Tea Maitre de The: бір кеседегі француз ләзімі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Француздардың шайға деген көзқарасы Ресейге қарағанда мүлде басқа. Кәдімгі ыстық сусын - кофе немесе какао. Славяндар арасында күніне үш рет «шай қуу» әдетке айналған. Иә, және оларды тағамдармен ішіңіз. Немесе жай ғана жылыту үшін…

Францияда шай әрқашан ақсүйектердің лебін алып келген. Мұның бәрі он сегізінші және он тоғызыншы ғасырлардың тоғысында, қытайлықтардың бәріне деген сүйіспеншілік кезеңінде ақсүйектер қабылдаулар ұйымдастырды, онда қонақтарға Аспан империясының элиталық сусыны ұсынылды. Қазірдің өзінде Францияда кондитерлік өнімдердің ерекше түрі бар - Salon de The. Егер сіз осындай белгіні байқасаңыз, мекемеде дәмді торттар мен десерттерді ғана емес, сонымен қатар элиталық шайлардың дәмін татуға болатынын білуіңіз керек.

Француздар шарапқа ұқсап, арнайы сомелье атағын белгілеуге дейін барды. Шайдың барлық нюанстарын нәзік сезінетін және қоспалар жасауды білетін бұл маман Maitre de The деп аталады. Ал элиталық сорттарға ең күрделі тәсілдің іске асуы болдыаттас компания. Уақыт өте келе ол басқа да «колониялық» өнімдерді шығара бастады: кофе, қант қамысы, джем. Бірақ шай оның негізгі өнімі болып қала береді. Maitre de The бүгінгі мақаламыздың негізгі тақырыбы болады.

Бренд туралы аздап

«Maitre de Te» құрметті атағын алу үшін Париждегі жетекші шай сомельерлері ең жақсы қоспалар топтамасын құрастыруға тырысты. Өйткені, бізге таңғажайып сусын беретін бір ғана өсімдік бар - қытайлық камеллия. Дүниедегі шайдың барлық алуан түрі осы бұтаның өсу аймағына және биіктігіне, жапырақтарды жинау әдісіне және оларды одан әрі өңдеуге байланысты. Ал соңғы әрекет ең маңызды рөл атқарады. Өйткені, қара, жасыл, сары және ақ шай бірдей жапырақтардан алынады. Тек олар басқа өңдеуден өтті.

Жапырақты ұнтақтау дәрежесі де маңызды. Майтр шайының бірнеше коллекциясы бар. Noir - қара шайдың бірегей қоспасы. «Верт» - жасыл сорттардың кем емес элиталық қосылысы. Бірақ «Мате» бұл шай емес. Бұл Парагвайлық құмайдың жапырақтары. Бірақ үндістер олардан тоник сусынын ежелден қайнатады. «Maitre de Te» фирмасы оларды өзінің топтамасына экзотикалық қосылатын шайдың бай ассортиментіне қосты. Ол консервілерде де, картон қораптарда да өнімдер шығарады.

Майтр де Те немен танымал

Францияда әлемнің түкпір-түкпірінен шай сатып алып, шайды араластырып, буып-түйіп, сататын көптеген фирмалар бар. Maitre de The өзінің ұзақ тарихы үшін (бренд 1800 жылы құрылғантоқсаныншы жыл) сусын әуесқойлары арасында бедел мен тануға ие болды. Композициялардың қаптамасының дизайны қарапайым және тіпті минималистік - қызыл немесе жасыл жапырақты қара фон. Бірақ бұл бренд жарқын суреттері бар шексіз қораптардың арасында танымал болды. Өйткені, маңыздысы түрлі-түсті қаптама емес, мазмұны. Ал Париждегі ең жақсы шай сомельерлер мұны жасайды, ең жақсы композициялар жасайды. Ассортиментте классикалық дизайн да, түпнұсқа жаңалықтар да бар. Әдемі суреттердің орнына өндіруші қаптамада тұтынушыға құнды ақпарат береді. Өздеріңіз білетіндей, шайдың әртүрлі сорттары өздерінің дәмдік қасиеттерін арнайы қайнату ережелерімен толық ашады. Сусынды қалай жақсы дайындау керектігі туралы нұсқаулардан басқа, сомельерлер бұл сорттың қай жағдайларда қолайлы екенін көрсетеді.

Қара шай Майтр

Бренд өте бай ассортиментпен осы ерекше түрді білушілерді қуантады. Сіз өнімді 100 грамм қалбырда немесе картон қорапта сатып ала аласыз - мазмұны бірдей тамаша болады. Өйткені, сомельерлер Maitre de Te үшін ең жақсы шай жапырақтарын таңдайды. Бір ғана сортты ұстанушылар үшін «Лао Пуэр», «Тау Диан» (шикізат жеткізушісі - Қытай), «Нуар ханзада», «Алтын жапырақ» (Шри-Ланка), «Кения» және басқа да көптеген брендтер бар. Бірақ қоспалар да бар. All China сериясы әсіресе танымал.

Компания шөптер мен жемістер қоспалары топтамасымен танымал. Бірақ әртүрлі гүлдер немесе хош иісті қоспалар қосылған қара шайлар да бар. Мұндай өнімдердің ішінде «Көктемгі көңіл-күй» ерекше көзге түседі. Қара шайдаКения мақсары, мариголд және ақжелкен жапырақтарын қосты. Ал «Шығыс ертегісі» екі түрден тұрады – «Ассам» және «Масала».

Көк шай Мейтр

Бұл сусынның білгірлерінің де таңдауы кең. Қытайлық «Milk Oolong», «High Mountain Wuyi», «Jade Gunpowder», «Ginseng Oolong», «Outth Fujian Fermented» - бұл Қытайдан компанияға келетіндердің аз ғана бөлігі. Майтр жасыл жапырақты шайының құрамында хош иістендіргіш және хош иісті қоспалар болуы мүмкін - жасмин гүлдері, лимонграс, жалбыз және т.б. Бұл өнімдер сөмкелерде де бар.

Сыйлықтар жинағы

Сусынды жақсы көретіндер әртүрлілікті жақсы көреді. Олар үшін «Maitre de Te» үлкен «Ассорти» жинағын дайындады. Бір қорапта шайдың әртүрлі сорттары бар бірнеше сөмке бар - екіден (мысалы, «Платина басылымы») он екіге дейін («Букет»). Бірақ компания қант қамысы, тосап, маусымдық өнімдерді де шығаратынын ұмытпаңыз. Сондықтан, Maitre шай жиынтығы жапырақтардың әртүрлі сорттарын ғана емес қамтуы мүмкін. Талғампаз қорапта бал суфле, печенье, түрлі мармеладтар мен джемдер, түйіршіктелген қоңыр қант қант болуы мүмкін.