Лосось қосылған цезарь салаты

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Цезарь салаты ең танымал тағамдардың бірі болып саналады, оны дайындаудың рецепті қарапайым және тіпті жаңадан келген үй иесіне белгілі. Бүгінде оған тауық еті, ет, жұмыртқа, тәтті бұрыш, қызанақ және басқа да өнімдер қосылады.

Ингредиенттер жиынтығымен тәжірибе жасай отырып, әр аспаз тағамға ерекше дәм беріп, өз дәмін әкеледі. Лосось қосылған «Цезарь» салаты осылай ойлап табылды, ол балық пен басқа ингредиенттердің нәзік үйлесімі арқасында кез келген мерекелік дастарханның сәні болып табылады.

Цезарь салатының шығу тегі

Тағамды алғаш рет итальяндық американдық аспаз Цезарь Кардини дайындады. 1924 жылы бір компания оның мейрамханасына тамақ ішу ниетімен келді. Алайда, бұл уақытта ас үйде тапқыр аспаз креутон жасаған ақ нан, сондай-ақ пармезан ірімшігі, ромен салат жапырақтары, лимон, зәйтүн майы, жұмыртқа мен Вустер соусы қосылған сарымсақ қалдықтарынан басқа ештеңе қалмады.

Итальяндықтар салманы дайындау үшін зәйтүн майын, лимонды, Вустершир соусын және жұмыртқаны қолданды, ал қалған өнімдерді араластырып, алынған соуспен дәмдеді. Содан бері салат оны ойлап тапқан аспаздың атымен аталды.

Салаттың пайдасы қандай?

Салаттың жағымды нәзік дәмі ғана емес, сонымен қатар ақуыздардың, витаминдердің, микроэлементтер мен минералдардың көзі болып табылады. Оны диеталық өнімдерге қауіпсіз түрде жатқызуға болады. Лосось құрамындағы омега-3 полиқанықпаған май қышқылы мидың дұрыс жұмыс істеуі, онкологиялық ісіктердің, жүрек және қан тамырлары ауруларының және қант диабетінің қаупін азайту үшін қажет. Бұған қоса, ол қандағы холестерин деңгейін төмендетеді.

Суреттегі лосось қосылған цезарь салаты тартымды келбетке ие және сонымен бірге аз мөлшерде калорияны қамтиды. Тағам арықтағысы келетіндердің диетасына кіреді, себебі ол табиғи ингредиенттерден дәм күшейткіштерсіз дайындалады.

Салат жапырақтары адам ағзасын К, С дәрумендерімен, фолий қышқылымен, каротинмен қамтамасыз етеді, ал сарымсақ иммундық жүйені нығайтады және қан тамырларының қабырғаларындағы холестеринді бляшкаларды ерітеді.

Салатты қалай жасауға болады?

Арнайы рецепт бойынша дайындалған лосось салатының таңбасы. Ол үшін сізге қажет:

• 1 жұмыртқа;
• 2 үлкен сарымсақ түйірі;
• 150 мл зәйтүн майы;
• 1 шай қасық қыша;
• анчоус - 4-5 дана;
• 50г қатты ірімшік;
• 2 үлкен қасық лимон шырыны;
• 1 шай қасық Вустершир соусы;
• тұз және бұрыш.

Классикалық лосось қосылған Цезарь соусын алу үшін жұмыртқаны су құйылған кастрюльге салып,1 минут пісіріңіз. Дұрыс пісірілген жұмыртқада сарысы сұйық күйде қалуы керек. Жұмыртқаның сарысы қасықпен алынып, аздап зәйтүн майын қосып, қышамен шайқайды. Сіз майонезге ұқсас масса аласыз.

Вустершир соусы және лимон шырыны қосылған анчоустарды миксермен бөлек ұнтақтаңыз, үгітілген пармезан мен ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Соғуды жалғастыра отырып, екі масса біріктіріледі, дәміне қарай тұз және бұрыш, содан кейін салат таңу үшін пайдаланылады.

Крекерді қалай пісіруге болады?

Салаттың дәмі пісіру процесінде қандай крутондар пайдаланылғанына байланысты. Сіз әртүрлі хош иістендіргіштері бар дайын крутондарды пайдаланбауыңыз керек, өйткені олар лососьдің иісі мен нәзік дәмін өлтіреді. Сондай-ақ, нан пісіру үшін ескі нанды пайдалану ұсынылмайды.

Албырт балық қосылған «Цезарьға» арналған нағыз крекерлер 200 г ақ немесе қара наннан дайындалады (міндетті емес). Нан тазартылады, 1x1 см өлшемдегі текшелерге кесіледі, содан кейін зәйтүн майымен ылғалдандырылады, онда 1-2 түйір сарымсақ бұрын тұндырылған. Нан пісіру парағына жайылып, ыстық пешке 5 минутқа жіберіледі. Крутондар сәл қызарған, бірақ ортасы жұмсақ болуы керек.

Классикалық лосось цезарь салатының рецепті

Классикалық салат рецептінде лосось қолданылмайды, бірақ қызыл балықтың аз мөлшері тағамға тәттілік пен ұмытылмас дәм қосады. Салатқа аздап тұздалған немесе басқа жолмен дайындалған балықты қосуға болады. Пісіру үшін сізге қажет:

• лосось филесі - 300 г;
• ромен салаты (немесе салат) - 1 бас;
• ақ нан немесе тоқаш - 250г;
• Пармезан немесе басқа қатты ірімшік - 50г;
• зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
• сарымсақ - 2 үлкен қалампыр;
• 50мл жаңа сығылған лимон шырыны;
• Вустер соусы - екі ас қасық (дәміне қарай);
• жұмыртқа - 1 дана

Аздап тұздалған лосось филесі кішкене текшелерге немесе тілімдерге кесіледі. Шикі балық пайдаланылса, ол майға алдын ала қуырылады немесе тұз бен дәмдеуіштермен дәмделеді, қос қазанда пісіріледі, содан кейін кішкене кесектерге кесіледі.

Нанның немесе тоқаштың қыртысын кесіп, 1 см жиегі бар текшелерге кесіңіз де, зәйтүн майын себіңіз, қызарғанша пеште кептіріңіз. Ірімшік үгітілген, салат жапырақтары жуылады, майлықпен кептіріледі және қолмен кесектерге бөлінеді.

Жұмыртқа бір минут қайнаған суға қайнатылады, содан кейін қабығы мұқият алынып, миксер немесе блендер ыдысына жіберіледі. Содан кейін май құйылады, сарымсақ пресстен өтті, жарты лимон шырыны және Вустер соусы (оны соя соусымен ауыстыруға болады). Алынған қоспасы тегіс болғанша шайқалады.

Ыдыстың түбіне салат жапырақтарын салып, үстіне аздаған салмамен құйып, жапырақтарына балық кесектерін, үстіне крекер салып, қалған тұздықпен бәрін құйып, Цезарь салатын себіңіз. үгітілген ірімшік қосылған лосось қосылған. Қызмет көрсету кезінде тағам зәйтүн, қара зәйтүн немесе шие қызанақ тілімдерімен безендірілген.

Қақталған лосось қосылған цезарь салаты

Албырт балық қосылған Цезарь салаты үшін рецептте тек аздап тұздалған балық қолданылмайды. Тағам ысталған лососьмен пісірілген болса, дәл солай дәмді болады. Мұны істеу үшін сізге 150 г ысталған балық филесі, 50 г қатты ірімшік, 7 дана қажет. шие қызанақтары, салат жапырақтарының бір шоғы, бір стақан зәйтүн майының үштен бір бөлігі, 50 мл лимон шырыны, бұрыш және тұз, Прованс шөптері.

Қақталған лосось филесі кішкене тілімдерге кесіледі. Содан кейін салат жапырақтары жуылады және салфеткаға кептіріледі, содан кейін олар қолдарымен үлкен бөліктерге бөлініп, табаққа салынады. Үстіне 4 бөлікке алдын ала кесілген лосось тілімдері, шие қызанақтары және жоғарыда көрсетілген рецепт бойынша дайындалған крутондар қойылады. Тұздық үшін лимон шырыны мен зәйтүн майын тұз және қара бұрышпен араластырып, миксермен шайқаңыз, прованс шөптерін де қосуға болады. Салат тұздықпен құйылады және үгітілген ірімшік себілген үстелге беріледі.

Үйде лосось салатын қалай жасауға болады?

Қосольдік қосылған үйдегі Цезарь салаты мейрамханалардағыдай дәмді болады, егер сіз мынаны қолдансаңыз:

• 300г аздап тұздалған лосось филесі;
• 6-7 дана шие қызанақтары;
• 150г Пармезан ірімшігі;
• 150гр ақ ұннан жасалған нан;
• 1 тәтті бұрыш;
• 1 үлкен сарымсақ түйірі;
• бір стақан зәйтүн майының үштен бірі.

Салат жапырақтары шырынды және қытырлақ болуы үшін жуылады және 30 минут өте суық сумен құйылады. ыдысқажуылған және жартыға кесілген қызанақ пен тәтті бұрыштың туралған целлюлозасын бүктеңіз. Сол жерде туралған лосось филесі де қосылады және араласады.

Салат жапырақтары майлықтармен кептіріліп, үлкен бөліктерге бөлініп, салат ыдысының түбіне қойылады. Содан кейін ыдыстан балық пен көкөніс қоспасын жайып, оның үстіне алдын ала қуырылған кретонды және үгітілген ірімшікті салыңыз. Классикалық рецепт бойынша дайындалған жұмыртқа тұздығы қосылған лосось қосылған Цезарь салатын құйыңыз.

Пайдалы кеңестер

Лосось салатының дәмін өзгертуге арналған кейбір кеңестер:

Цезарь салатындағы аздап тұздалған лосось филесін грильде, қайнатылған немесе қуырылғанмен ауыстыруға болады;

• тағамға пісірілген асшаяндарды, зәйтүндерді немесе қара зәйтүндерді қосуға болады;
• крекер қышқыл болып кетпеуі және қытырлақ дәмін сақтауы үшін оларды қызмет ету алдында салатқа салу керек;
• салатқа жұмыртқа салмасының орнына 1-2 түйір ұсақталған сарымсақ немесе Прованс шөптерін қосып майонез қолдануға болады;
• тағамның дәмі жақсырақ болу үшін ромен салатын, ал ол жоқ болса шпинат жапырақтарын немесе салаттың басқа түрін қолданған жөн;
• дәмді дәмін жақсы көретіндер құю үшін тұздыққа аздап желкек немесе қыша қосуға болады.

Салатты дайындау аз уақытты алады, сондықтан қонақтар келгенге дейін Цезарьды лосось қосылған пісіріп, дастарханға ұсыну керек.