Гүл пісіру: жеуге болатын гүлдер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ежелгі заманның өзінде гүлдерді тамақ дайындауға пайдаланған. Грек, Қытай, Рим өркениеттерінен олар біздің дастарханымызға жеткен. Кейбірін жеп, оның гүл екенін білмейміз, мысалы, брокколи, шафран, гүлді қырыққабат, каперс, артишок. Итальяндық тағамдар асқабақ гүлдерімен тығыз байланысты, ал үнді тағамдары раушан гүлінің ең әдемі жапырақтарын пайдаланады.

Жеуге болатын гүлдер

Қазіргі уақытта елуге жуық жеуге жарамды гүлдер белгілі. Тағамдық құндылығы бойынша олардың құрамында көптеген қоректік заттар мен қоректік заттар, ақуыздар, витаминдер, минералдар бар. Оның үстіне оларда антиоксиданттардың көп мөлшері бар және сонымен бірге құрамында май жоқ.

Тағатын гүлдер – заманауи аспаздықтың маңызды атрибуты, оларды ең көрнекті аспазшылар ұмытылған дәстүрлерге қайта оралып, жаңа қызықты рецепттер жасап, қуанышпен пайдаланады. Олар кез келген тағамға ерекше дәм, әдемі және тәбетті көрініс береді. Сондықтан тамақ дайындауда жеуге болатын гүлдерді қолданып, оларды түрлі-түсті және дәмді етіп жасаған дұрыс.

ТамашаГүл жапырақшалары бар дәмді тағам өзінің сұлулығымен ғана емес, тіпті күмәнданушыларды да жағымды таң қалдыратын сөзбен жеткізгісіз дәмімен таң қалдырады.

Гүлді қандай ыдысқа салады?

Тағамдық гүлдер көбінесе салаттарда, торттарда, десерттерде, коктейльдерде және шайларда қолданылады. Дегенмен, сіз барлық сорттарды жеуге болмайтынын түсінуіңіз керек, улы гүлдер де бар. Сондықтан оларды тамақ дайындауда белсенді түрде қолданар алдында, қай гүлдерді қауіпсіз алуға болатынын және қайсысынан бас тартқан дұрыс екенін анықтау үшін осы мәселені зерделеу керек.

Мына ережелерді орындаңыз:

1. Тек жеуге болатын гүлдерді жеңіз. Егер күмәніңіз болса, мәселені толығырақ зерттегеніңіз жөн.
2. Химиялық қоспасыз үйде өсірілген гүлдер тағамға ең қолайлы. Кейде олар супермаркеттерде сатылады.
3. Гүл дүкендеріндегі гүлдерді жеуге қатаң тыйым салынады, өйткені олар көптеген химиялық заттармен өңделеді. Сондай-ақ жол бойында және қоғамдық бақтарда гүл термеу керек.
4. Сабақтарды, тырнақшаларды және пистильді алып тастап, жапырақтарды ғана жеңіз. Егер сізде аллергия болса, онда бұл өнімді диетаңызға біртіндеп енгізген дұрыс. Аурудың алғашқы белгілері пайда болған кезде жаңалықты дереу тастаңыз.

Осы қарапайым ережелерді сақтай отырып, сіз өзіңізді жаңа гүл тағамдарымен қуанта аласыз.

Қандай гүлдерді жеуге болады?

Біраз жеуге болатын гүлдерді, олардың дәмін және оларды қайда қолдануға болатынын қарастырайық.

Пансилер әдемітәтті шөпті дәмі бар гүл, ыдыс-аяқты безендіруге таптырмас.

Акация өте хош иісті және тәтті. Ол қуырылған немесе кәмпиттер, бал қосылған дәмі ерекше қызықты.

Насыбайгүл - оның жапырақтары ғана емес, гүлдері де тағамға қолданылады. Олардың дәмі бірдей, бірақ гүлдері сәл әлсіз.

Бұзық – тек гүлдер мен піскен жидектер жеуге жарамды, әйтпесе ол улы, сондықтан онымен өте сақ болу керек. Кішкентай гүлшоғырлар жеміс салаттарына, омлеттерге, құймақтарға салынады.

Жүгері гүлінің шөптесін дәмі бар.

Гвоздика - оның жапырақтары тәтті, жағымды нәзік хош иісі бар. Олар десерттер үшін пайдаланылады, ал кептірілген кезде ақ ет немесе балық үшін тұздықтарды дайындау үшін таптырмас. Жапырақтың ақ бөлігін алып тастауды ұмытпаңыз, ол ащы береді.

Гибискус - шайға қолданылады. Жапырақтардың қышқыл дәмі бар. Гибискус тәтті десертті тағамдардағы көкжидекпен жақсы үйлеседі.

Герань - ашық түсті және ащы дәм, сорпаларда, салаттарда және балмұздақ гарнирінде қолданылады.

Гүл қосылған десерттер

Бүгінгі күні торт үшін жеуге болатын гүлдерді пайдалану өте танымал болды. Нәтиже - қарапайым десерт емес, өнер туындысы. Әрқашан химиялық заттарды пайдаланбай өсірілген безендіру үшін тек ең жақсы гүлдерді таңдаңыз. Декорацияға арналған гүл жапырақтары қантпен жабылуы мүмкін. Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі болып шығады.

Кішкентай жеуге болатын гүлдерді суда мұздатуға болады. Бұл үшін пайдалану ыңғайлымұз контейнерлері. Текшеге бір гүл салу керек. Мұндай мұзды жазғы коктейльдерге қауіпсіз қосуға болады.

Гүлдерден хош иісті қант жасауға болады. Бұл үшін әсіресе хош иісті раушан жапырақтары қолайлы.

Салаттарға арналған жеуге болатын гүлдер

Гүлдерді тамақ дайындауда қолдану ғасырлар бойы сыналған. Егер сіз гүлді эксперименттер туралы шешім қабылдасаңыз, онда дұрыс гүл дақылдарын таңдаңыз. Азық-түлік үшін тек дәлелденген өсімдіктерді алу керек.

Сонымен қатар, олар жаңа, жаңадан жиналған болуы керек. Бұл міндетті шарт, әйтпесе олар жағымсыз көрінеді және кез келген тағамның көрінісін бұзуы мүмкін. Иә, дәмі жақсы жаққа өзгермеуі мүмкін.

Егер сіз гүлді бір немесе екі күн ұстағыңыз келсе, онда гүлді өсімдіктердің генеративті бөліктерін кәдімгі кесілген гүл сияқты бір стақан суық суға салуға болады. Жапырақтары мен гүлшоғырларының өздерін қапшықта бір күн бойы тоңазытқышта сақтауға болады. Айта кету керек, гүлдердің көпшілігін мұздату мүмкін емес.

Бірақ гүлдердің жапырақтары сөмкелерде жақсы сақталады және оларды мұздатуға болады. Жалпы, әрбір өсімдік жеке. Әдетте, көптеген гүлдерде жапырақтың ақ негізі ащы дәмге ие, сондықтан оларды алып тастау жақсы.

Барлық гүлшоғырларды қолданар алдында шаңнан жуып, содан кейін қағаз сүлгімен кептіру керек. Олармен өте сақ болу керек, олар өте жұмсақ. Бірақ сіз жапырақтарға сонша нәзіктік көрсете алмайсыз, олар дөрекі және тыныш жууға төтеп береді жәнекептіру.

Примула және қант ұнтағы

Біз бұрыннан белгілі болғандай, гүлдер тек безендіру ғана емес, сонымен қатар жеуге жарамды өнім. Сондықтан өмірге ашық түстер қосып, оларды батыл пайдалану керек.

Мысалы, печеньеге лаванда гүлдерін салады, раушан жапырақтары түрік люминісінің ингредиенттерінің бірі, ал настурцияның әдемілігі соншалық, кез келген жазғы салатты мақтанышпен безендіреді.

Тағамдарыңызды безендіру үшін жеуге болатын гүлдерді пайдаланғыңыз келсе, олардың ұзақ көрінуі үшін қант глазурін немесе кристалдануды қолдануға болады.

Бұл мағынада примула өте жақсы. Олар өте әдемі және жарқын, бірақ оларда қызықты ештеңе жоқ. Бірақ қантта олар ең керемет десерттің мақтанышына айналатын тамаша тәтті безендіруге айналады.

Қант ұнтағы

Әдемі көктемгі примула - алғашқы ерте гүлдегендердің бірі. Олар қант мұздатуында керемет көрінеді. Оны қалай пісіру керек? Барлығы өте қарапайым.

Бір жұмыртқаның ағын шай қасық сумен шайқау керек. Әрі қарай, жұмсақ щеткамен гүлді барлық жағынан ерітіндімен жабу керек. Және оны дереу қантқа салыңыз. Бүкіл гүл тәтті кристалдармен жабылғандай күйге жету керек. Содан кейін оны пергаментке қойып, құрғатыңыз. Примулалардың кептірілуіне бірнеше күн қажет, ал тығызырақ өсімдіктер ұзағырақ болуы мүмкін.

Гүлдер қатып қалғаннан кейін боладытортты, десертті, кондитер өнімдерін безендіріңіз. Олармен бірге кез келген тағам сөзбен сипаттау мүмкін емес көктемгі жеңілдік пен талғампаздыққа ие болады. Бұл өте әдемі.

Жалбыз жапырақтарын да қанттай аласыз. Жапырақтары мен гүлдерімен безендірілген торт керемет жарқын.

Қызғылт жапырақшалар

Ең әдемі гүл – раушан. Оның жапырақшалары ежелден десерттердің ең кең тараған әшекейі болды. Бірақ ол зергерлік бұйымдар үшін ғана емес, сонымен қатар тәуелсіз ингредиент ретінде де қолданылады. Мысалы, раушан кептелісін қарастырайық. Оның рецепті бізге кеңес заманында тәттілігі ұлттық мақтаныш болып табылатын Болгариядан келді. Бұл джемді біздің көптеген тәтті тағамдар ұнады, әсіресе оны дайындау қиын емес, бірақ оның дәмі мен хош иісі ерекше.

Раушан жапырақтары шайға, десерттерге, желелерге, сусындарға, тұнбаларға қосылады.

Салат гүлдері

Салат үшін жеуге болатын гүлдерді пайдалану енді экзотикалық емес. Қазір мұндай тағамдарға арналған көптеген рецепттер бар. Бір-бірімен жарысатын ең көрнекті аспаздар керемет рецепттер көрсетеді. Міне мысал.

Гүл қосылған көктемгі салаты. Ингредиенттер:

1. Салат.
2. Қасық алхоры қыша.
3. Манго компоты - 3 ас қасық. l.
4. Примула гүлдерінен алынған сірке суы.
5. Зәйтүн майы.
6. Тұз.
7. Ромашка гүлдері - 2 ас қасық. l.
8. Күлгін гүлдер - 2 ас қасық. l.
9. Примула гүлдері - 2 ас қасық. l.

Қыша, компот, сірке суы қосылған салат,май, бұрыш және тұз. Барлық ингредиенттер араласады.

Салат жапырақтары жуылады және кесіледі, содан кейін соуспен жағылады. Салат гүлдермен безендіріліп, үстелге беріледі.

Беде қосылған авокадо

Авокадо мен беде - қызықты комбинация. Жазғы жеңіл салатты дайындау өте оңай. Ал бұл салатқа арналған соустың дәмі қызықты және оны ерекше етеді.

Ингредиенттер:

1. Піскен авокадо – 2 дана
2. Қызғылт беде (сабағы бар гүл) - 4 дана
3. Салат.
4. Крем – 50г
5. Лимон шырыны.
6. Соя соусы.
7. Шарап сірке суы (ақ).
8. Бұрыш.
9. Тұз.

Салат жапырақтарын жуып, табаққа салады. Аршылған авокадо кесіліп, шұңқыр жойылады. Содан кейін оны жұқа тілімдерге кесіп, салатқа салады.

Тұздық дайындау үшін лимон шырынын кілегеймен араластырыңыз, соя соусын, сірке суын қосыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Алынған қоспамен салатты киіңіз. Оның үстіне гүлдермен безендіріңіз.

Бұл жеуге болатын гүлдермен пісіруге болатын қызықты және әдеттен тыс тағамдар. Егер сіз оларды әлі жеуге шешім қабылдамасаңыз, алдымен олармен десерттер мен тағамдарды безендіруге тәжірибе жасаңыз. Кім біледі, мүмкін келесі қадам гүл салатын жасау болар.