Таиландтан келген Матум шайы: қалай қайнатуға болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шай нарығы әртүрлілігімен таң қалдырады. Мұнда сіз қарапайым қара және жасыл сорттарды ғана емес таба аласыз. Жақында ассортимент көптеген экзотикалық түрлермен, соның ішінде тай матум шайымен толықты.

Кепіл ағашының жемістері: тарихи фактілер

Үндістан түбегі кепіл ағашының туған жері, оның басқа да атаулары бар: ағаш немесе тас алма, матум. Оның жемістері емдік шай жасау үшін қолданылады. Өсімдіктің емдік қасиеттері туралы санскрит тілінде жазылған Аюрведа медициналық жүйесінің ежелгі трактаттарынан табуға болады. Кепіл жемістері пайдалы тағам ретінде қолданылған, сонымен қатар медициналық тәжірибеде де қолданылған.

Уақыт өте зауыт Оңтүстік Азияның басқа аймақтарына, соның ішінде Таиландқа тарады.

Өсімдіктің сипаттамасы

Кепіл ағашы рулар тұқымдасының өкілі. Оның жемістері денсаулыққа өте пайдалы болып саналады, сондықтан Тайланд халқы олардан матум шайын жасайды.

Жемістің сыртқы түрі алмаға немесе айваға ұқсайды. Диаметрі шамамен 20 см. Түс диапазоны әртүрлісұр-жасылдан сары-қоңырға дейін. Жемістердің өрескел және тығыз қабығы бар, оның құрылымында оны жаңғақ қабығымен салыстыруға болады. Егер сіз піспеген жемісті ашсаңыз, жемістің целлюлозасы сарғыш сегменттерге бөлінеді. Сүйектері ақ. Піскен жемістерде целлюлоза жабысқақ құрылымға ие және қоңыр түсті болады. Піскен жемістің дәмі тәтті және қышқыл.

Жемістер қайда қолданылады?

Өсімдік Азияның көптеген елдерінде өсіріледі:

• Шри-Ланка.
• Таиланд.
• Малайзия.
• Үндістан.
• Индонезия.

Ағашты жабайы табиғатта жиі кездестіруге болады.

Жемістердің қабығы өте қатты, сондықтан өсімдікті көбінесе тас немесе ағаш алма деп атайды. Арнайы құралдарсыз оларды ашу өте қиын.

Жемістер әртүрлі тағамдар мен сусындарды өндіруде қолданылады. Олардан балмұздақ, компот пен тосап, жеміс салаттары дайындалады. Бірақ кепіл ағашының кептірілген жемістерін пайдаланатын матум шайы ерекше танымалдыққа ие болды. Таиланд базарларында жаңа піскен жемістерді сатып алу мүмкін емес. Жемістер кептірілген күйде немесе шай ретінде сатылады.

Пайдалы қасиеттер

Аюрведада айтылғандай, кепіл ағашының жемістері ең пайдалы ондыққа кіреді. Диарея, асқазан және он екі елі ішектің ойық жарасы, дизентерия және басқа да ас қорыту бұзылыстары сияқты аурулар матум шайы арқылы емделді. Зауыттың қасиеттері шынымен ерекше:

• Жемістерде пайдалы минералдар мен витаминдердің көп мөлшері бар.
• Кепіл ағашының кептірілген жемістерінен ішу ішек моторикасын қалпына келтіруге, ас қорыту жолдарын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Бұл құрал асқазан ауруы, кебулер, колики және диарея үшін тиімді.
• Матум шайының қабынуға қарсы және қақырық түсіретін әсері бар, сондықтан оны суық тиюді емдеу үшін қолданады. Олар бронхит, тонзиллит, тонзиллит және басқа респираторлық аурулармен емделеді.
• Кептірілген жемістер жүрек-қантамыр жүйесіне оң әсер етеді, ағзадағы иммундық процестерді жақсартады.
• Қатты темекі шегетін адам матум шайын үнемі тұтынатын болса, оның өкпесі никотиннен тазартылады.

Пайдалы қасиетке тек кепіл ағашының жемістері ғана емес. Оңтүстік азиялықтар бұл өсімдіктің қабығын, тамырларын және жапырақтарын ғасырлар бойы емдік мақсатта пайдаланған.

Дәрумендер мен минералдар

Матум жемістерінің құрамына адамның қалыпты өмір сүруіне қажетті маңызды микроэлементтер мен витаминдер кіреді:

• Темір. Бұл зат денені оттегімен байытуға жауапты. Оның жетіспеушілігі анемия сияқты ауруларға әкеледі.
• Кальций. Бұл сүйектердің пайда болуына әсер ететін, қанның ұю процестеріне және көмірсулардың, судың және натрий хлоридінің метаболизміне қатысатын өте маңызды микроэлемент. Заттың болмауы остеопороздың дамуын қоздырады, тістердің жағдайының нашарлауына әкеледі, есте сақтау қабілетін нашарлатады және жүйкені арттырады.
• Фосфор. Бұл микроэлементадам ағзасындағы метаболикалық процестерге жауап беретін қышқыл АТФ-ның құрамдас бөлігі. Фосфор – генетикалық ақпаратты тасымалдаушы болып табылатын ДНҚ мен РНҚ-ның бір бөлігі, сүйек және тіс тіндерінің түзілуіне қатысады.
• С витамині. Түрлі инфекциялармен күресуге көмектеседі және ағзаға түсетін витаминдердің тотығуын болдырмайды.
• А дәрумені - иммундық процестердің реттегіші.

Матум шайы өзінің ерекше қасиеттерінің арқасында Тайландта және одан тыс жерлерде өте танымал болды. Бұл елге келген көптеген туристер демалыстан оралып, достары мен туыстарына сыйлық ретінде әкеледі. Шынында да, бұл керемет сыйлық, өйткені бұл сусын дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы.

Қайнату әдістері

Экзотикалық жеміс қайнатпасын сатып алыңыз - бұл бәрі емес. Матум шайын қалай дұрыс дайындау керектігін білу керек. Сусынды қайнату әдісін толығырақ қарастырайық.

Пісірудің бірнеше әдісі бар:

1. Кептірілген жемістердің 2-3 тілімін алып, 1 литр қайнаған суды құямыз. Сусынды 20-30 минут тұндырады.
2. Кәстрөлге 1 литр су құйыңыз. 3-4 дана матум шайын қосыңыз. Қайнатыңыз және оттан алыңыз.
3. 200-300 мл кесеге экзотикалық жемістің бір тілімін салыңыз. Контейнерге қайнаған су құйып, 5-7 минут қайнатыңыз.

Шәйдің дәмі жағымды және тәтті, аздап мия тамырының тұнбасына ұқсайды. Ваниль мен даршынның нәзік ноталары бар хош иіс. Сусынды тазарту үшіноған дәм, жалбыз, лайм немесе лимон қосылады. Шайды қантпен немесе балмен тәттілеуге болады.

Ыстық мезгілде сусынға мұздың бірнеше бөлігін қосу әдетке айналған.

Қарсы көрсетілімдер

Таиландтан келген Матум шайы ересектерге де, балаларға да пайдалы. Сусынды қабылдауға жалғыз қарсы көрсеткіш - бұл жемістерге жеке төзбеушілік.

Жүкті әйелдер мен балаларға арналған артықшылықтар

Кепіл ағашының жемістерінде маңызды, пайдалы микроэлементтер мен витаминдер болғандықтан, олардан сусын жүкті әйелдерге ұсынылады. Шай болашақ ана мен баланың денесін нығайтуға көмектеседі.

Нәрестенің толық дамуы үшін ол ананың денесінен алатын микроэлементтер мен витаминдердің орасан зор мөлшерін қажет етеді. Матум шайы олардың қорларын толтыруға көмектеседі.

Кепіл жемістерінде кальций бар, ол баланың қаңқасы мен сүйек тіндерінің қалыптасуына өте қажет. Дегенмен, бұл микроэлементтің болмауы әйелде тістер мен шаштың күйі нашарлайды, сынғыш тырнақтар пайда болады. Жүкті әйелдерге жай ғана рұқсат етілмейді - олар матум (шай) ішу керек.

Сусын туралы пікірлер

Тай шайының әрекетін қолданып көрген көптеген отандастарымыз бұл сусын туралы тек оң пікірлер қалдырады. Оның ерекше дәмдік қасиеттері, сондай-ақ оң қасиеттері жоғары бағаланады. Көптеген тұтынушылар шайдың суық тиюге өте тиімді екенін атап өтеді. Сусынның бірнеше дозасын қабылдағаннан кейін науқастың жағдайының жақсаруы байқалады. Сондай-ақ шайасқазан-ішек жолдарының жұмысына оң әсер етеді және иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.

Таиландтың басқа танымал шайлары

Таиланд халқы экзотикалық дәмі бар түрлі шайларды жақсы көреді (кем дегенде Ресей мен Еуропа азаматтары үшін). Осы елдің ең танымал сусындарын қарастырайық:

• Женьшень шайы. Бұл сусынның ерекше дәмі мен хош иісі бар. Бірақ, тайлардың айтуынша, ол жасартатын әсерге ие және денені жақсы күйде ұстауға көмектеседі. Женьшень шайы көру қабілетіне және қан түзілуіне пайдалы әсер етеді, есте сақтау қабілетін жақсартуға көмектеседі. Тайландтық дәрігерлер иммунитетті жақсарту үшін бұл сусынды ішуге кеңес береді.
• Олонг. Бұл жасыл шай. Сусынның кілегейлі хош иісі және таңдайында сәл сүтті реңк бар. Оған дәмдеуіштер немесе қант қосу ұсынылмайды, өйткені шай өзінің табиғи дәмін жоғалтады. Сусынның жұмсақ дәмі мен сәл тәтті дәмі болса да, ол күшті ынталандырушы болып табылады. Бұл спортпен айналысатын адамдарға ұсынылады.
• Лимонграсс. Бұл сусынның антидепрессант және анальгетикалық қасиеттері бар. Ол кептірілген шай жапырақтары мен лимон шөптерінен дайындалады. Дайын сусынның лимон хош иісі бар, ал дәмде лимон-кофе қоспасы мен дәмдеуіштердің ноталары бар. Суық беріледі.
• Тай көк шайы. Бұл экзотикалық сусын орхидея жапырақтарынан дайындалады. Шайдың ерекше көк реңктері бар. Оның пайдалы қасиеттеріне қанды тазарту, есте сақтау қабілетін жақсарту, тонусты сақтау және көруді жақсарту жатады.
• Жасмин шайы. Сусынның құрамына жапырақшалар кіредіжасмин және жас жасыл шай жапырақтары. Иісі сәл тәтті, бірақ дәмі тұтқыр. Сусын релаксацияға ықпал етеді, невроздарға, ұйқысыздыққа және депрессияға көмектеседі.