Толтырылған бөдене рецептері және пісіру әдісі

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Өзбекстан бұл тағамның отаны болып саналады. Бұл елде бөдене пісірудің әр түрлі тәсілдері бар: қарапайымнан күрделі және күрделі рецепттерге дейін.

Келесі, фаршталған бөденені қалай дұрыс дайындау және пісіру керектігін қарастырамыз. Толтырғыш ретінде әртүрлі өнімдерді қолдануға болады. Мысалы, қарақұмық немесе күріш жармасы, саңырауқұлақтар, көкөністер, ірімшік және т.б. Сонымен қатар, сіз тағам дайындаудың барлық құпияларын және ет тағамын безендіруді үйренесіз.

Толтырылған бөдене рецепті

Қажетті өнімдер:

• бөдене - 8-10 дана;
• қой еті - 200 грамм;
• сиыр бауыры - 100 грамм;
• цилантро - бірнеше бұтақ;
• пияз - 2-3 дана;
• сәбіз - 2 дана;
• тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• өсімдік майы;
• тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• орегано;
• қалампыр - 0,5 шай қасық

Ащы сарымсақ немесе қызанақ соусын қосуды ұсынамыз.

Қадамдық процесс

Толтырылған бөденелерді пісіру:

1. Алдын ала ішегі кесілген бөдене ұшасын ағынды сумен жуамыз.
2. Бөденелерді қағаз сүлгімен сүртіңіз, бұрыш пен тұз қоспасымен сүртіңіз.
3. Етті терең ыдысқа салып, үстіне тамақ пленкасымен жауып, екі сағатқа маринадтау үшін салқын жерге қойыңыз.
4. Қойды қалыңдығы 3-4 мм кішкене тілімдерге кесіңіз.
5. Сиыр бауырымен бірдей қадамдар қайталанады.
6. Салманы бөлек ыдысқа араластырыңыз, аздап дәмдеуіш қосыңыз.
7. Үстіңгі қабаттағы пиязды аршып, кішкене тілімдерге кесіңіз.
8. Сәбізді аршып, жуып, жұқа жолақтарға кесіңіз.
9. Табаны қыздырыңыз, өсімдік майын құйыңыз, пиязды қызарғанша қуырыңыз.
10. Қозы мен бауырға пияздың жартысын құйып, қалғандарына сәбізді қосып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз.
11. Фаршқа жұмыртқаны жарып, салмасын дымқыл қолмен илеңіз.
12. Сәбізбен қуырылған пиязды салып, бөденелерді толтырыңыз.
13. Қалыпты немесе қыры биік қазанды алып, ішіне толтырылған ұшаларды саламыз, барлық өнімдердің үстіне қайнаған су құямыз.
14. Ыдысты қайнатыңыз, жабық қақпақ астында бір сағат қайнатыңыз.

Үстеу алдында фаршталған бөденелерді майдалап туралған кинзамен безендіріңіз. Егер сіз оны тәбетті етіп көрсеткіңіз келсе, зығыр, күнжіт және күнбағыс дәндерін қосуға болады. Дайын тағамның хош иісі мен дәмін ашу үшін ыстық соустарды қолданған дұрыс. Гарнир үшінқайнатылған картоп немесе спагетти пісіріңіз.

Пеште толтырылған бөденелер

Ингредиенттер:

• бөдене - 4-5 дана;
• қара өрік (дұрысы кесілген) - 10-12 дана;
• тұз;
• паприка;
• өңделген ірімшік - 100 грамм;
• күнбағыс майы.

Бұл рецепт жоғары қырлы пішінді және 40 минут уақытыңызды қажет етеді. Дайындау қиын ештеңе жоқ.

Қадамдық пісіру

Пеште толтырылған бөдененің рецепті:

1. Суды қайнатыңыз, аршылған қара өріктердің үстіне құйыңыз.
2. Осылай 20-25 минутқа қалдырыңыз.
3. Ұсақ үккіште сүртілген өңделген ірімшік.
4. Қарық қара өріктегі артық сұйықтықты ағызып, оны ірімшікпен араластырыңыз.
5. Ұшаларды ішін де, сыртын да жақсылап жуамыз.
6. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз, дәмдеуіштермен сүртіңіз.
7. Бөденелерді ірімшік пен кептірілген жеміс салмасымен толтыру.
8. Силиконды щеткамен пісіру табағын күнбағыс майымен сүртеміз, оған ұшаларды жібереміз.
9. Пешті алдын ала қыздырыңыз, тағамды дайын болғанша пісіруге жіберіңіз.

Пісіру уақыты тек пештің қуатына байланысты, бірақ ол жиі 40-45 минутты алады.

Қарақұмық пен бекон қосылған бөдене пісіру

Рецепт ингредиенттері:

• бөдене - 7-8 ұша;
• қарақұмық - 125 грамм;
• тұз;
• ұнтақталған бұрыш;
• бекон - 225грамм;
• күлгін пияз x 1;
• кептірілген шөптер;
• 1 бума жасыл пияз

Беконды тауықтың төс етімен, ысталған ет миль шошқа майымен алмастыруға болатынын атап өткен жөн. Мұның бәрі сіздің қалауларыңыз бен тілектеріңізге байланысты.

Пісіру әдісі

Бірінші орындалатын нәрселер:

1. Алдымен өлекселерді ішіп, жылы сумен жақсылап шайыңыз, кептіріңіз.
2. Бөдененің ішін қағаз сүлгімен ақырын сүртіңіз.
3. Пияздың үстіңгі қабатын алып, кішкене текшелерге кесіңіз.
4. Табада әдемі алтын түс пайда болғанша қуырыңыз.
5. Бекон бөліктерге бөлінген.
6. Егер тауықтың төс еті қолданылса, оны жұмсақ болғанша қайнатып, содан кейін ұсақтау керек.
7. Қарақұмықты жуып, кішкене кастрюльге ақырын құйып, суық су құйыңыз.
8. Табаны кішкене отқа қойыңыз, қарақұмық дайын болғанша күтіңіз.
9. Қалған сұйықтықты ағызып, сары майдың бір бөлігін қосыңыз, ботқаны араластырыңыз.
10. Беконды табаға құйып, қызарғанша және тәбетті болғанша қуырыңыз.
11. Сосын қарақұмық ботқасын салып, салмасын тұз бен дәмдеуіштерді себіңіз, шамамен 10 минут қайнатыңыз.
12. Табаны оттан алыңыз, өнімдерді қуырылған пиязбен араластырыңыз, ұшаларымызды толтырыңыз.
13. Толтырылған бөденелерді өсімдік майымен алдын ала майланған қалыпқа салыңыз.
14. Ыдысты жарты сағатқа пешке салыңыз.

Бұлқарапайым, бірақ сонымен бірге дәмді ет тағамын мерекелік дастарханға да, күнделікті өмірде де дайындауға болады.