Пияз пирогы: рецепттер және пісіру мүмкіндіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пияз пирогтарының рецепттері әртүрлі. Олар қатпарлы немесе қытырлақ қамырдан, қатты немесе өңделген ірімшіктен, анчоустардан, жаңа піскен немесе пісірілген жұмыртқалардан, саңырауқұлақтардан, еттен жасалған, толтыруға шөптері бар Прованс шөптері қосылады. Ересектер бұл қамырды ұнатады, балалар оны қуана жейді, бұл күнделікті тағам ретінде жақсы, бірақ мерекелік дастарханды безендіре алады. Кейбір елдерде салма пияздан немесе шалоттан жасалады, бұл оған нәзік, дәмді дәм береді. Ресейде пияз пирогы дәстүрлі түрде пиязбен толтырылады.

Классикалық пісіру

Қыстың суық кешінде отбасыңызды қалай қуантуға болады? Әрине, қытырлақ ірімшік қыртысы бар классикалық пияз пирогымен ыстық шай шыныаяқ. Ол үшін сізге қажет:

• ұн - 250-300 г;
• кілегейлі маргарин - 150 г;
• 3 жұмыртқа;
• қаймақ - 400 мл (қамырды қосқанда - 4 ас қасық, қалғаны - құюға арналған);
• пияз - 6-7 үлкен бас;
• Голланд немесе басқа ірімшік - 150г;
• ұнтақталған мускат жаңғағы - 5-10 г;
• разрыхлитель - 1 пакет;
• өсімдік майы;
• бір шымшым тұз.

Ұн, маргарин, 4 ас қасық қаймақ және разрыхлительден қолға жабыспайтын жұмсақ қамыр дайындаймыз. Пиязды аршып, сақиналарға кесіңіз және өсімдік майына мускат жаңғағымен, тұзбен қуырыңыз және дәміне қарай ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Қамырды пішіннің өлшеміне қарай жайып, үстіне қуырылған пиязды біркелкі салып, жұмыртқа мен қалған қаймақтан жасалған начинкамен құйылады. Содан кейін қатты ірімшікті үккіштен өткізіп, пирогтың бетін жабыңыз. Ыстық пеште жарты сағат қызарғанша пісіріңіз.

Pissaladiere - пияз және анчоус қосылған бәліштің нұсқасы

Тағамның аты қызық, ал анчоус туралы айтылса, бұл француз пияз пирогының рецептерінің бірі екенін көрсетеді. Толтыру үшін сізге қажет:

• 8 орташа өлшемді пияз және пияз (2 сабақтың ақ бөлігін пайдаланыңыз);
• 1 қаңылтыр консервіленген анчоус (майда), 2 үлкен қызанақ, түйіршіктелген зәйтүн (20 дана);
• 4 ас қасық. ас қасық өсімдік майы (жақсырақ зәйтүн майы);
• жасыл;
• тұз, ұнтақталған бұрыш.

Ашытқы қамырын 200 г ұн, 20 мл өсімдік майы, тұз, 10 г құрғақ ашытқы және 150 мл жылы судан сатып алады немесе дайындайды.

Аршылған пиязды текшелерге кесіп, баяу отта 10 минут қуырыңыз, содан кейін жарты сақинаға кесілген пияздың сабақтарын қосып, тағы 3 минут қуырыңыз. Жасылдар майдалап кесіледі, қабығы қызанақтан алынады, бұрын оларды қайнаған суда 20-30 секунд ұстайды. Кішкене тілімдерге кесілген көк және қызанақ пиязға қосылады, тұздалады, дәміне қарай бұрыш себіледі және ылғал буланғанша қақпақтың астында баяу отта бұқтырылады.

Қамырды нан пісіру парағында жайып, қабырғаларын жасап, салқындатылған көкөніс қоспасын салады. Анчоус майынан алынады, филесі бөлініп, тор жасалады. Квадраттардың ортасына зәйтүн салынған. 180 градус температурада жарты сағат пісіріңіз.

Қатпарлы қамырды пиязбен пісіру

Бұл опция қатпарлы қамырды дайындау технологиясын әлі меңгермеген жас үй шаруасындағы әйелдерге немесе жұмысты үй шаруашылығымен үйлестіретін іскер әйелдерге жарайды. Пияз пирогының рецепті үшін дайын қамырды супермаркетте сатып алуға болады. Толтыру үшін сізге қажет:

• 5 пияз;
• 150 г голланд ірімшігі;
• 100 мл майлылығы 15% кем емес үй кремі;
• 3 жұмыртқа;
• тұз, қара бұрыш және аздап сары май.

Пиязды аршып, сақина етіп турап, табада сары майда бұқтырады. Содан кейін кілегей соусын дайындаңыз. Бір жұмыртқаның сарысы кесеге бөлініп, қалған ақуыз бен жұмыртқалар қою масса алынғанша шайқалады, ыдысқа біртіндеп кілегей, тұз және үгітілген ірімшік қосылады.

Пішіннің астыңғы жағына пергамент қағазын салып, сосын жібітілген қамырды жағамыз. Қуырылған пиязды қамырға біркелкі жайыңыз, үстіне соусты құйыңыз. Қамыр қалдықтарынанжолақтар кесіліп, тор түріндегі жартылай фабрикатқа салынады. Қалған сарысы ұрып-соғып, щеткамен торға жағылады. Пирог пеште 25 минут пісіріледі, дайындығы тіс тазалағышпен тексеріледі.

Желеді бәліш

Тағам әзірлеуге аз уақыт кетеді. Фотосуреті бар пияз пирогының ұсынылған рецептінде жасыл пиязды ерекше атап өтуге болады. Ол үшін 200 грамм қажет. Сонымен қатар, мыналар қолданылады:

• ұн - 400 г;
• айран немесе қантсыз йогурт - 400 мл;
• жұмыртқа - 4 дана;
• маргарин - 150 г;
• түйіршіктелген қант - 2 ас қасық. қасықтар;
• разрыхлитель - 1 пакет;
• тұз.

Салмасы үшін көк пиязды турап, табада аз мөлшерде майға салып бұқтырады. Дәміне қарай тұз қосылады. Кефирге 2 жұмыртқа, жұмсартылған май, ұн, тұз, разрыхлитель қосып, қамыр илейді. Консистенциясы құймақпен бірдей болуы керек. Пісіруге арналған табақты майлаңыз, қамырдың жартысын құйыңыз, содан кейін пиязды жайып, оны қалған ұрған жұмыртқамен құйыңыз. Қамырдың екінші жартысы жұмыртқаның үстіне құйылады және ыстық пеште 40 минут пісіріледі.

Баяу пеште пісіру опциясы

Пісіру мүмкіндігі бар баяу пеші барларға арналған пияз пирогының рецепті.

Тест үшін сізге қажет:

• 100 г сары май;
• 200г електен өткізілген ұн;
• 0, 5 шай қасық сода;
• 3 ас қасық қаймақ.

Бұл өнімдер жұмсақ қамыр илеп, мультипісіргіш ыдысқа салып, май жағып, пішінге келтіреді.жағын алып, 1 сағатқа салқынға қойыңыз.

Салмасы үшін 4-5 пиязды аршып, турап, табада қызарғанша қуырамыз. 100 г өңделген ірімшікті үккіштен өткізіп, жасыл пияздың бір шоғырын турап, барлығын үш шикі жұмыртқамен біріктіріңіз. Алынған қоспаға қуырылған пиязды қосыңыз, шанышқымен шайқаңыз және қамырды мультиварк ыдысына құйыңыз, «пісіру» режимін орнатыңыз, 60 минут пісіріңіз. Дайын торт ыдыста суытып, абайлап алынады.

Пияз пирогтары салқын және ыстық жейді. Пісіруге арналған көптеген рецепттер бар, сондықтан олармен тағамға жаңа дәм бере отырып, әрқашан тәжірибе жасай аласыз.