Шоколадты круассан рецепті - өз қолыңызбен француз ләзімі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қатпарлы шоколад қосылған әйгілі француз круассандары өте әдемі және қызық балаға да, талғампаз гурманға да ғашық бола алады. Өйткені, мұндай кондитерлік өнімдердің іші керемет нәзік және жұмсақ, ал сырты - қытырлақ және тартымды қызыл.

Шоколадты круассандарды өз қолыңызбен жасау үшін көп жұмыс істеуге тура келетініне қарамастан, нәтиже сөзсіз тұрарлық. Ал шаршаған үй иесі үшін ең жақсы сыйлық үй шаруашылығының ынталы мақтауы болады.

Француздық нәзіктік туралы бірнеше сөз

Нағыз круассандар ашытқыдан жасалған қатпарлы қамырдың негізінде дайындалады және әрқашан әдеттен тыс әуе және жеңіл болып шығады. Айтпақшы, бұл нәзіктіктің негізгі құрамдас бөлігі тек өз қолыңызбен жасалуы мүмкін емес, сонымен қатар дүкенде алдын-ала сатып алынған болуы мүмкін.

Салмасына келетін болсақ, кез келген шоколадты алып, тіпті одан круассандарды толтыру үшін қоюға болады. Тым көп қоспа тек кондитерлік өнімдерді бұзып, барлық күш-жігеріңізді жоққа шығаратынын есте сақтаңыз. Сондықтан артық болмаңыз, бұл жерде «көп болса жақсы» қағидасы жұмыс істемейді.

Негізгі өнімдер

Сонымен, шоколадты қатпарлы қамырмен дәмді круассандарды жасау үшін сізге қажет:

• 300гр сары май;
• ас қасық қант;
• 0,5 кг ұн;
• 270 мл сүт;
• 10г құрғақ ашытқы;
• жұмыртқа;
• 60мл су;
• бір қасық тұздың үштен бірі.

Ал салмасы үшін 150 г шоколад дайындаңыз.

Өнімдерді таңдағанда, майдың сапасына ерекше назар аударыңыз - ол шынайы болуы керек. Басқаша айтқанда, қарапайым маргарин немесе спред бұл нәзіктікті дайындауға мүлдем жарамайды.

Шоколадты круассан қамыры рецепті

Ашытқыны терең ыдысқа құйып, жылы сумен толтырыңыз. Оларды осылай 10-15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін ашытқыға жылы сүт пен қантты жіберіңіз. Барлық кристалдар толығымен ерігенше сұйықтықты қатты араластырыңыз. Енді тұз, мұқият електен өткізілген ұн және дайындалған сары майдың үштен бір бөлігі. Соңғы компонентті су ваннасында немесе микротолқынды пеште еріту керек. Бұл қоспаны жақсылап араластырып, жылы жерде бір сағатқа қалдырыңыз.

Белгіленген уақыттан кейін қамырды пленкаға орап, одан төртбұрыш жасап, тоңазытқышқа қоямыз. Ол жерде жарты сағат тұруы керек. Содан кейін қамырды тоңазытқыштан алып, оны жұқа қабатқа айналдырыңыз. Оның үлкен бөлігінде, бүкіл бөліктің шамамен 2/3 бөлігінде, сары майды жағыңыз. Бос жиекті ортаға қарай тартыңыз. Ал үстіне май оралған бөлік. Нәтижесінде сіз үш дизайн түрін аласызқабаттар.

Енді парақты қайта орап, дәл солай қайта бүктеңіз. Тек осы жолы тоңазытқышта жасалған дизайнды жарты сағат бойы жасырыңыз. Содан кейін қамырды қайтадан алыңыз және бірдей процедураны кем дегенде екі рет қайталаңыз. Жалпы, мұндай манипуляцияларды неғұрлым көп жасасаңыз, нәтижесінде өніміңіз соғұрлым жақсы және көп қабатты болатынын есте сақтаңыз.

Шоколадты круассан рецепті: пішіндеу

Соңғы рет қамырды 35 x 50 см тіктөртбұрышқа жайыңыз. Сосын оны өткір пышақпен түбі 10 см болатын үшбұрыштарға абайлап кесіңіз.

Енді жұмыртқаны алып, ақуыздан сарысын бөліп, әртүрлі ыдыстарда бөлек шайқаңыз. Екі масса да көбікке айналуы керек.

Қамырдың әрбір бөлігінің ұшын сарысымен майлаңыз, содан кейін шоколадты негіздің жанына қойып, дайындаманы рогаткаға айналдырыңыз. Қалыптасқан круассандарды майланған немесе пергаментпен қапталған пісірме табаққа салыңыз, өнімдер арасында бірнеше сантиметр бос орын қалдырыңыз. Бұл ретте, жасалған рогаликтердің шеттерін жарты аймен майыстырыңыз. Пішінді шоколадты круассандарды жарты сағатқа жылы ұстаңыз.

Қалған сарысына жұмыртқаның ағын қосып, қайтадан жақсылап шайқаңыз және пісірер алдында әрбір бөлікті щеткамен сүртіңіз. Пештің жақсы қызғанына көз жеткізіңіз. Круассандарды шоколадпен 220 градуста 5 минут пісіріңіз, содан кейін 180 градуста 20 минут пісіріңіз. Пісірудің дайындығын көзбен анықтауға болады - сіз өнімдерді түсінесіз.олар дәмді алтын реңк алған кезде оны алу керек.

Асығыс круассандар

Классикалық француз кондитерлерінің ең танымал нұсқасы - айран негізінде жасалған өнімдер. Дәстүрлі қатпарлы қамырды илеуге көп уақыт жұмсағысы келмейтіндерге мұндай рецепт өте пайдалы болары сөзсіз.

Бұл шоколадты круассандарды жасау үшін сізге қажет:

• 0, 5 л айран;
• 200гр сары май;
• шай қасық құрғақ ашытқы;
• бірдей мөлшерде тұз;
• 2 жұмыртқа;
• ас қасық қант;
• 4 кесе ұн.

Салмасы үшін кез келген шоколадты алуға болады: қара, сүт, ақ, жаңғақ немесе мейіз. Мұның бәрі жеке қалауларыңызға байланысты.

Пісіру

Алдымен айранды қайнатпай қыздырып, сосын оған ашытқыны қосамыз. Су моншасында бір жұмыртқа, қант және еріген сары май да осында болуы керек. Қоспаны тегіс болғанша араластырғаннан кейін тұз бен електен өткен ұн қосыңыз. Соңғы ингредиент кесектерді болдырмау үшін бірте-бірте кішкене бөліктерге құйылуы керек. Қамырды әдеттегідей илеңіз, оны полиэтилен пленкасымен жауып, бір сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Көрсетілген уақыттан кейін массаны алып, оны екіге бөліп, ені шамамен 13-15 см ұзын жолақтарға айналдырыңыз. Әр жолақты үшбұрыштарға кесіңіз, қамырды әртүрлі бағытта аршып аламыз. сынықтар жоқ.

Шоколадты қолыңызбен текшелерге бөліп, әр бөлікке салыңыз. Круассандарды қалыптастырып, оларды дайындалған пісіру парағына салыңыз. Алдымен өнімдерді сәл көтеріңіз, содан кейін шайқалған жұмыртқаны жағып, 190 градуста 15 минут пісіріңіз.

Мұндай круассандардың дәмі классикалық қатпарлы қамырдан пісіруден жаман болмайды. Және, мүмкін, одан да жақсы. Өйткені, айран круассандарының да жанкүйерлері көп.