Қандай тағамдарда калий бар? Кептірілген өрік, бидай кебегі, сары сәбіз және басқа құрамында калий бар тағамдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-18 01:13

Сіз үнемі ұйықтағыңыз келе ме, әрбір қозғалыс қиын және құрысулармен бірге жүреді ме? Әлде, керiсiнше, жүрек үзiлiс-үзiл соғып, әбігер тоқтамай, бұршақтай тер төге ме? Мүмкін бұл жағдайлар денеде калий сияқты элементтің жетіспеушілігімен байланысты болуы мүмкін. Таблеткаларды алмас бұрын, бұл ингредиент біз үшін нені білдіретінін түсінейік.

Калий мен натрий - қарсыластар немесе достар?

Калий ағзада бірнеше қызмет атқарады, оның ішінде ең маңыздысы барлық бұлшықет тіндерінің саулығын қамтамасыз ететін жасушаның су-тұз балансы болып табылады. Барлық калийдің 97% жасуша ішінде болады. Сыртта қанда NaCl қосылысында натрий бар – ас тұзы (қалыпты қанның дәмі тұзды болады).

Бұл қатынас: ішінде калий, ал сыртында натрий, - жасушаның қалыпты жұмыс істеуін және K↔Na жүйке импульстарының берілуін қамтамасыз етеді. Бұл беріліс бұлшықеттердің қалыпты жиырылуына, жүйке процестерінің уақтылы қозуына әкеледі.

Жасушада калий жеткіліксіз болса, оның антагонисті натрийі көп сумен бірге жасушаға енеді.ісінеді, жүйке импульстары (Na↔Na) бітеліп қалады. Демек, летаргия, ісіну, бұлшықет спазмы. Қандағы калийдің артық мөлшерімен ол натрийді сумен бірге ығыстырады, дегидратация пайда болады. Жүйке импульстарының блокталуы (K↔K) жасушалардың, әсіресе жүйке жасушаларының жедел оттегі ашығуына әкеледі, бұл өлімге әкелуі мүмкін.

Карта досы - калий

Калийдің екінші міндеті – жүректің басқа элементі – магниймен тандемде жүректің қалыпты жұмысын қамтамасыз ету. Ішіндегі калий, ал жасушалардың сыртындағы натрий жүрек бұлшықетін жақсы күйде ұстайды және оның ісінуіне жол бермейді, жүйке импульстарын біркелкі өткізеді. Егер жүрек бұлшықетінің жасушаларында калий жеткіліксіз болса және сумен натрий рұқсат етілсе, онда мұндай ісінген жүрек бұлшықеті ауырсынумен жұмыс істейді, жиырылу ырғағы бұзылады.

Жүректің негізгі қоректік заты - магний мен калийдің достығы өте маңызды. Қандағы калийдің жеткіліксіз мөлшерімен оның құрамында магний аз болады, бұл тамырлардың түйілуі басталады, тамақтану бұзылады. Спазмы, оттегі мен қоректік заттардың жетіспеушілігінен шаршаған жүректің ісінуі оның калийді жіберіп алғанының белгісі.

Қажетті, өте қажет

Алғашқы екі маңызды функциядан басқа, бұл элемент көптеген өмірлік процестерде пайдалы.

• Белоктар мен көмірсулар алмасуы. Бұл аймақта калий гликоген қорын сақтаушы рөлін атқарады - көмірсулар, бұлшықеттер үшін энергия жеткізушісі, ал артық болса, бұл қант диабетімен ауырады.
• Сұйықтықты кетіру. Калийдің бұл қабілеті төмендеуі мүмкінқан қысымын қалыпқа келтіреді, тамырларды токсиндерден тазартады, ісінуді кетіреді және бүйректерге зәрді денеден дұрыс шығаруға көмектеседі.
• Оттегімен қамтамасыз ету және мидың психикалық белсенділігі де осы белсенді сілтілі металдың қатысуымен жүзеге асады.

Дүниедегінің бәрі у – у емес, жай ғана өлшем

Ағзадағы калийдің маңызды рөлі туралы білген соң, құрамында калийі бар тағамдарды: шай, кептірілген өрік, бидай кебегін бірден тұтынуға болмайды. Калийдің ағзадағы пайдасы мен зияны оның мазмұнының басқа макронутриенттермен және ең алдымен натриймен теңгеріміне байланысты.

Дені сау адамның жасушаларында және қанында үнемі 160–250 г калий болады, ал оның қорын толтыру үшін тәуліктік қажеттілік 1,5–5 г құрайды. Қандай тағамның құрамында калий көп екенін білу жеткіліксіз. Мысалы, біз осы элементке бай картопты тұзбен көп себетін болсақ, онда біз калиймен байытпаймыз.

Макроэлементтердің дұрыс балансы үшін натрийді 2-4 есе аз тұтыну керек, әйтпесе оның барлық салдарымен денеде артық мөлшері болады. Калийдің артық болуы қауіпті емес. Адамзатқа белгілі ең көне және ең күшті у болып табылатын циан қышқылын калий цианиді деп те атайтынын ұмытпайық.

Ағзадағы калий-натрий тепе-теңдігі бұзылған кезде бізбен не болатынын көрейік.

Гипокалиемия - калий жетіспеушілігі

Натрийден айырмашылығы, калий ағзада жиналмайды, бірақ тез шығарылады. Ал тағамға тұз қосып, консерванттары бар тағамдарды жеу әлі де болса, онда калийдің жетіспеушілігі көпке созылмайды.күтіңіз.

Калий тапшылығын өз сезімдеріңізбен анықтау оңай. Оның негізгі белгілері: алақан бұлшық еттерінің еріксіз жиырылуы және қолдың қалтырауы; жүрек ырғағының бұзылуы және жеткіліксіздігі; жиі ұстамалар. Мұның бәрі ұйқыға деген тұрақты ниетпен, тітіркенумен, жоғары қан қысымымен, нашар үйлестірумен бірге жүреді. Психикада өзгерістер бар: депрессия, психоз, психикалық белсенділіктің бұзылуы, есте сақтау қабілеті.

Өзін-өзі тексеру бұл жағдайдың бір немесе бірнеше себебіне әкеледі:

1. Құрамында калий бар тағамдарды жеткіліксіз жеу.
2. Натрийге бай тағамдарды көп жеу.
3. Стресс ағзадан калийді өте тез кетіреді.
4. Диеталар мен аштық жариялаумен біріктірілген физикалық белсенділік.
5. Дәрілер, калийді кетіретін диуретиктер.

Жағдайыңызды жақсарту үшін қай тағамның құрамында калийдің жеткілікті мөлшерін анықтап, теңдестірілген диета жасап, оның ағзадағы мазмұнын біртіндеп арттыру керек.

Клиникалық тамақтану негіздері

Тамақтану емдік болуы үшін тағамның құрамында қанша калий бар екенін көрейік. Кестеде осы элементтің күнделікті тұтынуын есептеуге арналған материал берілген: тәулігіне 1,5-5 грамм, натрийді пайдалану кезінде 0,5-1,3 грамм. Натрий көбірек тұтынылса, құрамында калий бар тағамдарды тұтынуды тиісінше арттыру керек.

Тағамдардағы калий

Ең жиі тұтынатын тағамдар	100 г өнімге мг калий	Калийдің тәуліктік дозасын (1,5-5 г) толтыру үшін өнім мөлшері (граммен)
Қара шай, жасыл	2480	100-200
Кептірілген өрік	1880	100-250
Бидай кебегі	1150	150-450
Жаңғақтар: қарағай жаңғағы, грек жаңғағы, жержаңғақ, бадам, тұқым	660-780	650-800
Картоп	610	300-800
Саңырауқұлақтар	440-470	400-1000
Өрік, шабдалы, банан	300-400	400-1200
Халва, бал	350-380	400-1200
Қарақұмық, сұлы жармасы, тары	360-380	400-1200
Қызанақ, қызылша, бұршақ, алма	280-290	500-1300
Радис, баклажан, сары сәбіз	235-255	600-1800
Нан, тауықтар	207-210	750-2500
Сүт, айран, ірімшік	146-180	1000-2700

Кейбір кеңестер

Ағза үшін калий бар тағамдармен танысқаннан кейін олардың кейбірін қолдану ерекшеліктерін қарастырайық. Мысалы, бидай кебегі (олардың пайдасы мен зияны өзара байланысты) дұрыс пайдалануды талап етеді. Бұрын мал азығына тасталған бидайдың қатты қабығы тазартылған дәнді ұнға қарағанда макро және микроэлементтерге бай болып шықты. Біздің проблемамыз үшін бұл өнімнің құрамында калий мен магнийдің бірге болуы маңызды, яғни бидай кебегі жүрекке ем. Бірақ оларды асқазанмен бірге сіңіру қиын, егер оларда адгезиялар немесе жаралар болса, олар асқазан-ішек жолдарын зақымдауы мүмкін. Кебекті қабылдау да шектеулі: 10 күннен артық емес және тәулігіне 30 г артық емес.

Жүректі емдейтін құрал да құрамында калийі көп сары сәбіз. Аздап жоғалған қан қысымын қалыпқа келтіру және инсультты болдырмау үшін аптасына алты сәбіз жеткілікті. Тек оны пісірмеңіз. Ал құрамында калий бар барлық тағамдарды, мүмкіндігінше шикі немесе буға пісірілген күйде тұтынған дұрыс. Пісіру кезінде калий жоғалады.

Құрамында осы элементтің үштігіне кіретін кептірілген өріктегі калий жүрек ырғағының бұзылуын, жоғары қан қысымын жеңеді, артық суды кетіреді және ісінуді азайтады. Ол үшін күніне 5 жеміс жеу жеткілікті, әрине, егер оған аллергия болмаса.

Калий көп болса не істеу керек

Ағзадағы калийдің артық болуы, мүмкін одан да көпкемшілігінен де қауіпті. Салмақты жоғалтуға арналған диетаны құрастырған кезде, қандай тағамдарда көп мөлшерде калий бар екенін ескеру қажет. Егер сіз салмақ жоғалтқан кезде осы өнімдерді теріс пайдалансаңыз (мысалы, картоп қосылған жаңа піскен порчини саңырауқұлақтарын жиі жесеңіз), метаболикалық бұзылулар мен гиперкалиемияны қамтамасыз ете аласыз. Белгілі бір бұлшықет топтарының салдануымен жалпы алаңдаушылық фонында жүрек жұмысындағы сәтсіздіктер, терлеудің жоғарылауы және жиі зәр шығару өте, өте сақ болуы керек.

Бұл аурумен өзін-өзі емдеу қауіпті, тамақ көмектеспейді. Қажетті препараттар уақытында енгізілмесе, жедел бүйрек жеткіліксіздігі дамиды, қанның қышқылдығы жоғарылайды, қант диабеті және тіпті өлім қаупі жоғары. Калий ағзада қандай рөл атқаратынын түсінбейтіндерге қалжыңдамайды.

Спорт элементі

Ал белсенді өмір салтын ұстанатын адамдар, спортшылар, дене еңбегімен айналысатындар үшін калий дос болып табылады. Тағы қандай элемент тез қуат береді және төзімділікті күшейтеді? Ал калий мен магний үйлесімді және бірқалыпты жұмыс істемесе, жылдам қозғалыс кезінде жүрек қайдан қолдау күтеді?

Жаттығу кезінде адам термен көп калий жоғалтады. Жаттығулар мен жарыстардан кейін спортшылар жоғалтқандарын толтыру үшін осы элементке бай сусындарды тұтынады. Калий жетіспеушілігі - бұлшық еттері босаңсыған, жүрек әлсіздігі, тыныс алуы тез. Барлық мәселелер ағзаға тағаммен бірге түсетін калий арқылы шешіледі.