2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05
Мұздатылған көкөністер жібіткеннен кейін барлық дерлік дәрумендерді, бастапқы түсін және тіпті иісін сақтайтынын бәрі біледі. Және бланшинг - бұл не? Және ол не үшін қажет? Көптеген үй шаруасындағы әйелдерді осы сұрақ әлі де қинауда.
Сонымен, ағарту - өнімді әрі қарай өңдеуге дайындаудан тұратын операция.
Көкөністер, жидектер әдетте қайнаған сумен, жай ыстық сумен немесе тіпті бумен өңделеді. Бұл не үшін жасалып жатыр?
Бланшинг - бұл өнімді әрі қарай пайдалану үшін бір көмек. Термиялық өңдеу кезінде барлық тіндерден ауа жойылады, микроорганизмдер жойылады, кейбір ферменттер жойылады. Көбінесе бұл сіз сақтағыңыз келетін көкөністермен жасалады.
Сонымен, қызанақты ағарту келесідей болады. Әрбір қызанақта алдымен крест тәрізді кесінді жасау керек. Дегенмен, қызанақтың өзін кесіп алмау үшін ол терең болмауы керек. Тек теріге қол тигізуге тырысыңыз. Шайнекті қайнатыңыз және дайындалған көкөністерді қайнаған сумен құйыңыз. Олар толығымен суға батырылуы керек! Егер сіз қызанақты сорпаға пайдалануды жоспарласаңыз, оларды бес минут қайнаған суға салып қойыңыз; салат үшін ағарту уақыты бір минутқа дейін қысқарады. Көріп отырғаныңыздай, бәріөте қарапайым. Кейбіреулер қайнаған суға тұз немесе лимон қышқылын қосуға кеңес береді, бірақ бұл қазірдің өзінде дәм мәселесі. Енді теріні алып тастау (ол оңай кетеді) және тұқымдарды алып тастау ғана қалады. Түрлі тағамдарға тамаша дайындықтар аласыз.
Жидектерді ағартуға болады ма?
Иә, мүмкін. Бланшинг - әмбебап дерлік процесс. Көкөністерді өңдеуден түбегейлі айырмашылығы - жидектерді тек аздап бумен пісіру керек және қайнатпау керек. Және одан да көп оны сақтау үшін. Сіз кәдімгі дуршлагты алып, оған таза жидектерді құйып, оларды ыстық су құйылған кастрюльден сәл ұстай аласыз. Бұл жидектерді ағарту. Егер олардың нәзік терісі болса, онда өңдеу уақыты бір минутты құрайды. Бірақ, мысалы, шиеге келетін болсақ, оларды үш минуттай бумен пісіруге болады.
Бланштау туралы азырақ
Терминнің өзі бізге Франциядан келді. Енді көкөністер мен жидектер ғана емес, сонымен қатар балық, тіпті жасыл да ағартылған. Бұл процестің мақсаттары қандай? Біріншіден, эстетикалық жағы. Көкөністер жағымды түсті сақтауы керек. Бұл әсіресе мейрамханалар мен кафелер үшін маңызды. Бірақ мұндай өңдеуден кейін ет, керісінше, ақ болады. Жоғарыда айтылғандай, термиялық өңдеу терінің жемістерден оңай шығуына көмектеседі. Сонымен қатар, кез келген ащы және жағымсыз иіс, егер бар болса, жойылады. Жидектерге келетін болсақ, оттегінің жойылуы олардағы витаминдердің бастапқы түрінде сақталуына әкеледі. Егер сіз спаржа немесе шпинаттың жанкүйері болмасаңыз, оларды ағартып көріңізөнімдер. Олардың дәмі айтарлықтай жақсарады. Білімді үй шаруасындағы әйелдер отбасын дұрыс тамақтануға үйрету үшін бұрыннан бұл қулыққа барған. Тек өнімнің қасиеттерін ескеру және өңдеудің оңтайлы уақытын таңдау қажет. Өрік қырық секундта ағарылады, бірақ қырыққабат алты минутқа дейін созылуы мүмкін.
Ұсынылған:
Оңай тауық сорпасы: рецепттер
Жеңіл тауық сорпасына арналған рецепттер өте көп. Ең қызықтыларының кейбірін біздің мақалада оқисыз. Сондай-ақ сорпаға етті қалай таңдауға болатынын, жұмысқа қандай қосымша ингредиенттер қажет болатынын, үйдегі тауық етінің бройлер тауық етінен қалай ерекшеленетінін білесіз. Бұл тағам қарапайым дайындалады және жұмыстың қадамдық сипаттамасын оқығаннан кейін, тіпті құмар бакалавр немесе жаңадан келген үй иесі тамақ дайындауды жеңеді
Қоюландырылған сүт қосылған кастрюльдегі торт: ең оңай десерт рецепті
Торттарды дайындау қиын. Қамырды илеу керек, пеште пирожныйларды пісіру керек, кремді дайындау керек, бұл да уақытты қажет етеді. Дегенмен, үй рецептерінің барлық әуесқойлары үшін өмірді әлдеқайда жеңілдететін осындай жылдам нұсқалар бар. Табада қоюландырылған сүт қосылған торттар - солардың бірі ғана. Тәтті сүт кілегейде де, торттардың өзінде де болуы мүмкін, бұл оларды бай және нәзік етеді. Торттарды табада екі жағынан майсыз қуырыңыз
Көкөністерді пеште пісіру оңай және оңай
Тіпті бастаушы аспаз пеште көкөністерді пісіре алады. Егер сіз өзіңіздің жақындарыңызды жеңіл және хош иісті кешкі аспен қуантқыңыз келсе, ұсынылған рецепттерді пайдаланыңыз
Үйдегі дәмді әрі оңай торт. Үйдегі ең оңай торт
Үй торттарын ұнатпайтындар аз, бірақ күнделікті күйбең тірлікте отбасын күрделі кондитерлік композициямен қуантуға бірнеше сағат уақыт бөлу қиын
Оңай пирог рецепті. Дәмді және оңай жылдам пирогты қалай дайындау керек
Сіз дәмді нәрсе алғыңыз келе ме, бірақ уақыт жоқ па? Біз шешімін таптық! Сіздерге жарты сағатта жасауға болатын жеңіл пирог рецептін ұсынамыз! Егер сізде күтпеген жерден қонақтар болса немесе, мысалы, өзіңізді хош иісті кондитерлік өнімдермен қуантқыңыз келсе, бұл тамаша шешім