Теңіз өнімдері: калориялары, пайдасы, теңіз өнімдерінен жасалған тағамдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Теңіз өнімдері әлемнің көптеген елдерінде деликатес болып саналады. Олар Жерорта теңізінің жағалауында, сондай-ақ Азияның кейбір бөліктерінде тұратындардың диетасының маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Жерорта теңізі диетасы ең пайдалы диеталардың бірі екені белгілі. Оның жақсы беделі салмақ жоғалтуға арналған рационда балықтың көп болуымен тікелей байланысты екені анық.

Теңіз өнімдерінің пайдасы

Устрица, лосось, краб, мидия сияқты теңіз өнімдерінің тағамдық құндылығы жоғары және ақуыздың тамаша көзі болып табылады. Сонымен қатар, оларда май мен холестериннің төмен деңгейі бар. Теңіз өнімдерінің төмен калориялылығы фитнес әуесқойларының оны диетаға жеткілікті мөлшерде қосуының негізгі себептерінің бірі болып табылады. Теңіз өнімдерінің денсаулыққа пайдасы туралы көбірек хабардар болғандықтан, оның көптеген диеталардың ортақ бөлігіне айналғаны таңқаларлық емес.

Теңіз өнімдерінің калориялары

Теңіз өнімдерінің әртүрлі түрлері барәртүрлі калория. Сондай-ақ, кез-келген тағамның калориялылығына дайындау әдісі мен құрамы әсер етеді. Мысалы, теңіз өнімдері рисоттосының (классикалық) калория мөлшері 250-270 ккал, ал диеталық рисотто 200 ккал құрайды. Белгілі бір тағамда қанша калория бар екенін анықтаудың ең жақсы жолы - кестені пайдалану.

Бұл кестеде теңіз өнімдерінің 100 граммындағы калория мөлшері туралы ақпарат бар.

Өнімдер	Калориялар
Пісірілген мидия (қабықпен)	26
Краб, консервілер	81
Грильден жасалған треска	95
Грильді камбала	96
Гриль табаны	97
Туна, тұздалған консерві	99
Гаддок, қуырылған	104
Асшаян, қайнатылған	107
Галибут, қуырылған	121
Хаддок, ысталған және браконьерленген	134
Грилденген кемпірқосақ форель	135
Томат соусында консервіленген тағам	144
Албырт, қызғылт, тұздалған консерві	153
Томат соусында консервіленген сардиндер	162
Сардиндер, қуырылған	195
Томат соусында консервіленген скумбрия	206
Гриль лосось	215
Скумбрия, грильде	239
Киппер, грильде	255
Теңіз өнімдері салаты	200
Теңіз өнімдерінен жасалған шошқа	150

Теңіз өнімдерін таңдау бойынша кеңестер

Супермаркеттерде, балық дүкендерінде немесе базарларда теңіз өнімдері мен балықты таңдаған көптеген адамдар сатып алатын өнімдерінің балғындығы мен сапасы туралы алаңдамайды. Балық пен теңіз өнімдерін сатып алу үшін мына кеңестерді орындаңыз:

• Жаңа балықтардың барлығының көздері бұлтты емес, жарқын болады. Таразылар мен тері жылтыр, ылғалды, жыртылмаған және зақымдалмаған болуы керек. Сіз сондай-ақ жағымды теңіз иісін сезінуіңіз керек, жаңа піскен балықтың иісі осындай.
• Дайын филе сатып алсаңыз, оның ақ мөлдір түрі болуы керек екенін есте сақтаңыз.
• Қақталған балық жылтыр және ысталған хош иісі бар балғын көрінуі керек.
• Балғақшаларды таңдағанда, қабықтарға назар аударыңыз, олар ешқандай бос және жарықтарсыз, тығыз жабылуы керек.
• Мұздатылған теңіз өнімдерін сатып алғанда, оның ішінара еріту белгілері жоқ біркелкі мұздатылғанына көз жеткізіңіз. Қаптаманың бүлінбегеніне және мұздату белгілерінің жоқтығына көз жеткізіңіз.
• Егер салмағыңызды бақылап отырсаңыз, өнімнің жапсырмасына назар аударыңыз. Ол сіз сатып алған теңіз өнімдерінің тағамдық құндылығы мен калориясын көрсетеді.

Теңіз тағамдары

Бүгін біз теңіз өнімдерін қамтитын екі керемет рецептті қарастырамыз.

Краб печеньесітеңіз өнімдерімен: калория, қадамдық рецепт

Ингредиенттер

• 3 шалот немесе 1 орташа пияз, майдалап туралған;
• 1/2 үлкен аскөк пиязы, туралған;
• 1 сәбіз, туралған;
• 2 лавр жапырағы;
• 1 түйір сарымсақ, ұсақталған;
• 1 ас қасық томат пюресі;
• 150 грамм шаян еті;
• 3 ас қасық бренди;
• қайнаған су;
• 2 ас қасық зәйтүн майы;
• ас тұзы;
• жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
• лимон шырыны, жаңа сығылған (дәміне қарай бірнеше тамшы ғана).

Пісіру.

1. Үлкен кастрюльде майды қыздырыңыз. Туралған шалот/пияз, аскөк, сәбіз және лавр жапырағын қосып, баяу отта 10 минут немесе көкөністер жұмсақ болғанша ақырын пісіріңіз.
2. Ұсақталған сарымсақты қосып, араластырып, қызанақ пюресі, краб етін және коньяк, су (қажет болса) қосар алдында тағы бір минут пісіріңіз. 2 минут бойы араластырыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, төмен температурада 20 минутқа қалдырыңыз.
3. Қол блендерімен тегіс болғанша таза сорпа. Сорпаны жұқа електен өткізіп, мүмкіндігінше сұйықтықты сығып алу үшін таза кастрюльге салыңыз.
4. Лимон шырынын бірнеше тамшысын қосар алдында сорпаны ақырын қыздырыңыз. Дәміне қарай жаңа ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз.
5. Үстеу кезінде сорпаны терең емес сорпа ыдыстарына құйыңыз. Ақ краб етін салыңызәр тостағанның ортасын аскөкпен безендіріңіз.

Теңіз өнімдері сорпасында 190 калория бар.

Диеттік теңіз өнімдерінен жасалған макарон

Ингредиенттер:

• 6 ас қасық сары май;
• 5 түйір сарымсақ (жартысына кесілген);
• 450 грамм жаңа кесілген саңырауқұлақтар;
• 4 кг аршылған балық;
• 2 кг асшаян (аршылған);
• 1 пакет ротини макарон (басқа макарон бар);
• 1/2 кесе кілегей;
• 3/4 кесе үгітілген пармезан ірімшігі;
• тұз (дәміне қарай);
• жаңа ұнтақталған қара бұрыш (дәміне қарай).

Пісіру

1. Сары майды үлкен табада орташа отта ерітіңіз. Майдалап туралған сарымсақты, туралған саңырауқұлақтарды қосып, жұмсақ және жеңіл қызарғанша пісіріңіз. Сарымсақ бөліктерін алыңыз.
2. Тұздалған саңырауқұлақтарға асшаяндарды және асшаяндарды қосып, шамамен 6 минут бойы немесе асшаяндар қызғылт және мөлдір емес болғанша, жиі араластыра отырып, пісіруді жалғастырыңыз.
3. Үлкен кастрюльде макаронды қаптамадағы нұсқауларға сәйкес қайнаған тұздалған суға пісіріңіз. Пісірілген макаронды ағызып, кастрюльге оралыңыз.
4. Макаронға кілегей мен пармезан ірімшігі қосып, жақсылап шайқаңыз.
5. Макаронға саңырауқұлақ пен теңіз өнімдері қоспасын қосыңыз. Ингредиенттерді біріктіру үшін араластырыңыз, содан кейін дәміне қарай тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.
6. Ұсақталған жаңа ақжелкенмен ұсыныңыз.

Теңіз өнімдері қосылған макарон өнімдерінің калориялығы 100 граммға 354 ккал.