Код филесі: рецепттер, пісіру мүмкіндіктері және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Трассаның көптеген пайдалы қасиеттері бар. Оның құрамында В дәрумендері мен ағзаға қажетті микроэлементтер, омега-3 май қышқылдары және оңай сіңетін ақуыздар бар. Кодтың тығыз және өте дәмді еті бар, одан салаттар мен тағамдар, сорпалар және әртүрлі негізгі тағамдар дайындалады. Балықты қуыруға, бұқтыруға, пісіруге, тұздауға, бәліштерге салма ретінде пайдалануға болады. Рецепт бойынша дайындалған треска филесі дәмі жағынан ет өнімдерінен кем түспейді, бірақ калориясы төмен және диеталық тамақтану үшін ұсынылады.

Дұрыс балықты қалай таңдауға болады?

Денсаулығын ойлайтын адамның рационында кем дегенде аптасына екі рет балық болуы керек, әсіресе жас балалар мен әйелдердің жүкті кезінде. Мұздатылған тресканы кез келген супермаркетте табуға болады, бірақ тағам дәмді болуы үшін оны дұрыс таңдай білу керек. Ең алдымен, қалың мұз қабатымен жабылмаған балықты сатып алу керек. Филеде қар болмауы керек, ал ол орналасқан қаптама бүтін болуы керек. Кейбір жосықсыз жеткізушілербұзылған балық жағымсыз иіс сезілмеуі үшін арнайы мұздатылған.

Тұтас ұшаны сатып алғанда оның желбезектерін, ішін және көздерін тексеру керек. Олар зақымдалмауы керек. Басы жоқ балықта кесу қызғылт-бежевый (сары емес) және тығыз болуы керек. Бөтен өткір иісі бар трескаларды бір жаққа қою керек. Таңдалған рецепт үшін тұтас қаңқаны сатып алып, өз треска филесін жасаған дұрыс. Осылайша, балық қоректік заттарды көбірек сақтайды.

Пісіруге қатысты кейбір кеңестер

Балық тағамын дайындамас бұрын тресканы қабыршақтап, ішін тазартып, ағынды сумен жуу керек. Балықтың артықшылықтарының бірі - кәдімгі асхана пышағымен оңай алынатын кішкентай қабық. Ұшаны филеге кесу кезінде жота артқы жағынан алынып, екі жартыға бөлінеді. Филеден теріні алып тастаудың қажеті жоқ, пайдалы заттар мен шырындар бар, соның арқасында балық соншалықты құрғақ болмайды.

Трассадан әртүрлі тағамдар дайындалады, бірақ ол пеште пісірілгенде өте дәмді болады: жеңде, фольгада немесе бумен пісірілген. Өте шырынды треска алынады, егер ол көкөніс маринадтарымен дайындалса. Рецепт бойынша кастрюльде треска филе пісіру үшін ұн мен жұмыртқаның қамырын пайдалану керек немесе оны ақ шараппен, томат соусымен, қаймақпен немесе майонезбен бұқтыру керек. Сіз таңғажайып дәмі бар нәзік және шырынды балықты аласыз. Котлет пен зразы ұсақталған балықтан, салмасын өз қалауыңыз бойынша таңдап дайындалады: шөптер мен жұмыртқа қосылған күріш, қатты ірімшік, қуырылған пияз мен сәбіз және т.б.

Қуырылған треска

Балықтан дайындалатын тағамдардың тізімі өте үлкен, бірақКөптеген үй шаруасындағы әйелдер қарапайым рецептті пайдаланады: кастрюльдегі треска филесі. Ол үшін жаңа мұздатылған балық, аздап ұн, 1-2 пияз, дәмдеуіштер, тұз және аздап өсімдік майы қажет. Дәмді тағам бірнеше рет мұздатылған емес, сапалы өнімнен ғана шығады, сондықтан филе өз бетімен пісіру керек. Ол үшін балық тазаланады, басы, ішектері, қанаттары және омыртқалары алынады.

Жуылған филе кесектерге кесіліп, ыдысқа салынып, тұз, дәмдеуіштер салынып, 10 минутқа қалдырылады. Тұз еріген кезде кесектерді ұнға салып, табада қуырады. Бір жағы қызарғаннан кейін, балықты төңкеріп, пияз сақиналарына себіңіз, қақпақпен жауып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Трасса пияз бөлетін шырындарды сіңіріп, шырынды болады.

Пеште көкөніс қосылған треска

Бүгінгі таңда негізгі өнім (балық немесе ет) мен гарнир бір мезгілде болатын тағамдарды пісіру сәнге айналды. Бүйір тағам ретінде дәнді дақылдар немесе көкөністер қолданылады. Көкөніс бұқтырылған пеште треска филесінің келесі рецептін дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 2 балық ұшасы;
• 1 тәтті бұрыш;
• 1 үлкен қызанақ;
• пияз басы;
• бір-екі түйір сарымсақ;
• 350г жасыл бұршақ (мұздатылған);
• 1 консервіленген үрме бұршақ;
• жарты кесе зәйтүн майы;
• тимьянның немесе басқа шөптердің бірнеше бұтақтары;
• тұз, ұнтақталған бұрыш.

Балық тазартылады, жуылады және сүйектерінен бөлінеді. Бұрыш, пияз және қызанақ текшелерге кесіледі, сарымсақ пресспен ұсақталады. Қыздырылған табаға май құйылады, тәтті бұрыш пиязбен бірге қуырылады. Пияз мөлдір болған кезде қызанақ, туралған тимьян және сарымсақты қосыңыз. Көкөністерді 10 минут бұқтыру керек, содан кейін сұйықтықты ағызғаннан кейін тұз, ұнтақталған бұрыш, жасыл бұршақ және бұршақ қосыңыз. Бұршақ жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Көкөніс қоспасының жартысы пісірме табағының түбіне жағылады, филе кесектерге кесіліп, тұздалып, көкөністердің үстіне қойылады, қалған тұздық балықтың үстіне құйылады. Пеш 180 градусқа дейін қызады, ал балық 15 минут пісіріледі.

Қаймақ қосылған балық филесі

Трасса кеппеуі үшін оны йогурт немесе қаймақ қосып пісіреді. Бұл нәзік тағам, оның дәмін татқаннан кейін туыстары: «Қандай дәмді!» Дейді. Қаймақ қосылған треска филесінің рецепті осындай пікірлерге лайық.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• бір балық филесі;
• 250-300 г үйдегі немесе дүкеннен сатып алынған қаймақ;
• 1 жасыл алма;
• 2 дана сәбіз;
• күлгін пияз басы;
• лимон;
• 2 ас қасық тазартылған май;
• дәміне қарай тұз, бұрыш және насыбайгүл.

Трасса жуылады, майлықпен кептіріледі және бөліктерге кесіледі. Аршылған сәбіз шеңберлерге кесіледі, алмадан тазартылады және тілімдерге кесіледі.

Пісіретін табаққа май жағып, астына алмаларды салып, үстіне сәбіз шеңберлерін салып, насыбайгүлді себіңіз. Үстіне филе бөліктерін салыңыз, тұз, бұрыш, сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз. Код қаймақпен құйылады, оның үстіне пияз сақиналары салынып, ыстық пеште 20-25 минут пісіріледі. Қызмет көрсету кезінде дайын треска филесі жаңа сығылған лимон шырынын себеді.

Steam коды

Буға пісірілген балық – ересектерге де, балаларға да ұнайтын тамаша диеталық тағам. Ингредиенттер мыналарды қамтиды:

• 300г балық филесі;
• пияз (1 бас);
• 50мл жаңа сығылған лимон немесе лайм шырыны;
• 1 үлкен қасық өсімдік майы;
• балық дәмдеуіштері;
• тұз.

Ұсынылған рецепт бойынша треска филесі бірнеше бөлікке бөлініп, тұздалады, лимон шырынын себеді және дәмдеуіштермен дәмделеді. Қос қазандыққа су құйыңыз, қайнатыңыз және оған 2 лавр жапырағы мен ащы бұрыштың бірнеше бұршағын тастаңыз. Әрбір балық бөлігін май жағып, бумен пісіргіш торға салады. Үстіне пияз сақиналарын себіңіз. Бумен пісіргіш қақпақпен жабылған. Балық жарты сағатта дайын болады. Дайын тағам шөптермен және лимон тілімдерімен безендірілген.

Фольгадағы стейк

Фольгадағы треска филесін пісіруге арналған қарапайым рецепт көпшіліктің көңілінен шығады. Ерекше шырынды және хош иісті тағамды алу үшін сізге қажет:

• 600г жаңа мұздатылған балық;
• 1 лимон және жарты ас қасық лимон дәмі;
• 2 түйір сарымсақ;
• бір шай қасық ұнтақталған имбирь;
• пышақтың ұшында аскөк пен кориандр;
• бірнеше жалбыз жапырақтары;
• сары май (50d).

Торска тазаланады, жуылады және ет сүйектерінен бөлінеді, содан кейін кесектерге бөлінеді. Артық ылғалды кетіру үшін филені майлықпен сүрту керек. Фольга тресканың әрбір бөлігінің өлшеміне дейін кесіледі, филе парақтың ортасына қойылады. Бөлшектерге туралған сарымсақ жағылады, дәмдеуіштер мен лимон дәмінің қоспасы себіледі, жалбыз жапырағына және үстіне сары майдың кішкене бөлігі мен лимон тіліміне қойылады. Содан кейін фольга оралады. Балықты 30 минут бойы маринадтау керек, содан кейін ол пісіру парағына салынып, пеште 20 минут пісіріледі. Кез келген гарнирмен бірге жасыл бұтақтармен безендірілген.

Оңай қуырылған балық рецепті

Екінші тағам үшін көбіне рецепт бойынша табада қамырға треска филесін қуырады. Мұндай балық картоппен, пісірілген күрішпен немесе бұқтырылған көкөністермен бірге беріледі. Тағам жаңа мұздатылған трескадан дайындалады. Ішінен және қабығынан тазартылады, жуылады және филесі бөлініп, орташа мөлшерде кесіліп, ыдысқа салынады. Кодты тұз бен ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз, 10 минутқа қалдырыңыз. Балық маринадталған кезде, қамырды дайындаңыз. Ол үшін 1 шикі жұмыртқаны ұнға (2 ас қасық) бөліп, 50 мл сүт қосып, кесек ерігенше жақсылап араластырыңыз. Қамыр құймақ сияқты болуы керек.

Фленің әрбір бөлігін қамырға салып, табада екі жағы қызған маймен қызарғанша қуырамыз. Дайын треска қалған майларды кетіру үшін майлыққа салынады. Балықты туралған шөптерге себіңіз.

Ірімшік қамырындағы балық

Бұл рецептте треска филесі барпеште пісірілген қамырда. Осылайша дайындалған балық шырынды, қытырлақ ірімшік қыртысы бар. Ыдыс үшін сізге қажет:

• балық филесі - 1 кг;
• пармезан ірімшігі - 200 г;
• тазартылған май - екі ас қасық;
• жұмыртқа - 4 дана;
• балыққа арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық;
• жаңа піскен шөптер, тұз.

Дайындалуы: филе жуылады және орташа өлшемді бөліктерге кесіледі. Қамырды алу үшін жұмыртқаны көбік пайда болғанша тұзы бар ыдыста шайқайды, содан кейін дөрекі үккіште үгітілген пармезан, оларға дәмдеуіштер мен майдалап туралған көк қосылады. Жасылдар неғұрлым көп болса, балық соғұрлым шырынды болады. Пісіру табағы маймен жағылып, ірімшік салмасының жартысымен толтырылады және филе бөліктері бір-біріне тығыз орналасуы үшін мұқият орналасады. Қалған қамырмен балықты құйыңыз. Ол тресканы толығымен жабуы керек. Пішін жақсы қыздырылған пешке қойылады және қыртыстың пайда болуына дейін пісіріледі. Көкөніс салаты немесе картоп пюресі қосылған филе бөліктерін ұсыныңыз.

Көкөністермен маринадталған треска

Осы рецепт бойынша треска филесі пеште сәбіз, пияз, қызанақ және майонез қосылған маринадта пісіріледі. Балық пісірілген күріш немесе картоп пюресі қосылған екінші курста дайындалады. 4 адамнан тұратын отбасына тамақ дайындау үшін сізге қажет:

• 0,5 кг балық филесі;
• 0,5 кг сәбіз;
• 2-3 үлкен пияз;
• 1-2 қызанақ;
• майонез;
• өсімдік майы;
• бір шымшым тұз;
• ұнтақталған бұрыш.

Феле кесектерге кесіліп, тұздалған, себілгенбұрыш және табаға аздап қуырыңыз. Сәбіз дөрекі үккіште сүртіліп, өсімдік майына қуырылады. Пияз да аршылып, текшелерге кесіліп, сәбізге қосылады. Пісіру табағының түбі маймен майланады, қуырылған филенің жартысы салынады, оның үстіне қуырылған сәбіз мен пияздың жартысы, содан кейін қайтадан балық қабаты және көкөніс қабаты салынады. Көкөністердің әрбір қабаты майонезбен жағылады. Соңғысы кесілген қызанақ болады. Пішін пешке жіберіліп, жарты сағат пісіріледі.

Ресейдегі треска тағамдары Норвегия, Франция, Испаниядағыдай танымал емес. Тарихи тұрғыдан ресейлік тағамдар тұщы су балығына көбірек сүйенді. Код филесін қалай дайындауға арналған рецептті таңдағанда, оның құрамында өзен балығына қарағанда ылғал аз екенін ескеру керек, сондықтан оны ұзақ термиялық өңдеуге ұшыратпау керек. Трасканы лимон шырынын сулап немесе сірке суына малынған салфеткаға бір-екі сағат орау арқылы жағымсыз иістен арылуға болады.

Трассамен, пышақпен, оны сойған тақтаймен және ыдыс-аяқпен жұмыс істегеннен кейін дереу сумен жуып, пышаққа өсімдік майын жағып, мақта жастықшамен сүрту керек, ал ыдыстарды құрғақ қышамен сүртіп, тұзды сумен шайыңыз.