Толтырылған балық рецепті: қалай пісіру керек? Толтырылған балық: фотосуреті бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Толтырылған балықтың рецептін әр үй шаруасындағы әйел біле бермейді. Бұл жағдайды түзету үшін біз сіздердің назарларыңызға отбасылық түскі асқа ғана емес, мерекелік дастарханға да ұсынуға болатын дәмді және қанағаттанарлық тағамдарды дайындаудың бірнеше әдісін ұсынуды жөн көрдік.

Толтырылған балық: дайын тағамдардың фотосуреттері бар рецепттер

Қазіргі аспаздар пеште балықты тез әрі дәмді пісірудің жүздеген тәсілдерін біледі. Осы дағдыларды меңгеруге көмектесу үшін біз сізге бүкіл отбасы үшін қарапайым, бірақ қанағаттанарлық тамақты қалай жасау керектігін көрсетеміз.

Толтырылған балықты пісірер алдында келесідей ингредиенттерді жинап алу керек:

• жаңа ірі тұқы - 1 дана;
• йодталған тұз, ұнтақталған бұрыш және балыққа арналған хош иісті дәмдеуіштер - дәміне қарай қосыңыз;
• лимон - 2/3 жеміс;
• орта өлшемді сәбіз - 1 дана;
• тәтті пияз - 2 бас;
• көк, дәлірек айтсақ аскөк пен ақжелкен - кішкене байламда;
• тазартылған зәйтүн майы - 60 мл;
• майлы майонез - 120 г;
• картоп - 3-4 дана. (қосымша).

Балық дайындау

Толтырылған балықтың ұсынылған рецепті тек тұқы балығын пайдалануды қамтымайды. Өйткені, оның орнына кез келген басқа өнімді пайдалануға болады (мысалы, форель, лосось, күміс тұқы және т.б.). Бұл ретте ең бастысы - толтыруға ыңғайлы болу үшін үлкен балықты таңдау.

Осылайша, алынған сазанды жақсылап жуып, қабыршақтарынан тазартып, желбезектері мен басын кесіп тастау керек (қаласаңыз, оны қалдыра аласыз), содан кейін барлық ішкі жағын шығарып, қайтадан шайыңыз. Осыдан кейін өңделген балықты бұрышпен, тұздалған, жаңа сығылған лимон шырынын және аздап зәйтүн майымен дәмдеу керек. Бұл композицияда тұқы бөлме температурасында 30-45 минутқа қалдырылуы керек. Осы уақыт ішінде балық жақсы маринадталып, жұмсақ әрі шырынды болады.

Көкөністерді өңдеу

Сазаннан басқа фаршталған балықтың ұсынылған рецепті сәбіз, картоп түйнегі және пияз сияқты көкөністерді пайдалануды қамтиды. Осы ингредиенттердің барлығын тазалау және өте жұқа шеңберлерге / сақиналарға кесу керек. Осыдан кейін оларды тұз және майонезбен дәмдеу керек, содан кейін мұқият араластыру керек (бөлек).

Ыдыс жасау процесі

Толтырылған балық (дайын тағамдардың фотосуреттері бар рецепттер осы мақалада берілген) соншалықты дәмді және шырынды болып шығады, сіздің отбасыңыздың ешқайсысы одан бас тарта алмайды. Оны қалыптастыру үшін сіз үлкен пісіру парағын алуыңыз керек,оны аспаздық фольгамен сызыңыз, оның үстіне алдын ала майонезбен хош иістендірілген картоп шеңберлерін салған жөн. Көкөністердің үстіне маринадталған тұқы салу керек. Әрі қарай, балықтың ашық қарын мүмкіндігінше ашып, пиязды, сәбізді және жаңа піскен шөптерді кезекпен салу керек. Термиялық өңдеу кезінде тұқы ашылмауы үшін кесілген жерді тіс тазалағышпен бекіткен жөн.

Ыдысты термиялық өңдеу

Рецепті біз қарастырып жатқан пештегі фаршты балық шамамен 1 сағатта піседі. Бірақ бұған дейін көкөністермен толтырылған тұқы аспаздық фольгаға мықтап оралған болуы керек. 40 минуттан кейін балықты мұқият ашу ұсынылады (біртұтастығын бұзбай), содан кейін жартылай фабрикаттың бетіне майонездің әдемі торын жағыңыз. Бұл күйде тұқы тағы 20-24 минут пісіру керек.

Кешкі асқа тағамды дұрыс беру

Енді сіз фаршталған балықтың қарапайым рецептін білесіз. Ыдыс толығымен дайын болғаннан кейін, тұқы фольгадан мұқият алынып, үлкен табаққа салынуы керек. Бүйір тағам ретінде картопты ыдыс-аяқтың шетіне қою ұсынылады, оны жаңа піскен ұсақталған шөптермен себуге болады.

Одесса толтырылған балық

Балықты дайындаудың бұл жолы алдыңғыға қарағанда әлдеқайда күрделірек. Дегенмен, ақыр соңында жұмсалған уақыт пен күш толығымен ақталады. Өйткені, сіздің барлық шақырылған қонақтарыңыз бен отбасы мүшелеріңіз бұл тағамға толықтай риза болады.

Олай болса, бізге қажет:

• жаңа ірі күміс тұқы - салмағы шамамен 2 кг;
• манка - 2 үлкен қасық;
• үлкен жұмыртқа - 1 дана;
• сары май - шамамен 50 г;
• тәтті шамдар - 4 дана.;
• қара бұрыш, йодталған тұз және хош иісті шөптер - дәміне қарай қосыңыз;
• кішкентай қызылша - 2 дана;
• зәйтүн майы - 70 мл.

Балықты өңдеу

«Одесса» фаршты балығын қалай пісіруге болады? Бұл тағамның фотосуреті бар қадамдық рецепт мұндай кешкі асты жасау кезінде ең бастысы күміс тұқы балығын дұрыс өңдеу екенін айтады. Оны жақсылап жуып, қабыршақтардан және ішектерден тазарту керек, содан кейін басын мұқият кесіп тастау керек (ол бізге әлі де пайдалы болады). Әрі қарай, балықтан теріні мұқият алып тастау керек. Сонымен бірге оның үстінде біраз ет қалуы керек. Қажет болса, омыртқа мен желбезек аймақтарын ас үй қайшымен кесуге болады. Бірақ мұны балықтың тұтастығын бұзбайтын етіп жасаған жөн.

Фаршты пісіру

Күміс сазанның терісін жұлып алғаннан кейін, алынған филені толығымен кесіп, блендермен бірге 2 бас тәтті пиязбен бірге ұсақтау керек. Әрі қарай, тартылған етке тауық жұмыртқасы, жарма, тұз, хош иісті шөптер, жұмсартылған сары май және бұрыш қосу керек. Барлық ингредиенттерді қасықпен араластырғаннан кейін біртекті және жеткілікті қалың масса алу керек.

Көкөністерді дайындау

«Одесса» фаршылған балықОл күміс тұқы балығымен ғана емес, сонымен қатар пияз, қызылша сияқты көкөністерді пайдалану арқылы дайындалады. Оларды аршып, жұқа сақиналарға / шеңберлерге кесіп, тұзбен дәмдеу керек.

Ыдыс жасау процесі

Барлық негізгі ингредиенттер дайын болғаннан кейін, тағамды тікелей қалыптастыруға кірісуге болады. Мұны істеу үшін балықтың терісін тұзбен дәмдеу керек, содан кейін барлық дайындалған тартылған етді ішіне тығыз орналастырыңыз. Әрі қарай, сіз пеш парағын алып, оны қалың фольгамен қаптап, пияз мен қызылшаның ½ бөлігін салуыңыз керек. Осыдан кейін, толтырылған күміс тұқы көкөністерге салынуы керек, содан кейін оған бұрын кесілген басын қою керек. Соңында балықты қалған көкөністермен жабыңыз, тазартылған зәйтүн майын тамызыңыз және фольгамен тығыз ораңыз.

Пеште термиялық өңдеу

Толығымен піскен тағамды 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салу керек. Бұл күйде балықты шамамен 20 минут ұстаған жөн. Осыдан кейін температураны 140 градусқа дейін төмендетіп, ыдысты шамамен бір жарым сағат бойы пісіру керек. Осы уақыттан кейін толтырылған күміс тұқы толығымен піскен, жұмсақ, шырынды және өте дәмді болуы керек.

Мерекелік дастарханға балықты қалай дұрыс беру керек?

Дайын тағамды ыстық күйінде фольгадан алып, үлкен әрі жалпақ табаққа әдемілеп қою керек. Қызылша мен пиязды қолдануға боладыгарнир. Бірақ егер мұндай көкөністер сізге сәйкес келмесе, онда ұсақталған картопты, пісірілген күрішті немесе кез келген басқа дәнді дақылдарды пайдалануға рұқсат етіледі. Бұл тағамға қосымша жаңа піскен қияр, қызанақ және шөптерді ұсынған жөн.

Үй шаруасындағы әйелдерге арналған пайдалы кеңестер

Толтырылған балықты пеште ғана емес, сонымен қатар, мысалы, қос қазанда пісіруге болады. Бұл жағдайда тағам пайдалырақ және аз калориялы болады. Бұған қоса, тәжірибелі аспазшылар фаршталған балықты табаға қуырып, оны дәмді және дәмді гарнирмен бірге дастарханға ұсынады.