Үлкен дөңгелек нан: түрлері, үйде пісіру ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Нансыз көпшілік ешбір тойды елестете алмайды, мейлі ол мерекелік немесе қарапайым кешкі ас болсын. Жылы хош иісті иісті нан үйді ерекше хош иіспен толтырады. Көптеген адамдар үшін ол балалық шақпен, анасымен немесе әжесімен байланысты, бұл өте тартымды нәрсе. Дөңгелек нанды пеште өзіңіз пісіруге болатынын білесіз бе? Олай болмаса, пісіру ережелері мен ерекшеліктерін бірге қарастырайық.

Ұн таңдау

Бір қарағанда, мұнда бәрі қарапайым, бірақ кейбір нюанстар бар. Дөңгелек ақ нан пісіру үшін ең жоғары және бірінші сортты ұн алуға болады. Мұндай сорттар ылғалды көбірек сіңіреді және пісірудің жақсы көтерілуіне мүмкіндік береді. Ал үгіндісі кеуекті және нәзік, нан бірнеше күн жатуы мүмкін және ескірмейді.

• Егер сіз сорпаға немесе крекерге арналған тығыз нан жасағыңыз келсе, екінші сортты жақсырақ ұн алыңыз. Оған аздап кебек қосуға болады. Бұл нандар талшық пен витаминдердің тамаша көзі болып табылады.
• Пісіру одан да пайдалы болуы үшін оған қара бидай ұны қосылады. Оның құрамында шайырлы заттар бар, бұл орамдарды тығыз етеді. Оны бидай ұнымен сұйылтыңыз.
• Алғаш пісірген кезде, пешті ашпаған дұрыс, сондықтан өнімерекше керемет шықты.

Негізгі ережелер

Дөңгелек нанды пеште әсіресе дәмді және сәтті жасау үшін наубайшылардың кейбір ұсыныстарын орындау керек:

• Ұнды електен өткізу керек. Бұл ұнды оттегімен қанықтырады.
• Қамыр илеу уақыты 10 минуттан аспауы керек.
• Өнімді қалыптау. Қамырды илеуден кейін шамамен бір сағат демалу керек. Осыдан кейін артық ауа көпіршіктерін босату үшін оны қайтадан тесіңіз.
• Енді қамырды жасап, көтерілу үшін 40 минутқа қалдыруға болады.

Өнімді қалай құрастыру керек

Жас үй шаруасындағы әйелге нанды пешке қашан қою керектігін білу қиын болуы мүмкін. Оны саусақпен аздап басу керек. Егер қамыр серпімді болса және нәтиже тез қалпына келетін ойық болса, онда пешті алдын ала қыздыру уақыты келді. Осы уақытта сіз нанның дизайнын жасай аласыз. Оны тартымды ету үшін бір кесу жасалады. Нандарға бірнеше ойықтар жасауға болады. Бұл қамыр көтерілген кезде пайда болатын газ пешке шығып кетуі және өнімнің сыртқы түрін бұзбауы үшін қажет.

Ақ нан

Әрбір бастаушы оңай жүзеге асыра алатын қарапайым рецепттен бастайық. Сізге тек пеш пен бос уақыт қажет. Оның қаншалықты әуе, хош иісті және дәмді болатынын айтып жеткізу қиын. Сонымен қатар, дөңгелек нанды арнайы пішінді қолданбай-ақ жай пісіру парағында пісіруге болады. Тіпті көршілеріңіз де не деп таң қаладыБүгін кешкі асқа мынау пісірдің. Ендеше бірден рецептке көшейік:

• 400г ұн (артық немесе аз қажет болуы мүмкін);
• 200мл су;
• 1 шай қасық құрғақ ашытқы;
• ½ шай қасық қант;
• тұз;
• өсімдік майы (3-4 ас қасық).

Пісіру мүмкіндіктері

Алдымен қамырды салу керек. Бұл мүлдем қиын емес, тіпті ашытқы қамырымен ешқашан жұмыс істемеген болсаңыз да, сіз міндетті түрде табысқа жетесіз. Дөңгелек нан – өзіңізді осы салада сынап көрудің тамаша нұсқасы. Ашытқыны жылы суда ерітіп, қант пен суды қосу керек. Жақсылап араластырыңыз және 30 минутқа қалдырыңыз.

• Опара шықты, енді тұз, сары май және ұн қосыңыз. Қамыр жабысқақ болып көрінеді, бірақ бұл жақсы. Қамырды шарға айналдырып, илеуді бастаңыз. Қолыңызды күнбағыс майымен майлап, тегіс әрі жұмсақ болғанша илеңіз.
• Жылы жерде шамамен 1 сағат ұстаңыз.
• Пешті 190 градусқа қосыңыз.
• Қамырды екіге бөліп, дөңгелек нан жасаймыз.
• Ол шамамен 40 минут пісірілген.

Дайын нандарды торға салқындату керек.

Ашытқысыз пісіру

Дөңгелек нан түрлерін ескере отырып, бұл опцияны атап өткім келеді. Сарапшылар ашытылған өнімдерді үнемі пайдалану сіздің денеңізге зиянды екеніне сендіреді. Бірақ ата-бабаларымыздың ескі рецепті бойынша ашытқысыз ашытқы нан - тамаша тағам.

Ащы қамырды пісірубір қарағанда көрінетіндей қиын процесс емес. 0,5 литр толық сүт алыңыз және оны бір күн бойы бөлмеде қалдырыңыз. Осыдан кейін 0,5 литр су мен ұн қосып, тағы 2 күн қалдырыңыз. Осыдан кейін тромб пайда болады. Бұл ашытқы. Оны тоңазытқышта сақтауға болады. Егер оны 1-2 күнде пайдалана алмасаңыз, оны "жаңартуға", яғни су мен ұн қосуға болады.

Қышқыл нан рецепті

Алынған қоспадан 3-5 ас қасық қажет болады. Егер кенеттен стартер «сәйкес келмесе», оны жылы жерде қалдырыңыз, бұл процесс әлдеқайда жылдам өтеді. Бір стақан ұн мен екі стакан су қосыңыз. Келесі жолы аздап үнемдеуді ұмытпаңыз. Осылайша сіз ашытқыны ұзақ уақыт сақтай аласыз. Стартер дем алатындай етіп оны тесіктері бар банкада сақтау керек.

Алынған массаға тағы бір стақан су, 2 стакан ұн, бір шай қасық тұз және қант қосу керек. Оны серпімді ету үшін 1 ас қасық май қосуға болады. Қамыр тым тығыз болмауы керек, өйткені ашытқысыз оның көтерілетін күші болмайды.

Алмұрт наны

Балаларыңызды қуантқыңыз келсе, осы рецептті таңдаңыз. Пісіру соншалықты сәнді, оған қарсы тұру және бүкіл нанды өз бетімен жеуге болмайды. Хош иістің керемет екені сонша, үй шаруашылығының барлық мүшелері жүгіріп келеді. Пісіру үшін сізге қажет:

• ұн - 350 г;
• қант - 30г;
• сода, даршын, тұз - пышақтың ұшында;
• жұмыртқа - 3 дана;
• өсімдік майы - 30г

Алмұрттарды дайындаңыз. Олардан қабығы алынып, жемістер үккіште ұсақталады. Бұл массаға жұмыртқа мен май қосып, мұқият араластырыңыз. Барлық басқа ингредиенттер мен ұнды мұқият қосыңыз. Біртіндеп тегіс қамыр илеңіз. Біз оны кішкене колобок түрінде пісіру парағына жайып, 180 градус температурада пісіреміз.

Қара бидай наны рецепті

Ақ нанды кез келген адам пісіре алады. Бірақ қараңғы сорттармен сіз өңдеуге тура келеді. Қара бидай наны кейде қалың қыртысты, ал ішінде - жабысқақ және пісірілмеген массаны қалыптастыруға ұмтылады. Оны көтеру қиынырақ. Сондықтан дәмді және үлпілдек орамдарды жасау үшін қара бидай мен бидай ұнын араластыру ұсынылады.

Дөңгелек қара бидай нанының пішіні ғана емес, оның дайын болу дәрежесін қадағалау да оңай. Денеге максималды пайда алу үшін зығыр тұқымын қосуға болады. Сонымен, рецепт:

• ұн, атап айтқанда 1 кесе бидай мен 3 кесе қара бидай қоспасы.
• су - 2 кесе;
• ашытқы - 40 г (құрғақ алсаңыз, 2 шай қасық);
• қант пен тұз 1 шай қасық;
• зығыр тұқымы - 150г

Қара бидай нанының жасалу ерекшеліктері

Бұл ақ тоқаш пісіру сияқты оңай, ол аздап жаттығуды қажет етеді.

• Бидай мен қара бидай ұнын електен өткізіп, араластырып, зығыр дәндерін қосу керек. Оларды сәбіз тілімдері мен күнбағыс тұқымдарымен ауыстыруға болады.
• Қамырды пісіру. Ол үшін ашытқыны қантпен араластырып, қосыңызаздап су.
• 20 минутқа көтерілу үшін жылы жерде қалдырыңыз.
• Қалған ингредиенттерді қосып, допқа араластырыңыз.
• Оны бірнеше бөлікке бөлуге немесе үлкен дөңгелек нан пісіруге болады.
• 40 минуттан кейін кесінді жасап, пісіру парағын пешке салыңыз.

Қорытындының орнына

Үйде нан жасау нағыз хоббиге және құмарлыққа айналуы мүмкін. Бұл кондитерлік өнімдер соншалықты әртүрлі болуы мүмкін, тіпті барлық түрлерін сынап көру қиын. Сонымен қатар, қамырға көкөністерді, әртүрлі өсімдіктердің тұқымдарын, кептірілген жемістерді қосу арқылы сіз оның дәмін танымастай өзгертесіз. Тіпті бір рецепт әртүрлі нандарды шығарады. Осылайша сіз күн сайын тәжірибе жасап, достарыңыз бен отбасыңызды таң қалдыра аласыз.