Томат балмұздақ рецепті. Томат балмұздақ тарихы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Балмұздақ – көпшіліктің бала кезінен жақсы көретін өнімі. Бұл суық нәзіктік КСРО-да көп мөлшерде өндірілді. Сонымен қатар, бұл десерттің стандартты сорттарының арасында шынымен ерекше және экзотикалық сорттар болды. Мысалы, қызанақ балмұздақ. Оның талғамы туралы әртүрлі айтады: біреулер шын жүректен таңданса, басқалары дірілдеп еске алады. Дегенмен, оның дүкен сөрелерінен жоғалып кеткеніне өкінудің қажеті жоқ. Бұл десертті үйде оңай жасауға болады. Мұны қалай жасау керектігі туралы мақаламызда айтатын боламыз.

Біраз тарих

1970 жылдардың ортасында КСРО-да қызанақ балмұздағы пайда болды. Оның құрылу тарихы бұлыңғыр. Дегенмен, оның ішінде ешқандай құпия ингредиенттер болған жоқ - ол қызанақ толтырғышымен біріктірілген әдеттегі балмұздақтан тұрды. Кейбіреулер бұл туралы түсініксіз есіне аладықағаз кеседе сатылғанын және оған ағаш таяқтың бекітілгенін айтты. Шамасы, бұл десертті ұнатқысы келетіндер аз болды, өйткені қызанақ балмұздағы сатылымда өте сирек пайда болды, содан кейін ол мүлдем жоғалып кетті. Қазір ол Жапонияда сәтті шығарылды. Онда қызанақ, сарымсақ, кілегей, бұрыш және лавр жапырағының қоспасынан дайындалады. Нәзіктік өте ерекше болып шығады - өткір және пирсингтік суық. Бірақ жапондықтар оны қолжетімді бағасы мен ерекше жарқын дәмі үшін жақсы көреді.

Кеңестік қызанақ балмұздағы. Ингредиенттер

КСРО-да шығарылған балмұздақтың дәмі ерекше болды. Ол тек табиғи ингредиенттерден тұрды, сондықтан ол біздің елде ғана емес, сонымен қатар шетелде де өте танымал болды. Кеңестік балмұздақтың жарамдылық мерзімі небәрі екі апта болғанын айтсақ та жеткілікті, ал заманауи балмұздақ тоңазытқышта алты айға жуық зақымданбай сақталуы мүмкін. Сонымен қатар, басқа елдерде Кеңес Одағында өндірілген нәзіктік элиталық мейрамханаларда эксклюзивті десерт ретінде ұсынылды. Томат балмұздағын (КСРО) үйде қайта жасауға тырысайық. Тағамды дайындау рецепті келесі өнімдерді пайдалануды қамтиды:

• жұмыртқаның сарысы - үш дана;
• кілегей (майлы) - 150 миллилитр;
• қант - 100 грамм;
• тұз - екі немесе үш шымшым;
• томат пастасы - 100 грамм.

Кеңестік қызанақ балмұздағы. Пісіру әдісі

1. Ең алдымен белоктардан сарысын ажыратып, қант, тұз жәнекрем.
2. Одан кейін су моншасын жасап, үстіне ингредиенттер салынған табаны салу керек. Оларды массасы шамамен екі еселенгенше отта ұстау керек.
3. Осыдан кейін ингредиенттерді оттан алып, аздап суытып, бес минут бойы миксермен жақсылап шайқау керек.
4. Сосын кремді массаны қою томат пастасымен біріктіру керек. Ол үшін ингредиенттерді арнайы қалыпқа салу керек. Болашақ қызанақ балмұздағын ашық карамельге ұқсағанша араластырыңыз.
5. Содан кейін алынған массаны мұздатқышқа жіберу керек. Мұздату уақыты ыдыстағы өнім мөлшеріне байланысты. Әдетте бұл бірнеше сағат.

Сонымен біздің кеңестік қызанақ балмұздағы дайын. Ол табиғи ингредиенттерден жасалған, сондықтан ол шынымен де КСРО-да жасалған нәзіктікке ұқсайды. Ең керемет қызмет көрсету үшін оны жемістермен немесе джеммен безендіруге болады.

Шери қызанақ қосылған қызанақ балмұздағы. Ингредиенттер

Үйде жасалған жұмсақ балмұздақ көптеген елдерде кең таралған. Итальяндық үй шаруасындағы әйелдер семфреддо жасайды - тәтті жемістер, жаңғақтар және печенье бөліктері қосылған мұздатылған десерт. Осы керемет нәзіктіктің үлгісіне сүйене отырып, біз сипаттаған келесі рецепт жасалды. Ол үшін келесі өнімдерді пайдалану керек:

• шие қызанақтары - 200 грамм;
• кілегей 20 пайыз - 150 миллилитр;
• тауық жұмыртқасы - екі дана;
• кілегей қоюландырғыш - екі шай қасық;
• қант - 100 грамм;
• лимондар - бір дана;
• шоколад (декорация үшін) - дәміне қарай.

Шери қызанақ қосылған қызанақ балмұздағы. Пісіру әдістері

1. Алдымен шие қызанағын таңдау керек. Олар піскен, тәтті және бүлінбеген болуы керек. Содан кейін оларды блендермен майдалап турап, електен сүрту керек.
2. Содан кейін жұмыртқаны жуып, кептіріп, ағы мен сарысына бөлу керек. Ақуыздарды 50 грамм қант пен жарты шай қасық лимон шырынын, сарысын қалған қантпен шайқау керек.
3. Осыдан кейін кремді қоюландырғышпен бірге миксермен шайқау керек. Өнімде 35% май болса, бұл қажет емес.
4. Сосын жұмыртқаның ағын томат пюресіне ақырын бүктеңіз
5. Одан кейін сарысын жалпы массаға қосып, ақырын араластырыңыз.
6. Енді қызанақ балмұздақтың болашағын кілегеймен араластыру керек. Осыдан кейін барлық өнімдерді төменнен жоғары тегіс қозғалыстармен араластыру керек. Содан кейін алынған массаны алдын ала дайындалған пішінге құю керек. Мұздатылған десертті кейінірек шығаруды жеңілдету үшін оны жабысқақ пленкамен алдын ала сызуға болады.
7. Содан кейін тағам толығымен қатқанша мұздатқышқа жіберілу керек. Балмұздақ біркелкі қатып қалуы үшін оны мезгіл-мезгіл (үш немесе төрт рет) араластырып отыру керек.
8. Біздің қызанақ балмұздақ (негізінен ол туралы жақсы пікірлер) қатып қалғанда, оны алу керек, оны ыдыстарға, вазаларға немесе басқа ыдыстарға салу керек. Үздік десертті үгітілген шоколадпен безендіруге болады.

Жапондық қызанақ балмұздағы. Ингредиенттер

Қызанақ балмұздағын қашан ойлап тапты деген сұраққа дұрыс жауап жоқ. Әртүрлі елдерде әртүрлі уақытта бұл ерекше десертті жасаудың әртүрлі нұсқалары пайда болды. Жапондықтар оны құру идеясын Кеңес Одағының тұрғындарынан алған деген пікір бар. Дегенмен, әділеттілік үшін, ащы жапондық нәзіктік кеңестік тағамнан айтарлықтай ерекшеленетінін атап өткен жөн. Экзотикалық балмұздақ рецептін қарастырайық.

Ингредиенттер:

• қызанақ - 400 грамм;
• теңіз тұзы - 10 грамм;
• минералды су - 460 миллилитр;
• қант - 200 грамм;
• желатин - 10 грамм;
• чили бұрышы - бір түйіршік.

Жапондық қызанақ балмұздағы. Пісіру әдісі

1. Алдымен жүз грамм қант пен желатинді бөлек ыдыста араластыру керек.
2. Содан кейін алынған қоспаны 40-45 градус температураға дейін қыздырылған суға құйып, кесектерді кетіру үшін бәрін мұқият араластыру керек.
3. Сосын осы сұйықтыққа қалған жүз грамм қант пен тоғыз грамм тұзды қосып, қайнатыңыз. Бұл жағдайда қант жанып кетпеуі үшін сиропты үнемі араластыру керек. Содан кейін оны оттан алып, суытып, тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қою керек.
4. Одан кейін чили бұрышы мен қызанақты блендерде немесе үккіште мұқият тураңыз.
5. Сосын томат пюресі желатин мен қант қоспасымен біріктірілуі керек.
6. Енді дайын масса қажетбалмұздақ қайнатқышқа салыңыз, мұздатқышта қоюланғанша қалдырыңыз немесе контейнерге құйыңыз, мұздатқышқа салып, қоюланғанша әр 30 минут сайын шайқаңыз.
7. Сосын дайын десертті тоңазытқыштан шығарып дәмін татуға болады. Үйде дайындалған қызанақ балмұздағы - бүкіл отбасы үшін тамаша дәм.

Қызанақ шербеті. Ингредиенттер

Көпшілікті үй жағдайында балмұздақ - қызанақ шербеті қалай жасауға болатыны қызықтырады. Терминологияны бірден анықтайық. Шындығында, шербет - дәмдеуіштерден, мия тамырынан, раушаннан немесе ит ағашынан тұратын шығыс нәзіктігі. Бірақ шербет балмұздақ, бірақ кремді емес, жеміс. Немесе, біздің жағдайымыздағыдай, көкөніс. Төменде қызанақ шербетін дайындау рецептін таба аласыз.

Ингредиенттер:

• қызанақ (орташа өлшемді) - төрт дана;
• қияр - бір дана;
• сарымсақ - екі тіс;
• пияз (қызыл) - жарты бас;
• көк - жүз грамм;
• зәйтүн майы - үш ас қасық (ас қасық);
• шарап сірке суы - бір ас қасық (ас қасық);
• тұз - бір шымшым;
• қара бұрыш - дәміне қарай.

Қызанақ шербеті. Пісіру әдісі

1. Алдымен қызанақтың қабығын аршып, қиярды текшелеп, пиязды, шөптер мен сарымсақты тураңыз.
2. Содан кейін дайындалған көкөністерді блендерге салып, май, сірке суын, дәмдеуіштерді араластырып, жұмсақ күйге келтіру керек.
3. Содан кейін алынған қоспа болуы керектоңазытқышқа екі-үш сағатқа қойыңыз.
4. Одан кейін оны електен сүртіп, қалыптарға салып, мұздатқышқа салу керек.

Қызанақ шербеті осылай дайындалады. Оның испандық газпачо сорпасына ұқсастықтары бар, сондықтан оны көбінесе десертке емес, негізгі тағамға дейін береді. Оның үстіне, оны бірден жеген дұрыс, өйткені ыстықта ол бірден пішінін жоғалтады, бұл оның дәмін жақсы жаққа өзгертпейді. Ыдысты кішкене кристалдар түрінде жасау үшін оны мұздату кезінде бірнеше рет ақырын араластыру керек.

Қорытынды

Енді сіз томаттан балмұздақ жасауды білесіз. Бұл десертке арналған рецепттер әртүрлі және әрқайсысы ерекше назар аударуға лайық. Олардың кем дегенде біреуін қолданып көріңіз, сонда сіз өзіңізді әдеттен тыс дәм сезімімен қамтамасыз етесіз. Бір беделді дереккөз дұрыс атап өткендей, балмұздақ тағамнан гөрі көңіл көтеру болып табылады. Жаңа әсерлер алыңыз және көңіл көтеріңіз! Оның үстіне, мұндай балмұздақ дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы тағам. Бұл сіздің отбасыңыздың барлық мүшелеріне ұнайтыны сөзсіз. Астарыңыз дәмді болсын!