Үйдегі тирамисуға арналған крем. Маскарпоне қосылған «Тирамису» тортына арналған крем

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Біздің мақаламызда итальяндық тирамису десерті туралы айтқымыз келеді. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер үйде тирамису кремін дайындауға қорқады. Және бұл мүлдем бекер, бұл қиын емес. Бірақ қандай нәтиже! Пісірудің қыр-сырын қарастырайық.

Маскарпоне қосылған тирамисуға арналған крем: ингредиенттер

Тирамису ең әдемі десерт, дегенмен калориясы жоғары. Классикалық рецепт әрқашан табылмайтын екі өнімді пайдалануды талап етеді. Бұл маскарпоне ірімшігі мен савоиарди печеньелері. Егер сіз оларды таба алмасаңыз, онда негізінен маскарпонды қышқылсыз майлы үй қаймақпен ауыстыруға болады. Бірақ cookie файлдарымен жағдай күрделірек. Савуардидің орнына құрғақ печенье жеуге болады, бірақ оның әсері бірдей болмайды.

Тирамисуға арналған крем жасау үшін бізге ингредиенттер қажет:

1. Қант ұнтағы – 80г
2. Савуарди печеньелері - 30 дана
3. Маскарпоне (ірімшік) - 250г
4. Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
5. Кофе (мүмкіндігінше қою) - 200 мл.
6. Кофе хош иісті ликер - 4 ас қасық.l.
7. Какао - 80гр

Кремді тирамису дайындау

Маскарпоне қосылған тирамису кремін дайындау соншалықты қиын емес.

Маскарпонды кең ыдысқа салып, көпірткішпен немесе шпательмен тегіс болғанша шайқау керек. Сырдың жұмсақ кремді құрылымы болуы керек.

Одан кейін ақ пен сарысын ажырату керек. Жеке кастрюльде қант ұнтағын сарысы бар ақ түске дейін шайқаңыз. Алынған массаны маскарпонеге ақырындап, көпіртуді тоқтатпай қосыңыз.

Содан кейін төрт ас қасық ромды салқын қою кофемен араластырыңыз. Мұны істеу үшін шеттері төмен кең тағамдардың қандай да бір түрін алыңыз. Контейнер ыңғайлы болуы керек. Біз оған печеньелерді батырамыз.

Савуардиді алып, оны ром-кофе қоспасына батырыңыз. Содан кейін суланған печеньелерді қалыптың түбіне салып, үстіне маскарпонеден жасалған кремнің үшінші бөлігін құямыз. Әрі қарай, савоиардидің екінші бөлігін алып, оларды сұйықтыққа батырып, кремге тығыз қабатқа салыңыз. Үстіне қайтадан маскарпоне құйып, печенье саламыз. Үстіңгі қабатты кремнің қалған бөлігімен толтырыңыз. Ішкі қабаттар тегістеліп, савоиарди кремге сіңіп кетуі үшін пішіннің бүйірлерін ақырын соғуға болады. Содан кейін десертті тоңазытқышта кемінде үш сағат, ең жақсысы түнде сақтау керек.

Тирамисуды ұсынбас бұрын үстіне какао сеуіп қоямыз. Мұны електен өткізген дұрыс, сонда десерттің бетінде түйіршіктер болмайды.

Тирамисуды жіңішке өткір пышақпен кесіп, тарелкаларға орналастырыңыз. Міндетті десертбөлме температурасында аздап ерітіңіз.

Жұмыртқасыз тирамису

Қаласаңыз, тирамисуға жұмыртқасыз крем жасауға болады.

Ингредиенттер:

1. Маскарпоне - 0,5 кг.
2. Крем (кемінде 33% май) – 170-180 мл.
3. Қант ұнтағы - 120гр
4. Табиғи кофе (қайнатылған) - бір кесе.
5. Амаретто немесе коньяк - 2 ас қасық. l.
6. Савоярди – 20 дана

Суық ыдысқа салқындатылған кремді құйып, қант ұнтағымен шайқаңыз. Ақ шыңдар пайда болуы керек. Маскарпонеге кішкене бөліктерде кілегей қосылады. Содан кейін тирамису кремін тегіс болғанша илеңіз.

Табиғи кофе дайындап, суытып алайық. Қажет болса, оған амаретто немесе басқа алкогольді сусын қосыңыз. Әрбір савоиарди печеньесін сұйықтыққа батырыңыз. Тым ылғал болмас үшін мұны тез орындау керек.

Қалыптың түбіне печенье қабатын салыңыз. Үстіне тирамису кремін жағамыз, сосын тағы да савоиарди. Содан кейін кремнің екінші бөлігін салып, бетін тегістеңіз. Дайын десерттің үстіне какао немесе үгітілген шоколадты себіңіз. Содан кейін савоиарди кілегейге малынғандай етіп, тирамисуды тоңазытқышта қайнату керек.

Тирамису кремі маскарпонсыз

Егер маскарпоне таппасаңыз, онсыз тирамису пісіруге болады.

Ингредиенттер:

1. Қант - 300гр
2. Тауық жұмыртқасы - 8 дана
3. Бидай ұны - 130г
4. Крем (тек май) – ½ л.
5. Сүт - 100г
6. Желатин - 1 ас қасық. l.

Олай болса, савоиардимен пісіруді бастайық. Егер сіз оны дүкеннен таба алмасаңыз, үйде ұқсас нәрсені пісіруге болады.

Төрт сарысын қантпен шайқау керек (200 г). Жұмыртқаның ағын жарты лимон шырынымен ақ шыңдар пайда болғанша көпіртіңіз.

Содан кейін сарысына ұн (120 г) қосыңыз. Бірдей қоспаға көпіртілген жұмыртқаның ағын қосыңыз. Міне, печенье қамырымыз дайын. Пісіру парағын пергаментпен жауып, қамырды кондитер қапшығының көмегімен жағамыз. Cookie файлдарын таяқшаға айналдыру керек. Үстіне аздап ұнтақ сеуіп, пешке жіберіңіз.

Печенье дайын болғаннан кейін, тирамису кремін жасауға кірісуге болады.

Желатинді (бір ас қасық) сүтте (100 г) еріту керек. Сарысын қантпен шайқаңыз. Желатинді су моншасында ерігенше жылыту керек, содан кейін оған қант қосылған сарысын қосыңыз.

Бөлек ыдыста екі протеинді ванилинмен шайқаңыз да, сарысына қосыңыз. Кәстрөлде кілегейді көпіртуді бастаңыз, содан кейін араластыруды тоқтатпай, біртіндеп жұмыртқа қоспасын қосыңыз.

Барлық ингредиенттер дайын болған соң, десертті дайындауға кірісуге болады.

Пішінді алып, пленкамен жабыңыз. Күшті кофе дайындаймыз, және табиғи екеніне сенімді болайық. Пішіннің түбіне бір-екі сантиметр кілегей жағып, үстіне печенье қабатын салыңыз. Әр печенье кереметін салқындатылған кофеге батыруды ұмытпаңыз.

Кейін қайтадан крем қабатын жағыңыз, тағы да печенье. Содан кейін тирамисуды түні бойы тоңазытқышқа қоямыз. Жоғарыдадесертті какао және кілегеймен безендіруге болады.

Тирамису торты: ингредиенттер

Тирамису – керемет десерт. Оны бөліктерге бөлуге болады немесе оны торт түрінде дайындауға болады.

«Тирамису» тортына арналған кілегей бұрын айтылған рецепттердің біріне сәйкес дайындалған. Сіз өзіңізге ұнайтын кез келген опцияны таңдай аласыз.

Ингредиенттер:

1. Маскарпоне - 0,5 кг.
2. Суық эспрессо - 300 мл.
3. Қант ұнтағы - 5 ас қасық. l.
4. Бір стақан Марсала шарабы (тәтті). Сондай-ақ бірнеше қасық коньяк немесе амаретто қолдануға болады.
5. Савоярди - 200 г.
6. Какао, қара шоколад.

Тирамису тортын дайындау

Ақтарды қалың көбік етіп көпіртіңіз. Көбікті төзімді ету үшін соңында қант ұнтағын қосу керек. Көбіктің күші кілегей ағатынын немесе ағып кетпейтінін анықтайды.

Бөлек ыдыстағы сарылар қант ұнтағымен ақ болып шайқалады. Содан кейін оларға маскарпоне қосылады және мұқият араласады. Содан кейін кілегейге жұмсақ шайқалған жұмыртқаның ағын қосып, араластырады.

Суық кофеге спирт қосып, кезек-кезек савоиарди қоспасына батырыңыз. Торт пішінінің түбін ылғалдандырылған печеньемен саламыз, үстіне қалың кремді жағамыз. Содан кейін савоиардидің келесі қабаты. Үстіне қалған кремді жағамыз. Егер сіз тортты мерекелік және талғампаз безендіргіңіз келсе, оны кондитер қапшығының көмегімен үстіне креммен безендіруге болады («жұлдыз» саптамасын пайдаланыңыз). Дайын десерттің үстіне какао себіңіз.

Мұндай тортты үй жағдайында дайындау үшін пісіруді қажет етпейді. Сонымен қатар, картоп торты сияқты жылдам қол үшін оны басқа десерттермен салыстыруға болмайды. Құдайдың дәмі бар бұл дәмді деликатес кез келген мерекелік дастарханды безендіреді.

Кейінгі сөздің орнына

Тирамису - Италияның белгісі. Десертті аз ғана уақыт бұрын, жетпіс жыл бұрын шағын мейрамхананың аспазшысы ойлап тапқан. Ал аспаздық маман негізгі ингредиент ретінде рустикалық маскарпонды таңдады. Әрине, ресейлік адамға сыр деп айту қиын, біз үшін бұл майлы қаймақ.

Әрине, нағыз тирамисуды тек Италияда ғана дәм татуға болады, мұнда мейрамханалар оны ең жаңа ингредиенттерден үш сағат сайын дайындайды. Әркімнің осы әдемі елге бару мүмкіндігі болмағандықтан, рецепттердің біріне сәйкес тирамису кремін өзіңіз жасай аласыз. Маған сеніңіз, сіздің десертіңіз қазір барлық жерде ұсынылатын аттас тәттілерден әлдеқайда дәмді болады.