Кипрдегі балық мезе. Дәмді балық пен теңіз өнімдерінен жасалған тағамдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кипр әлемнің түкпір-түкпірінен көптеген туристерді кездейсоқ қызықтырмайды. Жерорта теңізіндегі бұл үшінші үлкен арал тарихи дәстүрлер мен ерекше табиғи ландшафттарға бай.

Таңғажайып Кипр

Көбісі оны асыл тас деп атайды. Өйткені, мұнда ең жылы теңіз, ең ұзақ жаз және таңғажайып ұлттық тағамдар бар. Бірақ кипрлік аспаздық мәдениеттің нағыз қазынасы - балық мезе. Мұнда сәнді мейрамханада да, теңіз жағасындағы шағын тавернада да беріледі. Көптеген туристер бұл жұмақта алғаш рет мезедесті бөлек тағам деп санайды. Бірақ сәл үйреніп қалған қонақтар әдеттен тыс керемет атаумен гурмандар үшін тосын сый бар екенін түсінеді - бірнеше курстан тұратын арнайы мәзір.

Біраз тарих

Білгірлер бұл түскі асты ежелгі гректер ойлап тапқан дейді. Бір қызығы, Кипрде әлі күнге дейін ет мезелерінен гөрі балық мезелерін жақсы көреді. Бұл түсінікті: Жерорта теңізі әрқашан өзінің сыйлықтарымен танымал.

Ғалымдар кипрліктердің бұл аспаздық ерекшелігінің феноменін ашуға бірнеше рет тырысты. Кейбіреулер білдірдімезе аралға араб елдерінен келіп, жергілікті өмірге берік сіңісіп кеткен деген пікір. Басқалары бұл әдет-ғұрыптың жергілікті шығу тегі туралы сенімді түрде айтады. Бірақ беделді адамдардың келіспеушіліктеріне қарамастан, Кипрдегі балық мезе аспаздық символға айналды.

Аспаздық тарту мүмкіндіктері

Заманауи мезеделер кешкі асқа бірқалыпты ағып жатқан толық тағамға ұқсайды. Жоғарыда айтылғандай, мәзірде 5-6 курс болуы мүмкін, кейде бұл сан жиырмаға жетеді. Мұнда қатаң ережелер жоқ, сондықтан еркін стиль билік етеді. Әр мекеменің өз «репертуары» болады. Тавернаның немесе мейрамхананың иесі қонақтарды таң қалдыруға тырысады, ал оның қолында бар нәрсенің бәрі үстелге біртіндеп көрінеді. Туристер теңіз өнімдерінен дәм тату мүмкіндігін мезе сияқты ерекше қойылымда пайдалануға қуанышты. Әдетте, бұл шағын аспаздық қойылым бірнеше сағатқа созылады.

Бірақ мейірімді компанияда уақыт рейсі болмайды, ал жайлы атмосфера қонақтарға демалуға және қарым-қатынастан ләззат алуға мүмкіндік береді. Мұндай бай мәзірдің құны да таң қалдырады: әдетте ол бір адамға 20 еуродан аспайды. Мен не айта аламын - өте демократиялық баға, әсіресе азық-түліктің көптігін ескерсеңіз. Әр бөліктің дәмін сезіне отырып, балық мезесін баяу жеу керек. Бұл әдет аралда өмір сүрудің негізгі қағидасын толығымен көрсетеді: «сига-сига» (немесе тыныш-тыныш).

Дәстүрлі өнімдер және эксклюзивті мүмкіндіктер

Көбінесе туристік маусымда барлық мекемелердеқонақтарға стандартты мәзір ұсынады. Оған міндетті түрде жергілікті соустар, көкөніс тағамдары, ірімшіктер және, әрине, балық пен теңіз өнімдері кіреді, яғни онсыз толыққанды мезе дайындау мүмкін емес. Мәзірдің міндетті құрамдас бөлігі әр түрлі нан болып табылады. Бұл жалпақ торт болуы мүмкін - пита наны, крутон немесе ақ нан. Десертсіз де сурет толық емес болады. Әдетте маусымдық жемістер беріледі, олар Кипрде көп. Әр түрлі мекемелердің өзіндік ерекшеліктері болуы мүмкін, бірақ барлық жерде теңіз өнімдері дастарханның басты орнын алады.

Қуырылған балық немесе суфле, қамырға пісірілген кальмар немесе асшаян, қуырылған кальмар немесе теңіз кірпі уылдырығы болуы мүмкін. Жерорта теңізі сыйлықтарға бай! Бүкіл тағамның соңғы аккорды күшті кипрлік кофе болады. Бұл сусынның талғампаз дәмі жақсы ойналған симфонияны толықтырады.

Айтылғандардың барлығына мен кипр мезесінің Ораза кезінде әсіресе танымал екенін қосқым келеді. Жергілікті тұрғындар үшін бұл күнделікті күнделікті тағам. Кипрліктер қарапайым халық арасында туған аспаздық дәстүрдің аралдың меншігіне айналғанын мақтан тұтады.

Экзотикалық ғашықтар үшін

Әр турист белгілі бір дәрежеде зерттеуші. Ол тағдырдың жазуымен өзі жеткен жердің көрікті жерлерін, сәулет ескерткіштерін, ұлттық тағамдарының ерекшеліктерін қызыға зерттейді. Кипрге келгендер жергілікті асхананың ерекше дәмін сезінуге және бағалауға тамаша мүмкіндік алады. Аралдағы нағыз гурмандардың серуендеу орны бар: сәнді демалуға боладыэлиталық қонақүйдегі мейрамхана немесе туристік кештерден алыс қарапайым мекемеде уақыт өткізуге болады. Тыныш ортада сіз демалғыңыз және әдеттен тыс, экзотикалық нәрсенің дәмін алғыңыз келеді.

Тек теңіз жағасындағы тавернада сізге тамаша сапалы балық мезесі ұсынылады. Мұндай мекемелердің иелері жаңа өнімдермен тұтынушыларды тартуға тырысады. Сондықтан жергілікті балықшылардың аулауы тікелей торлардан жағалаудағы таверналардың асханасына ауысады. Мұндай мекемелердің иелері мезеде жаңа піскен мидияларды қамтиды. Бұл нәзіктік өте пайдалы және дәмді. Аралдағы мидиялардан көптеген дәмді тағамдар дайындалады. Моллюскаларға қабықшада немесе онсыз қызмет ету, олардан бұқтырылған тағамдар жасау, сондай-ақ оларды әртүрлі салаттарға қосу әдеттегідей. Барлық осы аспаздық сән-салтанат, әрине, алдымен кез келген саяхатшыны шабыттандырады, бірақ содан кейін сұрақ туындайды: күлкіге айналмас үшін үстелде экзотикалық тағаммен қалай күресуге болады. Мидияларды қалай дұрыс жеуге болатынын анықтап көрейік, сонда сіз олардың керемет дәмін қауіпсіз пайдалана аласыз.

Қабақтардағы мидиялар

Мөлдір балықты қабықшаға салып пісіріп, дәмін таушы мұндай экзотикалық нәрсемен бірінші рет бетпе-бет келгенде, оның ішкі мазмұнының жеуге жарамдылығына күмәнданады. Кейбіреулер қабықты ашқан кезде ыңғайсыз әрекеттерден қорқып, өздерін құнды өнімнен айырады және эксперименттен бас тартады. Басқалары, білместіктен, олардың пікірінше, дайын моллюсканың қажетсіз элементтерін алып тастайды. Бір сөзбен айтқанда, әркім өз білгенін істейді. Шындығындамидия, қабықтың өзін қоспағанда, барлығы жеуге жарамды. Оларды пеште пісіруге, қайнатуға болады, бірақ дайындау әдісіне қарамастан, олар өте пайдалы және дәмді. Әрине, өнім жаңа және тамаша сапалы болуы керек.

Қақпақ етін қабықтан алу кезінде шанышқыға рұқсат етіледі. Әдептілік ережелерінің екінші нұсқасы - қаптамалық есіктердің бірін ыңғайлы құрал ретінде пайдалану.

Дәм қабылдау ережелері

Көбінесе мейрамханаға барған адам экзотикалық тағамды қалай өңдеу керектігін білмей, қиын жағдайға тап болады. Осы себепті таңғажайып дәмді тағам кештің соңына дейін қол тигізбей қалуы мүмкін. Сипатталған жағдай балық пен теңіз өнімдері, әсіресе ұлулар үстелде болған кезде байқалады. Біріншіден, мұндай ерекше тағамға қажетті ыдыс-аяқтың болуын тексеру керек. Үстелде арнайы қысқыштар мен устрица шанышқысы болуы керек. Бірінші элемент мидияны табаққа бекіту үшін қажет, ал екінші элемент мидияны қабықтан алу үшін қажет.

Бальзамдар қанатқа қойылған жағдайда, оларды арнайы ыдыстарды қолданбай жеуге рұқсат етіледі. Бұл келесідей жасалады: ет қосылған қабықтың жартысы бір қолға салынып, соуспен хош иістендіріліп, аузына ақырын жіберіледі. Үстелде лимон тілімдері мен сүлгі бар ыдыс-аяқ болуы керек. Бұл атрибуттар саусақтарды шаю үшін қажет.

Қорытынды

Мидияны қалай жеу керектігін және тамақтан кейін не істеу керектігін біле отырып, сізМейрамханаға барыңыз. Рас, бүгінде олар көбіне ыдысқа немесе шашлыққа тігілген экстравагантты түрде беріледі.

Теңіз өнімдерінің ерекше дәмі мен денсаулыққа пайдасы бар. Сондықтан, олар дастархан басында болғанда, бұл әрқашан нағыз гурмандар үшін мереке.