2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Басқа тағамдардағы сияқты орыс асханасында да көптеген мүмкіндіктер бар. Ол шетелде табу мүмкін емес көптеген тағамдармен танымал. Әрине, бұрын орыс тағамдары соншалықты танымал емес еді, өйткені тағам тым қарапайым болды. Барлығы өзгерді және діни оразалар әртүрлі тағамдардың пайда болуына әсер етпей алмады.
Орыс православиелік асханасының ерекшеліктері
Ораза адамдарға тағамның белгілі бір түрлерін жеуге мүмкіндік бермеді, сондықтан көп ойлануға тура келді. Көкөністерден, саңырауқұлақтардан және балықтан жасалған көптеген тағамдар болды. Барлық өнімдерді бұқтыруға, қайнатуға немесе пісіруге болады - жалпы алғанда, олар шектеулі диетаны аздап әртараптандыру үшін бәрін жасады. Орыс асханасында тауық еті немесе басқа ет өнімдері көп болмағанына қарамастан, көптеген еуропалықтар әлі де белгілі бір тағамдарға қызығушылық танытты, өйткені олар шынымен дәмді болды.
Біраз уақыттан кейін Ресейдің өзінде бәрін көруге болатын жеке аспаздық кітабы болдыорыс тағамдарының ерекшеліктері.
Сорпалар
Алғашқы орыс тағамдары туралы айтқанда, шаруалар да, зиялылар да жеген көжелер мен бұқтырылған тағамдарды есепке алмау қиын. Бұл тағам барлығының негізінде дайындалды: квас, сүзбе, ет сорпасы. Әрине, қырыққабат сорпасы, ходжепод, рассолник те орыс асханасының белгілі «озық» тағамдары. Бүгінде оларды көптеген мейрамхана мәзірінен және шетелде табуға болады.
Ботқа
Орыс асханасының ерекшелігі де ботқа. Бұл әрбір ресейлік диетадағы негізгі тағам. Олар, мысалы, қоспасыз жиі жейтін қарақұмық, сұлы және тары ботқасын жақсы көреді. Енді мейіз қосылған сұлы жармасы, ет қосылған қарақұмық, шөптер немесе қаймақ сияқты нұсқалар бар.
Ботқаны күнделікті тұтынған жоқ, ол дастарханның сәні болды. Мысалы, Рождестволық мерекелерде кутья жеу әдеттегідей. Үйде жаңа туған нәрестені кездестіріп, дастарханға "Әжемнің" ботқасын қояды.
Бұл тағамды нан алмастырған кездер болды, сондықтан көптеген ресейліктердің арпа немесе басқа ботқа қосылған бір қырыққабат сорпасын жеуі таңқаларлық емес. Ботқаның орыс халқының ұлттық тағамдарының ерекшелігіне айналуына дәл осы жаппай таралуы себеп болған шығар.
Ет
Сиырдың, бұзаудың, шошқаның, қоянның, бұланның және көптеген құстардың еті орыс тағамдарының сөзсіз ерекшелігі болып табылады. Көптеген рецепттер бар, олардың көмегімен сіз тұтас етті, бөліктерге бөле аласыз, етден тартылған ет, содан кейін котлеттер жасай аласыз. Ресейде олар жануарлардың ішімдіктерін елемейді, оларды көптеген сорпалардың, тағамдардың және жеке тағамдардың негізгі құрамдас бөлігі етті.негізінен тағамдар.
Мысалы, қайнатып, әртүрлі гарнирлермен бірге ұсынылатын әйгілі сиыр тілі. Мұндай тағам сирек кездеседі. Орыс асханасында еттен жасалған тағамдарды дайындаудың ерекшелігі - бұл өнім мүлдем ерекше тағамның құрамдас бөлігі бола алады. Мысалы, сиырдың етін көкөніспен жасағанда немесе торайға қарақұмық пен алманы толтырғанда. Кез келген дәм мен түс үшін!
Тушпара
Тушпараның туған жері Жайық екенін әрине көпшілік біледі. Пельмени хинкалиге немесе мантыға біршама ұқсас, бірақ олардың пішіні басқаша, сонымен қатар әртүрлі толтырулар бар. Аюдың құлағы түріндегі өнімді тек ет немесе балықпен толтыруға болмайды, оны асқабақ, қызылша, көк ет қосылған еттен жасауға болады.
Гарнирлер мен тұздықтар
Ресейде олар одан да дәмді болуы үшін әртүрлі гарнирлер қосылған тағамдарды ұсынғанды ұнатады. Бұл үшін көбінесе картоп пайдаланылды, тұздалған қырыққабат, жаңа піскен және бұқтырылған қызылша және сәбіз де жақсы көретін.
Сарымсақ немесе желкек, сондай-ақ шөптермен дәмдеуге болатын тұздықтар үшін майлы қаймақ қолданылды. Егер тұздықтар ыстық болса, онда олар пісіру кезінде қосылғандықтан, тағаммен бірге ұсынылды. Жидектер, шафран, пияз негізге алынды.
Тұздалған қияр
Маринадталған қиярлар мен қышқыл өнімдер бұрын жасалған, қазір де жасалуда. Кез келген ресейлік үстелді мұндай тағамсыз елестету қиын. Мысалы, олар тұздалған қырыққабатты, маринадталған саңырауқұлақтарды немесе қиярды, маринадталған қызанақты жиі пісірді.
Пісіру
Ресейде кондитер өнімдерін ерекше қастерлеген. Олар кулебяки, пирогтар, пирогтар, курники және ірімшік торттарын дайындады. Кейбір тағамдар нан ретінде пайдаланылды, сондықтан оларды сорпа немесе жармамен жеді. Шай уақыты келгенде тәтті кондитерлік өнімдер десертке қалдырылды.
Алкоголь
Әрине, ішімдіксіз сияқты, өйткені шетелде тек арақ орыстың сусыны дейді. Иә, бұл сусын орысша және оны Дмитрий Менделеев жасаған. Орыс асханасының ерекшелігі - үстелде арақтың болуы. Уылдырық немесе маринадталған қияр тағамдар ретінде пайдаланылады, ал кейбір адамдар өте майлы тағамдарды жегенді ұнатады.
Орыстар арақ алдында не ішкен? Медовуха немесе сбитен! Бұл сусындар бүкіл Ресейде өте танымал болды. Сондай-ақ кейбір аймақтарда олар сыраны басқа негізде жасады. Орыстар ашытылған квасты да назардан тыс қалдырған жоқ, өйткені ол шын мәнінде сыраға ұқсайтын.
Христиан діні қабылданған кезде Ресейде пайда болған шарап сусындарымен еркелеткенді көп адамдар ұнататын. Дәл осы себепті алдымен шарапты адамдар жақсы көрмейтін, бірақ кейін бәрі өзгерді.
Ұсынылған:
Бүкіл әлемде орысша аталатын тағам. Орыс асханасының тағамдары
Бір кездері Еуропа тұрғындары оның тағамдарының талғампаздығы төмен болғандықтан, орыс асханасының дәстүрлеріне іс жүзінде қызықпаған. Алайда, бұл тентектік көзқарас маңызды рөл атқармады және керісінше, жаңа рецепттердің пайда болуының ынталандырушы механизмі болды
Күріш түрлері және олардың тағам дайындауда қолданылуы
Сарацен дәні (осы мақалада талқыланатын өнім атауларының бірі) адам өсірген ең көне дақылдардың бірі болып табылады. Күріштің кейбір түрлері әлемнің көптеген елдерінде ұлттық тағамдарда дәмді тағамдарды (бірінші де, екінші де, тіпті үшінші де) дайындау үшін бұрыннан қолданылған: палау, ботқа, сорпа, сусындар
Кофе сусындарының түрлері және олардың ерекшеліктері
Кофе сусындарының көптеген түрлері дерлік барлығына өзінің сүйікті сортын тауып, одан ләззат алуға мүмкіндік береді. Мекемеге келгеннен кейін мәзірді тым ұзақ зерттемеу үшін кофенің қандай болуы мүмкін екенін дәл қазір анықтауды ұсынамыз
Виски: брендтер және олардың ерекшеліктері. Вискидің ең танымал және әйгілі брендтері
Виски – ерекше сусын: бастапқыда Шотландия мен Ирландиядан шыққан, соңғы екі ғасырда ол бүкіл әлемге тарады, әлемдік брендтер пайда болды, оның өзі «өмір суынан» затқа айналды. сән-салтанат пен ләззат. Jack Daniel's және Johnnie Walker сияқты әйгілі виски брендтері көптеген барларда белгілі, ал ең қымбат бренд - Yamazaki - 1 миллион жапон иеніне жетеді
Тауықтан Чахохбили: тағам дайындау рецепті, өнімдерді таңдау, грузин асханасының ерекшеліктері
Чахохбили - дәмді тағам. Бұрын қырғауылдан дайындалса, қазір тауық етіне негізделген. Бұл тағамның артықшылығы неде? Ол тауықтың кез келген бөліктерінен тез дайындалады. Сонымен қатар, нәзік ет пен бай тұздық бірден алынады. Күрішті қайнату немесе макарон пісіру жеткілікті, және сіз дәмді кешкі асқа қызмет ете аласыз
