2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Бұл мақалада біз ет сияқты таптырмас өнім туралы егжей-тегжейлі айтатын боламыз. Ет түрлері бөлінеді:
- қой еті;
- шошқа еті;
- сиыр еті;
- құс және басқалар
Шошқа етінің түрлері
Тағам дайындау үшін ең жақсы шошқа еті май емес, ет алу мақсатында өсірілген салмағы 100 кг-ға жуық жануардың еті болып саналады. Пісіру үшін шошқа етінің әртүрлі бөліктері пайдаланылады. Алғашқы ыстық тағамдар үшін сүйектер бар бөліктерді таңдаған дұрыс. Оларға мыналар жатады: қабырға, аяқ, иық жүзі, бүйірлер, шұңқыр. Желе мен желе үшін сүйектер мен аяқтар таңдалады. Көбінесе екінші тағамдар үшін ет сатып алуға тура келеді. Оны пісіреді, бұқтырады, қуырады, көмірге пісіреді, тартылған етге тартады. Қуыруға арналған ең жақсы бөліктер - бел, ветчина, арқа, иық пышағы. Бұқтыру үшін төс еті, ветчина, қабырғалар өте қолайлы. Ең дұрысы мойыннан кәуапты пісіріп, жасаған дұрыс.
Сиыр етінің түрлері
Сиыр етінің ең жақсы түрі жас малдың (шамамен 20 айлық мал) еті болып саналады. Олардың еті қызыл және шырынды. Май кремді қызғылт түсті, бұлшықет тінінің көп мөлшері. Кәрі малдың етін анықтауға боладықызылдың қара реңктері. Бұл туралы көбірек фильмдер бар. Майы сарғыш, бұлшықет тіндері аздап былғары. Сиыр еті 3 сортқа бөлінеді: ең жоғары, бірінші және екінші. Ең жоғары бағаға мыналар жатады: төс пен арқа, жамбас, жамбас, жамбас, бел. Бірінші сортқа мыналар кіреді: иық пен иық бөлігі, мойын. Екінші сортқа мыналар жатады: аяқ (тұмсық және барабан). Шошқа еті сияқты, сиыр етінің әр бөлігінің тағам дайындаудағы өзіндік мақсаты бар. Ең құндысы - бұлшықет белсенділігі аз әсер ететін аймақтардың еті. Яғни, торт жұмсақ, жұмсақ және шырынды болады. Бұл ереже шошқа етіне де, сиыр етіне де қолданылады.
Құс етінің түрлері
Тауық, қаз, үйрек, бөдене және күркетауық пісіруге ең көп таралған. Тамақ ретінде пайдаланылатын құстардың басқа да түрлері бар. Бірақ олар танымал бола алмады. Құс еті қуырылған, бұқтырылған, қайнатылған немесе пісірілген. Азық-түлікке тек ұшалар ғана емес, сонымен қатар ішкі өнімдер де пайдаланылады. Тұтас құс әдетте бірнеше бөлікке бөлінеді: аяқ, жамбас, төс, қанаттар. Кеуде ең арық және диеталық болып саналады. Майдың аздығы оның шырындылығына әсер етеді. Тұздықтарсыз ол аздап құрғақ болып шығады. Қаз бен үйрек дәстүрлі түрде тұтас пісіріліп, әр түрлі жемістер мен көкөністермен толтырылады. Тауық етін қайнату арқылы пайдалы және қоректік сорпалар алынады.
Қой етінің түрлері
Ең құнды және пайдалысы – өсіруге жарамсыз жас қошқардың немесе қойдың еті. Целлюлоза ашық қызыл реңкпен, ақ және серпімді маймен ерекшеленеді. сіңірлі,қара қызыл ет кәрі, нашар тамақтанатын жануарларға тән. Оны тек тартылған ет түрінде қолдану ұсынылады. Пісіруге сүйектер, төс еті, мойын немесе иық пышақтары ең қолайлы. Қуыруға арналған артқы аяқтарды, белді, мойын мен иықты алыңыз. Қозы еті шығыста өте танымал. Одан палау, барбекю, лағман, бешбармақ және басқа да Орталық Азияның көптеген дәстүрлі тағамдары дайындалады. Сары майдың орнына қой етінің майы қолданылады. Қызыл шарап әдетте дайын қой етімен бірге беріледі. Ет түрлері жоғарыда аталған сорттармен шектелмейді. Еті де жеуге жарамды жануарлардың экзотикалық түрлері бар.
Ұсынылған:
Орыс асханасының ерекшеліктері: тағам түрлері және олардың өзіндік ерекшелігі
Басқа тағамдардағы сияқты орыс асханасында да көптеген мүмкіндіктер бар. Ол шетелде табу мүмкін емес көптеген тағамдармен танымал. Әрине, бұрын орыс тағамдары соншалықты танымал емес еді, өйткені тағам тым қарапайым болды. Барлығы өзгерді, діни оразалар әртүрлі тағамдардың пайда болуына әсер етпей алмады
Қай жұмыртқа жақсы? C1 немесе C0? Жұмыртқалардың түрлері және олардың классификациясы
Жұмыртқа адам баласына белгілі ең жан-жақты тағамдардың бірі болса керек. Оларды жүздеген түрлі тәсілдермен пісіруге және дәмдеуге болады. С1 немесе С0 жұмыртқаларының қайсысы жақсы екенін анықтау үшін жұмыртқалардың қандай санаттары бар екенін және олардың қалай тағайындалғанын түсіну керек
Күріш түрлері және олардың тағам дайындауда қолданылуы
Сарацен дәні (осы мақалада талқыланатын өнім атауларының бірі) адам өсірген ең көне дақылдардың бірі болып табылады. Күріштің кейбір түрлері әлемнің көптеген елдерінде ұлттық тағамдарда дәмді тағамдарды (бірінші де, екінші де, тіпті үшінші де) дайындау үшін бұрыннан қолданылған: палау, ботқа, сорпа, сусындар
Сыра: сорттары және олардың сипаттамасы. Танымал брендтер және ең жақсы сыралар
Сыра – ең танымал алкогольдік сусындардың бірі. Ол арпа тұқымының өнуінен пайда болатын уыттан жасалған. Жоғары сапалы сыраның құрамы оның құрамында витаминдер мен микроэлементтердің көп болуын түсіндіреді. Бұл сусынның скептиктері мен қарсыластары қандай десе де, бұл пайдалы. Бірақ, әрине, біз тек жақсы және дұрыс шикізаттан шығарылатын сапалы өнім туралы айтып отырмыз
Қанттың түрлері және олардың сипаттамасы
Бәріне таныс өнім шын мәнінде біз білетін өнімнен мүлдем басқаша болуы мүмкін. Қанттың әртүрлі түрлері бар, олар әртүрлі жолдармен ерекшеленеді. Тіпті жеке классификация бар, ол келесі критерийлерге негізделген: тәтті өнімнің шикізаты, түсі, түрі немесе консистенциясы. Қызықты? Сосын оқимыз
