Құлпынай тирамису: рецепті, ингредиенттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Құлпынай тирамису - тағы бір дәмді итальяндық десерт. Бұл нәзіктік жазда пісіруге өте ыңғайлы. Осы кезеңде жаңа піскен құлпынай сатып алу қиын болмайды. Жидек маусымы аяқталғанда, мұздатылған жидектерді десертті дайындау үшін пайдалануға болады. Тирамису торт емес болғандықтан, оны порциялық қалыптарда дайындаған жөн. Бұл жағдайда печеньелерді бірдей бөліктерге кесуге болады.

Тирамису дегеніміз не

Құлпынай тирамисуын пісіруді бастамас бұрын оның қандай десерт екенін нақтылап алғаныңыз жөн. Айта кетейік, деликатес итальяндық. Бұл десертті дайындау өте оңай. Итальян тілінен аударғанда торттың атауы «мені көтер» дегенді білдіреді. Десерт өте нәзік, дәмді және әуе болып шығады.

Қазіргі таңда итальяндық тирамисудың қай бөлігі алғаш жасалғаны туралы дау бар. Көптеген тарихшылар бұл нәзіктіктің Францияда бір ғасыр бұрын белгілі болғанын айтады. Бұл десерттің негізгі ингредиенті - савоиарди печеньесі. Оны кез келген супермаркеттен сатып алуға немесе өзіңіз пісіруге болады.

Савуарди печеньесінің рецепті

Құлпынай тирамисуын жасау үшін печеньелерді алдын ала дайындау керек. Жасау үшіндесерт, ұн өнімдерінің бір ғана түрі қолайлы - савоиарди. Бұл cookie файлдарын жасау үшін сізге қажет:

• жұмыртқа - 3 дана;
• қант - 60г;
• ұн - 50 г;
• лимон шырыны - бірнеше тамшы;
• қант ұнтағы - себуге арналған.

Печенье қалай пісіру керек

Құлпынай тирамисуын жасаудың бірінші қадамы савоиарди печеньесін пісіру болып табылады. Ең алдымен қамырды илеу керек. Дегенмен, алдымен пешті 200 ˚С дейін қыздыруға уақыт болатындай етіп қосу керек.

Қамырды илеу үшін ағын сарысынан ажыратыңыз. Мұны бос пластик бөтелкемен жасауға болады. Протеиндерді 30 грамм қант пен лимон шырынын бірнеше тамшысын бөлек контейнерде ұрып-соғу ұсынылады. Бұл кезеңде ең бастысы - компоненттерді өлтірмеу. Нәтиже жұмсақ шыңдары бар тұрақты масса болуы керек.

Сарысын қалған қантпен бөлек шайқаңыз. Нәтиже кремді масса болуы керек. Дайындыққа шамамен 10 минут кетеді. Кішкене бөліктерде сарыға ақтарды қосыңыз. Барлығын жұмсақ орау қозғалыстарымен араластыру керек. Масса біртекті болуы керек.

Жұмыртқа қоспасына бұрын електен өткен ұнды қосқан жөн. Барлығын жақсырақ шпательмен араластырыңыз. Бұл жағдайда қоспа тұнбауы керек. Сондықтан ұнның келесі бөлігін қосып, бәрін жақсылап шайқау керек.

Қалай пісіру керек

Құлпынай тирамисуының рецептін әр үй шаруасындағы әйел меңгере алады. Ең бастысы савоиардиді дұрыс пісіру. Мұны істеу үшін дайын қамыр қажеткондитерлік пакетке аударыңыз. Оның көмегімен массаны кішкене жолақтарда бұрын пергаментпен жабылған пісіру парағына сығу керек. Дайындаманы сүзгіден өткізіп, қант ұнтағын себіңіз.

Савоярди өнімдері жағымды алтын реңк алғанша 10 минут пісіріңіз. Печенье жақсы көтерілсе де, салқындағаннан кейін олар әлі де аздап кішірейеді. Классикалық құлпынай тирамисуға арналған савояарди дайын.

Классикалық рецепт

Сонда классикалық тирамисуды қалай жасауға болады? Оны құру процесі бірнеше кезеңнен тұрады. Жазда кофе кремі бар классикалық рецепттен аздап алшақтап, десертті жеңіл және балғын етіп жасаған дұрыс. Құлпынай тирамисуын жасау үшін сізге қажет:

• 200г савояарди печеньесі;
• 100 мл апельсин шырыны;
• 50г кәдімгі ақ қант;
• 5г лимон шырыны;
• 250гр маскарпоне;
• 400г жаңа құлпынай;
• 60 мл апельсин ликері;
• 2 сарысы;
• 2 тиін.

Көбісі сүзбе қосылған тирамисуды пісіреді. Дегенмен, мұндай десертті дайындау үшін маскарпоне қолданған дұрыс. Егер бұл компонент ауыстырылса, дайын тағамның дәмі сәл өзгереді. Апельсин ликерін пайдаланудың қажеті жоқ. Сізге қолайлы деп тапқан кез келген алкогольдік сусын жарайды.

Тұздық дайындау

Итальяндық тирамису рецепті десертке жаңа піскен жидектерді қоспайды. Дегенмен, қаласаңыз, оларды қосуға болады. Құлпынай десертін жасау үшін сіз бастауыңыз керектұздық жасаудан. Мұны істеу үшін блендер ыдысында апельсин шырынын, туралған құлпынай мен ликерді араластыру керек. Шайқағаннан кейін сұйық пюре алу керек.

Апельсин шырынын міндетті түрде қосу керек. Бұл компонент құлпынай дәмін сәл көлеңкелейді. Егер сіз оны қоспасаңыз, соңында десерт тым қантты болып шығуы мүмкін. Шынында да, тирамису тортында дәмнің қарама-қайшылығы болуы керек.

Кремді қалай жасауға болады

Контейнерде 45 грамм кәдімгі қант пен ақуызды араластырыңыз. Бұған лимон шырынын да қосу керек. Бұл компонент массаны тезірек қамшылауға мүмкіндік береді. Біз бәрін мұқият араластырамыз. Шайқау нәтижесінде тұрақты шыңдары бар кремді масса пайда болуы керек. Белоктар мүлдем таза болуы керек. Оларға май немесе сарысы түссе, олар қамшыламайды.

Бөлек ыдыста сарысын қантпен араластырамыз. Массаны ұрып-соғу керек, содан кейін оған шпательмен езілген маскарпоне енгізіледі. Бұл компонентті кішкене бөліктерге қосыңыз. Дегенмен, ұрған кезде құлшыныс танытпау керек. Нәтиже біртекті консистенцияға ие масса болуы керек. Енді белоктарды енгізу уақыты келді. Сіз оларды кішкене бөліктерге қосып, бірте-бірте бәрін шайқауыңыз керек. Қоспа біртекті және жұмсақ болуы керек. Сүзбе қосылған тирамисуға арналған кілегей де дәл осылай дайындалады.

Тәтті қалай құрастырылады

Тирамисуға қажетті пішінді таңдап алып, оны құрастыруға кірісуге болады. Контейнердің түбін кілегеймен жағу керек. Савоярди печеньелерін тұздыққа бірнеше секунд салып, қалыпқа біркелкі тарату керек. бастапкондитерлік өнімдерді қалай сіңіретіні десерттің нәзіктігіне байланысты. Егер сіз печеньенің жеңіл қытырлақ күйін ұнатсаңыз, бірнеше секунд жеткілікті. Сіз оны екі жағынан батыруыңыз керек. Нәзік әрі жұмсақ десерт алғыңыз келсе, савояардиді соусқа 8 секундқа батыруыңыз керек.

Печенье қабатының үстіне кілегей қабатын жағыңыз. Сондай-ақ оны біркелкі бөлу керек. Мұндай десерттің қабаттарының қалыңдығы бірдей болуы керек. Осыдан кейін печеньелерді тұздыққа салып, пішінге салу керек. Сондықтан сізге тағы екі қабат кілегей және бір қабат савоиарди жасау керек. Қабаттардың саны контейнердің биіктігіне байланысты. Дегенмен, дәстүр бар. Тирамису екі қабат печеньеден дайындалады.

Енді жібіту керек

Печенье жақсы сіңіп кетуі үшін оларды 4 сағаттай суыққа қою керек. Осы уақыт ішінде крем қатып қалады. Үстіңгі қабаттың кебуіне жол бермеу үшін пішінді полиэтилен пленкасымен жабу керек. Сондай-ақ, тирамисуды ұқыпты туралған құлпынай қабатымен безендіруге болады. Көрсетілген уақыттан кейін десерт дайын болады.

Құлпынай қосылған тирамисуды шай немесе кофемен бірге порциямен беру керек. Қаласаңыз, десертті кішкене қалыптарда бірден дайындауға болады.

Жұмыртқасыз десерт рецепті

Шикі жұмыртқаны ұнатпайтындар үшін құлпынай мен кілегей қосылған тирамису өте қолайлы. Мұндай нәзіктікті дайындау үшін сізге қажет:

• Маскарпоне - 500гр
• Кілегей – 250гр
• Савоярди печеньесі – 200 г.
• Жаңа немесе мұздатылған құлпынай - 300г
• Қарапайым ақ қант - 2 ас қасық. l.
• Құлпынай ликері - 2 ас қасық. l.
• Әшекейлеуге арналған жаңа піскен құлпынай.

Тәттіге құлпынай ликерін қолдануға болмайды. Дегенмен, дайын тағамның дәмі айтарлықтай өзгереді. Десерт үшін жаңа піскен құлпынай қолданған дұрыс. Мұздатылған тирамису дәміне әсер етуі мүмкін.

Үйдегі тирамисуды жұмыртқасыз қалай жасауға болады

Осы рецепт бойынша тек құлпынай емес, манго, лимон және шие тирамисуларын да пісіруге болады. Көптеген нұсқалар бар. Кейбір компоненттерді ауыстыру жеткілікті. Қаласаңыз, тирамисуды маскарпонемен емес, сүзбемен жасауға болады. Алдымен соус пен кремді дайындау керек. Блендер ыдысына құлпынай, құлпынай ликерін және 1 ас қасық қантты салыңыз. Мұның бәрін сұйық консистенцияның біртекті пюресі алынғанша шайқау керек. Тұздық дайын.

Енді крем жасау керек. Бұл жағдайда ол кремді болады. Тирамису кремінің рецепті өте қарапайым. Ең бастысы - дұрыс компоненттерді таңдау. Маскарпонды ақырын ұнтақтап, 1 ас қасық қантпен араластыру керек.

Кілегейді терең ыдысқа құйып, қалың көбік пайда болғанша шайқау керек. Мұны орташа жылдамдықпен орындау ұсынылады. Кілегейді көпірту кезінде абай болыңыз, себебі дұрыс ұстамасаңыз, сары май пайда болуы мүмкін.

Алынған массаны маскарпонға қосу керек. Крем өзінің тамашалығын жоғалтпауы үшін мұны мұқият жасау керек. Барлығы дайын болғанда, десертті жинауға кірісуге болады.

Қорытынды кезең

Бастау үшіндұрыс пішінді таңдаған жөн. Тирамису бір үлкен контейнерде дайындалуы немесе бөліктерде қолданылуы мүмкін. Соңғы нұсқа қолайлы. Әрбір пішіннің түбіне кілегей қабатын салыңыз. Осыдан кейін печеньелерді құлпынай соусына 5 секундқа түсіру керек. Бисквит толығымен қанықпауы үшін оны екі жағынан батыру керек. Әйтпесе, печеньелер құлап кетеді. Савоярдиді дүкеннен сатып алуға болады немесе оны өзіңіз жасай аласыз. Үй печеньелері әлдеқайда дәмді.

Кремді қабаттың үстіне малынған печеньенің бір қабатын жайып, үстіне кілегей қабатын жағамыз. Десерттегі өнімдердің мөлшері жеке қалауларға, сондай-ақ пішіндердің биіктігіне байланысты. Печенье мен кремнің қабаттары 2 немесе одан да көп болуы мүмкін. Олардың қалыңдығы бірдей болуы керек. Десертке жидек дәмін беру үшін жаңа піскен құлпынай қолдануға болады. Ол үшін печенье мен кілегей қабатының арасына жидектердің таза тілімдерін салыңыз.

Соңында тортты жаңа піскен құлпынаймен безендіруге болады. Жидектерді жай ғана тілімдерге кесуге болады. Бірақ қаласаңыз, олардан кішкентай раушан гүлдерін жасауға болады.

Қанша күту керек

Дайын десертті кілегейдің үстіңгі қабаты кеуіп қалмас үшін пленкамен жауып қойған жөн. Осыдан кейін пішіндерді суыққа қою керек. 4 сағаттан кейін құлпынай тирамису дайын және қызмет етуге дайын болады. Мұндай нәзіктікті шай немесе кофемен бірге пайдалану ұсынылады. Құлпынай тирамисуын жеміс шырындарымен ұсынбаңыз, өйткені олар десерттің дәмін басып тастайды.