметр) жақсы жағы - олар мерекелік дастарханға тісбасар ретінде тамаша. Өте ыңғайлы, әдемі және дәмді.

Жүзім жапырақтарындағы қырыққабат орамдары

Қырыққабат жапырақтарының орнына жүзімге орап, әдеттен тыс орамжапырақ орамдарын пісіруге болады.

Бұл рецептті дайындау үшін сізге келесі өнімдерді жинақтау керек:

1. Жүзім жапырақтары - 60 дана
2. Фарш - 0,6 кг.
3. Ет сорпасы немесе су.
4. Күріш - 6 ас қасық.
5. Пияз - 5 дана.
6. Насыбайгүл, жалбыз, кинза, аскөк.
7. Сары май – 80гр
8. Майкөкөніс - 80 г.
9. Тұз, бұрыш.

Тұздық жасау үшін:

1. Қаймақ немесе табиғи йогурт.
2. Сарымсақ - 4 түйір.
3. Тұз.
4. Цилантро, ақжелкен, насыбайгүл.

Жүзім жапырақтарын жақсылап жуу керек. Алақанның көлеміндей жасын алған дұрыс. Парақтың түсі неғұрлым қараңғы болса, соғұрлым ол ескі, демек, өрескел. Жас, әдетте ашық жасыл.

Сонымен, жапырақтарды контейнерге бүктеп, жеті минут қайнаған суға құйып алу керек. Содан кейін шығарып, аздап құрғатыңыз. Ат құйрықтарын алыңыз.

Содан кейін пиязды алып, қабығын аршып, майдалап тураңыз. Табаны қыздырып, көкөністі сары майға қуырыңыз. Күрішті жақсылап шайыңыз, кастрюльге салыңыз және ыстық су құйыңыз, қайнатыңыз. Содан кейін ағызыңыз.

Барлық жасылдарды жақсылап шайыңыз, майдалап тураңыз. Кәстрөлге тартылған етті салып, дәміне қарай пияз, пісірілген күріш, шөптер, тұз және бұрыш қосыңыз. Барлығын тегіс болғанша мұқият араластыру керек.

Бұл тағамға дәстүр бойынша тартылған қой еті алынады, бірақ шошқа етімен қоспа жасауға ешкім тыйым салмайды.

Бұл рецептте жүзім жапырақтары қырыққабат орамдарын орау үшін пайдаланылады. Олар үстелдің үстіне тегіс жағын төмен қаратып қойылады. Ортасына фарш салу керек. Алдымен етті екі жоғарғы жиегімен жабыңыз, содан кейін бүйірлерін жабыңыз. Содан кейін тығыз түтікті бұраңыз.

Кәстрөлдің түбіне бірнеше қабат жүзім жапырақтарын салу керек. Олардың үстіне - бірнеше қабаттарда қырыққабат орамдары. Оларды сумен немесе сорпамен толтырыңыз,аздап тұздап, табақпен жабыңыз және пісіру кезінде жапырақтары ашылмауы үшін ауыр нәрсемен басыңыз. Толтырылған қырыққабат төмен температурада бір жарым сағат бойы пісіріледі. Содан кейін оларды оттан шығарып, аздап қайнатыңыз.

Сонымен бірге тұздық жасауға болады.

Көктерді жуыңыз, құрғатыңыз, майдалап тураңыз. Сарымсақты да тураңыз. Қаймақты сарымсақ пен шөптермен біріктіріп, аздап тұздап, араластырыңыз. Қоспа тоңазытқышта біраз уақыт тұрғанда жақсы. Толтырылған қырыққабат ыстық, ал тұздық суық болуы керек.

Лентен қырыққабат орамдары

Жалпы, қырыққабат орамдарын дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Тіпті жылдамдары да бар. Олардың толтыруында мүлдем ет жоқ. Тек көкөністер мен саңырауқұлақтар. Пісіру іс жүзінде ерекшеленбейді. Тек салмасы сәл өзгеше болады.

Салманы дайындау үшін қайнатылған күріш, туралған шампиньондар қажет. Қызанақтарды жуыңыз, қабығын тазалаңыз, текшелерге кесіңіз. Сарымсақ пен шөптерді кесіңіз. Сондай-ақ пиязды кесіңіз, ал сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Содан кейін оларды өсімдік майында бес минуттай бірге бұқтырыңыз. Саңырауқұлақтарды басқа табада қуырыңыз.

Жоғарыдағы ингредиенттерді біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Тұз бен бұрыш. Барлығы, фаршымыз дайын. Қырыққабат орамдарын қалыптастыру ғана қалады.

Кейінгі сөздің орнына

Көріп отырғаныңыздай, орамжапырақты толтыру, оны орау процесі сияқты қиын емес. Рецепттердің бірін қолданыңыз және өзіңізді және отбасыңызды дәмді тағаммен қуантыңыз. Керемет тәбет!