Бекіре балығының сорпасын қалай дайындау керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бекіре балығының нәзіктігіне және айтарлықтай қымбат тұратынына қарамастан, үй шаруасындағы әйелдер оны тамақ дайындау үшін пайдаланады. Оның үстіне бекіре балық сорпасын тек мерекелік дастарханнан ғана емес, жұмыс күндерінде де табуға болады. Себебі балықтың биологиялық құндылығы жоғары.

Бекіре балығының етінде адамның толыққанды өмір сүруіне қажетті дәрумендердің, аминқышқылдарының, микроэлементтер мен минералдардың үлкен жиынтығы бар. Иә, бекіре балықтарының дәмі де ерекше. Көбісі оның кейбір ірі жер жануарларының етіне көбірек ұқсайтынын атап өтеді. Әдеттегі балық дәмі өте аз. Бұл сәт бекіре балығында глютамин қышқылының көп болуымен түсіндіріледі.

Ең танымал тағам - бекіре балығының сорпасы. Ол майсыз, бірақ өте бай және хош иісті болып шығады. Сонымен қатар, бекіре еті осы сорпаның негізгі ингредиенттерімен жақсы үйлеседі. Аспаздық эксперименттерден қорықпаңыз. Классикалық балық сорпасы рецепттерін қосыңыз және өзгертіңіз. Тәжірибелі аспаздар әрқашан кеңес беретін жалғыз нәрсе - балдыркөкті пайдалану. Және бұл тамырлар бекіре балықтарының құлағын керемет етедідәмін татып, тағамға ащы жағымды әсер қосыңыз.

Уха әдеттегі

Ингредиенттер:

• Бекіреден жасалған үш стейк.
• Жарты балдыркөк тамыры.
• Ақжелкен тамыры.
• Пияз.
• Тұз.
• Сәбіз.
• Сары май.
• Балық сорпасына арналған дәмдеуіштер.
• Картоп міндетті емес.
• Су.

Бекіре балық сорпасын қалай дайындау керек

Ереже бойынша бірінші тағамды дайындау үшін дайын филе немесе стейктер қолданылады. Сізге балықты оюға уақыт жұмсаудың қажеті жоқ. Бөлшектерді суық суға салып, табаны отқа қойып, сұйықтықты қайнатыңыз. Біз көбікті алып тастаймыз. Біз орташа газды жасаймыз. Біз барлық тамырларды шеңберлерге немесе текшелерге кесеміз. Пияз өте кішкентай текшелерге кесіледі. Көкөністерді суға қосыңыз. Тұз, балық сорпасына немесе сорпаға арналған дәмдеуіштерді құйыңыз. Сорпаның дайындығы көкөністердің дайындығымен анықталады. Бір тілім сары май, жасыл пияз және шөп қосылған бекіре сорпасы беріледі.

Ірімшік балық сорпасы

Бекіре сорпасы рецептіндегі көптеген үй шаруасындағы әйелдер бейтарап дәмі бар жұмсақ ірімшікті пайдаланады. Сондай-ақ рецептте дәміне қарай ыстық чили бұрышын, ал қаласаңыз, аскөк тұқымын пайдалану ұсынылады. Екі ингредиент те ерекше, бірақ жағымды дәм береді делік.

Қандай өнімдер қажет болады

• Бір-екі бекіре стейктері.
• Сәбіз.
• Қасық аскөк тұқымы.
• 30гр күріш.
• Ашық чили бұрышы.
• Бір жарым литр су.
• Пияз.
• Тұз.
• Күнбағыс майы.
• 120гірімшік.

Пісіру мүмкіндіктері

Стейктер қайнаған кезде суға батырыңыз. Тұз, дәмдеуіштер қосыңыз. Біз орташа газды жасаймыз. Пияз, сондай-ақ аскөк тұқымдары бар сәбіз күнбағыс майында қуырылады. Көкөністерді қалауыңызша кесуге болады. Оларды ыдысқа қосыңыз. Сорпаны 10 минут қайнатыңыз, содан кейін оған туралған ақжелкен мен чили сақиналарын салыңыз, содан кейін күрішті құйыңыз. Піскеннен кейін ірімшік қосыңыз. Біз газды өшіреміз. Табақтарға бекіре балық сорпасын құйып, ақжелкеннің бір бұтағымен безендіріңіз.

Мерекелік құлақ

Тағамның аты өзі айтып тұр. Дәмді, тез дайындалады, бірақ асшаяндармен хош иістендірілген балық сорпасы мүлдем басқа реңкке ие болады. Асшаяндарды тікелей қабықшаға қосу ұсынылады, сондықтан олар көбірек дәм береді. Қызмет көрсетер алдында шаян тәрізділерді құлақтан алып, тазалап, табаққа салады.

Ингредиенттер тізімі

• 360 г бекіре филесі.
• Сельдерей тамыры.
• 280 г асшаян.
• 50 г кинза немесе жасыл кориандр.
• Сәбіз.
• Күнбағыс майы.
• Розмарин бұтағы.
• Тұз.
• Жаңа зімбір.
• Балық сорпасына немесе балыққа арналған дәмдеуіштер.
• 2 литр су.
• Лик.

Пісіру процесінің сипаттамасы

Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз. Қабықталған асшаяндарды, сондай-ақ балық филесін қайнағаннан кейін суға салады. Өртті дереу азайту ұсынылады, өйткені мол көбікті бөлуге болады. Орташа газда болашақ балық сорпасына арналған сорпа 12-15 минут бойы дайындалады. Табаға май құйыңызрозмариннің бір бұтағын сонда жібер. Тек жақсы қыздырылған майда ол өзінің барлық дәмін береді. Розмариді алып тастаңыз. Хош иісті майға сәбіз мен пиязды қуырыңыз. Сорпаға көкөністерді қосыңыз. Балдыркөк тамырын кесіп, құлаққа жібереміз.

Үгітілген имбирь мен туралған кинза тағам дайын болудан 5 минут бұрын қосылады. Ақ нанмен немесе крутонмен бірге беріледі. Тағамға қызмет көрсетер алдында бір шай қасық лимон шырынын немесе шарап сірке суын қосуға болады.

Уха қауіпте

Кез келген балықшы сізге табиғатта пісірілген уха үйдегі ас үйдегі тағамнан әлдеқайда дәмді екенін айтады. Және бұл шындық болады. Бұл фактіге дау айту бекер. Сізге барлық қажетті ингредиенттерді алып, жақсы кастрюль сатып алып, тамаша көңіл-күй жинап, ашық отта балық сорпасын пісіруге бару керек.

Өнімдер

• Балық. Отта пісіру үшін балық сорпасына арналған жиынтықты таңдаған дұрыс. Жиынтықтарға құйрық пен бас кіреді, ал шын мәнінде олар сорпада көбірек май береді. Қажет болса, бекіре етінен жасалған бірнеше стейк аламыз.
• Сәбіз.
• Ақжелкен немесе балдыркөк тамыры.
• 4 литр су.
• Бір үлкен картоп.
• Садақ.
• Лавр жапырағы.
• Тұз.
• Шие қызанақ жұбы.
• Жарты лимон.
• Бұрышты бұршақ.
• Сары май.
• 120 мл арақ.

Тағамды қалай пісіру керек

Пісірер алдында балықты екі топқа бөліңіз. Біріншісі әдемі бастар мен құйрықтардан тұрадыбульон. Екінші топта бекіре стейк немесе филе бар, ол құлаққа сәл кейінірек қосылады, сонымен қатар қызмет ету кезінде қолданылады. Бұл, бәлкім, оттағы балық сорпасы мен үйде дайындалған бекіре сорпасы арасындағы басты айырмашылық.

Кәстрөлге су құйыңыз, сонда балық сорпасына арналған жиынтықты, бір шымшым тұзды, бұрыш бұршағын және лавр жапырағын жіберіңіз. Біз контейнерді ашық отқа іліп, бай, дәмді сорпа алынғанша пісіреміз. Содан кейін бекіренің жеуге болмайтын бөліктерін алып тастаймыз, олардың орнына таза ет бөліктерін саламыз. Стейкті қоспас бұрын сорпаны сүзіп алуға болады.

Бұл кезеңде картопты, сәбізді және балдыркөк тамырын саламыз. Біз көкөністердің дайындығына назар аударамыз, өйткені балық филесі әлдеқайда жылдам піседі. Кәстрөлді оттан алудан бірнеше минут бұрын арақ, лимон шырынын және қызанақ жартысын қосыңыз. Құлақ отқа пісіріледі. Үстелге бергенде тарелкаға бір тілім лимон және бір қасық май немесе сары май қосу ұсынылады.