2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Қазір көп адамдар тапшылықтың не екенін білмейді. Бірақ дәлірек айтсақ, отыз жыл бұрын КСРО-да адамдар ассортименті көп қалаған өнімдерді сатып алу үшін сағаттап кезекте тұрды. Өткен ғасырдың жетпісінші-сексенінші жылдарындағы еліміз дәл осылай болды. Үнді шайының дәмін кеңес халқы алғаш рет сол кезде сезінді. Бүгін біз сізге өткен дәуірдегі ең жақсы өнімдердің бірі саналатын «піл қосылған» қара шай туралы айтып береміз.
Меншікті шай индустриясы
Алғашында КСРО-да тек отандық грузин шайы болған. Бұл өнеркәсіптік өнеркәсіпте нағыз серпіліс болды, сусын тіпті басқа елдерге де экспортталады, онда ол танымал болды. Сондықтан билік өндірісті кеңейтуді ұйғарып, қол жұмысынан машиналық жұмысқа ауысты, бұл оның бұрынғы сапасын жоғалтты, өйткені механизмдер адамдар сияқты жақсы шай жапырақтарын жаманнан ажырата алмады. Жетпісінші жылдары КСРО-да шай өнеркәсібі құлдырап, мемлекет шығынға ұшырап, онымен не істеу керектігін шеше бастады.істеу.
«пілмен» шайдың сөрелеріндегі көрінісі
КСРО тұсында өмір сүрген көптеген адамдар «шөбі жасыл, аспанымыз ашық» және өнімдердің сапасы жоғары, олармен салыстырғанда сырттан әкелінгеннің өзі түкке тұрғысыз болған кездерді өкінішпен еске алады.. Бірақ көбісі ол кезде өздерінің сүйікті Отанының аумағында емес, оның шегінен тыс жерде жиналған шайды ішіп отырғандарына күдіктенбеді.
Грузин шайы жарамсыз болып қалды, сондықтан КСРО Шри-Ланка, Кения, Танзания, Үндістан және Вьетнам сияқты елдермен шай жеткізу туралы келісім жасады. Бұрынғы импорттаушы Қытаймен шайды да жеткізе алатын мемлекетіміз жанжалдасып, сондықтан оның қызметін пайдаланбады. Сөйтіп, өз азаматтарының алдында абыройын жоғалтпау үшін зауыттар сырттан әкелінген шайды ысырап болмас үшін оған отандық, жаман грузин жапырақтарын қосып жібере бастады. Шай сусымалы түрде келгендіктен, оны жоғалтпай жасау оңай болды. Бастапқыда бұл алаяқтық жақсы өтті, бірақ бәрібір «үй» шайын сол үнді шайы «пілмен» ауыстырды. Азаматтар оны шынымен жақсы көрді.
«пілмен» шайдың тарихы
Отандық дүкендердің сөрелерінде «піл қосылған» шай қалай пайда болды? Рецепт әзірлеу, кейбір деректерге сәйкес, Иркутск шай буып-түю зауытына, басқаларына сәйкес, Мәскеу шай зауытына тиесілі. Бірақ бұл қазір соншалықты маңызды емес, тіпті сол кезде де аз адамдар деректер туралы сұрадысұрақ. Ең бастысы, рецепттің сәтті болғаны сонша, «піл қосылған» шай шынымен де барлық басқа сусындардан ерекшеленді. Бұл шай өзінің жарқын және күшті дәмімен ғана емес, 1967 жылы арнайы әзірленген қаптамасымен де ерекшеленді, ал үнділік «піл қосылған» шай 1972 жылы сатылымға шықты.
Шай ингредиенттері
Бірақ бұл нағыз үнді шайы емес, қоспасы (қоспасы) болды. Бұл шайдың құрамында грузин, мадагаскар және цейлон жапырақтарының сорттары бар.
«Піл қосылған» шай ең жоғары және бірінші сортқа бөлінді, олардың құрамы айтарлықтай ерекшеленді. Бірінші сортты қаптамада Үндістаннан келген шайдың 15%, Цейлоннан 5%, Мадагаскардан 25% және Грузиядан келген 55% жапырақ болды.
Ең жоғары баға - ең жоғары, сондықтан оның құрамында нағыз үнді шайының үштен бірі болды, ал үштен екісі грузиндікі болды.
Сұрыптардың әрқайсысы ГОСТ және ТУ талаптарына сәйкес, үнді шайына тек ең жоғары сортты Дарджилинг қосылды. Бұл шай Мәскеу, Иркутск, Рязань, Уфа, Одесса зауыттарында шығарылды. Әрбір өндірістің өз дәмін татушылар болды, олардың міндеттеріне сатып алынған сорттардың барлық қасиеттері өнімге (дәмі, хош иісі, иісі, түсі және бағасы) сәйкес келуі үшін қажетті қоспаны құрастыру кірді. Әрбір зауыт әлдеқашан өзін-өзі қамтамасыз етті және әр елмен шай жеткізу келісімшарттары болды.
Пакет дизайны
Шай екі түрлі болып шығарылғандықтан, оларды қандай да бір көзбен ажырату керек болды. Сонымен, бірінші сыныптың қаптамасында піл көк түстібастың түсі, ал жоғарғы сортты шайдағы жасыл. Уақыт өте келе дизайн өзгерді және зауыттардың әрқайсысының өзіндік айырмашылықтары болды. Бір ғана нәрсе болды: картон қаптама, піл.
«Піл» шайының дизайны қандай болды? Ең есте қаларлық вариацияларды қарастырайық: қаптаманың түсі ақ және қызғылт сары болды, бірақ сары бізге көбірек таныс. Пілдердің өздері де әртүрлі болды, діңі бар бір піл солға қарай төмен түсіретін пакеттер болды, сонымен қатар бір бағытта жүретін үш піл де болды, сонымен қатар діңі төмен түсірілді. Сызбаның ең жарқын мысалы - діңі көтерілген піл, ол үнді қаласының фонында тұр, күмбездері анық көрінеді. Жоғарыда аталған пілдердің барлығын содыр мінген.
Үндістанның фонында піл, ал оның діңі жоғары қарап тұрған шайдың сары қаптамасы неге есімізге түседі? Мәселе мынада, шайдың танымал болуына, кейде оның сөрелерде болмауына байланысты жалғандар жиі пайда бола бастады, онда үнді шайының иісі жоқ, ал композицияның көпшілігі түріктерге тиесілі, сапасы қорқынышты. Осыған байланысты, азаматтар қаптаманың бір түріне артықшылық бере бастады, ол бай өрнекке байланысты сирек қолданылды.
Дәуір символы
КСРО кезін еске алғанда, сол шайдың суреті, өте піл, жұмсақ картон қаптама жарқырап шығады. Сол дәуірдің көптеген өнімдерімен бірге (сол қоюландырылған сүтті алыңыз) бұл шай 2000-жылдары да танымал болып қала береді және бұрынғы Кеңес Одағы халқының жетпіс пайыздан астамы оны есте сақтайды.
«піл қосылған» шай (бағасы 50 грамм -48 тиын, ал 125 - 95 тиын) барлығына ұнады. Бұл сусынның үйде болуы отбасының тұрақты гүлденуінен хабар берді.
Бірақ, барлық жақсы нәрселер сияқты, «піл қосылған» шай да сөрелерден жоғалып кетті. КСРО ыдырап, шайды біраз уақытқа дейін табуға болатын, содан кейін ол жай ғана сөрелерден сыпырылып кетті.
Қайнату ережелері
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қаптамадан «пілмен» ақ таяқтарды суырып алып, қоқыс деп қателесіп, жай ғана лақтырып жіберген кезде қорқынышты қателік жасады. Мұндай аршудан кейін шайдың дәмін толық сезіну мүмкін болмады, өйткені бұл таяқшалар кеңестер (шай бүршіктері) және бұл шикізат ең жоғары сапалы.
Бұл шай барлық басқа сорттар сияқты қайнатылған. Шай жапырақтарының қажетті мөлшерін қайнаған сумен өңделген шәйнекке құйыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз. Оны кем дегенде он минут қайнатыңыз, оны сүтпен сұйылтуға болады.
Піл шайы туралы пікірлер
Шәйді дүкен сөрелерінде «Бірдей шай» деп жазылған өнімдерге ұқсас дизайнда таба алатынын есіне алатындар көп. Сонымен, тұтынушылар «піл қосылған» кеңес шайы және оның заманауи прототипі туралы не айтады?
Дүкенде адамдар мұндай таныс өнімді көргенде, сағыныш сезімін сезіну үшін оны сатып алуға асығатыны туралы деректер бар. Алайда шай қайнатқанда кеңестік өніммен жалпы ештеңе табылмады.
Бұл шынымен де сол рецепт шығар деген пікір бар, тек кеңес кезінде бұл шай ең жақсысы болған жәнеҚазір адамдар әртүрлілікке немқұрайлы қарайды және олар ұзақ уақыт ұмытылған дәмді ұнатпайды.
Олар «піл қосылған» шайдың есте қаларлықтай екенін және ол кезде бұдан дәмді сусын болмағанын жазады.
Ұсынылған:
Бал қосылған лимон: пайдасы, рецептері, пісіру әдісі және шолулары. Лимон мен бал қосылған зімбір - денсаулыққа арналған рецепт
Көп адамдар лимон мен балдың пайдалы екенін біледі. Лимонның құрамында табиғи антиоксидант - С витаминінің көп мөлшері бар. Бал ежелден бері минералдарға, витаминдерге және микроэлементтерге бай табиғи қант алмастырғыш ретінде қолданылған. Сиқырлы қасиеттері бар бұл өнімдер медицинада, косметологияда, аспаздықта кеңінен қолданылады
«Нури ханшайымы» шайы: шолу, түрлері, құрамы, өндірушісі және шолулары
Хош иісті сусынның нағыз білгірлері «Нури ханшайымы» шайын жоғары бағалады. Сондықтан оның танымалдығы өте жоғары
Сиыр өкпесінің калориялығы, құрамы және дайындау әдісі
Бұл ерекше ет тағамы өте қанағаттанарлық, пайдалы және қоректік тағамдар. Жақында тамақ дайындауда жануарлардың ішектерін дайындауға арналған жаңа және қызықты рецепттер пайда болды. Мысалы, өкпе, бүйрек, бауыр немесе жүрек. Бұл тағамның ингредиенттерімен аздап қорқынышты болғанына қарамастан, қайнатылған өкпе немесе бүйрек керемет дәмді болып шығады, жағымды хош иіс пен дәмге ие
Неміс картоп салаты: рецепті, пісіру әдісі, құрамы және шолулары
Неміс тағамдарының кейбір түрлері біздің елдерде жақсы белгілі. Солардың бірі – неміс салаты. Бұл тағам дәмі бойынша таң қалдырады, ал оны дайындау - нағыз рахат. Сонымен, біздің мақалада біз осы керемет салатты дайындаудың бірнеше нұсқаларын қарастырамыз
«Аляска» орамдары: құрамы, дайындау әдісі және пайдасы
«Аляска» орамдарының құрамы, оларды үйде дайындауға арналған кеңестер, жалпы орамалардың пайдасы және олардың құрамына кіретін жеке ингредиенттер
